张老实的

西北五省是：新疆、甘肃、青海、宁夏、陕西，说起这五省的羊肉，那真是各有特色，不相上下！

新疆的羊肉：

新疆，我国最大的省，占全国面积的六分之一，新疆畜牧业发达，有着我国最多的羊肉的品种，比如有阿勒泰大尾羊、南疆麦盖提县的刀郎羊、巴尔楚克羊、塔城地区的巴什拜羊、巴音布鲁克的黑头羊，都非常有名。

新疆羊肉的做法也是百花齐放，五花八门，比如烤羊肉、羊肉抓饭、手抓羊肉、黄焖羊肉、羊肉焖饼、馕包羊肉、羊肉包子、清炖羊肉等。

新疆有广袤的大草原，空气新鲜无污染，水质清澈，大草原上有各种中草药，所以在这种环境下生长的羊，肉质鲜美，肥而不腻，再加上新疆本来盛产孜然、辣椒，因此造就了闻名全国的新疆烤羊肉。可以说，新疆的羊肉无论从品种、做法、口感、品质上在全国都名列前茅。

甘肃的羊肉：

甘肃省养羊的地方很多，其中最为出名的有民勤羊肉、靖远羊肉。民勤县属沙漠气候，比较干旱，盐碱地多，羊吃的是天然的沙滩湿草，肉不肥腻，不膻。靖远的羊是滩羊，以羊羔肉最为有名，肉质鲜嫩，肥而不膻，现在靖远县是甘肃省最大的羊羔肉养殖基地。

吃法上来说，甘肃临夏的手抓羊肉、平凉羊肉泡馍，庆阳清汤羊肉，河西地区酒泉、嘉峪关、敦煌一带的烤肉、烤全羊都非常地道，美味。

青海的羊肉：

青海有我国最大的内陆湖——青海湖，这里水草丰富、空气清新，风景秀丽，哺育着青海万万千千的羊，其中以都兰、茶卡、祁连的羊肉最为有名。

作为三江源头，这里的草原上有数不清的中草药，有纯天然的矿泉水，羊在这种环境下生长，肉质可想而知，可以说鲜美的羊肉里含有大量人体所需的营养元素，吃青海的羊有延年益寿，保健身体的作用。

青海羊肉的吃法以保持原味的清炖、手抓为主，当然炕羊排也非常很受欢迎。

宁夏的羊肉：

宁夏是回族自治区，回族同胞对羊肉尤为钟爱，是每日三餐必不可少所以当地养羊的产业也相当发达，其中最为出名的是盐池滩羊、中卫山羯羊和绵羯羊。尤其是羊池滩羊肉被誉为“宁夏五宝”，驰名中外，这两个地方的羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，不膻不腥，是公认的优质羊肉。

宁夏人也特别喜欢吃羊肉，也是招待宾客必不可少的美食，比如平罗爆炒羊肉片、手抓羊肉、固原水盆羊肉、羊杂碎、羊肉搓面、清炖羊肉、酱羊骨头、羊肉泡馍等。

陕西的羊肉：

陕西羊肉最为出名的是横山羊肉，是陕西省榆林横山区的特产，横山的羊是白绒山羊，长期食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾这些野草，这些草中有丰富的微量元素，所以肉质特别的细嫩、肥瘦相间、低脂肪，没有膻味、香味比较浓郁。

正因为陕西有这么好的羊肉，所以西安的羊肉泡馍驰名中外，有100多年的历史，是国宴菜品，大街上随处都可见羊肉泡馍店，去西安旅游的人，都要去吃一碗正宗的羊肉泡。

西安羊肉泡馍的吃法也很讲究，分为4种：干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)。

总结一下，西北五省都是养羊大省，这几个省的人们都非常爱吃羊肉，每个省的羊都有各自的特点，做法也是百花争鸣，相对来说，你比较喜欢哪个地方的羊肉呢？欢迎在评论区留言讨论。

吃喝兰州

在新疆服役5年我敢肯定新疆羊肉最好吃，

很多地方都打着新疆的旗号卖羊肉串，让我一度以为，如果到了新疆，肯定是满大街的羊肉串店。但实际上，等我到了新疆才发现，新疆本无羊肉串，遍布新疆大街的，几乎都是一个名字，那就是烤肉店。在新疆，根本看不到用那种纤细的竹签子串的羊肉，图片中的方式，才是羊肉在新疆正确的打开方式。整盘的烤羊排、烤羊腿，不用腌制，烘烤的过程中直接刷酱料，独特的烘烤方式让酱料慢慢渗入到羊肉内，吃起来香而不腻。除了烤羊排，羊身上拆下来的大块羊肉，也不能浪费，做一个实实在在的羊肉手抓饭最合适不过了。回想当年，我在某个小店里点了一份羊肉手抓饭，上来之后只能看到零星几块羊肉，那寒酸的样子，我都不忍心看。而看了新疆本土出品的手抓饭之后，立刻感受到了满满的诚意，差距啊差距。到了新疆，没人再想吃羊肉串了。因为完全就被pk下去了，图中这短粗胖的烤肉叫馕坑肉，是在馕坑中，用暗火焖熟的，因为烤肉的环境完全密闭，所以水分几乎无法流失，这样的烤肉吃起来比明火烤出来的肉口感更嫩，只不过吃这馕坑肉有点遗憾，因为感觉嘴巴还没过足瘾，就已经吃不下了，这肉串实在是太实惠了。

笨男孩小虎

作为一名旅行路上的老司机，领客人游山玩水，去过宁夏、甘肃、青海、新疆、陕西、四川，除了景色独特，当然也离不开美食。在西北羊肉当饭吃，在南方羊肉当菜吃，好吃的羊肉分部在自然条件恶劣，土地盐含量高，主要有内蒙的额济纳，宁夏山区、甘肃河西走廊、新疆哈密、吐鲁番以南地区。最好吃的羊肉，最想吃、特别想吃的有这么几个地方、敦煌尕六静远羊羔肉、白条，嘉峪关的羊肉粉汤、烤羊肉串、爆炒羊肚，兰州小西湖的手抓肉，哈密的冬瓜炖羊肉，库尔勒的烤全羊，回味无穷，阵阵清香。旅行路上的老司机祝大家旅途愉快，如有疑问，可以咨询我，我尽力解答。

甘南川西成都游

哪里的羊肉最好吃？这个是老饕们一直争论不休的话题。虽然作为一个重度羊肉爱好者，也走过大江南北各处产羊的牧区，也难以给出准确的答案。你问每个地方的人，每个人总认为自己家乡的是最好的，永远争论不休，但是什么样的地方出好羊，整体看法却出奇的一致：最好的羊不是出产自水草丰茂的草原，最好的羊往往都产自半荒漠化的草原。

环境严酷的半荒漠戈壁地区，羊需要储存更多能量，通常水分含量更少、干物质更多，因此风味更为浓郁。但在水草丰美食物充足的地区，羊没有多大的必要存储能量，风味物质含量低，故评价相对较差。

中国人信奉食补，同样也相信食用多种野草的羊更好吃。一些牧民认为，一平方米之内草的种类达到 10种以上，才是好草原。同一类草大片蔓延的地区，也许看起来很美，但往往不受羊和牧民的欢迎。如果草原上伴生着贝母、党参、甘草、沙葱等珍贵的中草药类植物，那么更能提升羊肉的口感和品质。

说到吃羊可能大部分人第一时间想到内蒙或者新疆，但我吃遍各地的羊之后发现有些相对小众的地方产的羊其实很有特点，值得推荐。例如最近去的武威市民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围。民勤牧区生长的偏碱性草本植物种类繁多，沙漠气候与天然盐碱水草造就了羊肉独特的醇香。这里的大漠羊膻腥味轻、蛋白质含量高，风味浓郁而鲜美可口。尤其是这里的羊羔肉，最适合用来做手抓羊肉，低脂肪、瘦而不柴、肉质鲜嫩多汁、无膻不腻。而且往往越简单的烹饪方式越能体现食物本身的品质，就像清蒸鱼、白灼虾、白切鸡等，而对于羊肉，我想最能体现其品质的做法就一定是手抓羊肉了，不用任何多余的调料，只需一锅水、一把盐巴，真正好不好吃除了看火候就全凭羊肉本身的品质了，有机会一定要试一下。

笑飞雪

羊肉，一直以来， 都是中国人们的餐桌美食，不仅能够御风寒，而且可以补身子，被称为冬季补品，深受人们欢迎。（小技巧：一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。）

真正的羊肉

如果要吃到真正的羊肉，需要借助三样东西，分别是快速冻结羊肉、把肉大块冷藏、超低温保存。但以当前国内的技术条件，是没有办法做到的。不过，相信随着经济的发展，以后东部地区的人也有机会吃上真正鲜美滑嫩的羊肉。

作为羊肉产区的西北五省，各有各的特色，若真要分出个排名的话，我个人觉得应该如下。

第一名——甘肃靖远羊羔肉

说起甘肃，不得不提起甘肃的手抓羊肉饭，以临夏最为出名，采用甘南草原的藏系羊为原料。甘肃当地人，在家煮好手抓羊肉后，便装在木桶之中，穿街走巷叫卖，所以也被称作“桶子肉”。

但甘肃最为有名的，靖远羊肉，属于羊羔肉中的极品。这与靖远羊肉的生长环境有着很大的关系，甘肃境内气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药。

羊儿们吃着山泉，啃着草药，从而使得羊肉细胞改变，达到极致，这也造就了味道鲜美、肉质细嫩的靖远羊羔肉。

第二名——青海滩羊

青海省，拥有我国最大的内陆湖，有碧蓝无比的天空，高远优雅的白云，牛羊遍地的草原，还有那闻名世界的塔尔寺。其实，除却这些美景之外，还有超好吃的羊肉——青海滩羊。

青海当地人，都喜欢在夏天周末，约几个朋友一起到郊外现杀活羊，杀完以后，灌血肠，装羊筏子。与朋友们一起，忙活一天后，便开始闷头大吃起来，期间来几两小酒，真所谓其乐融融，好不自在。

青海属于高远，牧区的海拔在三千米以上，此处的羊儿虽然生长较为缓慢，但却有一个极为重要的特点，没有膻味，可谓是鲜美至极。

第三名——宁夏盐池滩羊

宁夏属于回族自治区，但作为西北五省之一，是相当喜爱羊肉的，每日三餐都会有羊肉在内。其中，最为有名的盐池滩羊、中卫山羯羊和绵羯羊，尤其是盐池滩羊，被誉为“宁夏五宝”。吃盐池滩羊,只需蘸点盐，不膻、不腻、口感顺滑,属羊中极品之列。

第四名——新疆阿勒泰大尾羊

新疆是我国最大的省份，占全国面积的四分之一，羊类品种繁多，分别有阿勒泰大尾羊、南疆麦盖提县的刀郎羊、巴尔楚克羊、塔城地区的巴什拜羊、巴音布鲁克的黑头羊。其中，以阿勒泰大尾羊最佳。

这里的阿勒泰大尾羊走的黄金道，吃的是中草药，喝的是山泉水，是完完全全的原生态健康食品。但是，与甘肃靖远羔羊肉比起来，还是有一段距离的，只能算是中品。

第五名——陕北榆林羊

陕西羊肉，最为出名的，便是横山羊肉，以榆林为最佳。此处的羊儿，从小吃着去膻味的调料长大，自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖膻气 。虽然麻辣和红烧的烹饪方法能够遮盖住羊的膻味，但是也同时能遮盖住羊的鲜味。对于陕北自身没有膻味的羊肉，只用白汤水煮，就能发出那种透骨的清香。

陕北地处黄土高原，海拔较高，常年雨水稀少，光照强烈。而在此处成长的山羊，生性好动，活动量大，所吃的杂草，都是无污染、无公害的天然杂草。

它们尤其喜食一种俗称“百里香”的地椒香草，这种草随处可见，营养特别丰富。因此该地所产的山羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻，肥而不腻。但是陕北榆林羊与上面几种羊肉比起来，差距依然是有的，只能算是中下品之列。

以上便会我对于西北五省羊肉的划分，我是厨房杂记，持续为您输出美食知识，欢迎点赞关注！

厨房杂记

推荐你去西安市体育馆南路77号，品尝这家的烤羊腿。

1、烤羊腿 时间很长，而且他家六点才开门，因此建议提前半天预订，不然去的晚有可能没座位而且有可能就吃不上了，因为确实每天烤的数量有限。联系方式自己在大众点评或者美团上找一找。

2、烤羊腿做法多样，这家是碳烤羊腿，因此一定要考虑是否符合自己的口味。用刀叉自己切着蘸料吃，切到最后老板会帮你把剩下的肉切下来。有一种动手的感觉。四斤的差不多够三个男的吃了

3、羊腿大小重量不一，根据自己的食量和人数决定要多少。

4、因为他家比较纯粹的烤羊腿，因此除了烤羊腿和素拼也就没什么了，饿了可以要几个烤饼吃，如果希望有更多的配菜自己想办法带吧。

5、价格一斤差不多五六十。人均也就是个五六十。良心店啊。这年头这个价格吃羊肉确实是良心价。

跪射俑

全中国也只有我宁夏的羊肉能放凉了吃没膻味，专门有道菜叫凉手抓，其他省的的羊肉敢放凉吃没膻味？

火锅透心凉1

这个没啥好争论的，你问我谁做的饭最好吃。我一定说是我妈做的饭最好吃，是最好吃么？不是，是情怀，是熟悉的味道，是重小把我养大的饭。新疆说新疆羊肉好吃，别的地方都是渣渣，内蒙人不服了，说内蒙羊肉最好吃。别的地方都是渣渣，都说自己地方的好吃，就像我刚去新疆，宁愿吃馍馍咸菜，也不吃他们羊肉抓饭，因为我吃米饭重来没这样吃过。接受不了那个味道。打个比方我喜欢吃肉，没了肉我吃不下去饭，有的人爱吃青菜，饿死不吃肉的那种，你说啥好吃？这个没啥好挣的。饿了啥都好吃，不饿，给你上满汉全席你能吃的下么？这个问题没啥好争论的。可能说的多，有看不明白的敬请谅解。水平不够，小学毕业。不喜勿喷。

人间正道是沧桑190

既然说到西北五省的羊肉哪的好吃，我就稍微做下分析：首先从最远的新疆说起吧！新疆羊肉主要分为两种，一种是维族的烤羊肉，串大肉大味道不错，再就是囊肯肉味道有一点发酸，主要是发酸羊肉！对新疆的了解不多，只是去新疆吃过一次！青海：和甘肃、宁夏做法相同的比较多，主要是手抓，烤羊肉为主！青海的羊肉主要是青海湖的羊肉比较好，吃盐湖周边的草喝盐湖的水肉质不错！相对于整个西北个人觉得甘肃、宁夏的羊肉比较好，主要在宁夏盐池的滩羊，甘肃河西的羊肉，碱性肉，所有的羊肉比较香，清水煮出来都没有膻味！（西北五省所以就没有说内蒙，内蒙羊肉也是碱性肉质，所以也和甘肃、宁夏羊肉一样）甘肃还有代表的是靖远羊羔肉，爆炒肉片，都非常的香，有机会来兰州可以都尝尝；说到陕西最具代表的是羊肉泡馍，但是我相信很多第一次去尝的可能都不太适应，推荐水盆羊肉，陕西的水盆羊肉和兰州到羊肉泡馍差不多，区别还是有一些，自己去尝，看个人喜好！陕西我还比较喜欢的是油泼羊肉，我是去蒲城朋友带我去吃的，我比较喜欢的一种！长期出差甘青宁藏陕西新疆我都去过，也都吃过！我是兰州人，我可以推荐兰州羊肉好吃的地方！吃手抓去小西湖，各种大小馆子都不错！黄焖羊肉代表马大胡子，推荐银滩大桥店！烤肉就多了，庙滩子尕旦，马师传统烤肉（以前庙滩子最火的一家，现在女婿烤不如以前，有时候马老爷子在）兰州一中附近的（城关交警大队道道子里面）马师烤肉，还有还多就不一一写了；羊杂碎（老兰州基本上喜欢吃干的，现在一般不说都上的汤的，）西站的马师羊肉泡馍我记得应该有30几年了；大沙坪的炒肉片，黄焖都不错！不建议大馆子，价格贵味道其实就那样！烤全羊西北五省都有！

轉折點1

我在青海十几年了。作为一个外地人我觉得我还是有一定的发言权的。首先，羊肉好吃与否，我认为还要看羊的成长环境。青海的羊平均海拔较高，这是其他地方无法比拟的，另外，青海在有一个其他地方无可比拟的优势，就是盐矿居全国之最，可以说是吃盐草长大的，再加上独特的高原气候和环境，是其他地方蹦高也无法达到的，肉质细腻，无膻味，特别是茶卡盐湖那一带的羊，回家过节时必带的土特产之一。众网友，说这说那的可能没有吃过吧。不是广告，尝一下便知。

關鍵字: 五省 羊肉 这五省