陳柒月

最炎熱的時光正式來臨了，所以今天教大家五款超日常的涼茶的做法，夏天還是要常吃涼菜，營養不少，還不熱

涼拌豬耳朵

首推的就是涼拌豬耳朵，最最下酒的菜了，也是夏天必吃的涼拌菜，豬耳朵買滷好的

1、豬耳朵切絲，大蒜拍碎剁成末

2、將食材放入盆中，放入白糖適量。

3、加入辣椒油、陳醋、生抽、香菜，香油，然後拌勻

酸辣蕨根粉

1、將蕨根粉冷水泡洗，放入開水鍋中，焯燙至軟熟，撈出，控幹

2、 鐵鍋中放入適量花生油，放入適量的花椒，小火炒出香味，然後，取出花椒棄用。加入一勺剁椒，小火炒香，即關火，備用

3、放入適量醋、蠔油、生抽，然後倒入事先用花椒和剁椒炒好的花生油，少許雞精然後，調拌均勻，撒上蔥花，即可食用

麻辣土豆片

1、把土豆切成薄片，越薄越好，用清水洗掉表面澱粉

2、清洗過的土豆片放到滾開的開水裡湯一分鐘左右，吃軟一點的就多燙一會兒

3、煮好的土豆片放到涼水裡泡一會兒，然後撈出瀝水裝盆

4、切好的小米椒粒，香菜段，蒜末，辣椒油，芝麻，鹽，胡椒粉，生抽，耗油，醋放入盆中，然後拌勻，最後彷彿香菜或者蔥花即可

涼拌茼蒿

這個季節的茼蒿很嫩很好吃，拌涼菜是再好不過的

1、把擇好的茼蒿過開水燙一分鐘左右後，放到涼水裡浸一會兒，瀝水擰一下水分，隨便切段，裝盤

2、把切好蒜末和小米椒放到菜頂部，燒熱油熗一下蒜末和小米椒，然後放上適量的鹽，雞精和醋攪拌均勻食用就可以了

涼拌菠菜粉絲

1、洗乾淨的菠菜焯一分鐘，然後過涼水，擰乾水分，切斷

2、用滾燙的開水泡十分鐘粉絲，然後過一遍涼水，瀝乾水分，和菠菜一起裝盤

3、蒜末和小米椒放到菜頂部，燒熱油熗一下，然後放適量鹽、味精、醋拌勻即可

做起來吧，是時候好好吃一吃涼菜了

零食姬

最近老家的溫度一路飆升，已經突破了30多度，一下子感覺到很熱了，天氣一熱，就沒有吃飯的慾望了，如果這個時候來個涼拌菜什麼的，胃口可謂是一下子大增呀。那麼夏天都有哪些涼拌菜呢？

1.糖拌西紅柿

銀耳拌黃瓜

銀耳提前放入水中泡發，泡發好後摘去銀耳蒂，再撕成小朵放入碗中，將黃瓜切成小塊放入碗中

碗中倒入生抽、米醋、香油、麻油，放入

簡答省時的銀耳拌黃瓜就做好了

香椿拌豆腐

豆腐清洗乾淨後切成小塊，香椿摘掉老根備用

鍋中倒水，水開後放入豆腐焯一下，焯好後放入碗中，將摘好的香椿放入鍋中煮，煮至香椿顏色變綠熟透後盛出，將香椿切碎後放入碗中

碗中倒入香油和食鹽，攪拌均勻即可，好吃的香椿拌豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論

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我係萬能輝

涼拌金針菇

食材準備：金針菇250g，黃瓜半根，小米辣，幹辣椒，大蒜瓣，小蔥，生抽，醋，鹽，糖，花椒油，蠔油，香油

做法：

1.金針菇切去根部，洗淨之後掰成小段，鍋中燒開水，將金針菇放入鍋中煮1分鐘左右，撈出控幹水分，擺入盤中。

2.金針菇上淋一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺鹽、半勺蠔油。

3.小米辣和幹辣椒切段，蔥，蒜分別切末，黃瓜切絲，把黃瓜絲和蔥蒜末放在金針菇上。

4.鍋中放入兩勺食用油和一勺花椒油，待油溫熱之後，倒入小米辣和幹辣椒爆香，然後淋到金針菇上面，再放入適量的香油，攪拌均勻。美味的涼拌金針菇就完成啦！😋😋

涼拌秋葵

1.買回來的秋葵，用鹽水將秋葵洗淨。

2.鍋中燒開水，將秋葵倒入鍋中煮1到2分鐘，撈出過涼水。

3.將秋葵豎切擺盤，備用。

4.剝5到6顆大蒜瓣，配上青辣椒或者紅辣椒吃，並將辣椒切兩半備用。

5.將大蒜和辣椒一起搗碎，放入鹽，味極鮮，蠔油，少量的醋，香油，再放入少許的白開水攪拌均勻。

6.將調好的大蒜辣椒汁，澆在擺好秋葵的盤子裡。簡單又美味的涼拌秋葵就做好啦，夾起你塊秋葵，沾上湯汁，味道真的很棒呢！😋

還有涼拌黃瓜，當然我們涼拌黃瓜習慣性的吃法，跟涼拌秋葵類似。同樣的方法，還可以涼拌粉皮，涼拌土豆絲，涼拌嫩豆腐，味道都超級的棒呢！😋

小鍋日記

夏天涼拌菜有哪些？我就介紹一些稍微小眾一點，但是味道又非常有特點的涼拌菜，讓大家在各種網紅菜中可以脫穎而出，享受一頓真正清新的夏日小清新。

【涼拌莧菜】

味道很清雅，不會膩味，因為是純素。所以吃了不會擔心長胖

做法貼心附上：

莧菜400克、香油1勺（吃飯的勺子）、生抽2到3勺、白芝麻適量、蒜適量、雞精少許（為了更健康，不放也可以）

第一步：莧菜去根，洗淨下鍋。蓋蓋子大火燜煮熟即可。

第二步：煮熟撈出，瀝水放盤子備用，水一定要清乾淨。

第三步：將調料倒入碗中混合，澆在菜面即可，不用加鹽。

【涼拌折耳根】

折耳根科普下，就是我們常說的魚腥草，很多人肯定會說這是暗黑料理吧！但是我想說真的好吃，夏天唱起來特別清新，而且吃完後嘴裡還會回甘，甜甜的。

做法貼心附上：

新鮮折耳根一把（根據你的食量）】、小米辣椒3個、蒜1個、白醋/生抽/香油/白糖/紅油辣醬適量（根據個人口味1-3勺）

第一步：新鮮折耳根洗乾淨，切好瀝水備用。

第二步：小米辣椒和蒜粒切碎進小碗，和各種醬料混合。

第三步：將調料澆在菜面即可。

【涼拌苦瓜】

下火的一道涼拌菜，夏天適當吃吃苦真的很提神，而且這麼健康的習慣是可以保留下來的，現代人必嘗的一道涼菜。

做法貼心附上：

苦瓜一根、木耳40g、熟黑芝麻粒一小勺、蒜瓣一片、鹽/糖/生抽/香油/醋分別半勺。

第一步：苦瓜切片煮熟瀝乾水，木耳撕小塊煮熟瀝乾水。

第二步：各種醬料混合，和苦瓜木耳拌均。

第三步：最後撒上芝麻粒裝飾。

【涼拌皮蛋】

真的很好吃的一道小吃，我能自己清盤。適合夏天的午後休閒一刻，邊吃邊看看電影什麼的，默默有種風雅的感覺，很奇妙。

做法貼心附上：

皮蛋2個、青椒1個、蒜瓣2片、生抽適量/花椒油適量、姜少許、醋3勺、鹽/糖分別小半勺。

第一步：皮蛋切成小片，放在盤子裡擺盤。

第二步：然後把青椒和姜蔥蒜一起下鍋爆香，倒在盤子裡當佐料。

第三步：最後鹽糖和生抽/醋混合，均勻澆在皮蛋面上。

夏天已經到了，趕緊收藏起來一展身手，體驗清新吧。另外，關注我，持續不斷有美食推薦哦～

暴走饞舌精

民以食為天，我不是大胃王，也不是吃貨，記錄自己的生活，提升自己的廚藝，做更好的自己，遇見更好的她，要說您這個問題，小張得翻開我的美食本本查找一下。涼拌腐竹。

涼拌腐竹，雖說現在秋天到了，但是天氣還是十分炎熱，迎來秋天的同時，這道好吃又易做的涼拌腐竹，使小張找到了涼拌菜之最。 勁道十足的腐竹配上酸辣爽口的醬汁，香醋調出了豆皮的原始豆香，回味無窮。來吧，小張現在就拿出這道涼拌腐竹的配方。

🔺涼拌腐竹配方

主料：腐竹 青椒

輔料：剁椒 生蔥

配料：香油 香醋 生抽

🔺製作步驟

製作步驟分三步，前期處理，燒製過程和出品處理，因為是涼拌菜所以特別簡便快捷，腐竹勁道爽滑，淋上飽滿濃郁的湯汁，涼拌腐竹變的熱情豐富起來。

➖前期處理➖

1、準備一個碗，腐竹放入碗中用清水浸泡，泡軟後切成段。

2、青椒洗淨後切絲。

➖燒製過程➖

1、開火，把腐竹焯五分鐘。

2、準備一個碗，焯水後的腐竹撈出瀝乾，碗中加入青椒。

3、調醬汁，準備一個小碗，放入鹽，雞精，生抽，香醋攪拌均勻。

4、鍋中熱油，油熱好後倒入醬汁中。

➖出品處理➖

1、把醬汁均勻的灑在腐竹上即可出鍋。

1、腐竹要提前泡發好。

2、可以根據個人口味來增加或減少辣椒的用量。

🔺總結

總的來說，涼拌菜的做法還是十分簡單的。只要調好醬汁，腐竹微熟後倒入，口感爽滑的涼拌腐竹你也可以擁有哦！加油吧！和小張一起做這道涼拌腐竹啦！

🔺結束語

信豐小張的美食本本之涼拌腐竹，已經翻到最後一頁了！

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美食張同學

夏天已經來了，正在進行中，夏天就是涼菜最受歡迎，特別是菜場門口的涼菜店，無論是葷菜還是素菜都非常的受到人的歡迎，但是正在外面買還是有點擔心食品安全問題，每年都會有很多人因為是在夏季，吃了外面的涼菜導致腹瀉、食物中毒等，其實還是自己在家做的放心，既安全有衛生，今天我就來教你們做即到好吃易做的涼菜。

我專門找操作步驟特別少的，來和大家說一下3道菜，操作步驟太多了說起來麻煩你們學起來也難。

（1）紅尖椒皮蛋

食材：皮蛋2個、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油、小蔥、香菜、大蒜。

做法：

1、皮蛋在鍋裡開火過一下，再切瓣一般4瓣，擺盤（碗）等著澆。

2、紅辣椒切碎，下鍋炒，加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點顏色

3、喜歡辣加點辣椒油，辣椒出鍋，鋪在變蛋上

4、小蔥切碎，香菜切碎，大蒜切碎，灑在皮蛋上。

小貼士：切皮蛋的時候，刀上擦點香油，就不粘哦

（2）粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克（超市買的嫩的菠菜），粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個（沒有就算了），蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段；粉絲用涼水泡軟；燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進，旁邊的涼水盆裡。

2、燙過菠菜的水不要倒掉，繼續用來燙粉絲。

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，都瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。

小貼士：杏仁沒有就算了，紅椒有想油炸的也可以。有時候放在冰箱裡放一下，拿出來更好吃。

（3）洋蔥拌木耳，這道菜最好吃了

用料：黑木耳150克（小木耳），洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗淨切細絲；木耳過滾水焯一下，熟了就可以。

2、乾鍋加入油，燒一下，把幹辣椒切碎，和花椒一同放入稍微炸一下，出椒香味就可以。

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)放在大碗裡攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

4.放置冰箱一段時間，拿出來特別好吃。

小貼士：木耳不要泡發過夜，夏季容易滋生細菌，涼拌木耳最後碗底要有點汁才會好吃。

上面我說的3道最簡單的夏季涼菜，簡單容易做，還好吃，喜歡的就關注我，唐姑娘的蟹，謝謝大家！

我是唐姑娘

夏天是吃涼拌菜的最佳季節。說起涼拌菜，那可是阿列雅的強項。

在我的家鄉涼拌菜不只配飯吃而是做為一種小吃單獨存在。

以獨特的口味，豐富的品種成為了當地獨特風味小吃，被很多人所喜歡。

首先來介紹:

涼拌萵筍

1、嫩萵筍一棵，摘掉黃葉，清洗乾淨。

2、鍋裡放入清水燒開。

3、把萵筍放入開水中焯一下（焯水的方法一定要注意，抓住萵筍的葉子，用莖部先浸入開水中，待莖部斷生後把葉子也全部浸入開水中，葉子顏色加深馬上撈出來放入涼水裡浸泡。）

4、待萵筍完全涼透後撈出，擠幹水，切成節，莖切成片裝入深碗裡。

5、依次加入蒜茉、鹽、雞精、紅油辣椒、淋上香醋、芝麻香油、少許麻油拌均勻即可。

這樣做出的涼拌萵筍色澤鮮綠，口感脆彈，配上微微的酸辣，真的既爽口又開胃。

涼拌腐竹

1、用溫水泡軟後（泡軟需5一8小時）洗淨切成節裝入深盤中。

2、加入蔥花，蒜茉、香菜、鹽、雞精、紅油辣椒、淋上香醋、芝麻香油、少許麻油拌均勻即可。

涼拌折耳根木耳

1、木耳用溫水泡發，折耳根清洗乾淨。

2、泡發的木耳洗淨切絲、折耳根用刀拍兩下切成節（力度要合適，太用力會把折耳根拍碎，力度太小又不利於進味。）

3、切好的木耳和折耳根裝入深碗裡，依次加入蔥花，蒜茉、香菜、鹽、雞精、紅油辣椒、淋上香醋、芝麻香油、少許麻油拌均勻，撒上一勺花生米味道更美。

小貼士:紅油辣椒的做法阿列雅在前面有介紹過，點關注就可查看到。

阿列雅的私房菜

炎炎夏日，很多人的食慾會下降，因此開胃爽口的涼拌菜成了餐桌上的常客。下面就給大家介紹幾道我做的營養美味的涼拌菜：

1、 綠豆芽香芹胡蘿蔔絲

綠豆芽清熱祛火，發成豆芽後，維生素C的含量增加，與芹菜、胡蘿蔔搭配色澤美麗、營養豐富。

2、 苦菊紫甘藍櫻桃蘿蔔腰果大拌菜

苦菊是夏季的去火菜，搭配富含花青素的紫甘藍、營養豐富的堅果，味道好、營養足。

3、 爽口萵筍蘿蔔絲

萵筍肉質嫩莖，可刺激消化液的分泌，促進食慾。

4、 酸辣三丁

藕微甜而脆、清熱生津，三色蔬丁色彩豐富，可增進食慾。

5、彩椒苦瓜

苦瓜散熱解暑，與辛味的食物彩椒搭配，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

6、涼拌西葫蘆絲

西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。做涼菜時最好選用鮮嫩翠綠的西葫蘆。

7、黃豆芽木耳拌芹菜葉

黃豆芽蛋白質含量豐富，還含有豐富的維生素C。芹菜葉的營養素含量要高於莖，做成涼菜美味又營養。

8、香芹彩椒拌腐竹

腐竹屬於豆製品，富含優質蛋白、維生素和礦物質。夏季人的食量下降，多吃豆製品以補充蛋白質，增強免疫力。

9、圓白菜黃瓜絲

圓白菜屬於十字花科蔬菜，具有抗衰老、抗氧化的效果。生的圓白菜含有某種潰瘍癒合因子，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。黃瓜汁多味甘，生津解渴，特殊的芳香可增進食慾。

10、 大白菜拌木耳

木耳含有木耳多糖，可潤腸通便、增加免疫力。大白菜益胃生津，清熱除煩，兩者搭配也是夏季的一道爽口涼菜。

做涼菜的注意事項：

1、蔬菜要清洗乾淨

能削皮的就削皮，不能削皮的要清洗乾淨，最好用開水焯燙一下，以免受農藥、寄生蟲和細菌的汙染，造成胃腸道疾病和腸道傳染病。

2、使用調味品來殺菌

製作涼拌菜時，可添加一些食醋、蒜末、薑末、洋蔥等，不僅能增加香味，還能起到殺菌滅菌的作用。

3、現做現吃，一次吃完

涼拌菜要現做現吃，儘量一次吃完，別隔夜。大部分涼拌菜因為沒有經過高溫殺菌，很容易滋生細菌，而且隔夜的涼拌菜亞硝酸鹽也會增加，不利於身體健康。