ARkam
下面给大家分享一道红烧肉的做法
首先我们准备材料
1：五花肉 （三层） 小青菜
2：调料 生姜 大蒜 葱 盐 冰糖 八角 香叶 料酒老抽 鸡粉 生抽 味精 红曲米调料准备好 我们开始制作
3：生姜 大葱 大蒜 切片 备用
4：将五花肉少皮 烧至金黄 目的是为了（更好的去除猪毛）
5五花肉用钢丝球清洗干净 放入加水的锅里 煮10几分钟 筷子能插破 捞出用凉水浸泡 备用
5：将五花肉冷却过后 切成两厘米的 方块
6：锅内放入食用油 大火将油炒制7成热 放入五花肉 大火翻炒 将干煸出来的油 导出来
7：用余油 继续加至7成热 放入 大葱 生姜 大蒜 香叶 八角 料酒 红曲米 炒糖色 加入适量清水没过五花肉 加入 冰糖 味精 盐 鸡粉 生抽 老抽
小火煲35分钟 大火收汁 即可
一道美味的五花肉就做好了
谢谢大家
袁小黑0
红烧肉，大伙肯定不陌生，毕竟它是那样的好吃！以至于一提到红烧肉，不少吃货的哈喇子就要流出来了！虽然有些人会担心吃红烧肉会长胖，但是，偶尔吃一两次其实还是可以的。
不少人出于对红烧肉的热爱，都会选择自己在家做出一盘色香味俱全的红烧肉。然而，总是事与愿违，做出来的红烧肉要么卖相不好看，要么味道不好，要么口感太差！今天，小编就来教大家正确的红烧肉做法，保证你能做出一盘超美味的红烧肉哦！
首先，咱们来看看，做出超好吃红烧肉所需要的材料吧！要准备的有带皮五花肉400g，食用油、盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个。
接下来，就是正式开始做了！
第一，将带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。这样做，一方面可以将肉里的杂质清出来，让口感更好；另一方面，还可以让五花肉更加容易切成块。
第二，将五花肉切成大小适中的块状，记住，不要切小！这样会让肉的口感变柴！之后，再次把切成块的五花肉放入沸水锅中进一步汆去血水，随后，捞出沥干水分。
第三，在锅中倒入少量的油，加入红糖、生抽、老抽，用中火熬到糖起泡。这是为了能够炒出漂亮的糖色。随后，在锅中放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
第四，在锅中倒入五花肉，再翻炒均匀至每块肉都上色，然后继续煸炒，直到将五花肉的油脂煸出，再将煸出的油倒出。
第五，将锅中填入适量清水，再将调料装入调料包中放入锅中，香叶、桂皮也记得一起放入，再撒少许盐开大火烧至沸腾后，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可！
这样，一道色、香、味俱全的红烧肉就做好啦！
一家之朱1015
红烧肉怎么做才好吃！！
主料：猪五花肉500克。
辅料：土豆200克，食用油155克。
调料：葱10克，姜10克，白糖20克，醋2克，酱油30克，料酒20克，盐10克，味精3克。
制作：
1、将猪肉皮上的毛用镊子拔净，连肉皮切成5厘米见方的块。土豆去皮，滚动原料，切成不规则的滚刀块。葱切段。姜切厚片，用刀略拍一下。
2、炒锅上火，加入油150克，烧热，将肉块放入略炸取出，再将土豆炸成焦黄色。
3、炒锅上火，加入油5克，放入15克白糖，炒至呈深红色，加500克开水冲开，汤色金红，再放入盐、料酒、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片，开锅后去掉泡沫，将肉放入，转用小火烧约30分钟，将土豆放入再烧约10分钟，使汁基本收净，即可装盘。
说明：烧制肉时如汤汁过少，可略加入一些开水，烧至肉酥烂为宜。
特点：此菜为北京风味，香浓味咸，色泽红润。
强哥139956294
每次一提到红烧肉，总会深咽几口口水，红烧肉是我的最爱。据说多吃肥肉，不长白发，不知是真是假，我特爱吃肥肉，真的几乎没有白发。经常有人问，你是怎样做到不长白发的，我总是自以为是的说：可能与吃红烧肉有关吧。
今天做这个五花肉比较适合北方，因为用糖不要太多，炒出糖色就可以了。这种做法既能满足口腹之欲，又能使肥肉在温火中将多余的油脂煸出来，将煸出多余的猪油倒出来，可以用来炒菜。这样红烧出来的肉块很有嚼头且很烂糊，既美味又解馋，还不发胖。
食材：五花肉 冰糖 料酒 生抽 盐 葱姜蒜八角 桂皮 香叶。
做法：
1、一定要带皮的五花肉，将皮刮干净。
2、将五花肉切大块，避免焯水时，收缩太小，肉质变硬。焯水时，锅里放凉水时就把肉倒进去，便于焯出血水。水开后，肉质变白时捞出，控水待用。
3、炒糖色。锅内放少许食用油，小火将冰糖炒至融化成金黄色。
4、放入五花肉上色，煸出的猪油倒出。
5、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒，沿锅边倒入开水没过肉，开锅后改小火炖30分钟。
6、收汁时，倒入少许盐、味精，出锅。
简单易做，好吃好看的五花肉做完了，你也试试吧！
厨娘杨
您好、很高兴能够回答您的这个问题，红烧肉绝对是一道用来招待客人的上品菜肴，这么多年我一直对它深爱有加，没事的时候就会在家里炖上一锅，经验丰富的很，刚好今天看到您的这个问题，我就把做法拿出来和大家分享一下，希望对您有所帮助，话不多说上菜谱
所需食材：带皮五花肉、 葱、姜、蒜、肉蔻、大料、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶
所需调料：盐、糖、酱油、料酒、醋
具体做法：首先先将五花肉清洗干净后切成稍为大一些的四方块，炒锅中倒入干净的水直接放入五花肉，倒入料酒加热至开锅撇出表面浮沫，（冷水下锅可以去腥，同时还可以让五花肉口感更鲜嫩）接着再将五花肉捞出控干水，将少许油倒入锅里，再倒入肉块不停的来回翻炒至出油脂并且变成金黄色捞出放在一个盆里
第二步：葱姜蒜都切块，炒锅重新倒入少许油，放入白糖小火炒出糖色，等糖色变红冒烟后即可迅速倒入肉块不停的翻炒至肉块均匀的包裹上色倒入一个砂锅里，将炒锅洗净加入底油烧热再放入葱姜蒜翻炒，加入干辣椒、大料、陈皮、桂皮、肉蔻、香叶大火翻炒，倒入酱油、料酒然后倒入可以淹没肉块的水烧开倒入砂锅中盖上锅盖小火炖40分钟左右，自然收汁至粘稠挑出大料等香料即可。
关键点提示：冷水下锅煮肉能够去腥保证口感新鲜，不停的 翻炒五花肉的目的是让它口感更香醇美味，红烧肉想要好吃这两步是必不可少的，第二，后炒糖色目的是让肉颜色好看裹的紧实，第三，五花肉九成熟的时候再放入调味料可以让口感更松软美味。 掌握这几点才能做到好吃不腻
好了今天我的回答就到这里了，更多美食资讯请大家关注我的同名头条号谢谢大家。
面点师耿彪
楼主好，很高兴能回答你的问题，我是益晴。说起红烧肉那可是咱中华传统美食的代表之一哦，食肉主义者最喜爱的美食之一，这道菜的营养价值我也会在最后给大家普及，同时红烧肉属于热菜，是一道非常有名的大众美食，红烧肉那肥瘦相间，香甜松软，入口即化的口感真是让人吃了回味无穷啊，那呢么好吃的红烧肉到底怎么做的呢，益晴给大家慢慢道来。
1. 葱切长段，姜切片，五花肉切成方形；2.锅内热水，放入姜片和葱段，将五花肉焯至发白；3.盛出肉块过冷水去浮沫；4.洗净后将五花肉入油锅煎至金黄；5.葱、姜、肉，依次铺在砂锅上，加入料酒适量、香叶若干；6.冰糖捣碎，热锅凉油炒糖色；7.颜色接近棕红色，大泡泡逐渐变成小泡泡时，糖色就差不多炒好了，加入一小碗热水；8.把糖水倒入砂锅里，没过肉块，盖盖焖煮二十分钟左右；9.挑出葱姜，加入生抽，大火收汁：10.撒上葱花就可以开吃了，超下饭哦！
小伙伴们你们学会了吗，接下来到了这道菜的营养时间了，我呢给大家说下红烧肉的营养价值吧~1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙159.45毫克,磷947.75毫克,钾1990.55毫克。钠6362.96毫克,碘2.4微克,镁300.5毫克,铁16.95毫克,锌13.73毫克,硒29.72微克,铜0.52毫克,锰1.71毫克。微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来
以上回答希望对你有帮助，我是益晴一个喜欢美食，热爱美食的营养师，如果有志同道合的朋友可以关注我哦~爱你们么么哒
甜甜的小益晴丶
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你会比爱美食更美！
文末有惊喜！
红烧肉好做呀 肥而不腻
首先选手
肉需要注意 选五花肉 去正规超市购买别贪便宜哦 回家用火把猪毛烤去 过一下说煮好
切成大小均匀的形状
喜欢吃肉爽的 可以切大一点
猪肉下锅用油小炒一下
然后把多余的油控出 这样做才不油腻
下面还要很多要注意的
我做了一期红烧肉视频
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宏波美食
在回答红烧肉怎么做之前，我们先聊聊红烧肉的由来以及历史典故，再说说它对人身体有什么功效，以及《毛氏红烧肉和红烧肉的区别》:
红烧肉的历史典故和由来
提起红烧肉我想它的名气没有东坡肉来的响亮，说白了红烧肉也就是东坡肉，为什么叫东坡肉当然与我们的苏东坡老先生是密不可分的，也正是由于他的努力，东坡肉（红烧肉）才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌，不过我们也研究了历史，的确是没有办法确定它出于何地、何时、何人之手。不过由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。我们的东坡居士在晚年的时候还专门为猪肉创作了一首《猪肉诗》“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！
毛氏红烧肉的由来与典故
说起毛氏红烧肉，当然与我们的开国领袖毛泽东主席是分不开的，1914年毛泽东来到湖南第一师范学校学习，学校每个礼拜六都会给学生吃一顿好的——红烧肉。因为当时的红烧肉都是用酱油上色，所以毛泽东也就爱上了酱油，但是在某一天机缘巧合之下毛泽东看到了酱油的制作过程非常不卫生，从那时候起他也就不再吃酱油了，后来在北京给毛主席做到的“御厨”知道毛主席爱吃红烧肉但是又不能用酱油上色，于是他就想到了用糖色加盐来给红烧肉上色，从此以后毛氏红烧肉也就成立了。
红烧肉和毛氏红烧肉的区别
很简单，红烧肉用酱油上色，毛氏红烧肉用糖上色。后来我们老百姓做红烧肉也就不讲究那么多了，只要做出来好吃，用什么上色无关紧要了，再加上红烧肉落到地方也要根据地方人的口稍作调整。
接下来我们简单的说说红烧肉的做法，我也不说什么主料，辅料了，废话不多说直接开做
1.带皮的五花肉，下锅煮到半熟。锅里加一点去腥的东西，比如：花椒、生姜、料酒等等。
2.煮好的肉切块，大小自己定，但是不能太小。
3.锅里放油烧热，下切好的肉，炒到肉吐油加入八角、料酒、红烧酱油、生姜、冰糖，炒到冰糖融化加入开水，水盖过肉即可。
4.大火烧开后加入少许的盐调味（可以用筷子尝尝），小火慢煮，煮到汤汁浓稠颜色红亮即可出锅装盘，这样一道色泽红亮的红烧肉就做成了。
文章中提到的，红烧肉和毛氏红烧肉的历史典故，如果大家有不同的意见和看法，可以在下方的评论区留言，我们可以一起讨论交流一下。
大碗面
红烧肉怎么烧好吃？
如果做一个问卷调查，题目就有一个，你爱吃红烧肉吗？我相信没有百分之百的肯定回答，至少也有百分之九十以上人回答一一我爱吃。
反正我周围的人问一圈，沒有说不爱吃的，单位食堂如果哪天有红烧肉，去晚铁定渣汤不剩。
那红烧肉怎么烧好吃呢？下面分享我的经验做法，家人吃了，都说好。
食材:
主料:五花肉一条，
调料:葱姜，生抽2勺，蚝油2勺，老抽1勺，料酒1勺，糖适量，大料，花椒，肉桂，香叶、盐适量。
做法:
1、新鲜五花肉，切麻将大小块。
2葱切段，姜切片。
3、锅中不放油，切成小块的肉段放入锅里煸炒，火要小，慢慢炒，炒至猪油浸出，肉块变成有金黄焦边。
4、倒出多余的猪油，现在讲养生，少吃猪油多吃菜，放入所有调料，尤其酱油、糖不能少，多少看你的喜好，喜欢颜色红亮的，多放酱油，喜欢甜口的，多放点。
5、加入清水，没过五花肉，盖上锅大火煮开，转小火炖火煮40分钟左右。一直煮到汤水变少,肉块酥烂。
6、汤汁浓稠加盐调味。这时开大火，开锅盖蒸发水汽，水汽蒸发殆尽，汤汁红亮浓稠就可以出锅了。
做好的红烧肉要肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，只要炖肉的火侯和时间掌握好，就可以烧出好吃的红烧肉。
简约快手美食
红烧肉是中国传统的家常菜肴，主要原材料选用肥瘦相间的带皮五花肉。经过焯水、上色、烧煮等烹制而成。主要锅具为砂锅、炒锅。成品后香而不腻，有一种入口即化的感觉。烹制红烧肉因地区不同做法和口味儿也各不相同。下面我就把自己做红烧肉的一点点方法分享给大家。喜欢的朋友可以点击关注我学习更多加常菜的做法。
材料:带皮五花肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，干红辣椒，冰糖，料酒，生抽，香醋，南乳汁，盐，水，水淀粉等等 
1.带皮五花肉一块处理并清洗干净，锅中加水放入整块的五花肉煮沸焯水20分钟左右，一定要煮透，这样是为了定一下形，改刀时可以均匀的切成块状。
2.焯好水的五花肉捞出用温水冲洗干净杂质后切成大小均匀的块状，锅中加水煮至50度左右时放入五花肉块再次煮沸焯水，捞出用温水冲洗干净并控干水分备用，一定要控干水分。
3.锅中加少许清水放入适量的冰糖小火熬化，慢慢炒至成深红色的糖色，放入控干水分的五花肉块翻炒均匀使每块肉都均匀上色，加入葱段、姜片炒香后烹入料酒、生抽、香醋
4.加入适量的开水没过肉块即可，依次加入八角、桂皮、花椒、香叶、干红辣椒、适量的盐，加一点南乳汁调色。煮沸后转至砂锅炖煮50分钟左右
5.煮至汤汁粘稠时关火，炖好的肉块摆入盘中，取适量的汤汁放入炒锅中煮沸后淋入适量的水淀粉勾芡，如果颜色不深可加入适量的味极鲜酱油。
