饿男美食
黄牛和水牛的肉质有所不同，其杀出来的肉也有所不同。
黄牛的油是黄的杀出来很香，水牛的油是白色的不香。而且黄牛肉很鲜，味道持别好，过去黄牛肉很柴，但是越嚼越鲜。
但是现在牛肉既无香味，也有鲜味。不管是黄牛还是什么牛，其肉的味道都变了，但是家养的牛肉还好吃，还有点保存着牛肉特有鲜味和香味！！！
由于菜牛养殖时间短，而且长期喂复合饲料，有的饲料的灵魂已经提炼干净，复合饲料添加各种生长素，所以这些饲料不及牛喂草的营价值，所以它的肉没鲜味和香味。也不值家养牛，家养牛总归有时候去放养一段时间！！！
镇浪1054355145656
牛肉的排名。最好吃的是牦牛肉，接下来黄牛肉，再就是欧洲肉牛，最后是水牛肉。
原因如下：
一，牦牛肉。牦牛生长在荒山，草原，高原牧场。和野生没有什么区别。从来不喂合成饲料。渴了喝的水清泉水。真正的绿色环保食品。
二，黄牛肉。原来黄牛要耕田。所以肉质较粗。加上使用年限太久，老的都嚼不动了。现在的黄牛培育成了肉牛，经过多年的改良，现在已经完全成了肉用牛。但是由于黄牛养殖主要靠人工饲喂，所以免不了添加一些人工饲料。因此不能算绿色食品。
三，欧洲肉牛。基本上和黄牛差不多。大部分是奶肉兼用。
四，水牛肉。身体健硕。吃苦能力超强。肉质粗劣。虽经多年改良，肉质变化不大，特别是口感极差。实属最差的肉类。
老林文玩
黄牛肉肉质更好❗
1.从肉质上来讲黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。
2.在骨骼形态上，黄牛肉和水牛肉也是不同的。牛的肋骨一般是扁平宽阔的，但水牛的肋间隙比黄牛的更小，与此同时，黄牛的胸骨柄是三角形的，比较肥厚，而水牛的胸骨柄是椭圆形的。
3.一般来说，黄牛肉是很容易煮熟煮烂的，但是水牛肉却恰恰相反，不仅长时间煮也不烂，且熬汤的时候还经常在汤表面留下厚厚的油脂🚫
彩虹风语者
我吃过黄牛肉和水牛肉，就个人感觉谈一下感受，从口感上黄牛肉会比水牛肉纤维更细嫩一些，甚至很多时候不注意都吃不出牛肉味道来，而水牛肉纤维比黄牛肉更粗一点，但是牛肉味比黄牛肉更重，特别是那种比较老的水牛肉炖烂以后那真是香气四溢让人垂涎三尺，简直是又香又好吃叫人欲罢不能
古越之家
高兴回答你这个问题。
黄牛肉和水牛肉哪种肉质为好？可以很肯定告诉你是黄牛肉质好一些。
黄牛肉肉为暗红色。脂肪为黄色。肌腱肉为红色，有光泽。
水牛肉肉为红色。牛质柔软，内肌肉中含有脂肪。不易煮烂，肉质差。
希望我的回答能帮助到你
啤酒哥
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
回来吧我的天
一、从肉质形态学特征进行区别：
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，肌肉纤维较细，水牛肉呈红色，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛。黄牛肉的脂肪呈白色（幼龄牛）或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色。而水牛肉的脂肪呈白色，洁白而富有光泽。
水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。
二、从骨骼形态学特征进行区别：
1、黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔，但水牛的肋间隙比黄牛更小。
2、黄牛的胸骨柄肥厚，呈三角形，而水牛的呈卵圆形。
3、黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起，而水牛无小突起。
黄牛肉和水牛肉哪个好吃
黄牛肉更好吃。
黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗，肉松弛含水多，香味寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢。这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。
勇者无敌7777
黄山黄牛肉好吃，烧起来明显可以闻到一种草香味而且它的肉带有芝麻纹，尤其是龙颈肉烧得再烂而不化特别好吃。
手机用户58439041502
从肉质上来讲，黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。
两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗，肉松弛含水多，香味寡淡的水牛肉还是爱吃更香更嫩的黄牛肉呢。
这样一比较黄牛肉好还是水牛肉好的答案不言而喻
宠坏了
黄牛肉嫩多了
