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个人认为羊肉和芦笋、香菇一起调馅包饺子最好吃。
羊肉它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，深受人们欢迎。
而芦笋营养价值丰富，味道鲜美，软嫩可口，经常食用芦笋能能清肺利水、滋阴润燥、生津解渴、化痰止咳、消暑解渴、润肺润肠。
这两者完美结合，能有效的去除羊肉的膻味，美味至极。
【羊肉芦笋香菇饺子】
饺子皮：普通面粉300克，清水140克。
饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。
做法：
1.香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。
2.面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。
3.将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。
4.转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。
5.取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。
6.然后将所有的菜再全部放进切菜器的大杯子里，加入调味料拌匀即成羊肉饺子馅。
7.将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。
8.将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
9.挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。
10.拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。
11.饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。
一般馅料跟盐的比例是100:1，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。有人会说调馅料从不放五香粉，会改味。其实那是放多了，五香粉的味道很重，放一点点是增香提味，奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体，放多了就喧宾夺主了。
虎妈尚菜
用羊肉做馅我个人认为可以和任何自己喜欢的蔬菜搭配的，只是你处理的方法要适当。
我的家人都喜欢吃带馅的面食，我自己在家里经常做，我们老家当地人吃的最多的就是猪羊肉馅的面食。像我做羊肉馅时就用很多种蔬菜搭配，如:白菜，芹菜，大葱，黄萝卜，白萝卜，莲藕，圆白莱等我都做过，其中我认为个莲藕馅的最是美味，大人小孩都爱吃。
当然做法最是重要，羊肉味重，膻味很大，需要处理搭档，否则就不好吃，做馅时不管是何种蔬菜，生姜和花椒面都要多放，爱吃辣的可放一些辣椒，最重要的是葱，我个人认为一定要放红皮的葱，味道够浓，足够去除羊肉的膻味。当然我还会放一些香菜，其它调料就看自己的喜好而放。处理些水份大的蔬菜最好用盐先去一下水份。
所以说，只要你喜欢，处理的好很多蔬菜都可以和羊肉一起做馅的。
本命竹子
羊肉最佳的拌馅蔬菜，就是胡萝卜和黄萝卜
羊肉属于热性食物，而且有些人不喜欢羊肉的膻味。但是真正的吃羊肉馅的饺子或者包子，那还真就是胡萝卜是绝配了。
羊肉属于大热之品，很多人吃了易引起上火，其实上火这个过程是由于食入太多食物或者肠胃消化功能不佳引起的胃火过盛，中医提过：“食膏粱厚味，助火生热；肝胆之火，横逆犯胃，亦可引起胃热（胃火）。”，而羊肉正是这种膏粱厚味，并且属于大热的膏粱厚味。
有些人平时就易上火，吃多了羊肉就会胃疼、烦躁、咳嗽、大便干、口舌生疮等。所以吃羊肉就要防止出现上火症状，而要防止上火那就需要使得肠胃通畅。换句话说就是让吃下去的食物尽快的消化掉。
胡萝卜富含植物纤维，吸水性强，食用后在肠道中可以加快肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便助消化。而且把羊肉和胡萝卜同煮，可去除羊肉的膻味。胡萝卜最早就是用来做香料的，虽然我们现代的胡萝卜早已演化成不做香料的食物了，但是它的属性依然没哟改变。
别的蔬菜就不能跟羊肉拌馅了吗？
拌馅的食物一般都是含水量少的，比如韭菜、大葱、香菇等，白菜拌馅需要提前要让水份流失。不然的话等馅子拌好放一会就会出水。一般拌馅子的蔬菜都是富含植物纤维比较多的蔬菜。与羊肉同拌馅的蔬菜不能有太特殊的味道，如果调配不好会与羊肉的膻气相冲。
这就有两个选择了，一个是没有太大的味道，与羊肉相配可以直接体现羊肉本身的味道，也就是说吃一口就能品味道羊肉的鲜香而没有别的其他异味；二是用一些有能够遮盖膻味的蔬菜来跟羊肉配菜，比如韭菜、大葱、芹菜等。这些蔬菜有自身的香气，可以遮盖一些羊肉的膻气，这些蔬菜基本上是给吃不得羊肉膻气的人准备的。
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啖啖寻香
羊肉馅和青菜搭配做馅非常不错的，放青菜可以解腻，还可以提高营养，推荐几款做法，过年了包给家人尝尝吧
1.芹菜羊肉馅
配料
绞好的羊肉馅500克，芹菜500克，葱末5克，姜末5克，耗油、酱油、十三香5克、盐、味精、鸡精、甜面酱、胡椒粉、香油、色拉油适量，
做法
1. 将羊肉放入盆中，温水200克分几次打入羊肉中，期间不停的朝一个放在搅动，将羊肉搅上劲，
2. 然后加入葱姜末，耗油10克，酱油10克，甜面酱18克，盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉5克，十三香5克、香油5克，色拉油10克，搅匀即可，（这个做法记住了，以后可以加很多青菜做馅，胡萝卜、木耳、洋葱等）
3. 芹菜切末，用开水焯断生马上用凉水投凉，然后攥干，
4. 将攥干的芹菜末加入羊肉馅里，羊肉芹菜馅就做好了，可以包饺子、包子、烧麦、馅饼。
2.茴香羊肉馅
配料
绞好的羊肉馅500克，茴香500克
做法
1.羊肉馅还是按上边芹菜馅的第一步处理，
2. 茴香切末，加入肉馅中搅拌均匀即可，
3. 羊肉大葱馅
这个做法和上边一样，就是芹菜和茴香不加了，直接放大量的葱花，这个馅也非常好吃，一般不喜欢芹菜和茴香味道的，这个最适合了，
晓食录
羊肉馅顶级绝配是“羊肉洋葱馅”，调制最简单，用料最少，味道最炫，是普济家常羊肉馅料制作秘籍，做法如下：
⒈材料：羊肉二斤，部位不限；洋葱2头；小磨香油3两，盐适量。
⒉材料处理：羊肉、洋葱分别剁碎，羊肉泥放进拌馅盆，顺一个方向边搅拌边撒入两汤勺水。洋葱碎倒进小磨香油拌开后，倒入拌馅盆，始终顺一个方向搅拌，给盐，继续搅拌起劲就可以包了。
⒊注意要点：①羊肉和洋葱必须刀切刀剁碎，绞馅机出来的羊肉，烂泥一样没弹口，味道也发膻不香；②小磨香油以3两为基准，羊肉油多，就减量，纯瘦肉还要加量；③必须先给油后加盐，为的是保持食材内部水分不渗出，才能原汁原味口感好。
各地调制羊肉馅用的配菜，最多的是胡萝卜，其次是大葱，还有地梨、莲藕、芹菜等等，味道都各有特色。只是普济觉着洋葱搭配味道最绝，而且简单到极致，也很有饮食文化范儿，所以献丑了。 普济
羊肉也是我们最常见的肉类之一，吃的人没有猪肉人多，这就是因为地方性饮食习惯不同，羊肉有股膻味，还是因为好多地方认为羊肉属于热性，只有冬天滋补的时候才可以吃，其它季节要是吃了认为会上火。而我们这里是新疆，一年四季都吃羊肉，也是主要肉类，几乎每天都可以吃。
我们这里是新疆，新疆人爱吃羊肉，这是有目共睹的，新疆的烤肉（羊肉串），烤全羊，手抓肉、抓饭、烤包子、拉条子都是离不开羊肉的，这是新疆人爱吃的羊肉美食。要是用羊肉做馅包饺子，做包子等等，新疆人搭配的食材就和别的地方不一样了，这些饮食习惯的不同。一般我们这里做羊肉馅饺子，那就会按照这里的饮食习惯来搭配了。
第一种：皮牙子（洋葱），新疆人对羊肉的爱，那是别的地方没有的，可以洋葱对于新疆人来说，那是必备的调味品，特别是和羊肉，包饺子，做包子，烤包子，炒羊肉菜，炖羊肉，一般都会搭配皮牙子，这是因为皮牙子不仅可以降三高，还可以嫩肉，提味的，特别是做馅，由于洋葱汁多鲜美馅料更是美味可口多汁。
第二种：胡萝卜和黄萝卜，这是新疆人大爱的羊肉搭配食材，用胡萝卜和黄萝卜羊肉做馅，包饺子和包子，不仅鲜美而且营养丰富，荤素搭配特别合理，还可以去羊肉的膻味。
第三种：毛芹菜，其实好多人说的香芹菜，这种小而嫩的小芹菜，特别的鲜美鲜嫩，和羊肉一起做馅，包饺子特别的鲜美，这是羊肉常见的搭配做馅。
第四种：韭菜，春天的韭菜特别的鲜美，搭配羊肉做馅，包饺子不仅鲜嫩汁多，特别的营养丰富，这是我们这里包羊肉饺子很受欢迎的搭配。
第五种：大白菜，好多人以为羊肉和白菜搭配，味道不是那么好，其实，白菜的汁多，搭配羊肉，肉质细腻又汁多，可以加点花椒粉把羊肉馅膻味压下去，这样更是鲜美多汁好吃了。
第六种：大葱，这种搭配好多地方，都用它做馅包饺子，因为羊肉有膻味，大葱可以去掉羊肉的膻味，特别的鲜美。
第七种：包包菜、西葫芦等，都可以和羊肉搭配做馅，只要加点调味品，一样鲜美好吃。
特别提醒
1、用羊肉做馅，首选加调味品，去掉羊肉的膻味，地方不同羊肉品质不同，膻味大小也不同，所以依据自己的口味搭配蔬菜。
2、要是用蔬菜水分大的搭配羊肉做馅，可以把蔬菜用盐先去一下水份。那去掉的水分，可以打进羊肉泥，这样羊肉馅汁多肉嫩好吃。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
羊肉首配胡萝卜，大葱。
其次按个人爱好出馅。
羊油，羊尾，是好东西:现在的年轻人，不懂，总是爱吃瘦肉-但是羊油不同于其它，它对身体有大大的好处。
过去上年纪的人都懂，不用多做解释，上来就是羊油，羊尾的买，很是抢手，(便宜还好。
自家包饺子，在行的，少不了羊尾(绵羊尾)。
——之前也有给大家讲过——有胃病的朋友，连续喝两个月的羊汤，就会好。
在这里大家有看到此条的-可以自行网上查看，
谢谢
苗
幸运的小丑
羊肉其实可以跟很多蔬菜一起做成饺子馅，下面为大家介绍一款和胡萝卜一起搭配的胡萝卜羊肉饺子馅。这种搭配我认为，还是非常好吃的。
食材：羊肉1斤、胡萝卜3根、葱1根、姜4片、酱油、盐、耗油、十三香适量。
1：羊肉剁碎做成羊肉馅备用。
2：葱、姜、胡萝卜切碎备用。
3：羊肉剁成肉馅后加入酱油、耗油、盐、十三香、葱姜末胡萝卜搅拌均匀即可。
哈哈！是 不是隔着屏幕就闻到香味儿了！
老刘收藏
随着天气慢慢变冷，羊肉逐渐开始C位出道，成为大家餐桌上的常客。毕竟羊肉在红肉里面绝对算肉质细嫩，而且味道鲜美，更含有丰富的营养，因为含有丰富的蛋白质和各种维生素及微量元素，一直被当做最适宜冬季进补的佳品。要说冬季吃羊肉的好处，那真是一只手都数不过来，不仅能补血补气补肾暖身暖胃，而且还能健脾和增强免疫力。尤其对于吃肉怕长胖的人群来说，羊肉也是在适合不过的，吃进去吸收的都是营养而不是脂肪，所以不容易长肉呢。
羊肉的吃法也是多种多样，涮羊肉啊，羊肉炖萝卜啊，大葱爆羊肉啊，都是让人欲罢不能的美味菜肴，但是还有一种羊肉的美食可不能忽略，那就是羊肉做馅的各种好吃的啦。今天就说说羊肉做馅，羊肉和什么搭配做馅比较好吃呢？我就说说自己吧，感觉羊肉和西葫芦是首选。这原因有三，第一颜色好看，第二口感滋润，第三羊肉有西葫芦的衬托更加香味四溢，下面就说说具体方法吧。
【羊肉西葫芦馅】
食材：
羊肉馅（可以买现成的也可以自己剁），葱花，花椒油，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，食盐，蛋清，西葫芦。
做法：
1、西葫芦洗净后去皮切成细丝。
2、羊肉馅有膻味，咱们需要先通过调料去掉它的膻味，让羊肉馅口感更好。首先下入一个蛋清，它的作用是可以让肉馅更加滋润而且不柴。
3、第二下入适量的花椒油和胡椒粉，把肉馅搅拌均匀。
4、然后依次下入适量的蚝油、生抽继续搅拌，直到肉馅上劲了才是最理想的状态。西葫芦攥一下去掉水分后，放到肉馅中，先搅拌一下，然后在加入适量的食盐快速搅拌均匀，最后把葱花放进去，最后放食盐不会出汤，搅拌均匀就可以准备包饺子或者包包子啦。
这样做出来的羊肉馅还是会有一点点的膻味，但已经是完全能让人接受的状态了，所以不用担心。想想看，冬天一家人围坐一起，吃着热气腾腾的羊肉馅饺子，羊肉馅包子或者馅饼，在搭配几个可口的小拌菜和些许的熟食，来上二两小酒，应该也是非常享受的一件事情啊。而且吃馅料的美食比较省事，不仅省去了煎炒烹炸的麻烦，而且还相对更健康更好吃呢。
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
前面介绍了很多。。。。。
我介绍下沙葱吧！
沙葱的功效：
1、增强抵抗力
沙葱中的维生素含量很高，其中维生素C的含量高达每100克沙葱64毫克，远远高于大部分的水果和蔬菜，可以增强体内吞噬细胞的吞噬能力，增加对病毒的抵抗力；同时沙葱中含有的胡萝卜素和维生素A，可以增强上呼吸道粘膜的抵抗力，可以很好的抵御感冒病毒，因此食用沙葱可以增强抵抗力。
2、明目
沙葱中含有的维生素A可以促进视网膜上视紫红质的转化，有增强视觉能力的作用，同时含有的胡萝卜素等具有一定的抗氧化作用，可以防止视网膜黄斑，并且在体内可以分解成维生素A，因此食用沙葱可以明目。
3、杀菌抑菌
沙葱性温，味辛，含有丰富的挥发性物质，其气味辛辣，具有杀菌抑菌的作用，同时沙葱中含有的含硫化合物，也有很强的杀菌作用，因此沙葱无论是内服还是外用，都具有很好的作用。
扩展资料：
不适宜多吃沙葱的人：
1、沙葱味辛，会刺激唾液和胃酸的分泌，同时对肠道还有一定的刺激性，因此胃肠道疾病患者，特别是溃疡病的人不宜多吃沙葱，大量的胃酸和辛辣的成分会刺激溃疡点，导致身体不适。
2、沙葱性温，味辛，食用可以促进新陈代谢，促进排汗，因此一些本身体虚多汗的人群食用沙葱加重体虚多汗的情况，对健康不利。
3、有眼疾患者的人群不能多吃辛辣过重的沙葱，会刺激眼部，加重眼部疾病，甚至会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。
羊肉沙葱土豆包子。。。好吃到报表，土豆切小块，可以提前蒸煮好，羊肉的鲜香，沙葱的提味，土豆的软烂。。。
羊肉沙葱水饺和蒸饺也不错，建议尝试。
