羊肉怎么做好吃？

中华小小小当家

说到羊肉，在不管是哪个季节都是很受欢迎的，夏天可以做烧烤，冬天可以涮羊肉，并且还能做成炒菜，饺子等等。

羊肉怎么做好吃，主要还是根据个人口味决定的，比如我老婆，只吃羊肉串，别的羊肉菜肴她是不吃的，说是因为只有羊肉串没有膻味，我个人对于羊肉是百无禁忌的，煎烤烹炸都喜欢吃。

前两天家里吃的涮羊肉，我喜欢吃鸳鸯锅，因为我爱吃辣，但是受不了辣，所以清汤和麻辣一起吃是最完美的。

今天中午把冰箱里剩下的两个羊肉卷做了道孜然羊肉，这道菜相信很多人都喜欢吃，我做的比较简单。

先把羊肉水汆一下，然后起锅烧油，多切点大葱炒香，倒入羊肉卷，翻炒几下，加盐，鸡精，酱油，孜然粉，大火翻炒20-30秒出锅，大饼卷着吃或者配米饭吃都很香！

我个人也喜欢吃烤羊肉，家里有个小烤箱，我觉得羊肉最好别腌制，直接切成小块开烤，撒盐，孜然粉，辣椒粉。这样可以发挥最本质的羊肉味道，味道很好，大家可以尝试一下！

以上是我个人的一些经验，有美食爱好者可以多交流沟通，祝大家新年快乐[祈祷][祈祷][祈祷]

学厨美食

1、清炖羊肉：羊肉冷水入锅煮透后捞出洗掉浮沫，纱布过滤羊肉汤，锅内加各种配料煮4小时，羊肉煮至软糯放白萝卜煮半个小时即可。

2、羊肉火锅：羊肉冷水泡1小时，冷水下锅小火煮去除血水和杂质，羊肉炒出油后加卤料开始煮，都开后在高压锅煮7分钟后再加配菜即可。

3羊肉饺子：羊肉可以与大葱、洋葱或是白萝卜调成馅用来包饺子，一般羊肉与配菜重量相等就可以了，剁碎后加油、盐调匀即可。

新疆美食社

您好，我家比较喜欢吃羊肉，也会经常以羊肉为食材制作一些美食，这里就为您简单做些分享吧。

依据羊肉的各个部位不同，我家会制作一下一些美食。

一、炖羊蝎子

食材：羊蝎子骨（羊脊骨）、洋葱、胡萝卜、香菜、盐、糖、生抽、大料、花椒等

制作步骤（仅为个人做法）：

1、买来的羊骨清洗后放水盆中浸泡，泡出血水后再换水浸泡，如此反复几次，大概要泡上几个小时，有效去除羊肉较浓的膻腥味儿。

2、泡好洗净的羊蝎子骨备用，起锅烧油，将部分切块的洋葱，洗净沥干水分的香菜根、大料、花椒，一起放入锅内煸炒，炒制食材变色，油出香味即可，把锅内材料捞出弃之不用，只留锅内的油，这时放入洗净的羊蝎子骨。

3、将羊蝎子骨炒至变色，加入生抽、白糖继续翻炒均匀，转入电饭煲，加入没过食材的热水。放入切块的胡萝卜及剩下的洋葱。盖盖启动炖煮程序。

4、程序完成，打开盖子放盐调味，可以再焖10分钟，出锅后撒入切碎的香菜叶，炖羊蝎子就完成了。

这种炖制方法也适用于炖羊肉、羊排，我在家都是这样炖制，肉质软嫩鲜甜。

二、羊肉大葱（香菜）饺子

饺子是家家户户都喜爱的食物，尤其正在年里，吃饺子是很频繁的。这里推荐您试一下羊肉和大葱或者羊肉和香菜，这两种馅料搭配。

这两种馅料，羊肉大葱的口感咸香，羊肉香菜的鲜甜清爽，都是各有风味，更加体现羊肉食材的鲜美。

饺子的包制方法在此不作赘述，只说一下馅料的调制中，最好要少量多次的往饺子馅儿里打些水，这样煮熟之后，羊肉和菜的汤汁交汇一起，更加鲜美，注意水要适量打，不然馅料太稀不好操作，如果不慎太稀也不要慌，可以放冰箱冷藏一个小时，馅料中的油脂稍稍凝固即可。

以我家羊肉大葱饺子为例，饺子馅料为：羊肉、大葱末、生抽、盐、十三香、香油、食用油等，这个基础上再往里面少量多次加水调制。

三、家庭版简单烤羊肉串

买的羊腿肉，切成小块儿，放入洋葱碎、黑胡椒、食用油、五香粉、白糖、白酒、生抽等腌制，我是放在保鲜盒里，放进冰箱冷藏腌制一夜。

第二天拿出来，用浸泡好的竹签子串好，烤箱预热170℃，上下火烤20分钟，期间注意翻面，撒些超市买的烧烤料、不够味道可以撒些盐。

烤好就可以拿出开吃了，我还买了蘸料，可以按自己口味准备自己喜欢的蘸料。

羊肉还有很多吃法，比如涮羊肉就是普遍受大众喜欢的饮食方式，基本买好食材就可以直接开吃，在此也不做过多赘述。

以上为我个人关于羊肉的制作和食用方法，仅为个人体验，供您参考。

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羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。接着将羊肉放入开水中煮一下，去掉羊肉的血沫后捞出，用清水冲洗干净。中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

羊肉或羊排切成小块，用流水清洗干净。葱切成大段，准备料盒，里面放入花椒。水萝卜洗净后切成大片备用。锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉，待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右，再放入适量盐，转小火再炖半小时。闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了

许天下所有人一生平安

羊肉有很多做法，我分享2款最喜欢的做法。

手抓羊肉/羊排

操作方法：

1.把买回来的羊肉或者羊排用清水静泡6个小时

2.冷水下锅羊肉，水开后去浮沫，放入姜片，葱段，蒜片，八角香味，花椒，干辣椒，盐，小火煮1个半小时出锅。

3，准备2个味道的蘸料，一个蜀八爷干碟子，一个生抽加蒜泥。

这种法保留了羊肉原🈶的香味，既营养又美味。

麻辣羊肉/羊排

操作流程：

1.把羊排放水里泡6个小时，中间换四次水，能去除膻味，然后洗干净沥干水分。

2.凉水下锅，水开后关小火，撇去上面浮沫，捞出羊排。

3.放入高压锅，放蜀八爷清油料200克，蜀八爷清油油100克 （根据口味选择放与不放）加水2000克姜葱各20克 花椒5克 辣椒适量 料酒 20克 调味粉30克，压15到20分钟，出锅放上香菜，完美！

巫汐直

很高兴回答羊肉怎么做好吃，这个问题，羊肉的做法很多。红烧羊肉，孜盐羊肉，葱爆羊肉，羊肉汤，烤羊肉等很多，那种最好吃要根据个人的口味，下面我就给大家推荐几种饭店，家庭常做的吃法：

1、（孜盐炒羊肉）、首先羊肉放在冰柜里冷却半个小时，这样好切 ，然后拿出来切片即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）

3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）

4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

2、第二道（菜红焖羊肉）。1.羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。

2.炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。

3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

4.步骤3材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。

5.电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。

6.此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。

7.电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。

8.选择辅助烹饪按钮。

9.煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。

红焖羊肉作为新乡美食的代表作，不仅味道鲜美，更是营养丰富，可以说这道菜代表了整个新乡美食的精华也不为过，吃货朋友们，千万不要错过这道美食哦！

今天就介绍到这里，喜欢美食的朋友，转发评论点赞！

山东美食小锅哥

你好，很高兴回答这个问题，我是小颜生活的大颜。

羊肉怎么做好吃？我是北方人，我认为涮羊肉火锅最好吃。

羊肉有益精气，疗虚劳，补肺顺气，养心肺，解热毒，润皮肤之效。羊肉性温，适合冬季食用，具有补肾壮阳，补虚温中作用，适合男士经常食用，刚过年，天气还挺冷，应该多吃点羊肉补补。

好吃的羊肉做法，有好多种。有涮羊肉，羊肉汤，烤羊肉，干锅羊肉等等。下面我就介绍下我们家的吃法。涮羊肉，又叫“羊肉火锅”，这道吃法简单方便，味道鲜美。我是北方人，过年这道菜比吃。

制作方法：将羊肉洗干净去骨去皮，放到冰箱冷冻里速冻一下，冻一下比较容易切片，取出切成大尔薄的方片备用。把芝麻酱、辣椒酱、韭菜花酱、豆腐乳、生抽、大蒜沫、葱花沫、香菜沫、分别放到小碗里，自己喜欢吃什么问道，就搭配什么，另外准备好，粉丝、豆腐、青菜、菌类等。开始吃的时候，在火锅里倒上水，先放点大葱段和姜片。等开锅后，用筷子夹着羊肉在锅里烫上2分钟左右，要看你羊肉片的薄厚程度，薄的话一会就可以了，夹出蘸自己对好的调料吃，吃久肉腻的话就吃点青菜、豆腐等。

好怀念一家人，在一起吃火锅的时候。

过年了祝大家：平平安安！健健康康！

小颜生活Vlog

原汁原味——炖、焖、蒸

这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。

建议喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面；喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，这时候的汤就是精华了。这两种吃法，在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲。

二、益气补虚、发汗解毒——爆炒羊肉

有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

推荐：葱爆羊肉

材料： 切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。

调料： 食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法：羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

三、暖中补虚、开胃健身——涮着吃

涮羊肉能御风寒又可补身体，最适宜于冬季食用。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

推荐：涮羊肉，配盘豆腐

涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用。豆腐种类上，选择传统制作的豆腐最好，用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营养成分比传统豆腐稍差。

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關鍵字: 开锅 羊肉 美食

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