各位朋友，你們見過竹筐裡的這種麵食嗎？它是晉南垣曲東垣一帶特有的一種地方特產，當地人稱它：燒餅。這種燒餅吃起來味香，看起來漂亮。聽那裡的人講，過去東垣三個鄉鎮農民過年時家家戶戶打燒餅，在年前的臘月二十三我們幾個相約去那裡採風，看看還有沒有做燒餅的。
我們驅車來到英言鄉政府邊上的龍尾頭村，正好看到一戶人家院子裡有許多人，在院子門口一個怪狀鐵傢伙放在燃燒的上下兩層木頭中間。同行的人群中有知道，告訴我們說這就是打燒餅的鍋，看樣子今天來著了。
說話間我們走進屋內，72歲的女主人王玉珍正在忙碌的做著燒餅，聽我們說明來意。王大媽告訴我們說：“過去我們村每年過年家家戶戶打燒餅，這成了傳統習慣，我從記事起，父輩就是這樣，已經100多年啦！”現在年輕人都外出打工了，家裡剩下的都是老人和孩子，這不要過年了嗎，孩子們都喜歡吃家裡的燒餅，我們這些在家的老弱病殘，今天我們三家湊在一起，趁著孩子們回來前打好燒餅，讓娃們一回家就能嚐到老家的味道。
王大媽說，做燒餅首先要把面和好揉好，接下來，第一道工序就是用小趕麵杖趕燒餅圓片，厚了薄了都不行。只見王大媽邊趕邊旋轉面片，不僅十分利落，而且每個面片厚薄都非常均勻，不到一分鐘就把案板擺滿了。王大媽說，今天我們三家人，每家都加工幾百個。平時沒有時間，我們自己也幹不動，只有趁過年時，大家都有空，幾家人合力才能完成
接下來就是“割面”工序。這個工序不要說沒見過，從來也沒聽說過。儘管我們兩眼直看，還是沒有徹底弄懂緣由，總體就是在面片中間用切面刀割出一條口子，左手再往上拽至裂開。王大媽說：“‘割面'這活兒是一絕招，現在大多數年輕人都割不好，中老年人都是拿手戲！”
只見王大媽割完面片，兩手在案板上飛快地轉圈，嘴裡還不停地念叨著：“一轉轉、二轉轉、三轉轉、四轉轉，”只有幾秒鐘時間，一個非常漂亮的燒餅模樣就做成了。一會兒，案板上的面片都做成了燒餅模樣。
圖中這位年齡大的叫陳加娥，今年68歲了，是王大媽的鄰居，今天特地讓出嫁在外村的女兒回來和她一起打餅子，她們在燒餅中加入豆餡，陳大媽老伴過世的早，孩子們都在外打工，她說人多了熱鬧，再說我一個人也搬不動燒餅鏊子，孩子們辛苦在外打拼一年了，做孃的沒啥能給他們，就做點他們從小愛吃的豆餡燒餅吧。
屋內的女眷們負責做燒餅，屋外幾個男士負責烤燒餅，這臺爐子已經用了二十多年，每次可以烤大約10個，把燒餅放進鍋內，這鍋燒餅馬上就要開始打製了。
烤燒餅的小夥說，烤燒餅關鍵的是要掌握好火候，火大了就考焦了，火小了半天烤不熟，只要掌握好火候，五到六分鐘燒餅就熟了！雖然烤的方式是上下加熱，但中間還是要不斷的掀開爐蓋查看鍋裡的情況，並且給爐饃翻個，以防止烤糊。爐蓋上燃燒著木柴，再加上很重，所以想要挪開爐蓋，只能用鐵絲吊起來，一般用抬的方法，今天這位小哥力氣大，一隻手就穩穩的拎起來了。
這就是加工好的燒餅，60歲的高統富許風娥夫妻倆今天打了一大筐燒餅。許風娥說：“我今天打了300個，三個娃回來了每個人都分些，他們在家時就最愛吃這個！”我們在王大媽家呆了小半天，然後又去村裡其他人家看了看，情況和王大媽家一樣，都是幾家湊在一起打燒餅，無一例外。說起來都是給出門在外的娃們準備的。這就是中國傳統的農村老人。是呀，出門在外的遊子們，不論年齡再大走的再遠，也要記住家裡還有最疼自己的爹媽。
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