爐子老於
這個麥芽酚是添加劑哦，一般少用，儘量不要用。如果要用的話我這有介紹你可以參考一下。 乙基麥芽酚的性能、用法、用量提示
乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末，其熔點約90℃。無論是晶狀或粉末，溶於溶液後均保持其甜香味，且溶液較為穩定。
乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類：
純香型：其水果香味突出。添加進各種不同的水果、涼果製品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳製品、麵包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得極佳的口感。尤其是用其配製各種煙用香精香料，添加香菸中，使煙味更加醇香芬芳，吸後減少口腔、咽喉的乾燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。
焦香型：有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香 甜 鮮 味有極強的增效作用。適用於肉製品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅乾、麵包、巧克力、可可製品、麥片、檳榔、涼果製品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類製品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。因而，當今酒樓食肆應用越來越廣泛。
乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.2‰左右，有時僅幾個PPM就有效果
乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸後，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。
寧都啦007
文盲不可怕，法盲才可悲！看看衛生法，乙基麥芽酚只允許添加在蛋糕甜點中，嚴禁用於熟食和肉製品加工！無知無德無良的小商販們，放開用吧，愚昧的食客放開吃吧，自相殘殺，只要賺錢，滅絕後代那算啥！[酷拽]做良心餐飲，只用中藥和鹽巴做調料，唯我吳記老五福！
吳記老五福
焦香型的比較好，
這是食品添加劑，雖然目前的科技水平認定乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，但是為了健康請儘量選擇天然食材，不要使用添加劑類型。具體使用限量如下：
一般的添加量在0.01至0.05‰左右。
25kg滷水添加量為0.025g～0.125g，一斤水的話加一點點就可以了
乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶於溶液後均保持其甜香味，且溶液較為穩定。
乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸後，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。
本品為白色晶狀粉末，具有特有焦香氣，稀釋溶液具有水果樣焦甜香味。在90℃左右可溶化。
翟東東
焦香型的比較好，
這是食品添加劑，雖然目前的科技水平認定乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，但是為了健康請儘量選擇天然食材，不要使用添加劑類型。具體使用限量如下：
一般的添加量在0.01至0.05‰左右。
25kg滷水添加量為0.025g～0.125g，一斤水的話加一點點就可以了
乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶於溶液後均保持其甜香味，且溶液較為穩定。
乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸後，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。
本品為白色晶狀粉末，具有特有焦香氣，稀釋溶液具有水果樣焦甜香味。在90℃左右可溶化。
