海晨曦1399012080
私房菜，给人第一感觉，一般人吃不起，事实上也如此。它是一种小众餐饮，很挑客户的，必须有钱，必须有点小资情节或者猎奇心态，客户不仅要吃到美味佳肴，还要有人文关怀，你自己必须有人脉，不然很难做的。私房菜最大的优点就是可以藏在“深山老林”，甚至可以藏在自己家里。房租便宜，掌勺的人也很少，房租便宜，人工也少。
你肯定有自己独特的菜品吧！不只是一道哦！
我有一个想法，你不怕死可以试试，纯粹意淫哦！在信息爆炸的时代，完全可以把房租人工省下的钱打广告，选择向今日头条这种精准少量长时间推广，花不了多少钱，生意好少做，生意差多做。完了积累好客户，你做餐饮肯定知道怎么讨好他们，做得好有回头客自然生意起来了。
小陈爱野炊
因此，如果是一直从事餐饮行业具备一定行业经验的人士，想换个经营模式做私房菜，我认为还是值得尝试一下的！特别是《舌尖上的中国》1、2、3期播出后，私房菜还是有很大市场和空间的。关键是你有金刚钻，懂经营、会烹饪、研发菜品、做创新菜的同时。一定要借鉴抖音、西瓜视频、快手和微信朋友圈功能，学会新媒体营销，打造自己的个人IP品牌。这样，你离成功就不远了！
品味信阳目前在信阳已经建有一个美食工作室，类似于私房菜的一种变通经营模式。主要的想法还是一边通过生产内容的方式将食材的采购、烹饪及加工过程通过网络直播、剪辑出内容进行输出，通过引流锁定消费者上门消费。这样既可以通过美食自媒体生产内容产生收益，同时，也让消费者提前预定消费，解决顾客消费不稳定的问题。
欢迎沟通交流，下一步，品味信阳将在郑州尝试以美食工作室的方式切入私房菜领域，通过已有的融媒体矩阵进一步打造品牌，对接品质消费人群。欢迎对信阳菜供应链项目落户郑州有兴趣的人，考虑为合伙人、投资人。.
品味信阳
【私房菜馆】
在我们的生活中私房菜，私房火锅已经不在新鲜，私房餐饮还是有相当一部分市场的，拒绝平庸是私房菜的一个核心。
私房菜馆特点
1.精准顾客定位
拒绝一部分低端顾客得到的才是私房菜应该有的顾客群。
2.精致的菜品
菜品工艺品质独特，食材原料讲究，深挖菜品文化
3.精致的装修场景
装修风格雅致宁静常见风格有，田园，中式，怀旧。
4.服务贴心
必须保证每一个包间有一个服务员，大厅没两桌配一个服务员。
私房菜从菜品到服务再到环境讲究的是一个“私”，菜品必须要自己的独特，其他普通餐馆无法买到，私房菜经营的是渠道，VIP客户，私房菜也好私房火锅也罢经营的其实就是一个人脉圈中高端消费。
以上仅个人见解，如有不妥请下方评论区留言指正。每天在这里分享传播川菜火锅文化，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。
蜀八爷巫建
在我看来私房菜馆不同于别的餐馆
1、菜式少。菜式不用太多也不用太奢华，家常菜就好，但味道一定要好。
2、菜量足。菜盘一定要大，菜量一定要足只有这样才能让客人下次再来，
3、价格平。价格平民化才能让更多的人接受。
这就是我给你的建议，该怎样开始我猜你心里已经有答案了吧！
宠坏了
看似只是转换一个经营模式，其实是重新选择了你的顾客群体。
【客户是谁】想做私房菜，你的客户是谁？他们在哪里？消费的场景是怎样的?这是首先要思考的问题。
【餐厅选址】餐厅开在哪里？是在高档社区周边？还是普通小区附近？周边客人多不多？方不方便来？好不好停车？
【菜品定位】目标客人的消费水平如何？喜欢哪些菜品？对原材料有没有特别的要求？如何定价？需要什么样的厨房团队？
【服务设计】客人喜欢什么的服务模式？需要什么样的服务亮点？需要什么样的服务团队？
【设备选型】餐厅需要什么的设备、设施？需要购置什么物品？
【餐厅设计】功能布局，人员动线设计，设备定位，水电气定位，装修装饰设计
【筹备】--【装修】--【开业】
怀化美食局
私房菜其实就是一个小型饭馆，首先在菜品方面要做到味道好，份量足，价格便宜。私房菜没有具体的菜单的，菜品主要根据消费者点的菜为准，也就是说经营者需要备全食材的同时，对各种菜品的制作也比较熟悉。
其次，私房菜也需要提供包间和客厅等娱乐场所，一般情况下，要备上几台麻将机。
最后就是，私房菜的服务员要做好服务和平时的环境卫生。
希望这些对你有用，同时祝你成功
茅香坤沙
可以先从亲朋好友做起，他们觉得好自然也会帮你宣传出去了，一年到两年时间挣些费用养活你和团队应该不是问题，关键是要短期见到效益就要另辟蹊径了，如今自媒体这么发达，在今日头条和抖音这些平台分享你的烹调经验和心得，把你的菜宣传出去也不是问题，重点是菜的卫生和保鲜还有配送问题要做好，解决好了你就对美团这些快餐是个差异化的解决方案了，相信寻求个性化消费的人是会来买单的，我要是看着好也是会试试的哦，祝你早日成功！
DS铭
在我看来私房菜馆不同于别的餐馆
1、菜式少。菜式不用太多也不用太奢华，家常菜就好，但味道一定要好。
2、菜量足。菜盘一定要大，菜量一定要足只有这样才能让客人下次再来，
3、价格平。价格平民化才能让更多的人接受。
这就是我给你的建议，该怎样开始我猜你心里已经有答案了吧！
爱喝啤酒的大宇
作为从事餐饮15年的同行来说，你应该知道餐饮发展的黄金十年和近几年中餐、社会店的盛衰起落，私房菜大同小异，太笼统了，趁着这段时间的疫情，多做思考和调查，和同行的讨论，个人建议，私房菜大概念改成招牌菜小概念，另外就是选址，是不是要进商超？还是社会店？等等，菜品的搭配多菜系还是单菜系+烧烤？里面的荤素海鲜烧烤占比有多少？直接牵扯到利润和原材料损耗、进货渠道的单一和多元，简单一聊，希望互相交流，谢谢。
灵魂拷问者
做私房菜。基本上就脱离了现在市场上流行的餐饮菜系。中国有三大私家菜。北京谭家菜。广东客家菜。山东孔府菜。都有自己的独家菜品。而且从中端到高端都有。首先要设计好自己的路线。既然是私房菜，就要有私房菜的特色。从菜品设计方面，首先要下功夫。要自己开发菜品。现在高端不好做。只能从中端开发菜品。 多出去走走。去一些旺店考察一下。和自己店里的师傅。多沟通一下。研发自己的菜品。你想北京有名的大董。一开始刚创业的时候，也是做的普通菜。但是大懂头脑灵活。首先是菜品创意。再一个是营养。再一个是摆盘儿。最后很成功的研发出来自己的意境菜，和酥不腻烤鸭，说白了，大董的菜也不分不算私房菜。里面也是八大菜系组成。多出去走走。带上自己的师傅多去品尝一下。根据菜的摆盘儿营养用料创新的菜品。希望你能成功。
