洪猪儿丶
夏天马上来临，大济宁的烧烤烤起来，还是啤酒🍺龙虾，窝了牛。咱们说说小龙虾的做法。。
小龙虾多买些，用牙刷刷洗干净，装盆里，撒上盐，倒入清水，泡1个半小时，在用牙刷仔细刷干净。【最好去头去尾】
麻辣小龙虾
1：蒜苗、生姜、葱切好，花椒和红辣椒准备好
2：放油热锅，加入蒜苗、生姜、葱爆炒一会儿，加入花椒和红辣椒翻炒。
3：花椒爆香后加入小龙虾，开大火爆炒
4：龙虾变红之后，加酱料、适量的盐、清水继续翻炒
5：小火焖15分钟，再转大火放入蒜苗、葱、蒜抄一下即可。
啤酒小龙虾
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
1:将小龙虾清洗干净，去头去尾
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
3：炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
咖喱龙虾
龙虾尾、洋葱、胡萝卜、咖喱粉、料酒、油、盐、牛奶、蒜
1.热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。
2.倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。
3.加少许料酒、盐，翻炒均匀。
4.加适量牛奶或椰浆，小火炖至收汁即可。
馋嘴史大厨
当年盱眙13香小龙虾风靡全国，紧接着厨师们推出了蒜蓉小龙虾，让小龙虾红的发紫，直到今天演变出多种口味的小龙虾。
今天就给大家介绍几种常见口味的小龙虾，四川的麻辣小龙虾，湖南的口味小龙虾，湖北的油焖小龙虾，还有咖喱小龙虾，广东的金沙小龙虾，以及上面所说的盱眙十三香，和蒜蓉小龙虾，等等。今天本人就给大家带来一款蒜蓉小龙虾。
蒜蓉小龙虾的制作方法我们开始吧。
小龙虾800克，蒜蓉100克。糖蒜20克，起油锅六成油温，下入小龙虾炸制10秒捞出控油。锅中留底油下入80克的蒜蓉炒至微黄下去蒜蓉辣酱10克炒香，加入水500克，然后调味盐15克。味精5克，鸡精5克，白糖5克。然后下入小龙虾小火煮2分钟，下入糖蒜20克和20克生蒜，大火收汁3分钟，加入姜蒜粉即可起锅，装盘蒜蓉小龙虾制作完成。
关于正不正宗，我觉得，同样一道菜，每个人做出来味道都各不相同，只要做的好食客喜欢那就是正宗。您觉得呢？当然啦，如果您过不去心里那道坎儿，去上面本人所介绍的小龙虾菜品诞生地，那味道绝对正宗谢谢
家常小厨师
小龙虾，简直是夜宵之无敌霸主。夏天的大排档，路边摊，哪都少不了小龙虾的身影，年年都能拔得夜宵榜首。
你光看小龙虾那满身通红油亮的醒目颜色，那就是一种赏心悦目的享受，再配上啤酒烤串，就会瞬间勾起你那种躁动的心，说多了都是罪，就得直接开整。
大排档龙虾的口味常见的有这么几种，口感多以麻、辣、咸、香为主，为的是不断刺激你的味蕾，让你欲罢不能：
第一种：麻辣小龙虾，口感麻辣鲜香，色泽红亮，夜市大排档的经典吃法。主要食材小龙虾、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、香叶、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐和高度白酒。
第二种：香辣小龙虾，口感滑嫩，滋味香辣，色泽鲜红，夜市大排档的大众吃法。主要食材小龙虾、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、葱姜蒜、冰糖、老抽、生抽、香菜、啤酒1罐。
第三种：蒜蓉小龙虾、味道浓郁、蒜香扑鼻、色泽鲜艳，夜市大排档不能少的普众吃法。主要食材小龙虾、大蒜蓉、盐、蚝油、料酒、白糖、蒸鱼豉油、香葱、干辣椒。
个人认为最正宗的做法还得说是麻辣小龙虾，做法：
1.锅内放油，将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角，麻椒倒入锅内爆香，倒入两罐啤酒加白糖少许，盐适量，调好汁。
2.倒入处理好的小龙虾翻炒三分钟，盖上锅盖旺火闷五分钟，撒上蒜蓉，翻炒出锅。
小龙虾去虾线的小窍门：用手捏住小龙虾尾部最中间的那条，左右一扭一拉，虾线就出来了，非常快。
馋嘴的老猫
我给大家分享一个我多年来一直用的麻辣口味的！小龙虾开背抽虾线这些都不讲了！
准备材料有郫县豆瓣酱，四川胖子鱼，八角，桂皮，香味，小茴香， 葱段，姜片，白糖！
先把锅烧热，多放点油，放入葱段姜片八角，桂皮，香叶小茴香用小火炒香，再放郫县豆瓣酱，四川胖子鱼炒香，放入小龙虾翻炒，炒制三分钟，放半瓶啤酒再加点清水，水能盖住小龙虾就可以，小火烧至到汤汁滚锅，这时可以先尝试一个，看是否入味，咸味如何，如果都可以，就放白糖调整甜味即可出锅！我每次在家都是这样做，家人都说很好吃！小龙虾吃完汤汁不要浪费，煮点面条和青菜放到汤汁里一般，那是相当的带劲！ 四川胖子鱼本身就辣，所以我没放辣椒，如果很能吃辣，可以在炒料的时候放点辣椒！ 放白糖是为了中和辣椒的辣味，辣条为什么要放糖，就是这个道理！
大鹏的菜
你好，谢谢你的问题，我是厨师以下分享我自己的做法
第一部，去市场买小龙虾，建议大家别买颜色太红的龙虾，因为颜色月红和大都是人工养殖的，有的不太卫生记住，自己吃就买颜色浅一点的龙虾，头上用手轻轻一捏会比较软不像人工养殖的那么硬
买回来用刷子把肚子刷干净即可
然后就是准备的料了
魔鬼辣辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒，姜，豆油，盐，味精，鸡精，
锅内放入油把龙虾炸一下，千万别炸的太久，要不然头上的肉就炸出来了，捞出锅内放入豆油烧治6成热放入大片姜抄一下再放入魔鬼辣和花椒，麻椒，记住麻椒要比花椒多一点，等炒香放入龙虾翻炒加入适量清水，莫过小龙虾即可，再放入盐，鸡精味精少放点糖提鲜，炖15分钟左右正好，出锅放点香菜，自己试试吧，绝对美味，谢谢大家
萌萌龙龙
这个怎么和你说呢，我是开龙虾店的，你要真想把龙虾味道烧好，我劝你还是去生意好的店里学习下，如果随便就能把配方写在这里，你认为你就会烧龙虾了吗？要是自己家烧烧吃，随便一个配方都可以，你要是想做生意，这样写写配料，你的生意是做不长久的，希望能帮到你。
八戒大叔o
湖南这边主要做法有香辣小龙虾，麻辣小龙虾，紫苏爆炒小龙虾味道都很不错
豆豆苗苗妈
波波小厨房
蒜蓉龙虾蒜蓉制作方法主料:蒜头10斤，盐2俩，糖1俩俩，蜂蜜200克、肉宝王三小勺，鸡精少许，辣椒油200克、排骨粉50克、花生油2000克
做法:蒜蓉炸4斤然后把所有料拌一起腌1天即可！
注:蒜蓉也可以不用炸直接生拌，但腌制要3天以上！
潮家菜馆蚝城
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