凌云露
^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来聊聊烤生蚝的做法
生蚝本身独有的鲜味和肉质让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。
烤生蚝的做法非常简单，将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接烤熟的做法之一，一般情况下是上火烤，不过这次我们来试试用烤箱烤哦，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多得的美味。
烤生蚝的制作方法
食材：生蚝数个 / 蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱
第一步：用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净，准备一把专用小刀，一条毛巾，生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，用毛巾包住生蚝，小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝，再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开，如下图所示
第二步：开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁，把蒜切细碎，小葱切葱花，锅里放宽油烧热，油要多放一点，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸鱼豉油，盐，糖翻炒均匀，超好后装碗备用，如图所示
第三步：烤箱先开上下火预热，烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上，把生蚝放进烤箱开上下火220度，烤5分钟，放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味，香味扑鼻，就忍不住开吃啦，一口全吃完，满嘴皆美味！
菊子物语
烤生蚝的做法真的很简单，不过还有的朋友可能喜欢生吃生蚝，享用原味，如果想吃原味生蚝，不宜加酱油或陈醋。二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。这边推荐可以使用冰镇方法。
将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除保留了原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久，不过个人还是推荐用烤的，烤的话会更健康一些哦
生活小常识
【如何挑选新鲜生蚝】
挑选生蚝，一个前提就是新鲜。挑选新鲜带壳生蚝时，要选壳凸起、壳面圆润饱满、有较重手感、轻敲壳马上会合起的；而挑新鲜无壳生蚝时，则要选汁液清冽无色的。经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色的，就可以很好的区别哦
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，生蚝现在可以说是大家都非常喜欢吃的美味，不过原料选择上还是要正规新鲜，另外尽量选择烤生蚝，生吃的话，就是会担心寄生虫那些呢，健康第一位哦！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
菊子美食记
我儿子小时候特别喜欢吃烤生蚝，一见到有卖的就非要买不行。而且一吃就要吃“一打”，我总觉得那东西不干净，而且软绵绵的很害怕，有一年的八月十五那天晚上一家人去郊外赏月，那边有一烧烤场有好多卖烧烤的，儿子点了一堆的烧烤，有烤生蚝，烤茄子，烤肉串，烤鱿鱼，于是忍不住尝了一个蒜蓉烤生蚝，味道还真鲜美。“一打”吃完还不够，又要了“一打”。烤生蚝一定要用蒜蓉才好吃，杀菌又提味。
看到档口的老板的做法就是：打开生蚝，把蚝壳连肉一起放在火炉上，然后把事先准备好的蒜蓉撒在蚝肉上一起与之烧烤，待蚝肉发出吱吱声在烤几分钟就好了。
烤生蚝除了放蒜蓉外，不用放其他调料。原汁原味才好吃。
春光满
烤生蚝，最常见的主要有这两种吃法：蒜蓉烤生蚝和原味烤生蚝
蒜蓉烤生蚝
1、制作蒜蓉：用小米椒，葱白蒜剁碎。然后将蒜蓉用清水冲洗备用。接着锅中放油，开小火，放入葱白碎炸香，放入一半蒜碎。最后炸至金黄，加入小米椒碎翻炒出香味加另一半蒜碎姜粉翻炒均匀关火。
2、清洗生蚝：外壳用水清洗干净，然后用刀子从开口处撬开蚝壳。
3、将蚝肉用清水冲洗干净
4、放到烤架上烤个三五分钟，蚝肉喷汁，即可淋上蒜蓉酱
5、再烤个五分钟即可熟。
切记：一般烤个三—五层熟即可，太熟就没有口感了。
原味烤生蚝
这是最原汁原味的吃法，可以吃到生蚝本身特有的鲜甜味。一般只要烤个三分熟即可。
1、将生蚝撬开处理干净
2、将生蚝放于烤架上，3分钟后，当蚝汁逐渐渗出时，翻到另一面烤。再烤个3分钟即可出炉。
吃不习惯的，吃的时候滴几滴柠檬汁，柠檬汁不仅可以去除腥味，还不会影响生蚝原本的鲜甜味。原味生蚝不宜加酱油或陈醋，二者味重，容易盖过蚝的原味。
舌尖上的海南
生蚝别名牡蛎，属于海贝产品。在我国沿海各省都有出产。
生蚝营养丰富，蛋白质含量高达45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，一百克蚝肉锌的含量达到了71.2mg以上，而锌是能促进儿童智力的微量元素。钙的含量接近牛奶1倍；铁的含量是牛奶的21倍。生蚝含有高硫磺酸，硫磺酸在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用，除此之外还具有独特的滋养功效。同时生蚝中所含的大量糖元亦可作为人体细胞进行新陈代谢的能源，补充体内能量储备，提高体力和脑力的活动效率。所以生蚝可以减肥、提高智力和体力的功效。
生蚝的吃法很多，有生蚝摊鸡蛋 生蚝炒辣椒 碳烤生蚝 党参生蚝瘦肉汤等等。生蚝的吃法多，但是最受欢迎的一定是夜宵摊里来一打碳烤生蚝。每次去吃烧烤都不会不点这道美食。当然自己这家里也可以做出来。做在家里做如果有碳就做碳烤生蚝，有烤箱就用烤箱做烤生蚝。
需要食材： 生蚝 10个 蒜 葱 生抽 朝天椒 食用油 盐
生蚝处理干净，沥干水分备用。 朝天椒切末、 葱切末、 蒜切末，放到碗里加上食用油拌匀备用。
把生蚝放到炭火上烤 约一分钟后在蚝肉上放些拌好的蒜蓉辣椒 ，烤上大约8分钟左右即可，吃之前浇点生抽。
如果是烤箱烤的话先预热烤箱，预热的时候把处理干净的生蚝肉上放点辣椒蒜蓉，预热好后把生蚝放入烤箱烤大约6分钟左右即可。吃的时候再放些生抽。
百香的厨房
1.选购新鲜肥美的生蚝，最好在购买时让市场的人帮忙生蚝壳撬开做基本处理。回到家后应该用刷子将生蚝清洗干净，如果没有经过细致处理，很容易影响生蚝口感。在洗之前也可以将生蚝泡一下盐水，让生蚝自动把沙吐出来，当然，洗的过程要小心，生蚝壳还是很锋利的。
\r2.其实，烤生蚝之前还应该对生蚝肉做基本的处理，否则烤制出来很容易有腥味。一般我是将生蚝肉拿料酒、姜片、盐、胡椒粉简单腌制一下，不需要腌制很久，否则整个生蚝口味会很重。
\r3.准备蒜蓉。这是烤生蚝最重要的一步！！！大蒜剥皮，剁成蒜蓉，用小火对蒜蓉进行炒制。很多人在炒蒜蓉时很容易将其炒糊，其实在炒的过程中应该不断地翻动，不然蒜蓉很容易粘过，如果你真的是个手残党，在炒之前也可以将蒜本身的粘液洗掉，这样就不容易炒糊粘锅。\r4.将炒好的蒜蓉加入少量的油、盐、小米椒等，平铺在生蚝上，准备工作就此结束。\r5.烤生蚝一般有两种方法：一种是直接放在烧烤架上烤。这种烤制方法需要观察生蚝的成熟度，但是一般用炭火烤制生蚝需要花15分钟；另一种是放在烧烤炉里烤。将烤箱预热10分钟，温度200度，用下火烤制20分钟，如果烤箱不分上下火，可以用锡纸将整个生蚝包住，避免生蚝因为过热而烤糊。\r以上，就是烤生蚝的方法，希望采纳！
大白碎碎念
放蒜茸、蚝油、盐、生抽、花生油腌一下
百合213058234
这个得看你用哪里的生蚝了，乳山生蚝，中国牡蛎之乡，地理标志性产品，肉肥Q弹营养价值高，十斤装顺丰包邮到家
AAA胶东海鲜美食
所有的海鲜千万不能老了这点必须切记，生蚝我是洗干净后放入锅内，锅内加水不能太多大火烧开2分钟然后关火，这时候千万别开盖，盖盖焖4到5分钟然后开盖拿出，这时候可以直接吃了，要是烤的话加上粉丝自己调的蒜蓉上烤箱大火1到2分钟拿出撒上辣椒末，香菜末美味完成。要是炭烤的话也是这样夏天我们自己经常烧烤也是这样非常美味。
大哲0123
自我感觉蒜蓉还可以
若初158087015
1:把生蚝放置烤盘上。
2:李锦记蒜蓉酱2汤匙放置小碗中。
3:加入油2汤匙。
4:加入1茶匙糖。
5:1茶匙鸡粉。搅拌均匀。
6:把调好的料淋到生蚝面上。放入烤箱400度烤15分钟。
7:青葱和甜椒切粒。
8:烤完后撒上青葱和甜椒粒，放置烤箱用余温热3分钟。
