凌雲露
^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊烤生蠔的做法
生蠔本身獨有的鮮味和肉質讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蠔的野味感覺。
烤生蠔的做法非常簡單，將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接烤熟的做法之一，一般情況下是上火烤，不過這次我們來試試用烤箱烤哦，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多得的美味。
烤生蠔的製作方法
食材：生蠔數個 / 蒜 / 剁椒 / 蒸魚豉油 / 鹽 / 糖 / 檸檬汁 / 小蔥
第一步：用刷子把生蠔外殼刷洗刷乾淨，準備一把專用小刀，一條毛巾，生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚，用毛巾包住生蠔，小刀從窄的一頭尾端縫隙插入一釐米自上而下撬開生蠔，再將小刀從側邊小幅度轉動一圈把生蠔鏈接兩邊的肉輕輕分開，如下圖所示
第二步：開好的生蠔肉滴上幾滴檸檬汁，把蒜切細碎，小蔥切蔥花，鍋裡放寬油燒熱，油要多放一點，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸魚豉油，鹽，糖翻炒均勻，超好後裝碗備用，如圖所示
第三步：烤箱先開上下火預熱，烤盤鋪上鋁箔紙把生蠔一個個擺在烤盤上，把生蠔放進烤箱開上下火220度，烤5分鐘，放入炒好的剁椒蒜蓉撒上蔥花再烤8分鐘至食材入味，香味撲鼻，就忍不住開吃啦，一口全吃完，滿嘴皆美味！
菊子物語
烤生蠔的做法真的很簡單，不過還有的朋友可能喜歡生吃生蠔，享用原味，如果想吃原味生蠔，不宜加醬油或陳醋。二者味重，容易蓋過蠔的原味，而且蠔汁的甜味也會大減。這邊推薦可以使用冰鎮方法。
將生蠔直接挑出放置於冰上，等冰透到一個程度後直接入口，這樣的生蠔，除保留了原味，原有的甜味更會被激發出來，而且可以留在喉間持續很久，不過個人還是推薦用烤的，烤的話會更健康一些哦
生活小常識
【如何挑選新鮮生蠔】
挑選生蠔，一個前提就是新鮮。挑選新鮮帶殼生蠔時，要選殼凸起、殼面圓潤飽滿、有較重手感、輕敲殼馬上會合起的；而挑新鮮無殼生蠔時，則要選汁液清冽無色的。經過速凍的生蠔汁液會變成乳白色的，就可以很好的區別哦
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，生蠔現在可以說是大家都非常喜歡吃的美味，不過原料選擇上還是要正規新鮮，另外儘量選擇烤生蠔，生吃的話，就是會擔心寄生蟲那些呢，健康第一位哦！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食
菊子美食記
我兒子小時候特別喜歡吃烤生蠔，一見到有賣的就非要買不行。而且一吃就要吃“一打”，我總覺得那東西不乾淨，而且軟綿綿的很害怕，有一年的八月十五那天晚上一家人去郊外賞月，那邊有一燒烤場有好多賣燒烤的，兒子點了一堆的燒烤，有烤生蠔，烤茄子，烤肉串，烤魷魚，於是忍不住嚐了一個蒜蓉烤生蠔，味道還真鮮美。“一打”吃完還不夠，又要了“一打”。烤生蠔一定要用蒜蓉才好吃，殺菌又提味。
看到檔口的老闆的做法就是：打開生蠔，把蠔殼連肉一起放在火爐上，然後把事先準備好的蒜蓉撒在蠔肉上一起與之燒烤，待蠔肉發出吱吱聲在烤幾分鐘就好了。
烤生蠔除了放蒜蓉外，不用放其他調料。原汁原味才好吃。
春光滿
烤生蠔，最常見的主要有這兩種吃法：蒜蓉烤生蠔和原味烤生蠔
蒜蓉烤生蠔
1、製作蒜蓉：用小米椒，蔥白蒜剁碎。然後將蒜蓉用清水沖洗備用。接著鍋中放油，開小火，放入蔥白碎炸香，放入一半蒜碎。最後炸至金黃，加入小米椒碎翻炒出香味加另一半蒜碎姜粉翻炒均勻關火。
2、清洗生蠔：外殼用水清洗乾淨，然後用刀子從開口處撬開蠔殼。
3、將蠔肉用清水沖洗乾淨
4、放到烤架上烤個三五分鐘，蠔肉噴汁，即可淋上蒜蓉醬
5、再烤個五分鐘即可熟。
切記：一般烤個三—五層熟即可，太熟就沒有口感了。
原味烤生蠔
這是最原汁原味的吃法，可以吃到生蠔本身特有的鮮甜味。一般只要烤個三分熟即可。
1、將生蠔撬開處理乾淨
2、將生蠔放於烤架上，3分鐘後，當蠔汁逐漸滲出時，翻到另一面烤。再烤個3分鐘即可出爐。
吃不習慣的，吃的時候滴幾滴檸檬汁，檸檬汁不僅可以去除腥味，還不會影響生蠔原本的鮮甜味。原味生蠔不宜加醬油或陳醋，二者味重，容易蓋過蠔的原味。
舌尖上的海南
生蠔別名牡蠣，屬於海貝產品。在我國沿海各省都有出產。
生蠔營養豐富，蛋白質含量高達45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，一百克蠔肉鋅的含量達到了71.2mg以上，而鋅是能促進兒童智力的微量元素。鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。生蠔含有高硫磺酸，硫磺酸在醫學界被認為有益智健腦、降脂減肥、促進膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨特的滋養功效。同時生蠔中所含的大量糖元亦可作為人體細胞進行新陳代謝的能源，補充體內能量儲備，提高體力和腦力的活動效率。所以生蠔可以減肥、提高智力和體力的功效。
生蠔的吃法很多，有生蠔攤雞蛋 生蠔炒辣椒 碳烤生蠔 黨參生蠔瘦肉湯等等。生蠔的吃法多，但是最受歡迎的一定是夜宵攤裡來一打碳烤生蠔。每次去吃燒烤都不會不點這道美食。當然自己這家裡也可以做出來。做在家裡做如果有碳就做碳烤生蠔，有烤箱就用烤箱做烤生蠔。
需要食材： 生蠔 10個 蒜 蔥 生抽 朝天椒 食用油 鹽
生蠔處理乾淨，瀝乾水分備用。 朝天椒切末、 蔥切末、 蒜切末，放到碗里加上食用油拌勻備用。
把生蠔放到炭火上烤 約一分鐘後在蠔肉上放些拌好的蒜蓉辣椒 ，烤上大約8分鐘左右即可，吃之前澆點生抽。
如果是烤箱烤的話先預熱烤箱，預熱的時候把處理乾淨的生蠔肉上放點辣椒蒜蓉，預熱好後把生蠔放入烤箱烤大約6分鐘左右即可。吃的時候再放些生抽。
百香的廚房
1.選購新鮮肥美的生蠔，最好在購買時讓市場的人幫忙生蠔殼撬開做基本處理。回到家後應該用刷子將生蠔清洗乾淨，如果沒有經過細緻處理，很容易影響生蠔口感。在洗之前也可以將生蠔泡一下鹽水，讓生蠔自動把沙吐出來，當然，洗的過程要小心，生蠔殼還是很鋒利的。
\r2.其實，烤生蠔之前還應該對生蠔肉做基本的處理，否則烤製出來很容易有腥味。一般我是將生蠔肉拿料酒、薑片、鹽、胡椒粉簡單醃製一下，不需要醃製很久，否則整個生蠔口味會很重。
\r3.準備蒜蓉。這是烤生蠔最重要的一步！！！大蒜剝皮，剁成蒜蓉，用小火對蒜蓉進行炒制。很多人在炒蒜蓉時很容易將其炒糊，其實在炒的過程中應該不斷地翻動，不然蒜蓉很容易粘過，如果你真的是個手殘黨，在炒之前也可以將蒜本身的粘液洗掉，這樣就不容易炒糊粘鍋。\r4.將炒好的蒜蓉加入少量的油、鹽、小米椒等，平鋪在生蠔上，準備工作就此結束。\r5.烤生蠔一般有兩種方法：一種是直接放在燒烤架上烤。這種烤制方法需要觀察生蠔的成熟度，但是一般用炭火烤制生蠔需要花15分鐘；另一種是放在燒烤爐裡烤。將烤箱預熱10分鐘，溫度200度，用下火烤制20分鐘，如果烤箱不分上下火，可以用錫紙將整個生蠔包住，避免生蠔因為過熱而烤糊。\r以上，就是烤生蠔的方法，希望採納！
大白碎碎念
放蒜茸、蠔油、鹽、生抽、花生油醃一下
百合213058234
這個得看你用哪裡的生蠔了，乳山生蠔，中國牡蠣之鄉，地理標誌性產品，肉肥Q彈營養價值高，十斤裝順豐包郵到家
AAA膠東海鮮美食
所有的海鮮千萬不能老了這點必須切記，生蠔我是洗乾淨後放入鍋內，鍋內加水不能太多大火燒開2分鐘然後關火，這時候千萬別開蓋，蓋蓋燜4到5分鐘然後開蓋拿出，這時候可以直接吃了，要是烤的話加上粉絲自己調的蒜蓉上烤箱大火1到2分鐘拿出撒上辣椒末，香菜末美味完成。要是炭烤的話也是這樣夏天我們自己經常燒烤也是這樣非常美味。
大哲0123
自我感覺蒜蓉還可以
若初158087015
1:把生蠔放置烤盤上。
2:李錦記蒜蓉醬2湯匙放置小碗中。
3:加入油2湯匙。
4:加入1茶匙糖。
5:1茶匙雞粉。攪拌均勻。
6:把調好的料淋到生蠔面上。放入烤箱400度烤15分鐘。
7:青蔥和甜椒切粒。
8:烤完後撒上青蔥和甜椒粒，放置烤箱用餘溫熱3分鐘。
