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你好，三诺讲糖很高兴为你解答！
白水煮菜对控糖有好处吗？
适当吃一些白水煮菜对身体、对控糖是有好处的，因为水煮菜的热量很低，其次它还含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，增加饱腹感，降低其他主食的摄入，还可以为机体补充丰富的矿物质，能够调节体内的离子平衡、增强人体的免疫力。
而且由于白水煮菜加的油盐比较少，也有益于血糖稳定，并对血压血脂也有好处。
糖尿病友可以吃一些水煮白菜水煮芹菜，水煮菠菜，水煮生菜以及油菜、菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、生菜、油麦菜、空心菜、茼蒿、茄子、西葫芦，包括萝卜、青笋等等，这些蔬菜中含有丰富的维生素，营养成分等，能保持身体健康营养。
但是我们并不建议糖尿病友，或者说不建议任何一个人每天都吃水煮菜，如果不搭配其他食物，补充碳水化合物、蛋白质、脂类，迟早会营养不良，糖尿病友过于消瘦，绝对不是什么好事，甚至会引起血糖出现大的波动，反而加重病情。
如果比较喜欢白水煮菜的方式，糖尿病友不妨也搭配着吃点水煮鸡蛋、水煮虾、水煮牛肉，鸡胸肉等，既保证了营养，也有利于血糖控制。
糖尿病饮食主要是控制食物的热量，根据每个人的情况，制定合理的饮食方案，同时，在不同的情况下，避免进食某些含糖量或热量过高的食物，吃低脂肪、低糖、低盐、高纤维素饮食。
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三诺讲糖
在胰岛素被发现之前，确诊的糖尿病人采取的治疗方案就是控制饮食治疗，选用的饮食方法就是白水煮菜，以前称为“三煮小白菜”，也就是把蔬菜放到水里煮熟，倒掉，然后再煮，如此三次，大家可以想一想，这时剩下的还有什么，那就只剩下纤维素了。所以以前的糖尿病人非常可怜，即使血糖勉强控制的尚可，很多人都因为营养不良在得病的几年内就会死掉。
有了胰岛素和糖尿病相关治疗药物的出现，所以现在的糖尿病人应该比以前要幸福许多。因为有许多可选择的食物，可以进行各种各样的搭配，来保证营养的均衡，不同作用机制的药物控制不同时间段的血糖，让糖尿病人在享受美食的同时还能保持血糖的平稳。
现在的我们不需要再吃“三煮小白菜”了，虽然它可能控制血糖，但是单一的营养，虽然保证了血糖的相对下降，但是营养素的摄入明显不足。现在所说的白水煮菜应该是将蔬菜放在清水里煮着吃，这种吃法对控制血糖确实有好处，可以提供充足的纤维素、维生素等，但是糖尿病人不是苦行僧，我们在保证血糖稳定的同时，还要享受生活的美好。不要单纯为降糖而降低了自己的生活品质，这样提现不了社会主义的优越性。
对于做菜的方法，我们是提倡煮、蒸等方式，不提倡炸、煎等，所以白水煮菜配上蛋白质如虾、鸡肉等，这样能够保证各种营养素的摄入，在降糖药物的作用下保持血糖的平稳。
孙医生讲糖
水煮菜对控糖并没有什么好处，它们只是少油低脂，清淡，对血糖影响很小，但这不代表吃它能控糖。蔬菜本给人一种清淡而刮油的印象，所以很多朋友都认为清淡地吃清淡地蔬菜对控糖、控脂、降压仿佛都是有效果的，但这只是我们的想象，想要控糖的话还应当在医生指导下合理服药、注射胰岛素，还应当改善日常饮食加上适当的锻炼来共同调理。
不过大部分蔬菜的充足摄入对调理三高都是有益的，蔬菜中富含丰富的膳食纤维，抗氧化成分，有助预防血管老化，维持血管弹性。膳食纤维是人体所需的“第七营养素”，虽然它无法被吸收，最终会被排出体外，但它在体内能帮助到我们不少，例如它们有助延缓食物的消化速度，抑制脂肪、胆固醇、糖分的部分吸收，淀粉转化为葡萄糖的速度减缓，葡萄糖吸收减缓，有助帮助平稳餐后血糖。膳食纤维能延缓胃的排空速度，帮助我们控制食欲，预防肥胖，同时也对预防三高有益。研究发现，每日摄入充足果蔬（水果补偿量，250~300g为宜，蔬菜500g左右），有明显减少三高的风险。 
虽说蔬菜的确对控糖有辅助效果，但不代表我们每天必须吃白水煮菜，清炒、凉拌等方式也是合适的料理方法，适当的油脂、食盐或其他酱料不是加重高血糖风险的因素，它们反倒是更有利于健康的选择。油脂中富含维生素E，还能提供多种多不饱和脂肪酸，它们是视网膜、大脑皮层、皮脂腺、细胞膜等形成的重要成分，并不是威胁健康的成分；适当食盐的摄入有助平稳渗透压，正常的渗透压是维持良好血压的条件，如果食盐大量缺乏我们还可能血压偏低，做什么事情都打不起精神。酱料的添加和烹饪方式加热激发食物中氨基酸，让菜肴鲜美可口，能提高食欲，相信每顿吃白水煮菜没人能受得了，总之，“清淡饮食”不等于完全不吃油不吃盐，而是烹饪方式合理，少用油炸、爆炒、烧烤等方式料理。
王旭峰营养师
您好！请让我来回答您的问题！
可以肯定的是，单独吃白水煮菜而不搭配其他食物的话几乎对血糖没啥影响，自然有助于餐后血糖的控制！
但是，为啥要吃白水煮菜呢？
清炒蔬菜、凉拌蔬菜、水油焖蔬菜同样对血糖影响不大，而且营养又健康，口味却比平平淡淡的白水煮菜强了不少，何必逼着自己吃白水煮菜呢？！
此外，即使您很享受白水煮菜的味道，如果搭配它的主食是升糖指数较高的白米饭、白馒头、白面条等精制谷物的话，餐后血糖也会波动较大，且您这顿饭所摄入的营养素乏善可陈，不利于保持健康体魄呀！
玮玮推荐：
白菜炖豆腐+糙米饭
白菜是冬季里最平常的蔬菜，富含维生素、矿物质以及膳食纤维，味道清甜爽口，尤其炒着吃或炖着吃。
豆腐富含优质蛋白、钙质、大豆异黄酮等营养素，不含胆固醇，有助于提高身体机能和预防心血管疾病。
二者搭配不仅味道经典，且营养互补，热量较低、血糖负荷也较低，非常适合高血糖人群食用。配上健康的糙米饭，主食、蔬菜以及优质蛋白都齐全了，可谓健康又控糖的一餐了！
希望我的回答对您有所帮助！祝好！
营养玮玮道来
白水煮菜虽对血糖影响小，但不能调控血糖
白水煮菜可能是每个糖友都认为吃了对血糖有益的食物，毕竟它什么都不加，就是蔬菜，低脂低热，低油低盐，含糖量极低，吃了对血糖的影响很小。不过，白水煮菜并不会富裕蔬菜什么神奇效果，让它能够调控我们的血糖，最多吃了它们不会对血糖造成太大威胁，对于糖友来说是最可放心的食物。不过，糖友并不能每餐每顿仅仅依靠于白水煮菜，油腻荤腥，油盐酱醋丝毫不沾，这对身体健康可并无好处。
“优质碳水化合物”糖友不必刻意避免
糖友都担心自己如果吃了高油高脂，含糖量丰富的食物会对血糖不利，什么东西都不敢吃，不敢多吃。凡是确都应适可而止，但并不是完全戒掉，只要油脂、酱醋适当摄入对血糖影响不会太大，若糖友正常服药、注射胰岛素，主食类食物也不必避开，相反，它们也是我们身体能源的来源，营养成分的来源，如果缺乏它们的话可能我们的健康会更糟糕。
糖友的饮食中，最需要避免的是“富含精制糖”的食物，可以理解为认为添加的白砂糖、葡萄糖等成分，但天然食物中自带的糖分其实可属“优质碳水化合物”，例如果蔬中、谷物类、薯类食物中，这些碳水化合物转化为葡萄糖还需要接触消化酶，需要一定时间，加上植物性食物中自带膳食纤维不低，它们能延缓食物消化速度，帮助拖延糖分吸收速度，稳定血糖，所以不需要刻意避免，只要控制摄入量就行。很多糖友人为自己只能吃蔬菜，不敢吃味道更甜的水果，其实选择总含糖量低，升糖指数慢的水果食用并无大碍，例如苹果、梨、桃、猕猴桃、樱桃、草莓、柚子等，水果还富含水分，有助降低升糖负荷，不会对血糖有大幅影响。
谷物类、薯类食物以“粗细搭配”、“控量食用”就好，如细粮搭配粗粮、杂豆，还可以搭配坚果食用，补充流失的膳食纤维，能降低升糖速度，不至让血糖飙升，薯类食物自带丰富膳食纤维，只要适当食用是糖藕很好的主食代替选择。
何为清淡饮食？
对于糖友来说，除了避免高糖，富含精制糖的食物，还应当避免高油高脂食物的过多摄入，高油高脂可引起肥胖、超重、高血脂等问题，会增加胰岛素负荷，提高胰岛素抵抗，同样对控制血糖不利，所以推荐糖友“清淡饮食”。但很多糖友曲解了其中意义，认为清淡就是要不盐不油，只挑蔬菜来吃，其实“清淡”2字更应该重在“烹饪方式”上。
例如少用油炸、烧烤、红油火锅等油脂超标、还会生成对身体有害成分的方式来料理，多清炒、凉拌、蒸、煮、炖，酱料适当添加，不要过度就好，油盐酱醋适量，盐吃得过少缺乏钠离子，反倒让体内离子平衡失调，肌肉、心率无力，并不利于健康；油脂类过少会影响体内脂质代谢和组织合成，如细胞膜、视网膜、大脑皮层等组织可都是离不开油脂的啊。肉类、鱼虾、蛋奶也同样应当重视，食材要多样化，营养均衡，并不是光吃水煮菜才是控糖控脂正确的选择，这样同时拖垮身体，让我们更不健康。
日常应当坚持适当的锻炼，锻炼有助调节血糖，提高血液循环，提高体质，也能预防肥胖，对于预防高血脂、高血压、高尿酸都是有帮助的。
只有营养师知道
是有间接好处的，因为减少了脂肪摄入量。可问题是：这种寡淡无味的生活我们能坚持多久呢？糖尿病的饮食控制是一辈子的，所以，不管什么方法，只要不能坚持、不能成为生活习惯，就没有太大的意义。
我们经常遇到3种对待糖尿病的方式：
天天白水煮菜，通常能坚持十天半月，意志强的吃上几个月，但事后都诚实地表示：不管是心理还是身体都非常渴望油水，于是，迟早被这种渴望打败，看到油腻的食物如同久旱逢甘霖。（除非是真正养成了清淡的习惯，像vivi就很喜欢这一款青菜豆腐汤，并非完全无油，但脂肪非常少）
不管不顾，只吃想吃的，不管该吃的。
不限制却有节制：允许自己慢慢来，愿意接受二三十年前那种生活：平时清淡少荤少油，过节才适当地油腻多荤。
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很明显，第3种生活方式对血糖的控制以及其他慢性疾病最有帮助。其实，口味是可以培养的，远离七荤八素的刺激，舌尖才能品尝到食物本味的美好。
糖尿病确实要多吃蔬菜的，维生素、膳食纤维丰富嘛，可也正因为纤维多，所以特别吸油，好像有点两难全，但老话说得好，世上无难事，只怕有人心！少油是完全可以做出美味蔬菜的，vivi以自身经验分享：
能拌能拌，若实在喜欢爆炒的味道，则可以这样：先水焯，然后锅里放一点点油，将青菜回炉；这样既节约了油脂，也避免了搅拌不均匀而影响口感。
能煲汤的煲汤：白萝卜、冬瓜、丝瓜等都可以煲汤吃，需要的油脂更少，味道还很鲜美。
只喜欢炒着吃的也有办法：先热锅放油，同时加100ml的水做汤底，待沸腾时倒入青菜，大火爆炒（一份蔬菜尽量控制在5克油以内较好）。
只要用心，就一定可以找到营养与美味的平衡点。
我是想活120岁的营养师vivi，爱美食、更要健康的美食，欢迎关注，一起同行。
营养师吃啥
饮食太多限制是糖尿病患者最大的痛，宁肯少吃或者不吃是很多糖友的真实想法，因此大部分糖友会出现矫枉过正的问题。不适合吃的食物自然应该少吃或不吃，但是有些可辅助降血糖的食物，如果不吃的话，对于糖友来说，就是一个巨大的损失了。
营养师认为，有4款食谱非常适合糖友食用。糖友如果长期食用这些食物，对身体健康比较有利。下面，让我们一起来了解一下吧。
这几款食谱同样也很适合糖友
上述我们了解了糖尿病患者的最佳食物，下面我们就来说说一些简单的糖尿病患者能吃的食谱。
食谱一：凉拌莲藕
材料：莲藕，红辣椒，葱调味料：糖，醋，麻油各一大汤匙
做法：莲藕处理干净切片，加一小汤匙醋及少许水浸泡。红辣椒，葱分别洗净切末。开水焯熟莲藕片，捞出沥干水分，盛入盘中，待凉加入上述调理调味。
食谱二：凉拌菠菜
做法： 菠菜2斤，食盐，味精少许，蒜粉，香油，
做法：菠菜洗净切段，用沸水焯一下，加入调料一起搅拌均匀。
食谱三：蒜拌小黄瓜
材料：小黄瓜，红辣椒，大蒜，盐，糖，醋各一大汤匙
做法：小黄瓜切段拍开，大蒜、红辣椒洗净切末。黄瓜放入碗中加调味料拌匀，腌3分钟，再加入所有调料即可。
食谱四：凉拌苦瓜片
主料：鲜嫩苦瓜1斤，精盐、白糖、香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。
做法：苦瓜处理好切成薄片，加盐拌匀，腌渍约近两个小时后用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。
功能：清热消暑，明目解毒，开胃止渴。
解秘味道
低糖生活指导猿来解答~
白水煮菜对控糖有好处吗？——有。
这个好处来自于：
1、绝大部分蔬菜升糖指数GI并不高，糖友是可以多选择摄取的。
除了一部分根茎类的蔬菜，比如山药、南瓜、芋艿、土豆等，这些是可以作为主食的，升糖指数会相对高一些。
2、白水煮的烹饪方式不会添加额外的热量 ，在总热量控制上也有一定的帮助。
但是糖友要注意：
对于糖友来说，控糖最重要的是做到饮食均衡，指导猿并不建议每天只吃水煮菜，因为这样的膳食结构单一，缺乏足够的碳水化合物、优质蛋白质以及优质脂肪，容易引起营养不良，以及低血糖，长期对控糖也没什么好处。
而且，水煮的方式，很多蔬菜中的不稳定维生素和矿物质也会流失。
糖友可以根据中国营养学会所建议的膳食指南进行饮食的合理搭配~
在烹饪上可以采取少油少盐的清淡方式，比如清蒸、凉拌、白灼、微波炉烹饪、少油的炒菜、尽量避免添加酱和糖，保证每餐有适量的杂粮主食，足够的肉蛋类，以及丰富的蔬菜。
低糖生活指导猿
白水煮菜，相较于清炒时蔬，对控糖并无特别之处！
菜，相信提问者指的是“蔬菜”，如果是肉食，没有这种做法，煮出来也不会好吃。
国人一般喜欢用“炒”的方式烹饪蔬菜，加入少量食用油和食盐，以及葱姜蒜等调味料。
血糖的控制，核心并不在此！
对于短时间（餐后3小时以内）来说，只有进食高热量、高油脂、高碳水的食物，血糖才可能会异常。
这个时候，营养师着眼处在于：
多用蒸、煮、卤、汆、清炒、凉拌等烹饪方式，以较多的粗杂粮和蔬菜，去替代部分精制米面主食，进而达到控制总热量的目的，餐后血糖反馈结果也相对较好。
至于蔬菜，如果用“白水煮”的形式，没油、没盐、没味，不好吃（煮太久还会影响血糖稳定），完全远离了人最基本的“饮食趣味”，而变成为“生存”而吃。
这样会导致一个问题：难以进食太多，难以长久坚持。
与提倡多吃低热量蔬菜的初衷，背道而驰！
如果说，从长远看，糖友想要减肥，进而瘦下来的身体，会对胰岛素增加敏感性，那“白水煮菜”还是有积极的意义！
因为日常蔬菜中，含膳食纤维多、水分足、热量低，从而血糖生成指数低，是很好的控糖食物！
如此这般，作为营养师，建议如下：
如果糖友对“白水煮菜”有好感，能坚持，身体营养状况良好；进食的同时，能搭配其它“正常口味”的优质蛋白类的食物，主食优先选择粗杂粮，血糖控制良好，这也是一种生活的选择，对血糖的控制，有利！
如果糖友本能抗拒“白水煮菜”，每次吃不了多少，身体比较虚弱，体重不胖，饮食搭配技巧也掌握得不够，那还是“不要煮了吧”！
生活就是快乐！
祝福糖友越吃越健康，越吃越睿智！
跃水营养
白水煮菜，以前的糖尿病患者就是以它来控制血糖，就因为如此，让很多糖尿病人产生了误区，这也不能吃，那也不能吃，反而导致血糖控制不佳，出现营养缺乏，免疫力降低。
白水煮菜，确实不会影响血糖的上升，而且也符合老白姓所认为的”清淡饮食”，但是，如果每天都吃它来控制血糖是非常不合理的。
控制血糖的根本，不是把血糖降下来的同时而使机体缺乏营养，降低免疫力，而是在合理的膳食结构与各营养素的充足摄入下，以提高自身免疫，预防糖尿病并发症。
【总结】
白水煮菜，虽然可以控制血糖，适当吃一些也是有好处的，暂时使血糖降低，但是如果每天只食它，会导致营养缺乏。在控制血糖蔬菜的选择和烹调上可以多蒸、煮、炖、炒、凉拌，少煎炸。但不一定非要白水煮菜，完全可以少用烹调油(植物油)，适量加一点调料，另外要食物多样化，不能太单一。
