美食的大树
要说云南最好的菜那是太多了，作为无肉不欢的我还是想给大家推荐云南最好吃的菜之一牛干巴。
据说魏晋时候，云南少数民族初见汉客，出于热情好客，非要学几句汉语以示亲近。但由于缺乏语言天赋，干脆让客人找词汇代替，比如把吃饭替换成“干饭”。
首领本想招呼汉使“干饭”吧，却变成了“干吧”。当时首领边吃边手抓块肉嚼了起来，汉使也抓起肉喝彩到：好干巴，好干巴！后来那种肉块就被叫成了“干巴”。
云南汉族善制火腿、腊肉，回族则擅长腌制干巴。干巴是云南独特的食物，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，油炸、水煮、火烧皆可。
牛干巴吃法非常多，油炸牛干巴、油淋牛干巴、爆炒牛干巴、牛肝菌炒干巴、酸笋牛干巴、烤牛干巴都是云南本地常见的做法。
牛干巴的美味，和云南独有的气候温度、空气湿度、紫外线强度密切相关。
孙爱华
人帅脾气怪
阿么么，最好吃的就是凉拌芒果了，以前小时候家里穷，吃饭都不饱，更不要说零食，那时候版纳最多的就是三年芒果树，每年芒果从开花我们就望着，从吃大拇指长的芒果芽开始，一路凉拌到芒果成熟。那时候女生帮男生做作业，男生拿青芒果来交换，简单的芒果蘸料也是五花八门的，有新鲜小米辣加大蒜舂出来的，有油辣子加芝麻的，还有胡辣子面的，我吃过最好吃的是胡辣子里加mahian（傣族花椒）的，不说了，一嘴口水。
趁年轻多吃点酸芒果，年纪大了牙齿就不给力啰。
老年公寓的梦
昆明：嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭。
楚雄：野生菌、彝族菜。
大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块。
丽江：丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果、糯米肠 。
迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。
西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、傣族竹筒饭。
保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”（炒饵块）、腾冲饵丝、保山绿豆、
德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达，芒市泡菜。 昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。
曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特别）、麻衣馓子。
文山：三七炖鸡、酸汤鸡、野生菌。
红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、弥勒卤鸡米线。
玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、
普洱：野菜、民族菜、米干。
临沧：稀豆粉、鸡肉烂饭 、滇红茶、粑粑卷。
怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。
泸沽湖：烤鱼、烤乳猪、青稞酥、咣当酒
望采纳！
小彝不黑
我是少数民族，普洱边境的，我最爱吃杀猪饭，里面的红肉，我们每年选自原生态养的黑毛土猪，猪头肉煮熟了后，冷却＋生猪血，然后放各种花椒面，辣椒香菜做成，很好吃，外地人一般不敢吃
茶底视界
我喜欢吃这个
对眼成三人
云南就是好吃好玩还好看！说到吃呢么简直是停不下来，凉米线，撒撇，炒米线、卤饵丝、过桥米线、豌豆粉、米凉虾、核桃凉卷粉；各种炸洋芋凉拌洋芋，各种咸菜各种鮓，卤腐豆豉，酸腌菜，韭菜花糟辣子，萝卜条；茄子鮓、骨头参、藕鮓、虾鮓、萝卜丝鮓；请客房自己做的粉蒸肉、粉蒸排骨、糖花生、高里肉、紫芥肉、千张肉、凉白肉；鸡肉烂饭、烤五花肉沾腌菜膏、酸笋辣咪、烤青苔、烤甜笋以及各种包烧；还有烤鸭子、羊汤锅、牛干巴；棠梨花、白刺花、大白花、金雀花、芋头花；青头菌、干巴菌、牛肝菌、见手青、虎掌菌、铜绿菌、谷熟菌、火炭菌、大红菌、松露、松茸、鸡枞、摆依；盘鳝、竹虫、蜂蛹、水蜻蜓、小谷蚂……唉大晚上的说的口水一包一包呢，但是有些东西是我们云南人自己很爱吃，但是其他地方的人吃不惯的，比如折耳根、凉拌水果~
林绛绿
黄牛干巴，凉片，还有红烧牛肉！不解释！
万俟鬼成
老奶洋芋
用户4272806744682
我最喜欢的是我们老家玉溪江川的榨馍肉,肥而不腻,而且很香.😋😋😋
