亚洲9261
在我们这秋天都会买一些秋菜，秋菜有大白菜、土豆、大葱、萝卜，萝卜我比较喜欢做成萝卜干，大白菜炖冻豆腐，土豆炖豆角，大葱炒鸡蛋，都很好吃，做起来也不难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【大白菜炖冻豆腐】
五花肉切成肉片，大白菜片成片，冻豆腐洗净挤干水分，葱切葱花，生姜切丝备用
锅中倒油，将油烧热后，放上葱花和生姜丝炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入肉片，翻炒片刻后，倒上料酒和一些米醋，再炒片刻后，放入白菜，将白菜炒软后，放入冻豆腐，倒入清水，大火烧开后，放入食盐和十三香，转成中火炖煮
将食材炖煮熟后，放上一些味精，再煮半分钟即可
【大葱炒鸡蛋】
大葱洗净，然后斜着切成段。取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋搅打散备用
锅中倒上一些油，将油烧热后，倒入鸡蛋液，大火煎，将煎至定型后盛出来，然后放入大葱，将大葱炒出香味，炒得微微发软后，放入鸡蛋，放上食盐和胡椒粉以及少许十三香，大火翻炒片刻，将其炒匀炒熟后即可盛出摆盘
【土豆炖豆角】
豆角摘好后将其切段，土豆削皮切成粗条，葱切葱花，大蒜拍扁备用
锅中倒上宽油，将油烧至六成热后，放入土豆条，将土豆条表面炸至微焦后捞出，然后放入豆角炸，时间不用太长，将豆角炸至表皮微微发皱后捞出
锅中的油倒掉一些，留少许底油，放入葱和蒜，炝锅煸炒出香味，炒出香味后，倒上一些大酱，将大酱炒开后，放入豆角和土豆，倒入一些酱油和少许蚝油，放入食盐和十三香以及一小搓白砂糖，大火翻炒均匀后，淋上一些白开水，大火烧开，焖一会，将食材焖熟后，放入一些味精，大火翻炒均匀即可
好吃又下饭的土豆炖豆角就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
大家好，我是大林哥 今天我来回答一下"东北秋菜怎么吃" 记得以前当兵就是在东北。东北给我的印像就是冷，还有就是阉菜，我们连队一阉就是三十多大缸，那么我们这些菜都是怎么吃的呢。呵呵，今年我就来告诉你们秋菜的N种吃法😁😁
1：爆炒将冬菜跟自己喜欢的菜一起爆炒
大白菜中的维生素C是主要营养素爆炒的方式更有益于营养价值的保留。
2：生吃，没错你没看错就是生吃，为什么我来告诉你原因
比如葱：爆锅的葱没啥营养
葱的硫化合物的特点就是在高温中容易被破坏，因此我们经常用葱爆锅这种烹饪方式并不适合让我们摄取营养素，车千红建议，尽量生吃。
3：蒸煮
比如土豆：不建议过油
因为土豆中含有大量的维生素C和钾，并且淀粉含量高。车千红表示，土豆特别适合减肥的人群食用，减少主食，而用土豆代替也能够起到减肥的作用。另外，腹泻、脱水、爱出汗的人群，都容易出现钾流失，土豆可以起到很好的作用。
营养分析：土豆虽然营养价值很高，但是炸薯条、地三鲜这种过油的烹饪方法并不适合大量食用。车千红分析，这是因为土豆经过高温油炸后，会产生一种丙烯酰胺的物质，而这就是一种致癌物。
渝乡大林哥
在我们东北的农村地区，其实气温并不是你们想象那样都是冷的，气温还是四季分明，特别是秋天丰收的季节，在我们东北地区，气温四季分明，秋天丰收的季节里，在农村里，大部分人家都要备足整个冬天要吃的家常秋菜，像白菜，萝卜，土豆，这种常用的菜，都适合储存起来，冬天里吃的。
那么，问题来了，北方的冬天，要么室外太冷，秋菜会冻，要么室内又二十度左右，一个不小心，菜就会烂掉…就算你放在不住人的屋子里，也不好掌握湿度，而且想保存一整个冬天，长达四五个月时间，我们的秋菜储存，遇到了难题。
其实小伙伴们不要过多的担心，任何问题都有解决办法，什么都难不倒我们勤劳智慧的东北人，于是，就有了东北的菜窖。
在我们当地是很常见的，通常都是选个合适的位置，用人工就能解决，根据自家想储存的蔬菜的量，去定菜窖的大小就好了，我们家的菜窖就是自己挖的，其实也不复杂，就是挖一个长方形的土坑，然后把上边盖好，留一个六七十厘米的方形的窖口，方便上下，就好了。
有了这么一个菜窖，不占用地上空间，窖口跟地面持平，平时都是用坚固的木板，盖着的窖口，把所有的白菜，萝卜，土豆等秋菜通通的放进窖里，就不用管它们了，菜窖里的温度和湿度不用担心，绝对是储存秋菜最合适的，能一直保持蔬菜的水分不流失，温度适宜又不会腐烂，几乎相当于一个加大版的冰箱冷藏室！
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冬储秋菜是东北人的老习惯。尽管现如今沈阳人冬天什么菜也不缺，但每年此时，装着满满当当的秋菜停在路边的大卡车、拉着小车搬运秋菜的大爷大娘们、每一处阳台空地都晒满秋菜的居民小区，这些仍然是沈阳秋季一道充满生活气息的风景。又是一年秋菜季，老一辈究竟有哪些靠谱的秋菜储存法？秋菜“老四样”萝卜、白菜、土豆、大葱怎么挑选最好？吃腻了的秋菜如何才能真正吃出营养、吃出新意？
常用秋菜挑选储藏法 看哪种更靠谱
在咱东北人的冬季餐桌上，萝卜、白菜、土豆、大葱这秋菜“老四样”仍然占据着重要位置，家家户户的老一辈人都或多或少有一些秋菜挑选、储存的经验，快来学一学吧。
大白菜：
要挑实心菜 别用报纸包
挑选：秋菜商贩刘春英介绍，挑大白菜先要看是晒秋菜用还是腌酸菜用。如果要腌酸菜，就选薄帮的品种，腌起来方便。最好选叶子比较嫩、没有老帮、不带根的净菜，这样腌菜的损失比较小。如果是用来晒后储存的大白菜，就要挑老帮比较多一些的“青帮菜”，带根儿的，拿在手里比较“实诚”、沉甸甸的，包心比较好的实心大白菜。
挑选包心好的大白菜也不用包得太紧，八分满最佳。由于本地产的青帮菜纤维比较粗一些，口感不太好，所以如果短时间储存，可以买白帮的白菜，口感更好。但越冬长时间储存的，还是建议买青帮，价格也更便宜。
储存：白菜的储藏首推窖藏，但城市一般没有地窖，那么将白菜放在阴凉通风的地方进行储存，使白菜能“呼吸”顺畅即可。储藏的适宜温度为0℃-5℃，而且空气要保持一定湿度，空气湿度小时白菜易失水干瘪，营养流失。热心市民王秀凌表示，白菜买回后要先晾晒一周左右，以帮叶微蔫为宜。蔫叶不要扔掉，盖在白菜上能帮助保湿，但腐烂的叶子要及时扔掉。
秋白菜现在买还稍微有些早。“略微上冻的时候再买秋菜比较合适，温度在0℃左右，晾几天就可以收起来了。”
萝卜：
装袋子撒点土 萝卜好储存
挑选：选萝卜主要挑根形圆整、表皮光滑的萝卜，表皮细嫩的萝卜往往肉质就细嫩。用手掂一掂，分量较重的就不是空心萝卜。最重要的，买萝卜不能贪大，以中型偏小为佳，这种白萝卜肉质紧密，好吃。而太大的萝卜，中心比较容易长糠了。青皮萝卜最好储存；红皮萝卜最不容易储存，容易糠；白萝卜比较容易烂，最好现吃现买。还有人喜欢买一些胡萝卜储存。好的胡萝卜同样表皮光滑，色泽橙黄，体形粗细整齐，大小均匀一致，中心柱细小、无伤口、无虫眼。
储存：萝卜头上的缨子不用买回来马上切掉，可以保留一段时间，有助于保湿。而缨子干了之后，一旦发现有发芽的迹象，就要尽快将其切掉。不用切得太多，以防切口烂掉。萝卜在零上2℃左右保存最好。可以选择大一点、硬一点的塑料袋子，把萝卜排成一排摆好，上面撒一点沙子，再摆一层，再铺一层沙子，直到全部摆完，把袋子封好即可。平时多注意观察，发现袋子里有蒸馏水，就打开袋子放一放，以免萝卜烂掉。
另外，萝卜买得多了也可以切成条，晒成萝卜干吃，保存起来更为方便。
土豆：
放苹果防发芽 低温储存好
挑选：选择土豆最关键的是要选择表面光滑的，别买表面凹凸不平的。最好选择个儿大、均匀的麻面土豆，淀粉含量高，用老百姓话讲，吃起来发面，口感好，最适合炖着吃。不要表皮发青的土豆，其中有龙葵素，味辣、有毒。
可以在土豆当中放一个苹果，苹果产生的乙烯气体有妨碍土豆发育的功效，因此可延迟土豆的发育时间。另外，可以把土豆装入草袋、麻袋或装入垫纸的框里，上面撒一些干燥的沙土，放在阴凉、干燥处保存，可延缓土豆的发芽。
放苹果防发芽的方法有一定效果，但效果最好的防发芽方法还是低温储藏。可以把土豆进行冷藏，冷藏时温度控制在3℃-5℃，不要低于零下4℃，否则土豆会上冻。土豆储存时注意一定不能见光，见光就容易发芽。
挑选：冬储大葱就是要挑选葱白长的、叶子绿的。葱白最好粗一点的，用手按一按，杆很硬实，拎起来分量很沉。大葱叶子发黄的话说明有病虫害或是时间较长，所以要选青叶子的，晒得蔫一点的更好，更有利于储存。
储存：很多人在晾大葱时，喜欢把葱叶摘掉，这么做是不科学的。晾晒时最好把大葱叶子晒蔫后，把大葱捆成把，大葱根朝下放在阴暗处，一定不要沾水受潮，否则容易腐烂。存储地点不能太干燥，这样大葱会干瘪变空。可以把捆好的大葱直接放到室外挂起来，天冷受冻后不要动它，吃一根拿一根，不吃时不要随意碰。“大葱怕动不怕冻”，冻好的大葱动了以后容易挤破大葱细胞造成腐烂。食用时，可轻拿轻放，解冻后食用，不影响大葱口感。
大葱：
葱白又长又硬 最便于储存
其他秋菜：
地瓜选红皮 外表光滑为好
地瓜：选购地瓜和土豆大同小异，也要选择表面光滑的，但切记不要太“圆溜”，尽量选择长条的，外皮为红色的。
这样的地瓜口感好、比较面。如果表面白色成分太多，或是带有黑斑的，这样的一定不能买回家。
雪里蕻：最好选择每一棵比较整齐、根部较小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的，适合腌制。
源點YD9531
蒸白菜卷
材料：白菜叶：8张，肉馅：180克，油、盐、芝麻油、生抽、胡椒粉、白酒、糖、葱姜、蒸鱼豉油各少许
步骤：
1、准备食材
2、肉馅加入油、葱姜末、白酒、盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖拌匀，搅拌时加少许的水
3、搅拌好的肉馅
4、锅内加水烧开，放入白菜煮3~5分钟
5、用刀把白菜帮厚的地方片一层
6、把肉馅放入白菜帮上面
7、卷起卷成白菜肉卷
8、卷好的白菜卷放入盘子上面，放入少许的胡萝卜点缀，锅内加水烧开，放入盘子大火蒸12分钟左右即可
9、蒸好的白菜卷，倒出盘子里面的汤汁，加蒸鱼豉油
抓住你的胃
很高兴回答你的问题，秋菜就是我们北方快入冬时候，准备的菜，大概有四种，有土豆，白菜，萝卜，大葱。虽然现在生活水平提高了，但是还是有人们喜欢存储一些菜，这可能是一种生活习惯了吧！咱们就来介绍几种传统美味的吃法吧。
第一，白菜，白菜最经典的做法根据地区不同略有不同，像我们山东这边，最经典的做法是，猪肉白菜炖粉条，或者是豆腐，冬天炖上一锅，能多吃一个馒头。
第二，大葱，可以蘸酱生吃，我们山东这边还有煎饼卷大葱，味道也是特别的棒。还可以做大葱鸡蛋饼，绝对的传统美味。
第三，土豆，新鲜土豆，可以蒸着吃然后蘸上自己喜欢的酱料，或者做美味的土豆红烧肉。
第四，萝卜，萝卜是顺气的，吃了对身体有好处，可以做萝卜大虾汤，或者剁碎了包萝卜猪肉水饺，最简单的就是切成丝，撒上糖，倒上醋，凉拌吃。
以上就是我的列举的简单的方法，希望能够采纳，谢谢大家！
海哥美食
土生土长的东北人告诉你怎么吃秋菜[灵光一闪]
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