一抹沙塵

這個問題我來解答一下吧。我覺得是文化和人性的結合吧。首先我們要綜合的來看待一下這個事情。每個人對於“殘忍菜餚”這個詞的衡量尺度是不一樣的。

一個和尚殺生既是“殘忍菜餚”

一道章魚刺身既是“殘忍菜餚”

玉林狗肉節一頓狗肉既是“殘忍菜餚”

對於我來說，殺生肯定不是殘忍菜餚，吃狗肉我也接受（愛狗人士勿噴）。但是章魚刺身我就有點接受不了了。

但所謂“殘忍菜餚”有一個共同點，那就是為了美味。吃貨對於美味的追求是從未止步的，尤其對於中國菜來說，中國5000年的底蘊讓中國菜享譽全球。那對於菜品的吃法，做法上面自然就有很多獨到之處。我覺得菜品不應該加上“殘忍”二字。只有適不適合做，適不適合吃這個問題。

拿熊掌舉例。在古代熊的數量那是比先做多得多的。吃個熊掌就好像我們現在吃個豬蹄一樣簡單。那現在熊少了，變成了保護動物。我們自然也就不能吃熊掌了。但是豬肉還是可以吃吧，每年大家都知道過年有“殺豬菜”一說。那麼殺豬是否也是殘忍呢？我認為不是。

所以。“殘忍”二字是你對於菜品做法的個人評價。你接受不了，吃不下去就叫殘忍。但是你能接受，可以吃下就不叫殘忍了。

翱翔的大象

中華美食世界第一，可是美味是要付出代價的，世界是評出了中國最殘忍的9大菜餚，個個味道鮮美， 但做法極其殘忍，今天就把這中國九大殘忍菜餚分享給大家。

中國九大殘忍菜第九名：醉蝦。

故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了(應該說是醉了)。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎?

評點：喝酒是我的最愛，真擔心哪一天在醉的一踏糊塗時，被人像蝦一樣佐以杯羹。嗜飲酒者慎之慎之。

中國九大殘忍菜第八名 風乾雞

風乾雞：做這種東西時，手法速度必須非常快。這是藏菜，大師以

極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹腔、縫上、掛於通風處。這時雞必須還是活的，然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕”直叫，其景蔚為壯觀。

評點：在古龍的小說中，與西門吹雪對決的人，往往一招過後，低頭一看自己胸口一個血洞正在流血，然後才反應過來中招了。我想這雞也差不多，經過大師的折騰後，低頭一看，毛也沒了，內臟也換了，才會明白過來：完了，中招了，可怕的是還不死。

中國九大殘忍菜第七名 龍鬚鳳爪

龍鬚鳳爪：非常考究的一道菜，龍鬚是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精**體

烹飪方法不詳。

評點：吃這道菜時，後堂院中必然有一群瘸兩足的雞，池中必然有一群食不知味的鯉魚，可憐芸芸眾生。

中國九大殘忍菜第六名 糖醋活魚

糖醋活魚:用冰毛巾裹住鯉魚的頭，把魚的身子浸入沸油鍋油炸成熟，澆上糖醋汁，上桌後食

客分享著魚身，可憐的魚嘴巴一張一合，瞪著大大園園的水汪汪的眼睛看著你。

中國九大殘忍菜第五名 烤鴨掌

烤鴨掌：活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫。活鴨因為熱，會在鐵板走來走去，

到後來就開始跳。最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其它用。

評點：《封神演義》中好象就有“炮烙”兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。

中國九大殘忍菜第四名 鐵板甲魚

鐵板甲魚：將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升溫後，甲

魚就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。最後甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據說鮮美無比。

評點：妙就妙在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣。就象日本人屠殺中國人千方百計的想出各種花樣，讓人死得越慢越好。

中國九大殘忍菜第三名 澆驢肉

澆驢肉：這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚

師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。

評點：據說吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。

中國九大殘忍菜第二名 三吱兒

三吱兒：剛出生的小老鼠(活的)一盤，調料一盤。食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會“吱兒”的叫

一聲，(這是第一吱兒)，收到調料裡時，鼠又會“吱兒”一聲，(這是第二吱兒)，當放入食用者口中時，鼠發出最後一“吱兒”(共三吱兒)。菜譜簡單，食用者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣，才可以品嚐這道菜。

評點：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍的食用生靈的過程，傳神的歸納在一起，不能不說是悲哀。

中國九大殘忍菜第一名：油潑猴頭

猴頭：這裡說的猴頭絕不是食用菌猴頭，而是真正的猴腦。一箇中間挖洞的方桌，幾個人圍

桌而坐，中間的洞並不象火鍋或是麻辣燙那麼大，正好容一隻猴子的頭伸出。一隻非常可愛的猴子牽出，據說那是專門食用的猴兒，頭比較大。猴兒的頭頂從小洞中伸出，用金屬箍住，並且箍的非常緊，用小錘輕輕一敲，頭蓋骨應聲而落。猴的腦部就完全裸露在食客們的面前。這時，有較饞一些的人，已經用湯匙升向紅白相間的猴腦，隨著桌下垂死猴子一聲慘叫，拉開了生食猴腦慘狀的序曲。

評點：寫到這裡，手都在發軟，難以想象那些人是如何吃的下去的。想想那隻猴在桌下的慘狀，想想如果是人被這樣活生生的開顱，是多麼可怕。

上面這引起就是公認是中國最殘忍的9大菜餚了，不知道你吃過幾種，反正我是一個都沒吃過，看了就不忍心下手了呀。

珍曉美食

中國有句老話叫“君子遠庖廚”，其實說的就是廚師殺生時場面比較血腥，所以要遠離廚房這個禁地。本著“眼不見為淨”的原則，君子可以在“庖廚”把美味做好的時候“大快朵頤”。

人只要吃葷腥的食物，那就免不了“殺戮”，不論是哪個國家的人。如果只吃素的話，估計人類發展不到現在，也不可能成為“萬物之長”。

不過很多傳說中的吃法，其實已經不是吃的文化，而是滿足一部分人的“變態心理”，而採用的吃法。其實現在這些吃法已經很少採用，估計也沒有多少人見過、吃過，只不過是“人云亦云”罷了！比如:

1. 猴頭:曾經聽人“繪聲繪色”說把猴子綁在一箇中間有洞的桌子上，使猴子只漏出腦袋，然後敲開猴頭淋熱油用勺子舀食。想一想就讓人毛骨悚然，不過這種吃法估計也只能停留在傳說中，現在有誰敢這麼吃？
2. 糖醋活鯉魚:這道菜九十年代初的“風行一時”，用毛巾包住鯉魚的頭，然後入鍋炸制，上桌時魚嘴要會動。這道菜比較考驗廚師對火候的把控，當時比較常見，現在早就“銷聲匿跡”了!因為味道不好吃，而且操作也費勁。
   
   
   
3. 活驢取肉:這道菜本身就是傳說，而且也是為了抨擊某位歷史人物的“窮奢極欲”而傳出來的。
4. 活吃鵝掌:把鵝放在燒紅的鐵板上，旁邊放上佐料，鵝被燒的亂蹦。口渴之下去喝佐料，最後所有的精華聚集在鵝掌上，而且鵝掌最後會脫落在鐵板上，據說這個鵝掌會變的鮮美無比。愛吃這道菜的人是歷史上有名的酷吏，也是“請君入甕”的主人。我覺得這個應該是一個傳說，為了烘托吃這道菜的人的殘忍。想一想鵝毛亂飛，看著鵝在亂蹦的情況下，如何能吃的下它的鵝掌？

結語:我覺得沒有什麼殘忍的菜餚，如果為了生存，餓急眼了的情況下！還有什麼不能吃的？還談什麼“斯文”的吃法？人不也是從“茹毛飲血”過來的麼？所以只要吃葷，就不要談什麼“殘忍”二字。飲食是一種文化不假，但是首先要填飽肚子的情況下才能談文化，大家覺得對嗎？

73神牛

題目描述的不是很清楚，沒有例舉出明確的菜餚，所以我們就來摸索著回答吧。主要是以幾個比較典型的，被相對廣泛認為“殘忍”的菜餚來作為參考對象，這樣討論問題也更直觀一些，不容易跑偏。

我印象中最殘忍的菜餚大概就是類似於以下這樣的：<strong>

【油淋猴腦】：這個菜其實已經不只是殘忍了，因為幾乎我國的猴子都是保護動物，所以這道菜差不多可以確定已經是違法的了。但是單就這個烹飪方式本身而言，活生生敲開猴子的頭骨，淋以熱油再食用，也絕對擔得起“殘忍”、“殘暴”這類詞彙了，一般也只是在影視作品中見過。

【澆驢肉】：這個菜名看著沒有上面那個直觀，但是其殘忍程度在某個層面上來說甚至是猶有過之。這道菜在傳說中是將活驢固定好，然後食客指定驢身上的某塊肉，廚師現場去掉驢的那塊皮，然後直接用滾湯澆在鮮紅血肉上，直制澆的肉熟了再割下來裝盤。

為了避免大家的不適，我們就不多介紹其他的被認為是“殘忍”的菜餚了，下面討論題目本身吧。

其實看到了上面舉例的所謂“菜餚”的做法，我覺得大多數人心理可能都是有數的，這是不是人性的殘忍暫且不說，但可以肯定的是這絕對算不上是文化。

文化、文明是我們人類的智慧結晶，雖然人性是複雜的、多樣的，但是沒有任何一個正常的文化和文明會提倡觀賞動物的慘叫和臨死前的猙獰，就更別說以此作為文化留存了。所以我覺得此類菜餚就是殘忍的，跟文化沒有關係，現在這些菜餚在網上都被稱之為“禁菜”，也說明了在普遍的觀點中它們就是殘忍的，不被認可、不被容忍的。

不過有些觀點是“鱷魚撕咬獵物也殘忍”、“鬣狗掏腸捕獵也殘忍”，所以得出結論就是“人不管吃什麼、怎麼吃法都跟殘忍沒關係”，其實這個說法也不能算完完全全的錯誤，但是也絕不是正確的。因為人之所以為人，是因為我們的行為、思想、文明與野生動物有著本質的區別，人性的閃光點就在於我們能剋制同樣作為動物的獸性本能，我們能創造美好。所以用野生動物比較“殘忍”的捕獵手段來對比是不太恰當的，畢竟我們是人，我們有選擇的餘地和果斷宰殺、完善烹飪的能力，除非是默認我們自己也是一樣的野生動物，不然的話野生動物的例子是沒有什麼對比價值的。

那麼大家對這個問題是怎麼看待的？你覺得這類菜餚的做法過於殘忍了嗎？你會對這樣的菜餚有品嚐的想法嗎？

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啞巴美食家

人作為自然界的頂級扛把子，宰割食材對象，是自己的行為，行為做多了，就會演變成飲食文化。殘忍菜餚，既不是文化也不是人性，確切的說，是高級智慧對低等生物的任意宰割。天地不仁，以萬物為芻狗。

比如說殺狗，有人吃，就有人痛恨。有玉林狗肉節，就有沛縣人民吆喝支持，當然也有愛狗人士瘋狂抵制，吃與不吃，不是問題，問題是能不能吃？當然可以吃，朝鮮族吃狗肉，不是吃的也很嗨嗎？

那麼抵制狗肉的，就不吃雞、鴨、牛、鵝嗎？只是這些太日常了，已經形成了主要肉類食材，大家可以吃的沒有內疚感，沒有心理壓力。小雞小雞咕咕噠，門前大橋下游過一群鴨，這些小可愛，被宰殺烹飪前也是可愛的，誰能嘴下留情？還不是吃了一點內疚感也沒有！

很多人說殺狗太殘忍，狗通人性，殺狗吃狗的都是非人類，很多時候其實是聖母心在泛濫而已，如此一來那不吃牛肉、羊肉、豬肉好了。都是哺乳動物，都是大自然孕育的生物，那就只吃草好了。

很多時候殘忍菜餚，對食材對象的宰殺方式，確實會引起極大的不適，血腥。比如過去有個新聞，飯店為了招攬顧客，活殺驢，號稱新鮮，宰殺的手段類似於封建社會的極刑：凌遲。就是把活驢的肉割下肉來烹飪。這種手法確實相當血腥，不如一刀致命來的痛快。

過去農村殺牛，老牛會有感應，在被宰殺前，會流出淚來，讓人心生惻隱。老黃牛耕了一輩子地，拉了一輩子牛車，結果還是難逃一刀，宰殺過程先鐵錘砸昏腦袋，牛倒地，一刀刺進喉嚨放血，然後各種分割。

不吃狗肉，吃牛肉的同學或許想象不到這樣的畫面，就是這樣的宰殺，才能為人類進貢各種牛肉大餐。現在宰殺的方式，大同小異，只不過，眼不見為淨，眼不見，心不生聖母。除非你是素食主義者，可以逃出神明的詛咒！

殘忍菜餚，誰都吃過，除非你告訴我你從來不吃葷，如果不吃它們，它們就會氾濫，到最後人能嘴下留情，也難逃食物鏈的消滅。

而人類就是食物鏈的最頂端，吃它們，吃著吃著就沿襲了習慣，久而久之成了文化，其實都是對低等生物的宰殺，那麼你吃嗎？

樓蘭餐廳老王

中國所謂的“殘忍”菜餚到底是文化還是人性，這是值得深思的問題，想當年的玉林狗肉節，讓很多愛狗人士痛恨。其實在中國這不是最殘忍的菜餚，今天小編就來介紹最殘忍的九個菜餚，這幾個菜是歷史留下的，但是很難登上中國美食的舞臺。小編今天給你介紹三個。

這幾道菜慢慢退出歷史，但是在很多落後的農村還會出現，我給你介紹下，看看你有沒有食慾呢？

第一:油潑猴腦，讓人痛恨

在很小的時候，我曾經看到個美食節目，說在山上一個有名的飯店，養殖專門的食用的猴子，桌上挖個洞，猴子頭可以伸出來。然後用小推子敲開猴頭蓋骨，然後很多食客們開始生吃猴腦，甚至用油潑上去再食用。

評價：真的有點滅絕人性，猴子的慘叫聲讓食客們如何吃下去呢？真是“殘忍”菜之首。

第二：小小幼鼠，生吃沾醬。

我在山東壽光的時候，聽同學說過這個，就是把剛剛出生的老鼠，這種老鼠身上沒有病毒和細菌，然後粘調料吃。

評價：我在網上查過資料，這道菜叫三吱兒，老鼠從開始到吃叫三聲，最後一聲是在嘴裡奧，是不是膽大的才會吃吧。

第三：泥鰍鑽豆腐

這道菜就是用活泥鰍在魚缸裡，然後放上豆腐，這樣直接端上菜桌，廚師拿著燒紅的鐵球。放入裡面，水瞬間突沸，泥鰍快速鑽入豆腐裡。食客們就這樣吃。

評論：據說這道菜很出名，但是這種殘忍吃法，小編還是不贊同的。

當今社會，為了保護動物，國家制定了很多法律來禁止捕殺。但是人們為了滿足自己的食慾，還是偷偷來捕殺製作。

你在飯店沒有沒遇到過，或者在朋友家見到過“殘忍”菜品呢？可以分享奧。我是美食客家，請多多指點。

美食客家

永遠都不要高估人性，這是地球發出的無聲的吶喊，從人與自然的關係來看人性，你會非常清楚並且容易得出這個結論。

但是事實上，人性一直被高估，一直被美化，尤其我國文化。從人與自然的關係來說，人和野獸沒什麼區別，首先要面對生存問題，而生存永遠是第一位的，馬克思的名言：生存乃歷史重心。只有解決了生存的問題，才能談創造歷史，所以，人類就註定了要靠殺生，要靠很殘忍的手段才能求得生存，這個不是人類可以自由選擇的。

但是世界上的人類，在這個解決生存的問題上，做法很不一樣，首先是彼此所處的環境限制了人類，以我國為例，歷史上的東北人――就是那些女真人，他們主要靠漁獵就可以完成生存的任務，這個就是環境決定的，你在黃土高原想打魚養鹿就不行，環境不提供這個條件，黃河流域的中原人，他們只能種地，這個也是環境決定的，這片土地適合搞農耕。環境決定人的生存方式，再進一步，物質決定了精神。

中國人繁殖能力強，是不爭的事實，也是被環境選擇的結果，這麼多人被生出來，你說能怎麼辦？結論是毫無辦法，為了活著，什麼都得吃，這個過程，既不是人性能解釋，也不是文化可概括，就是被選擇，被環境選擇，人的勤勞是被逼出來的，能出去打到魚，就絕不會去種地，打魚難度小，種地難度大。

縱觀世界各地飲食文化，我們的特色是烹飪過程最複雜食物種類最豐富的，也幾乎是口味最重的，甚至也是吃的最罪惡的，這是我們的宿命，如果能選擇，誰也會選擇吃雞肉，而不是吃雞雜，如果被逼急了，那就什麼都不在話下了！

莊勝男

這個要說的話烤鴨應該是最殘忍的，烤鴨的鴨子放血之後鴨子還沒死透就得用手從肛門處伸手進去把內臟啦出來，因為烤鴨為了表面好看會拿繩子繫住脖子然後衝滿空氣，留一節腸道在肛門處打結閉氣，和明清代的抽腸相同，因為完全死後的鴨子腸道比較脆，容易拉斷，爾半死的動物體內是比較結實的，因為肌肉還有收縮所以你們吃得賊香的烤鴨賊血腥！所以，想吃肉血腥是必須殘忍是必要！

淡莫清寒64

愛美食的舒克

如今我國所謂殘忍的菜餚也就是現在的黑暗料理，這到底是美食的一種文化還是人性扭曲，下面我們來看看，第一個活吃猴腦，這是一種十分殘忍的吃法，把猴子給固定在一個椅子上，把猴子頭蓋骨敲開，再往裡面澆上熱油，之後人們用勺子挖著吃，這種十分殘忍的做法也是被國家給禁止！