油炸串串技术培训
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"，很多朋友不知道如何腌制五花肉，下面让我们一起来学习一下吧。
方法/步骤
1/6 分步阅读
把要腌制的五花肉用刀划开，改小一点，这样做能使腊肉的腌制时间短，更容易入味。
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准备一点香料、干辣椒、干花椒、砂仁、白扣、桂皮、掰碎的八角、山奈、香叶。
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然后在锅内下入食用盐，用小火把盐炒一下，稍微煸炒一下，下入刚刚炒好的香料，炒至香料的味道出来。
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准备一个大的不锈钢盆，加入高度白酒，把每一块五花肉都抹上白酒，把冷却后的盐抓起来，在肉上面抹匀。
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把肉放进容器中盖起来，腌制7天，把腌制好的五花肉放在通风处晾晒。
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总结如下。
和小明看电影
下面我们一起探讨一下这个问题。
五花肉是我国的传统食物，基本上逢年过节，尤其是过年的时候都会有这类的食物。而同样的食物用不同的方法做出来又是不同的味道，腌五花肉的腌制方法？一起来看看！
介绍酱油腌肉的腌制方法？酱油腌肉具有酱香味十足，口感醇香等特点。它的做法其实也并不难，需要注意的是腌肉的时间一定要充足，且要选择较好的酱油，这也是保证味道醇正的方法之一具体方法如下：
主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。
调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。
制法
（1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
（2）将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
（3）将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
以上就是腌肉的做法，材料很多，应该尽量找全，尤其是白酒等，另外也可以根据自己的喜好适当加入其他辅料。一次可以尽量腌的多一些，吃不完的可以放入冰箱内保存。放入保鲜膜内的肉可以保存一定的时间，不要沾水。
注意：放盐的用量，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
如果你喜欢我的解答，欢迎评论。
九四老人
腌制五花肉的要领是—入味而不柴！
用料：
五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。
2、五花肉洗净，控干水分。
3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。
4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
5、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。
6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。
7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。
小诀窍
1、五花肉要控干水分，否则容易坏掉。
2、关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。
3、和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。
了不起的食物
腌制是我们较为常见的一种吃法，在生活中也受到了很多人的喜爱，五花肉滋味丰富，腌制也是一种很美味的吃法。而在平时我们往往要自己对五花肉进行腌制，这样掌握正确的腌制方法就显得非常重要。下面就介绍一下五花肉的腌制方法。
一般来说，五花肉的腌制的制作方法比较简单。其口味的不同主要是因为在腌制过程中所加的材料的不同。首先是要将五花肉充分洗净，如果肉沾上了污物杂质，可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。
接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说，韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上，我们也可以自己的口味适当的做出调整。
做好调料后，则应将五花肉放入容器中，同时反复拨动，使五花肉可以充分吸收调料味道，从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般来说 一周后即可。
果宝妈妈依然
我来回答这个问题可能没有其他的楼主回答得那么透彻，只能在有限的认知里谈谈自己的看法
腌制五花肉有很多种
比如你是制作腊肉还是酱香味还是鲜肉切刀腌制其实五花肉怎么做都好吃蒜苗回锅肉二荊条回锅肉红烧肉酱香小炒肉粉蒸肉等……
五花肉500克（肥瘦相间）
调料
姜蒜末适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、孜然粉适量、辣椒粉少许、辣椒油少许、生抽适量
1.首先将五花肉洗净，切成长三四厘米，宽二三厘米的小片，控干水分备用。
2.然后将姜蒜末、盐、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油、孜然粉、辣椒粉少许、生抽均匀涂抹在肉块表面。如果喜欢吃辣，可加入辣椒粉或辣椒油腌制。
3.至少腌制2天，腌的时间越长味道越好，如果腌时间不够，色香味都会差很多。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
小赵的田园生活
五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。
2、五花肉洗净，控干水分。
3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。
4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
5、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。
6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。
7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。
小诀窍
1、五花肉要控干水分，否则容易坏掉。
2、关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。
3、和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。
小省内部撸货
五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。
1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。
2、五花肉洗净，控干水分。
3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。
4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
5、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。
6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。
7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。
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主料
五花肉500克（肥瘦相间）
调料
姜蒜末适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、孜然粉适量、辣椒粉少许、辣椒油少许、生抽适量
1.首先将五花肉洗净，切成长三四厘米，宽二三厘米的小片，控干水分备用。
2.然后将姜蒜末、盐、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油、孜然粉、辣椒粉少许、生抽均匀涂抹在肉块表面。如果喜欢吃辣，可加入辣椒粉或辣椒油腌制。
3.至少腌制2天，腌的时间越长味道越好，如果腌时间不够，色香味都会差很多。
温馨提示：
1、腌制五花肉的时候不要用老抽代替生抽，否则腌制出来的颜色会很深；
2、腌制五花肉前要控干水分，否则容易坏掉。
3、各人可以根据自己的口味适量增减调料。
羊小刀
很高兴能回答你的问题。个人觉得还是要根据你的口味来决定腌制五花肉，因为每个地方的腌制方法和口味都不一样。就拿我们四川来说说吧。有的地方腌制五花肉喜欢加入一些调料和香料。比如说八角、香叶啊什么的香料。
但我们川东人更喜欢不添加香料和调料的腌制五花肉的口味。我们的做法是先把买回来的五花肉凉透，为什么要凉透五花肉，因为我们这边腊肉都是现宰杀的猪肉做的，马上做会有余温不利于马上腌制，否则会有臭味。然后再用腌制盐按3比1的比例腌制五花肉（即3两腌制盐一斤五花肉）放到陶制品里密封7天。然后再取出洗干净在晾干然后再用柏树叶加稻草用烟熏制6-7个小时即成腊肉。
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小詹生活
🤟🤟油炸串串的颜值方法，学起来学起来
💃💃首先将五花肉切好，然后记得用少量的料酒、淀粉，而且还可以根据五花肉的多少，再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制，不要蛋黄。同时如果你想要吃辣味的话，再加入辣椒酱去腌制。蜂蜜在烧烤时也是可以加的，那样更有滋味。
五花肉的腌制技巧：
🍃1、五花肉腌制的时间至少要2天，腌的时间越长味道会更好，如果腌的时间不够，色香味都差很多。
🍁2、还有一点要值得注意，腌制五花肉的时候千万不可以用老抽来代替生抽，要不然颜色就太深了。
好啦😁，想了解更多油炸串串的学习技巧可留言告诉我哦！
