水木青华学友会
你最爱吃的陕西面条是什么？
大家好，这个问题我来回答一下。
陕西是中华民族及华夏文化的重要发祥地之一，有西周、秦、汉、唐等14个政权在陕西建都。陕西是一片神奇的土地，从上古祖先“华胥氏”“炎黄二帝”，到“夏商周”，“秦汉隋唐”，都与这片土地有关。三秦大地的美食 和这块古老的土地一样， 散发着迷人的气息。在漫长的历史岁月中，上到皇宫殿堂下到田间地头，诞生出一样又一样的人间美味。
最爱吃的陕西面条有：岐山臊子面、油泼面 、biangbiang面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、耀州窝窝面等等。
臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见！
老刘和小刘爱美食
我是一个地道的陕西人，面食对我来说，算是已经融入我的生活中了，从每天早上的早餐包子，菜夹馍，油条等，到中午吃的各种面食，晚上吃的炒面，烩麻食等等，我的三餐虽然普通，但确实是很多陕西人，尤其是关中地区人们的生活。
上个周，我同学来西安，我就请他去吃面，我跟他说面食是陕西人的主食，也是特色，种类很多，我们慢慢吃，吃惯了米饭的他，在吃了几天面食后，吵着要吃米饭，但是在我们周围最多的就是面馆，要吃米饭只有去兰州牛肉面馆才能吃到盖饭。
关中地区人们爱吃面食的程度，你来了就知道了，一条街看过去，看到最多的就是泡馍店，面店，凉皮店等，这与关中平原盛产小麦有很大的关系。
我喜欢吃西安有名的biangbiang面，这种面食是西安面食的代表之一，因制作过程发出biangbiang的声音，而起名叫biangbiang面，这种面吃起来带劲，味道好，口味香辣。
其二就是臊子面，这种面出自陕西岐山，在岐山当地非常出名，在西安的很多地方也都能看到，臊子面算是比较讲究的一种面食了，配菜有木耳，鸡蛋，胡萝卜等，营养比较均衡，吃起来汤味酸辣，筋韧爽口，我十分喜欢。
三推荐蘸水面，蘸水面的面是做好煮熟放入一个盆里，然后给你一碗蘸料，从盛面的盆里捞出面，放在蘸水中蘸着吃，蘸料可以自己选，口味多种。
还有一种面就是菠菜面了，这种面是用菠菜的汁液和成的面，颜色呈现绿色，煮熟后加入油泼辣子， 盐，酱油等调味料，相比一般的面条，菠菜面富含维生素C，胡萝卜素等，吃起来味道更棒！
长安玉食
陕西面食的种类太多了，摆汤面 臊子面 裤带面 疙瘩面 汤汤面 驴蹄子面 油泼辣子面……
对于一个离陕西远上千里的河南人来说这些面食能吃到正宗的有点困难，小编有幸吃过一次油泼辣子面，是同事的朋友来旅游动手做了一顿，据说他家里早年开面馆的，那味道至今让我回味！
我只见他把面条煮好后捞到碗里，然后放上辣椒粉，再把油放在勺子上加热后，泼在碗里的辣椒粉上，又辣又好吃。
回家后自己倒腾着做过几回，但是就是没那个味道.如果有机会一定得去陕西走一走看一看再尝一尝我惦念已久的油泼辣子面！
萌萌美食号
我山东临沂人，2003年去西安读陕西科技大学，毕业到2012年才回山东老家！最喜欢的还是陕西面食！到现在经常想回去吃碗面！真的好吃！我最喜欢岐山臊子面，鸡汤刀削面！在北郊太华路丹尼尔小区门面有个臊子面，真香，量大，上面一层红油辣子，但是香，不辣！干拌也好吃！鸡汤刀削面是我同学领我去吃的，在建筑科技大学附近，头一次吃那个口感的，吃不够啊，再吃拌蒜，喝碗面汤！！可惜现在陕西小吃都贵了，以前是真便宜！一碗面再来一瓶冰峰，或者蓝马果啤！！刷歪歪
追风的万万
虽然我是个内蒙人，但是却对面条特别的钟爱，陕西琳琅满目的面食让我十分的向往。
早就打算去一趟陕西去尝尝正宗的岐山哨子面、裤带面、油波面，还有那个拥有最多笔画，任何输入法都打不出来的biangbiang面。
但是由于平时工作太忙，很少有闲下来的时候，所以一直都未能如愿，虽然没有到陕西，吃到正宗的面食，但是我还是在当地尝到了它们的味道。
其中我最喜欢吃的当属是油波面了，宽宽的面条，配上豆芽小白菜，上面撒上一层辣椒面，当热油浇下来的那一刻，整个辣椒的香味还有配菜的香味都一下子迸发了出来，让人留口水。
一到周末，我都回到这家店排队，等着这碗盼了一个星期的油泼面，一般情况下，我都是吃两碗的，总觉得一碗太少，对不起这一个礼拜的苦苦等待。
最近有很多网友在拍去陕西吃面的小视频，看在眼里，馋在心里。
给自己订个小目标，今年要去一趟陕西，尝尝当地的风味面食。
胖胖方爱美食
陕西同山西一样是面食大省，虽然我不是陕西人，但陕西臊子面、biang biang面和陕西面皮是我最喜欢吃的陕西三大面食，特别是夏天来碗陕西凉面皮和一瓶凉啤，真是舒服。
陕西面皮在陕西人民生活中仿佛是必不可少的食品。我妹妹嫁到了陕西宝鸡，据她讲在宝鸡的农村甚至过年都要吃凉皮，她喜欢吃面皮，每次过年都要吃一肚子面皮，然后再打包很多张面皮带回来。
走出陕西省的陕西面皮要做出调整，迎合本土口味，才能生意好做。曾经遇到一个汉中阿姨来我居住的这边卖面皮，她在陕西汉中，那的面皮颇具特色，是采用笼蒸面皮，刚出笼就一整张放入特制调汁里，趁热而食。但是这种吃法和口味在这儿不是很受欢迎，看着她大老远从陕西过来做买卖不易，于是建议她改成凉拌的和炒的。结果阿姨颇以家乡面皮做法而自豪，一个劲地说：“我这个才好吃，新鲜，刚出笼的”后来的买卖可想而知。
面皮的做法多种多样，其中一个方法是洗面，将面和好，在水里洗，洗出来的水蒸好后就是面皮，而洗剩的就是面筋。
家常凉拌凉皮调汁：蒜末水、生抽、味精、芝麻酱、食盐、辣椒油。
以上是我自己买了凉皮回家自拌的吃法。正如陕西臊子面和biang biang面，卤和臊子都是有独特配方的，因此想吃更地道美味的，最好还是去凉皮店里。
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食尚达主户师傅
您好我是爱吃的大宽！
提到陕西面食，我脑海中出现的第一种美食就是北方地区家喻户晓的凉皮。
我是山东人，我的家乡这边卖凉皮的小店很多，因为爱吃的人多，看似简单的一碗凉皮，其实并不简单，ps之前的我也卖过凉皮哈哈😄
下面就跟大家分享一下我认识的凉皮吧。
1.凉皮的灵魂，辣椒油！不，应该叫料油，因为制作辣椒油用到的香辛料就有20种左右，熬制料油火候也很重要，油温太高材料会炸糊，油温太低又炸不出大料中的醇香味，只有控制好油温才能把最好的味道做出来。
2.面皮的制作，洗面，沉淀，兑浆，蒸，过程也很重要每一步都有具体的要求，严格把控才能做出劲道爽滑的面皮。
3.料水，主要是调咸淡口味。
好像说了一堆废话(눈_눈)，我只是想表达，我喜欢的这款陕西美食，好吃，而且不简单。好了希望我的分享有用，拜拜😊
爱吃的大宽
最爱的面，当属“岐山臊子面”。岐山臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
关于“岐山臊子面”的来历，还有一段美妙的传说：相传，岐山某地有一农家娶了一个媳妇，聪明伶利，贤惠能干，精于烹调。一日，她做了一顿面条，光滑细薄，调料多样，汤汁浓香，味美可口，全家食后无不称赞。年幼的弟弟，尤其喜食，常闹着要吃嫂子擀的面条。后来，这个弟弟做了地方官员。这年春节，邀请同僚到家里作客。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，赞不绝口。从此“嫂子面”便出了名，纷纷传扬开来，争相仿制。由于“嫂”、“臊”谐音，天长日久，“嫂子面”变成了“臊子面”，一直延续至今。
做法如下:
［主料］手擀面 300克
［臊子卤料］干木耳 5朵,胡萝卜丁 50克,青蒜末 20克,豆腐 150克,五花肉 200克,大料 1个,料酒 15毫升,生抽 10毫升,老抽 5毫升,老陈醋 20毫升,辣椒粉 1克,盐 3克,白糖 3克,胡椒粉 少许,姜末 适量
［其他］植物油 40毫升,辣椒油 5毫升
[做法]
1、将五花肉切小丁；干木耳泡发，洗净撕成小块；豆腐切成小方块，煎至金黄备用。
2、炒锅烧热放入植物油，放入肉丁转小火煸炒，中间加入姜末和大料炒出香味。
3、煸炒至肉丁发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、老陈醋、辣椒粉、白糖，翻炒均匀再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右。
4、锅中汤汁收干再加入胡萝卜丁、木耳、豆腐块和盐，翻炒1分钟，再倒入350毫升热水，煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜末关火即是臊子卤。
5、锅中加入多量的水，水沸后加入手擀面煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止溢锅。
6、捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可。
好运来1
我最爱吃的面条就是陕西的油泼面，拿起筷子搅面，油泼面那种特殊的香气，就让人垂涎三尺，吃一口面条就知道面是好吃还是不好吃，好吃的面爽滑筋道，热油把葱和辣椒的香味彻底释放出来，与粗细均匀的面条的面香相得益彰！陕西人爱吃面，饭量大。油泼面，犹如这块黄土地那般厚重，又像陕西人般实在！
行走江湖的过客
陕西的面是百花齐放，品种真不少，都很好吃。至于那个好吃，真不好说，关键是看啥时候吃，做面厨师的手艺咋样？
就说百姓家里常做的油泼扯面，额都爱吃。饿了，来上一碗油泼面吃完了，吃咧了个半饱，继续…，再就上两掰蒜，美的很。
真正自己爱吃的，是去丈八路办事中午找饭店吃饭时，发现路边有一家，一碗煮钢筋面的饭店。能起这好的名字，面肯定筋道有特色，估计好吃。
果不其然，面端上来看着都喜庆，搅拌发现牛肉块大，面的色、香、调味都很满意。先叨一筷子放进嘴里猛一吸溜，然后咬断，感觉面很是筋道，和店名相符。尝一口，嗯，味道嘹炸咧。面香牛烂，味道极棒。感觉厨师肯定是提取了，多种做面技术的精华，才调出这碗忒色的味道。吃过了这家面，以后再吃面，额就爱吃“一碗煮钢筋面”，每次吃过面，都感觉很好、很舒服！
