眾福酒老大
以前的農村酒席承載了多少人天真無邪的童年。小時候爸媽都在家裡幹活，家裡很窮要三五天才能吃上一次肉，酒席和過年成了兒時的期盼，大家都坐在一起開開心心的大口吃肉大碗喝酒，沒有生活中的柴米油鹽，沒有同事間的爾虞我詐，也沒有朋友間的奔馳寶馬蘋果七。吃完飯了和幾個小夥伴坐一起抓石子彈蛋珠，不用管地上有多髒大家平起平坐沒有職位高低。現在的酒席以吃不出童年的快樂更找不迴天真無邪的自己，也就吃不出當年的感覺！！！有沒有相同經歷的小夥伴們呢？
無風ye自浪
為什麼農村的酒席沒有了小時候的味道？因為人們的生活越來越好，對物質生活的要求越來越高，隨著時代的變化，人們生活質量也有所改變。
在農村有過壽的酒席，有婚慶的酒席，有喪葬的酒席，還有小孩過滿月酒的酒席，有這麼多的酒席，但酒席的味道，再吃不到小時侯的那種味道了。
以前的酒席操辦比較簡單，做法也和現在做法有所不同，因為以前的物質生活比較低一點，人們需求的也就低。菜價，物價都很低，如果村裡一家要辦酒席，左鄰右舍都來幫忙，那時候辦酒席，是從每家每戶借桌子，借凳子，借碟子和碗，來在酒席上用，還要請上誰在村裡做飯最好吃的人，來當大師傅，這個大師傅的工作艱鉅，那時候的廚師哪有專業性的，也一樣為村裡每家每戶酒席上做當地的名菜，像小時候做到紅燒豬蹄，扣肉，木耳炒肉，涼拌西紅柿，辣子雞，清燉羊肉，清燉全雞，隨便十幾個菜就一桌子。那時候的大師傅做飯也很簡單，哪像現在的這個調料，那個調料的，那時候的肉價也特別便宜，幾塊錢1斤公斤，一條魚兩三塊錢，也算是最好的魚。大師傅做魚也很簡單，把鍋裡倒油，油開了，把魚一煮，然後撒點香菜，哪像現在做法那麼多種，大師傅把全部的菜做好，幫忙的人開始在酒席桌上擺菜，每一桌上都擺上相同的飯菜，他們吃的津津有味，吃的特別香。
辦酒席的這幾天特別熱鬧，全村的人老老少少聚在一起，幫忙，把酒席辦得熱熱鬧鬧。辦完酒席後，酒席上總剩那麼多飯菜，這些剩的飯菜，由主家分給幫忙的人，沒多有少，每家都有一份，可想而知，那時候的農村，人情味是特別的濃。
現在的人們，隨著生活質量的提高，對物質要求，那酒席也有很高的要求！現在農村結婚的酒席，一般都在鎮上的大型餐廳或者酒店來操辦，一桌子大概要1000塊錢左右，酒席上的飯菜，都是酒店具有特色的，具有當地風味小吃的名菜。如麻辣魚，又麻又辣，味道特別濃。烤肉，椒麻雞等等。
雖然現在的酒席辦的再好，在高檔，同樣是酒席，但意義不同。小時候的那種酒席味道再也回不到了。
鄉村梅好
不是現今的酒席味道不好，而是如今的人們把好味道的酒席吃多了、吃厭了，口味越來越高之故。
五十年代初，我村一家富戶，過喪事坐席，這席並非桌子，而是坐在地上蘆圍編的蓆子上的，菜極簡單，我只記得吃的是販米，熬蘿蔔，就當時而言，人們的吃飯如餓狼捕食，將上席飯萊瞬間一掃而光。
直到七十年代，農村的人們的生活水平依然是"只要有能吃飽肚子的包米粥為滿足"，有道是飢不摘食，何談席面二字？
六十年代初，我在西安讀書，常去二姐夫工作單位西安西大街竹巴市蒸籠社，有次他非常高興的說，今天你來得正好，我們《會攴》呢！的確，會攴一詞我是首次聽說，確實不知會攴是幹啥？一會兒姐夫一手㧱幾個大饃頭，一手端個盆大的老碗，碗中有數種肉菜混在一起，噢！從此我才知道啥叫會攴，雖未坐席，但食物的內容，顯然是席面，對我來說，無疑是難得的一頓美攴！
直到改革開放，糧食過關，吃飯不再用糧票，農村的葬事吃席面逐日普及，直到今日，基本家家過喪事之招待都是席面，至少都是《四涼八熱》外加白饃或米飯，當然其中離不了酒肉，雞、魚，蝦等。
我贊同本題問所言，就是現在的吃席面，沒了小時候的味道！人們對口味的要求越來越高，人們的請吃和吃飯己不是為了飽肚，而是為了講究個人情禮節，精壯的大小夥子，也只是饃頭一個，美味的菜也吃不了多少，因而，農村喪事，常有過半的浪費現象，受過飢餓之經歷的老人，很是看不下去！責怪青年一代，《當受受餓才是》！
琵琶嘴
我沒在農村生活過，不知道農村酒席具體是什麼樣。但我想無非圖的就是個熱鬧和高興。認識的和不認識的人難得有個名義聚在一起，有吃有喝高高興興熱鬧一回。既改善了一回伙食，又增進了鄰里鄉親的感情，還能認識幾個新朋友。
酒桌上除了吃，關鍵是彼此互相交換信息，聊八卦的、講親身經歷的，做生意賺錢的各種消息來源，總能聽到你想要的消息。
農村酒席上的菜都是村裡廚藝好的村民做的，很符合當地人的口味，又是大家熟悉的菜，量多實在，價格公道，符合大家的接受程度。場地也是村民熟悉的地方，場地開闊空曠，小孩可以自由奔跑大人可以高聲闊談，比在酒店裡自在。
如今村裡人都往城市跑，尤其是年輕人事事學城裡人做派。村民普遍認為跟城裡搭邊洋氣，村裡老一套老土落後，為了面子就對比著城裡來。
城裡的酒席簡潔精緻量少又貴，村裡的酒席瑣碎有年代感，物美價廉。現在的農村城市化，而少了年代的儀式感。
人生百態千味
為什麼農村的酒席沒有了小時候的味道？因為生活條件變了，人們面對酒席的心態變了，食材和大師傅變了，時代變了。
我小的時候，家裡邊還是很窮的。一年就養一頭豬，快過年的時候殺了，有一部分作為臘肉存起來，一部分吃了。到了過完年，那麼肉也就吃的差不多了。所以那個時候就天天盼望著誰家有婚事，因為結婚當天可以去他們家吃一頓，改善一下生活。由於小時候的生活條件有限，你想吃好的，吃不到啊。現在好了，人們的生活水平大都提高了，小鎮上就有了各種各樣的餐廳，你想吃自己去吃就行，只要你有錢，什麼樣的菜隨便點，物以稀為貴啊，當生活條件富裕了，隨時隨地都能吃到了，便再也找不出小時候的味道了。
人們面對酒席的心態變了。那個時候吃一頓酒席，可謂是盼星星盼月亮，天天渴望著誰家能夠擺酒席，好去吃一頓，那個時候的心態是什麼？簡直就是渴望啊，誰家有酒席，那高興的，一天不吃飯，就等著去他們家吃酒席呢。現在無所謂了，因為我想吃什麼菜了，隨時都可以下館子吃啊，哪裡還有渴望的心情啊。
再就是食材和大師傅變了。很早之前，並沒有催紅素啊，催長素啊等等，雖然用的菜不完全是農家綠色食品，但也不是花費和農藥崔大的啊。現在的產品，從一出生就開始崔長崔生，轉基因，為了產量可謂是不惜一切代價，就這樣的食材做出來的菜能好吃嗎？然後就是廚師，之前的大師傅是的的確確有手藝的人，那做飯十里八村誰家有事情都得請他啊。現在呢，很多小餐館的師傅兼營酒席，做出來的菜，的確一般般。
最後就是時代變了，現在的時代，各種美食應接不暇，各種餐廳鱗次櫛比，你有錢了，可以在家裡躺著等外賣上門。跟那個時代已經不能相比較了，多則膩啊，就是這個道理。我們再也回不到從前了，小時候的美味，最終成了一種懷念和情懷。
生活小夢子
時間回到95年左右，我十歲左右，平常都盼著誰家有宴席正常一年村裡能吃個十次左右，東北的日常飲食都是蘸醬菜，燉菜也都是青菜，一年也吃不上幾頓肉，除了過年就是坐席能改善了。記得宴席上有炸黃花魚或者燉河魚有土豆燉雞有蘿蔔牛肉塊，大豆腐，幹豆腐，紅燒肉。四喜丸子，扣肉，溜白果，肉千子。蒜薹炒肉，酸菜燉肉，肥腸肝肚炒辣椒。菠菜粉皮湯等等等等。十二個菜左右吧。基本大事情都是自己家殺的年豬。菜量不是太大。但是都是烀肉的老湯炒菜，味道特別好，加上平時也沒有油水，特別是孩子的桌上吃完飯就剩盤子碗了。飯菜吃的溜乾淨兒。現在生活條件好了。每次宴席去了都是為了面子人出去不太好看。明顯現在菜量和肉都比20年前好的太多了。但是每次看著一桌子菜就沒吃幾口就飽了。看啥啥吃不下去，筷子伸出去了都不知道吃哪道菜了，基本上剩的都是肉雞魚。青菜涼拌菜都吃沒了，可能真是條件好了肚子裡不缺油水了。
奉天大哥哥
作為一個從小就在農村長大的孩子來說，小時候值得最高興的事情是什麼呢？可能100個農村孩子裡面有50多個不一樣的事情。但我相信有很多人和我是一樣的相同想法的，那就是小時候最期待的就是，別人家的農村酒席的置辦。在以前，中國大部分地區農村都是較為貧窮的，家裡的飯菜平時都是比較差，所以基本上想要吃好的一頓飯菜，那就只能等到人家置辦酒席的時候了，要麼就是過年的時候，畢竟，每年過年的次數只有那麼一回，而置辦酒席的話，一年很可能可以吃到3到5回。小的時候，很多農村的小夥伴都非常的期待置辦的酒席。

然而如今的酒席的味道開始發生的變化，並不是說酒席上面的飯菜變得越來越不好吃了，而是酒席上面的飯菜越來越豐富，越來越好吃，而我們去品嚐農村酒席的飯菜的時候，總感覺是沒有任何味道的啦，因為很多人來參加農村的酒席，其實從內心上面已經開始出現了排斥的心理。

這些年農村發展的確實越來越不錯了，農民置辦的酒席次數也是越來越多，很可能一個農民家庭每年都有那麼一回兩回的酒席置辦，也就是說，對於很多人來說 ，一年光是參加酒席的次數都數不清楚了，而且每次參加農村置辦的酒席都要送上隨禮錢，近些年，隨著農民的收入不斷的增高，生活水平不斷的提高，大家的隨禮錢也是水漲船高了。正是因為隨禮錢越來越高，酒席的次數也明顯的增加，對於農民的生活質量，開始有了一定的影響，越來越多的農民開始，排斥農村的酒席，直呼農村的酒席的味道發生了變化。

之所以會出現這樣的情況，這是因為，農民現在的收入和以前的收入是完全不一樣的啦，雖然說收入變高了，但是現在的生活壓力卻越來越大了，農民所要面臨的生活壓力是非同小可的，很多人不僅要承擔老人的贍養，還要承擔孩子的撫養以及家庭的日常開銷，對於很多農村家庭來說，生活的壓力壓的可能都喘不過氣來了。每年還要送出不少的隨禮錢，這拿到誰的心裡誰也不高興呀。再來說的，近些年不少的農民開始外出務工，農民之間的感情交流也越來越少，基本沒有什麼事情，大家都不會互相的聯繫，感情不斷的淡化，而一旦聯繫多半都是為了置辦酒席，以前置辦酒席都是為了，維護鄉鄰之間的，情感，現在基本上是，沒有什麼情感，而是誰送的錢越多，誰的感情也就越深，這樣的情感建立在金錢上面，所以當然現在的酒席的味道變了，這也是理所當然的。

顯然變了味道的酒席是不應該存在在農村的，這樣的酒席對於農村的發展是沒有任何好處
v蠟筆沒有新
其實，原因不過就是以下幾點：
1.現在的生活條件變了
以前，大家生活條件沒有現在這麼好，家裡都沒有什麼好吃的，記得我小的時候，想吃糖果，就要有客人來的時候才會有，而且一份糖，還要大家搶著分，也不像現在，天天都能吃上魚肉，只有過節或者偶爾吃上一頓，但是一旦別人辦酒席，各種好酒好菜都上來了，大家好不容易吃一頓好的，肯定覺得好吃。現在大家面對酒席上的飯菜，都有吃膩了的感覺，肯定不一樣了。
2.食材變了
以前的東西飯菜全都是純天然的，都是土豬肉，土雞土鴨，蔬菜也都是自家種的，味道肯定好吃很多。
3.心態變了
那個時候大家心裡就沒有那麼多想法，思想比較單純，看著好吃的放在面前，就加油吃盡興就好了。現在不一樣，各種生活壓力都堆在自己的心裡，即便再好吃的東西放在面前，也就是味道不對了。
4.環境變了
小的時候大家都是成群結隊的一堆孩子，大家都在搶著吃，不管是什麼東西，只要是搶，就覺得好吃，而現在沒人跟你搶了，所有的東西都讓你吃飽喝足，你也就覺得沒啥特別了。
5.周圍人變了
以前的時候，你身邊的人都是你所熟悉的，大家思想都比較單純，吃也僅僅只是吃，現在不一樣，現在大家長大了思想也複雜了。吃也不僅僅是吃了，有的時候變成了攀比，同時那一些跟你肝膽相照的人，也就開始變得好複雜，所以你也就吃的時候，也會覺得味道變了。
共享之資源搬運工
大家好，我是山採三秀。
小時候最喜歡吃喜酒哪怕是喪酒也好，畢竟太窮，吃這個就能解饞。那時候父母去幫忙，也隨了禮，可是就是不帶我們去吃酒，我們不理解，就是想去，還在家哭鼻子。
以前農村的酒席其實很有味道。最先得殺一頭豬。豬殺好後，就在壩子裡搭起一口大鐵鍋，裡面用柴火燒著，鍋裡水汽蒸騰。一個人燒火。幾個人切菜。而切菜的地方就在大鐵鍋旁邊放著大菜板。菜板上放著各種蔬菜，西紅柿，黃瓜，土豆等等。尤其是肉煮熟後，放在菜板上切片，那油都快流到地上了。
壩子裡有很多八仙桌。食客在打牌，喝茶，抽菸，擺農門陣。
等開飯後，桌子上擺的菜太多了。有花生米與瓜子與糖裝的拼盤，有涼拌的雞爪子，扣肉，燒白，坨子肉，喜沙肉，肉圓子，豆腐湯，木耳炒肉等十個菜。基本上都是熱菜，碗是土巴碗。八個人一桌，講禮節的吃法還得夾一筷子菜停一下再去夾菜。所以喜歡同小孩子一起吃，誰都不講禮節，菜端上來就一掃而空。
當然也有趣事。有一次，桌上的一男一女在開玩笑，那個女的指著裝坨子肉的碗對男的說，敢不敢用這個油泡飯吃。當時我看了一下，肉吃完了，全是隻剩一碗油。那個男的說，有什麼不敢。於是那女的舀了一勺飯在那個碗裡，那男的端起就吃，嘴巴上滿是油。吃了兩口後，桌子上的另外一個老頭不幹了，說事情不是那樣做的，沒有問桌子上其他的人會不會吃油泡飯。當時的氣氛很尷尬。最後沒法給老頭一碗油泡飯。當時我驚呆了，那麼吃飯，不膩啊。
上個月同女朋友回家吃酒，因為她不是我們老家的人，因此也對吃的好奇。可是一旦開吃的時候，卻發現有點兒失望，少了一些期待的味道。現在吃酒，桌子上幾乎都是涼菜，而且是用透明的塑料盤裝著，量也很少。桌子上的菜有涼拌粉絲，涼拌西紅柿，滷鴨子，雞爪子，有扣肉，坨子肉，菜湯，黃瓜蒜薹炒肉，圓子等。雖然菜的種類很多，可是始終差點兒什麼東西。那種熱氣騰騰的大鍋飯也看不見。更多的都是在喝酒。
為什麼沒有那種小時候的味道？我覺得是原材料上沒有把握好，所有的蔬菜都是在外面採購，豬肉也是當時採購。 所以從原材料來說，這是一大改變。另外一個就是可能是小時候太窮，吃肉就當過年的那種日子已經一去不返。所以現在追求的吃的更多的是一種本味。
山採三秀
時位之移人的緣故吧。小時候連填飽肚子都成問題，哪裡還敢奢望有酒有菜呀！每次村子裡辦酒席，雖然菜不豐盛，但多多少少有點兒葷腥，不消說吃這些菜了，就是聞一聞都過癮。嗯，真香！狠狠吸幾口這香氣，潤潤腸胃。聽一位老說，有個在廚房做幫廚的，手上沾了些葷腥，回到家洗了洗，用這洗手水燒了一頓湯，一家人喝得津津有味。
如今，生活條件好了，平時雞魚肉蛋不斷，腸胃也不再忍饑受餓，許多人因為每天大魚大肉的生活而患上了血壓高、血脂稠……誰還稀罕這些？農村酒席也就漸漸變了味，歸根結底還是生活條件提高了。
