媽媽愛做菜

大年三十兩個人弄幾個菜好呢?

兩個人不宜弄多，但又不能太寒磣。

建議自己動手包點餃子（韭菜或玉米都可以，自己兩個人動手，多一份過節樂趣），燉一鍋高湯（排骨湯或牛骨湯），準備一些火鍋料、牛滑、蝦、蛤類、青菜，自己包餃子都可以直接燙一下就可以吃，邊吃火鍋邊看春節晚會，可以配點紅酒，兩人也要浪漫一下。吃完火鍋再準備點水果（橙、蘋果等），兩個人也要熱熱鬧鬧過新年。

若家裡有現在很流行多功能一體鍋，還可以烤一點肉吃（強烈推薦培根包金針菇，好好吃），在這冷冷天很合適。

桃子love生活

過年本身就是一個大團圓的日子，全家歡歡喜喜聚在一起吃團圓飯，但是也有不少人為了自己的工作，夢想，奮鬥在工作崗位上。沒有辦法回家和家人團聚吃團圓飯。我還記得有一年，剛剛畢業，因為工作比較多，所以沒來得及回家。那是我第1次沒有回家過年，當時是和朋友合租在一起，兩個人都沒有回家，所以我們兩個人一起，做了幾個菜，年夜飯在一起吃。

大年三十兩個人幾個菜好？

大年三十既然是兩個人在一塊吃年夜飯，我覺得做幾個菜不重要，重要的是有人陪你一塊吃年夜飯，做點自己想吃的美食是非常重要的。我和朋友在一塊過年的時候，就我們兩個人做了4道菜。雖然兩個人做四道菜會有一些浪費，但是大年三十晚上奢侈一次也是可以的。

因為我從小就非常喜歡做菜，跟媽媽也學過不少，所以大學一畢業，自己租房子都會自己做菜吃。大年三十的時候，我做菜我朋友幫忙打下手，做出來一桌子菜，兩個人吃的很滿足。接下來就分別給大家介紹一下，這四道菜都是什麼？

大盤雞。

大年三十，當然，少不了肉食啦，雞肉的做法有很多，但是我最喜歡的就是大盤雞的做法，大盤雞裡面可以加入自己喜歡吃的菜，雞肉非常鮮嫩，不管是從顏值還是口感上，都會讓人滿足。做法也比較簡單。

大盤雞的具體制作方法。

食材：雞肉，土豆，洋蔥，青椒，線椒，白糖，食鹽，胡椒粉，澱粉，生薑，大蒜，幹辣椒，老抽，生抽，冰糖，黃豆醬，雞精，蠔油。

1，雞肉剁成小塊，清洗乾淨，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺白糖，兩大勺澱粉，抓拌均勻，醃製15分鐘。

2，鍋中放油，放進一把白糖炒糖色，放進去雞肉塊，翻炒至上顏色盛出。

3，鍋中加入食用油，幹辣椒，蔥花，生薑，大蒜沫，黃豆醬，炒出香味倒進去，雞肉加入清水，老抽，生抽，蠔油，翻炒均勻開始煮制，等雞肉煮熟，加入土豆塊，土豆塊兒斷生再加入洋蔥塊，洋蔥塊兒也斷生了之後湯汁收得差不多，加入青椒塊，食鹽，翻炒均勻，就差不多可以出鍋了。

乾煸肉絲。

我從小就喜歡吃辣的食物，這道乾煸肉絲是我很喜歡吃的一道菜，特別是它裡面的辣椒，經過炒制之後，特別想卷在捲餅裡面，特別好吃，香辣夠味，吃著超過癮，它的做法也是比較簡單的。

乾煸肉絲的具體做法。

食材：豬肉，辣椒，生薑，大蒜，花椒，大蔥，白糖，食鹽，芝麻，生抽，料酒。

1，豬肉絲清洗乾淨，加入兩勺料酒，一勺生抽一勺食鹽醃製15分鐘。

2，幹辣椒全都斜切，鍋中放油，然後把一半的幹辣椒放進去，煸炒一下，煸炒出香味兒，油也會變成紅油，然後把幹辣椒撈出來，放進去豬肉絲進行煸炒。煸炒至發黃發焦，盛出備用。

3，鍋中還會有油分，不用另外添加，直接加入花椒，大蔥，生薑，大蒜和沒有用油煸炒過的幹辣椒，充分煸炒出香味之後，把豬肉絲放進去，加入之前炒好的幹辣椒，再加入一勺白糖，一勺食鹽，撒上適量白芝麻就可以出鍋了。

4，捲餅可以直接買餃子皮兒，刷上一層油擀成薄片，放蒸鍋上蒸熟，也可以麵粉加入食鹽，揉成麵糰，分成小劑子，抹一層食用油，靜置20分鐘，然後擀成餃子皮兒的形狀，抹上一層油再擀薄，放在蒸鍋蒸熟。蒸熟之後趁熱揭開。用捲餅卷著做出來的乾煸肉絲，口感特別棒。

如意白菜卷。

既然是過年，我們一定要做一個寓意比較好的菜了，就是如意白菜卷，祝你一整年吉祥如意。

如意白菜卷的具體做法。

食材：豬肉，白菜，胡蘿蔔，大蔥，生薑，五香粉，澱粉，醬油，食鹽，料酒，芝麻油，雞蛋。

1，豬肉剁成豬肉泥，加入碎胡蘿蔔丁，加入蔥花，生薑末，裡面加入一勺料酒，一勺食鹽，一勺五香粉，一勺生抽，幾滴芝麻油，一個雞蛋，同方向攪拌至上勁。

2，白菜葉清洗乾淨，放水中焯水焯軟之後拿出，把製作好的豬肉餡放在白菜葉上，包起來，然後擺放在盤子中，上鍋蒸熟。

3，澱粉加入適量清水加入一勺生抽，上鍋，勾芡汁，澆在白菜捲上，這一套如意白菜卷就做好了，樣子非常的好看，也有很好的寓意，過年值得一試。

蒜香西蘭花。

過年不能一直吃肉啊，我們也要來一點素菜。葷素搭配，吃著才不膩，蒜香西蘭花作為一道素菜，他的做法非常的簡單，而且也是很有營養的菜。

蒜香西蘭花的具體做法。

食材：西蘭花，大蒜，食鹽，黃豆醬，五香粉。

1，西蘭花放進水中，撒入適量食鹽浸泡半小時，撈出之後，放在水中焯水，焯水過後會更加翠綠。

2，鍋中放油，油熱之後加入辣椒，大蒜末，黃豆醬翻炒出香味，再倒入西蘭花進行翻炒，加入適量清水，稍微悶一會兒，然後再調入適量食鹽，五香粉，就可以出鍋了，非常簡單。

結語。

大年三十晚上不管是幾個人在一塊兒吃飯，都要好好的製作一下美食，畢竟是一年中最重要的節日，就算是一個人也要好好的吃飯。

GSL探美食

大年三十兩個人幾個菜好？

看了這個提問，說說我的做法，我和老伴一個兒子，大學畢業後，工作在省會城市，由於工作性質的因素，越過節日越忙，過年的時候，基本上不回來！

過去過年，總愛喜歡多做菜，追求傳統習慣，又是雞又是魚的，肘子，扣肉，掛漿菜，一大桌上，豐盛！吃了上頓吃下頓，吃到初八，都沒吃完，頓頓吃剩菜，一條魚，吃了魚排後，次次端上桌，一口不動。還捨不得扔掉，過慣了苦日子，不捨得吃，不捨得穿。這就是我們這代人的生活習慣，兒子有時風趣的說，給你們一個月一萬塊錢，你們也是內種活法！

我還有“懼節病”，到了年節，看著滿桌佳餚，沒有食慾，還很奇怪，一點都不餓！

現在過年，我和老伴一商量，就做幾個隨心所欲的菜，可口就行，每次少做，爭取光盤，改變以往的形式！頓頓吃新菜，清淡一點的，不做大魚大肉，吃不動，不要什麼都要等到過年再吃，隨時吃隨時過年！四菜一湯，天天換樣！

過去過年，物資匱乏，平時很少有這麼豐盛的菜餚，餐桌上的菜品單一，所以，一到過年，家家不惜重金，把好東西都要放在過年期間吃！

現在過年了，到讓人為難了，太豐富了，不知道吃什麼好了！這就需要我們改變過去，簡簡單單的過年，怎麼可口就怎麼吃！

最後，我奉勸條友，少做點，清淡點，適口點，沒人說鹹道淡！

清晨1706363

大年三十兩個人幾個菜好？

大年三十，兩個人吃年夜飯，感覺多少有點淒涼，不過這也是我們都要面對的現實，隨著年齡的增長，孩子也快成家立業了，尤其家裡還是個女兒，等到孩子嫁人以後，年夜飯就要在婆家吃了，家裡也只剩下我們兩口人了，所以以後的大年三十，真就要兩個人來吃年夜飯了，不過，就算兩個人來吃年夜飯，也不能對付，最起碼也要做上六個菜，不管怎樣，都要有點儀式感。

大年三十兩個人做六個菜，這樣才符合新年圓滿的寓意。

我們平時可能吃的比過年還好，但大年三十時，還是要做幾個菜來慶祝新年的，如果家裡人多的話，可能要做十幾二十道菜，但要是兩個人的話，我想六個菜應該可以了，而且要葷素搭配，有魚有肉，這才能符合年夜飯的標準，還不會造成浪費，接下來我就為大家推薦六道年夜菜的做法，雖然不是很精緻，但完全可以滿足兩個人年夜飯的要求了。
第一道菜:花開富貴

所用食材:幹豆腐皮150克，豬肉50克，大豆醬50克，胡蘿蔔，黃瓜，小蔥各50克。

——製作方法——

①將幹豆腐皮用熱水燙透，然後切成五釐米見方的塊狀備用。

②豬肉切成細絲，然後在鍋中加入少許食用油，將豬肉絲煸炒均勻，再放入大豆醬焯熟備用。

③把胡蘿蔔，小蔥，黃瓜洗淨後，切成細條，在放到準備好的豆腐皮中，捲成筒狀，再用刀與豆腐卷之間行成四十五度角，將豆腐卷切成五釐米長的斜段，然後碼在盤中，再將炒好的肉絲放在中心，這道“花開富貴”就做好了。

第二道菜:荷塘小炒

所用食材:荷蘭豆100克，山藥100克，水發木耳50克，蝦仁50克，甜椒30克，精鹽3克，雞精1克，水澱粉20克，調料油30克。

——製作方法——

①將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨，荷蘭豆，甜椒洗淨，把甜椒切成條，山藥去皮洗淨後切片備用。

②鍋中加入調料油，油熱後放入荷蘭豆，山藥，甜椒，木耳，蝦仁翻炒，炒制均勻後，加入精鹽，雞精調味，隨後倒入水澱粉勾芡即可出鍋。

第三道菜:清蒸螃蟹

所用食材:河蟹500克蔥，姜各15克。

——製作方法——

①將河蟹用水沖洗乾淨，放在蒸鍋中，再將蔥姜切碎，撒在螃蟹上面，打開爐火蒸制，水開後開始計時，蒸制十二分鐘左右即可成熟。

第四道菜:鍋包肉

所用食材:豬裡脊肉350克，澱粉100克，胡蘿蔔20克，蔥20克，姜10克，白糖30克，醋40克，生抽10克。

——製作方法——

①將豬裡脊肉切成0.5釐米厚，5釐米長的片狀，把切好的肉片放在盆中，加入澱粉和少許的食用油，再放入適量的清水，將肉片與澱粉糊抓捏均勻。

②蔥，姜，胡蘿蔔切絲備用。

③把白糖，食醋，生抽，放在碗中調製均勻，做成芡汁備用。

④鍋中加入1000ml食用油，油溫燒至四成熱時，將裹好澱粉糊的肉片放在鍋中炸至，把肉片炸制彭起表皮結殼時，撈出瀝油，再次將油溫升高至七成熱，放入肉片兒進行二次復炸，直到將肉片炸至表面金黃酥脆時撈出濾油。

⑤將鍋中的油倒出，把調好的料汁放在鍋中，燒製微微起泡時，放入炸好的肉片兒與胡蘿蔔，蔥，薑絲，迅速翻炒均勻即可完成製作。

第五道菜:炒蝦仁

所用食材:蝦仁300克，黃瓜50克，西芹50克，調料油30克，精鹽2克，水澱粉20克。

——製作方法——

①將蝦仁去除蝦線，用水洗淨後備用。

②黃瓜去皮洗淨切成細條，西芹也切成條狀備用。

③鍋中加入調料油，油溫燒至三成熱時，放入蝦仁，西芹，黃瓜條同時翻炒，炒制蝦仁變色時，加入精鹽調味兒，隨後放入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

第六道菜:清蒸多寶魚

所用食材:多寶魚一條，蔥姜各二十克，蒸魚豉油20克，紅辣椒絲少許，熟油30克。

——製作方法——

①將多寶魚去除魚鱗內臟，水清洗乾淨，並在魚身兩側切上刀口。

②蔥姜切絲，將一半的蔥薑絲鋪在盤子底部，然後放上多寶魚，再將魚放在蒸鍋中，大火蒸制八分鐘左右。

③多寶魚蒸好以後，我們將剩餘的蔥薑絲和辣椒絲，放在魚身上，在倒入蒸魚豉油，在鍋中加入食用油，油溫燒製八成熱時，將熱油倒在魚身上，這道菜就製作完成了。

★以上分享的這六道菜，做法都比較簡單，而且有葷有素，有魚有蟹，完全可以滿足兩個人吃年夜飯的要求，還不會造成很大的浪費。在這裡提前祝大家新年快樂！

——最後總結:關於大年三十兩個人幾個才好？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

大年三十做為全國老百姓最重要的一次飯局，能夠享受兩個人的世界，自然是不應該馬虎的。

過年講究個氣氛，尤其是大年三十的飯菜，更要有個好彩頭。兩個人的年夜飯是多麼的浪漫、多麼難得的，所以為烘托節日的氣氛，菜一定要做到精緻。

大年三十兩人幾個菜好

中國人講究個“六六大順”，所以兩個人的菜我覺得六個不錯。而且因為人少，可以來點高品質的，類似西餐的按份上。

一，清蒸鮑魚

鮑魚現在的價錢並不太貴，那麼兩個人一人一箇中鮑或大鮑，花錢不多還特有過年的味道。

1. 把買來的鮮活鮑魚，用小刷子刷洗乾淨。把鮑魚的肉剜出來，去除內臟後洗淨。
   
2. 在鮑魚身上改上花刀，把鮑魚殼洗淨後，把鮑魚肉裝回殼中。加蔥姜、料酒、胡椒粉略醃。
3. 蒸鍋上汽後，把鮑魚入鍋蒸5-6分鐘取出，撿去蔥姜，淋蒸魚豉油澆熱油即可。
   
   
   

1. 把西芹斜刀切成象眼片，蝦仁去除蝦線備用，腰果入油鍋炸至變色撈出。
2. 把西芹和蝦仁入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼備用。
3. 鍋中入油爆香蔥薑蒜，下西芹、蝦仁翻炒，烹料酒、加鹽和胡椒粉調味，出鍋撒上炸好的腰果即可。

三，紅燒雞爪

1. 雞爪剪去指甲洗淨，入涼水鍋中焯燙一下，撈出洗淨備用。
2. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角、花椒粒，下雞爪和白糖一起翻炒，炒制白糖融化包裹住雞爪，烹料酒、加一品鮮醬油炒至上色。
3. 鍋中添入沒過雞爪的水，大火燒開轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠時加鹽調味即可。

四，清蒸魚

1. 大小差不多的鮮魚一條，最好是海魚。去鱗、去腮、去內臟洗淨，在魚身上切上花刀。
2. 用蔥姜、料酒把魚醃製一會，蒸鍋上汽後入魚蒸5-8分鐘。
3. 把魚取出泌去蒸魚的湯汁，撿去蔥姜。重新碼上蔥絲，魚盤四周淋上蒸魚豉油，燒熱油淋在蔥絲上即可。

五，煎牛排

兩個人的世界，牛排是特別應景的美食。可以去超市選擇兩塊150克左右的牛排，回來根據自己的喜好，煎成合適熟度來享用。

牛肉有“牛氣沖天”的意境，加上牛排簡單易做，而且也最適合二個人的時候享用。

六，炒個青菜或拌個涼菜

過年也要講究個葷素搭配，挑自己喜歡的青菜炒上一盤，或者選擇自己愛吃涼菜，拌制一盤，清清腸胃。

結語:兩個人年夜飯也可以吃的很好、吃的很豐盛。主要是要有熱愛生活，勤於動手的能力。而且兩個人一起吃年夜飯，估計這樣的機會不多，所以一定要珍惜，紅酒必須開上一瓶。

73神牛

哈哈哈，喜歡就好

愛磕瓜子的豆子

大年三十兩個人吃飯，也馬虎不得。所以年夜飯的餐桌上必須有海鮮、有肉類、有蔬菜。餐桌上的備選菜品太多了，今天就先為大家分享四道菜。

豆豉蒸魚

【主料】鱸魚

【輔料】豆豉、辣椒、蔥姜、鹽、醬油、黃酒

1. 將買來殺好的鱸魚去鰓去鱗、去內臟、去除黑膜，洗淨控幹放入盤中備用；

2. 姜和辣椒切末，蔥切蔥花，放入碗中，加入豆豉、醬油、鹽、黃酒攪拌均勻淋正在魚身上；

3. 蒸鍋加適量水燒開，將魚放入蒸20分鐘，出鍋後倒出汁水，澆入蒸魚豉油，撒入蔥花；

4. 鍋內燒熱油，澆入蔥花上即可。

特點:鱸魚肉質細嫩、味道鮮美，清香可口。

烤大蝦

【主料】大蝦

【輔料】蔥姜、糖、鹽、料酒、雞湯

【製作方法】

1. 將大蝦洗淨，去除蝦鬚、蝦腳和額劍，挑出蝦線備用；

2. 鍋內放油，六成熱時放入蔥段薑片稍炸一下，加入蝦煸炒至蝦變紅色，加入雞湯、白糖、料酒和鹽，蓋上鍋蓋；

3. 盤中放入洗好控乾的生菜葉。鍋內小火㸆至湯汁將干時，取出蔥姜，將蝦擺入盤中即可。

特點:色澤紅亮、蝦肉鮮嫩、甜鹹口味，老少皆宜。

五彩大拉皮

【主料】拉皮

【輔料】豬肉、黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔、木耳、圓蔥、料酒、一品鮮醬油、醋、鹽、糖、芝麻醬、芥末、澱粉

【製作方法】

1. 拉皮用溫水浸泡清洗乾淨，控幹水分備用；

2. 雞蛋加料酒打散攤成雞蛋皮切絲，將黃瓜、胡蘿蔔、木耳、圓蔥分別切成絲均勻擺入圓盤中，再將拉皮放入盤子中心；

3. 芝麻醬加涼開水解開，放入鹽、一品鮮醬油攪拌均勻備用；

4. 豬肉切絲裝入碗中，放入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃一下，同圓蔥絲放入油鍋中炒熟至圓蔥變軟，調入適量鹽，醬油，盛到拉皮上，淋入芝麻醬汁即可；喜歡芥末的可以放一點芥末。

五彩拉皮就做好了，吃的時候拌一下，口感清爽，特別開胃，讓你瞬間食慾大增。

特點:酸辣開胃，鮮香入味，色彩斑斕，營養豐富。

糖醋排骨

【主料】小排

【輔料】蔥姜、料酒、冰糖、白醋、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香葉

【製作方法】

1.排骨洗淨涼水下鍋焯水，放入蔥段薑片、料酒，水燒開後大約3分鐘撈出，放入溫水中洗淨，撈出；

2.料汁:料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，醋3勺，冰糖碾碎4勺，少量水放入碗中調勻備用；

3.高壓鍋裡放適量水,花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、蔥段、薑片和排骨燒開改中火壓12分鐘關火，自然排氣後打開鍋蓋將排骨撈出備用；

4. 熱鍋涼油，燒熱後將排骨放入鍋中翻炒，倒入料汁，翻炒上色加入適量排骨湯，大火燒開改小火慢燉至排骨軟硬度合適，撒入白芝麻大火收汁，即可出鍋裝盤。撒上蔥花、香菜段裝飾一下。

特點:酸甜可口，簡單方便，一學就會。

以上便是我對大年三十兩人幾個菜好的一點建議和分享。

我是惠心小廚，希望跟大家多交流、多學習，如果大家喜歡我的回答，歡迎大家點贊留言評論，謝謝！

惠心小廚

兩個人吃飯，個人覺得6個菜好（圖片都是自己做的）

我也是經常跟閨蜜倆人在家自己做飯吃，我們老家對菜數有講究，好事，喜事的菜，必須是雙數，兩個人吃，2個太少，4個數字不好，8個10又太多了，所以6個我覺得挺好，吃的又能比較豐富，又不會讓飯桌太冷清[大金牙][大金牙][大金牙]

筷子上de小馬達

大年三十兩人幾個菜好？

大家好， 我是芮在，我的回答是：大年三十兩個人做幾個菜好？兩個人確實安排不了太多菜，吃不完就浪費了。但是年夜飯不做多兩個菜又感覺不夠年味。所以呢，建議選擇一些吃了不太有飽腹感的菜式，比如海鮮類的。也可以把分量做少一點，分量少的菜式，還可以做擺盤。

我來給題主推薦一下四菜一湯吧。

——【清蒸大閘蟹】——

材料: 大閘蟹、香蔥、蒜蓉、生抽

做法：

1. 把大閘蟹清理乾淨裝入盤中，放進蒸鍋蒸12分鐘即可。如果是沒有綁繩子的大概蒸10分鐘就可以了。我這個是賣家幫我清洗乾淨再綁上繩子的，有綁繩子的要蒸多兩分鐘。

2. 小碗中放蔥花，加入生抽，淋上蒜頭油，做成醬料。

——【日本豆腐蒸蝦仁】——

材料：日本豆腐1袋、鮮蝦8只、青豆8顆、澱粉

做法：

1、鮮蝦洗乾淨，去蝦頭、蝦線、剝殼，留尾部最後一節殼和蝦尾。

2、打開日本豆腐，切成8片。

3、把切好的日本豆腐擺入盤中，把蝦放在豆腐表面，再放上青豆。

4、蒸鍋加水煮開後，把豆腐蝦仁放入蒸鍋中蒸5分鐘即可。

5、取一碗，加入半碗水，加入適量澱粉，攪拌均勻。把澱粉水倒入鍋中，加入1勺生抽，待形成薄薄的芡汁後關火即可。

6、把芡汁淋在豆腐蝦仁上面即可。

——【雞翅】——

材料：雞翅8個，可樂1瓶，醬油1勺、耗油1勺、料酒1勺、薑絲適量

做法：

1、雞翅加入1勺耗油、1勺醬油、1勺料酒攪拌均勻，醃製30分鐘。

2、鍋里加入少許油，油熱後把雞翅放入，煎至兩面金黃。

3、把醃製雞翅的料汁和可樂一起倒入鍋中，大火煮開。

4、關小火，注意翻動以防燒焦，等待收汁，出鍋擺盤！

——【大樹西藍花】——

材料：西藍花、油、鹽

做法：

1、西藍花切成小朵，莖部單獨切下幾塊做樹幹。

2、鍋內放入水燒開，水開後加入幾滴油，少許鹽，然後把西藍花放入燙熟。

3、撈出西藍花控水擺盤即可。

tip：如果不喜歡吃燙菜的，也可以按照平常炒西藍花的方法，炒好以後擺盤。

——【椰子雞湯】——

材料:椰青1個，雞半隻，紅棗5顆，枸杞少許、蔥白5段、生薑1片。

做法:

1.打開椰青，把椰汁倒入鍋中，椰肉也挖出來加入鍋中。其他所有材料一併加入鍋中，再加入適量水。

2.大火煮開後關小火繼續煮20分鐘即可。

3.關火前10秒鐘加入適量鹽調味。

以上就是我推薦的四菜一湯，分量不多，兩個人可以吃得完。

希望我的回答能夠幫到你。如有不同意見歡迎評論交流！

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芮至愛美食

大年三十，家裡兩個人吃飯，用幾個菜好？我覺得準備三菜一湯吧。盤數太少，這大過年的說不過去，搞多了又吃不完。若是第二天家裡又正好要來客人吃飯，就更麻煩了，剩菜又不好端上桌的。

兩人吃飯，準備三菜一湯，量也不需要多，差不多就行。先說湯吧，大年三十，燉鍋雞湯是需要的。

有的地方在大年三十吃雞的時候，需要把雞頭扔掉(大年三十不宜吃雞頭) ，這叫做“有飢無頭“，有著很好的寓意。

單獨燉一隻雞，可能會覺得單調，那麼可以在裡面加一些養生的食材，如蟲草花和竹蓀。這兩樣食材都能提高身體的免疫力，與雞一起燉，湯味會更加地鮮美。

【蟲草花竹蓀燉雞】

1、將雞宰殺好，雞頭剁了，雞腳趾尖剪掉，用溫水清洗乾淨，連著內臟也一起洗乾淨。

2、將雞內臟塞入雞肚，整個放入燉鍋，注入適量的冷水，開火燒，水煮滾後調小火慢燉。

3、取適量的幹蟲草花，用清水洗乾淨，浸泡15分鐘。（不要泡久了，否則營養會流失）

4、取適量的竹蓀，用淡鹽水浸泡10分鐘後變軟，將網狀的花冠部位清理掉，竹蓀的菌蓋頭剪掉（一定要處理掉，這是竹蓀氣味的來源）。然後再次清洗乾淨，剪成段。

5、湯燉一個小時後，用勺撇去浮沫，將紅棗、蟲草花、竹蓀放入鍋，燉半個小時。

6、放入適量的食用鹽，再燉10分鐘後，關火，先別揭蓋，燜幾分鐘後，即可盛出端上桌。

【Tips】：

以上是明火燉雞的大概時間，用很小火力的電燉鍋燉雞湯，在這麼冷的冬天，燉好一鍋雞湯大約需要三個小時多一點。

那麼，在雞湯燉兩個小時以後，放入紅棗、蟲草花、竹蓀再慢燉一個小時，具體時間視鍋內食材而定。因為是小火慢燉，蟲草花雖然時間燉的長，但營養也不會被破壞。

在燉湯的同時，可以做其它的菜，我考慮的三道菜是這樣的：

• 第一道：清蒸魚
  

“年年有魚（餘）”，這大年三十，餐桌上一盤魚是少不了的，魚可選擇一斤左右的鱖魚或是鱸魚，做道清蒸魚，也簡單。

【清蒸魚的方法】

1、新鮮鱸魚（或鱖魚）宰殺後沖洗乾淨，左手按住魚，右手持刀從魚肚處開始把魚破開到後面脊骨的地方，魚頭的地方也要破開處理好，儘量分成均勻兩半。

2、將魚放入盤中，魚身內外都均勻地抹上料酒和食用鹽，魚身下放幾片生薑，魚的表面也放一些生薑，醃至10分鐘。

3、蒸鍋內注入適量的清水，燒滾。將兩根筷子放置魚身下，隔開它與盤的距離，然後把魚放入鍋，蒸4分鐘後，倒去盤裡的水（這水腥味很重），復入鍋再蒸4分鐘。也可直接蒸8分鐘後取出倒掉盤裡的腥水。

4、蒸好後，取盤出來，拿掉筷子。把面上的生薑去掉，重新放入新鮮的生薑絲和蔥絲，在魚的周圍淋入適量的蒸魚豉油。

5、另起鍋，燒熱油，均勻地淋在薑絲和蔥絲，激發出香味，即可。

• 第二道：蒸螃蟹

蒸螃蟹，不費力也不費時，不需要什麼烹飪技巧，數量也不需要多，幾隻就行了。

【清蒸螃蟹的方法】

1、將螃蟹用小刷子刷洗乾淨後，用繩子重新將它們綁住。

2、蒸鍋裡放入適量的清水，放入幾塊薑片。把蒸鍋的墊層放好，放入螃蟹，底部朝上。這樣蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不會因為蒸的時間太長而營養流失。

3、蒸約15分鐘關火揭開蓋，濃濃的蟹香撲面而來。

• 第三道：小炒菜

這第三道菜可以為一個小炒菜，看看自己喜歡吃什麼，菜的量不需要多，最好是一餐吃完的量。若按我自己考慮，我會做一道炒肥腸。

肥腸是滷菜店裡已經滷好的，直接買來就可以炒了，簡單省事，但又不失美味。

又或者用這個季節裡特有的食材，拿我們當地來說吧，藜蒿是本地市民喜歡吃的菜，而藜蒿炒臘肉更是我們當地的一道名菜。在大年三十，這道菜也是常常會被人們端上餐桌。

藜蒿炒臘肉，炒法也很簡單，我沒有臘肉，這裡用火腿切片代替。火腿也屬臘味食材，不會影響藜蒿那獨特的香味。

【炒藜蒿的方法】

1、將藜蒿去葉，去老莖，擇成一段段的，用水浸泡10分鐘，再清洗2遍，瀝乾水，待用。

2、火腿洗乾淨，切薄片，待用。

3、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油，倒入火腿片翻炒出香味。

4、倒入藜蒿，不斷地翻炒。

5、加入適量的食用鹽，少量的味精或是雞精，翻炒勻出鍋。

【Tips】：炒藜蒿，我喜歡加一點生抽，不放味精或是雞精。但我吃過別人炒的，不放生抽，會放味精或是雞精，所以這個還是隨自己的喜歡而定。不放生抽，成品菜的顏色會更好看些。

大年三十兩人幾個菜好？這三菜一湯，除了雞湯當餐吃不完，其餘三道菜還是挺好解決的。不過，這大冷天，雞湯留到第二天吃也是沒有關係的。

這樣安排，再適當控制一下食材的量，就可以吃得恰恰好，不會因為有過量剩菜到第二天而煩心。

關鍵字: 幾個 寒磣 大年三十