小二的生活日记
最地道的广东菜讲究原汁原味。我喜欢吃很多广东菜。广东的海鲜，如果是新鲜生猛的，任何一样鱼虾蟹螺沙虫等等之类，用清蒸、白灼、盐水煲的做法，做得火候刚刚好，我都很喜欢，因为这种海鲜很鲜嫩甜口，回味无穷。
除此之外，我对广东的很多地方最地道的牛杂档的牛杂最喜欢，尤其是讲究现劏、保证新鲜的牛杂，觉得最好味。这种牛杂，每样取一点，有牛肚、牛肠、牛心、牛肺、牛筋、牛百叶、牛腩、牛肝、牛脾等等，放在一起煮，滋味十足，香浓醇厚，味道甘美，口感丰富，爽口，弹牙，耐嚼又不韧性太大，且怎么吃都不肥腻，回味无穷。送饭很下饭，单吃一样也可以吃个饱。
不像鸡、鸭、鹅和其它广东烧腊，香口是很香口，但单吃一样，吃多了就觉得有些油腻。
在广东，牛杂可以白灼，做煲仔，做火锅，可以炆炒，可以蒸，等等，多种做法，都很好吃。尤其是广东的所有茶楼，基本上都有牛肚、牛百味和牛筋这几样属于牛杂的茶点蒸笼，很受欢迎，也是我茶楼必点的至爱。
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广东饮食源远流长，食在广东，闻名遐迩。广东菜即是粤菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广府菜、潮汕菜、客家菜三种风味组成。下面我来说说走最喜欢的广东菜。
1、白切鸡
白切鸡选用的是细骨农家鸡与沙姜，蒜蓉等食材，慢火煮浸后晾干斩件。此菜色洁带白油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜香。
2、顺德鱼生
制作鱼生多以最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生。吃鱼生时，可根据个人口味挑好配菜，加入油、盐、糖，和冰镇好的鱼生一起在碗里拌一拌，然后立马将鱼生佐料调料一口吃进嘴里。鱼生冰凉爽滑的口感瞬间令人畅快非常，再仔细咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出。
以鱼头、鱼尾和鱼骨煲粥，鲜甜；骨腩油炸，酥脆；鱼肠焗蛋，香滑；鱼皮捞起，爽口。一鱼多吃，变化无穷。
3、罗汉斋
罗汉原是佛门名斋，此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。
罗汉斋以时令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇)、六耳(银耳、木耳、榆耳、黄耳、桂花耳、石耳)、豆制品、面筋、瓜果等为原料，烧、煮、煨、炖而成，特点是爽滑软烂、多香融合， 具有咸鲜、清香、淡雅的特色。
4、三蛇羹
眼镜蛇、金环蛇和榕蛇。蛇肉去皮，去掉蛇鳞，用姜葱水煮过后，接着用猪骨、老鸡同煲，在煲时加进胡椒、姜等，大约一个多小时就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好后继续煲3个小时就可以了，上桌前加上菊花瓣。
一碗三蛇菊花羹味道非常甜美，奶白色的汤汁充满了蛇肉香，菊花瓣又有花香，食用清爽无比，没有丝毫的滞腻之感。
5、潮州卤水拼盘
俗话说“先入为主”，卤水拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜。“潮州卤水拼盘”一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成，药材入味恰到好处，既保留了药香，又咸淡适中。鹅肉的火候掌握得很好，吃起来香嫩可口，而不会感觉老和韧。除卤味本身，卤水拼盘配的蘸料小碟也很重要，它的作用在于增进食客的食欲。
6、蚝烙
蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
7、鸭母捻
一种有馅的糯米粉制汤圆，鸭母捻有多种馅（绿豆，红豆、芋泥），并且形状不一，有的呈圆，有的呈椭圆。鸭母捻不仅有汤圆，还有薏米、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。
8、反沙芋
反沙芋具有皮脆肉香，秋冬甜食等特点。由白芋头750克，猪油500克（耗150克），白糖400克，葱粒15克，豆仁末（黄豆粉）25克等原料制成。
9、盐焗鸡
把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香。此菜含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
10、客家煎酿三宝
酿青椒、酿茄子、酿苦瓜，这三道菜被称为“煎酿三宝”，将切段茄子、苦瓜、茄子中心掏空再植入准备好的馅料，名曰“酿”。此菜鲜香嫩软，香而不腻，口感独特。
11、客家盆菜
客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"，就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面传统的一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉。如今不少盆菜出现花胶、鲍鱼、海参、瑶柱、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等名贵的食材。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓。
12、梅菜扣肉
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广东好吃的很多，粤菜为八大菜系之一其菜品之多，用料之精，口感清淡，保留食材本味的特点。这里分享我喜欢的广东菜。
潮汕地区：潮州粉稞类，蠔仔煎，鱼肉饺，鱼饭，潮州卤水等。
广东客家菜，梅菜扣肉，客家盐焗鸡，客家酿豆腐等。
顺德脆鲩鱼，顺德炒鲜奶，双皮奶，顺德鱼丸，干炒牛河，时令明火例汤。
广式早茶：叉烧包，奶黄包，虾饺，蟹黄烧麦，豉汁凤爪等。
白切鸡，豉油鸡，广式烧鹅，广式腊肠，各式煲仔饭，清远鸡，湛江鹅，中山石豉乳鸽，烤乳猪，各式海鲜。太多……
中国川菜老顽家
粉葛扣肉，现在喜欢！正在进行中！
多金182
广东菜系很多，好吃的太多了。我个人比较喜欢吃的菜我列一下吧。
1.白切鸡。白切鸡的烹调方法比较简单，不用加复杂的配料，以保持原味为特点，做好的白切鸡肉质爽滑，清淡鲜美，非常符合当地人的口味。如今，白切鸡作为两广的代表已经流传到全国，在各地也受到了大家的喜爱。
2.客家酿豆腐。我是客家人。酿豆腐是广东梅州三大汉族传统名菜之一，属于粤菜系客家菜。
3.叉烧肉。叉烧肉是广东菜中极具代表性一道菜，是广东烧味的一种。以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
青斛zZ
去过一次，小吃也吃了不少，对肠粉还是比较热爱的
东子℡¹³²¼¼8555
我就不写那么多了，看图就好了。
丶尋1
白灼广东菜心
R8R86
题目都错了，是食在广州。Canton懂吗？
ChrisLau623
白切鸡，广东凉汤好好吃
