豬油，小的時候經常吃，長大之後吃的少了，記得小的時候，家裡只有豬油，灶臺上總有一碗豬油放在那裡，豬油吃完了媽媽專門熬豬油，平常炒豬肉的時候，肥肉的部分也會煉一些油出來，和豬油放在放在一起，這樣一天天一年年，就這麼吃，沒發現豬油變質壞掉，不管春夏秋冬都這麼放著，還覺得挺奇怪的，那時候沒有冰箱，豬油怎麼保存的，怎麼不變質呢？
原來熬豬油也有技巧，以前沒有專門看過媽媽熬豬油，以為就是將肥肉放在油鍋裡炸出油脂，這就是熬豬油了，後來才發現不是這樣的，首先專門熬豬油，最好用豬板油，如果少量使用豬油的話，可以用肥肉也行，下來就要記住了，熬豬油時，切記不能直接下鍋熬，教你3招，豬油香濃白淨，不怕壞！這究竟是怎麼回事呢？
喜歡用豬油的朋友可以看看做法，如果你對豬油有一些偏見，認為豬油不健康那就錯了，很多地方都闢謠了這個傳聞，平常想吃豬油放心吃，只要自己熬的沒有任何添加劑，絕對沒問題。有了豬油，我們可以用它來炒蔬菜，蔬菜變得更滑嫩更香更有亮澤，比植物油炒得香百倍，你可以試試看，我家一直用豬油炒青菜太好吃了。
先準備好食材，豬板油、蔥姜、花椒、黃豆、食鹽。準備好了就一起開始做吧。先將豬板油切成合適的小塊，喜歡吃豬油渣的話，可以切得稍微大點。鍋中加入足量清水，將豬板油倒入鍋中，開大火焯水，這一步就是我們熬豬油前多做的，別省略了，經過焯水後，可以將豬板油上的髒東西，還有腥味去掉，那麼熬出來的豬油，會顯得更白淨，味道更香，沒有腥味！
水開煮上3分鐘後，將豬板油撈出來。炒鍋洗淨燒乾後，再次加入半碗清水，然後將豬板油倒入鍋中，開大火熬煮，沒有熬過豬油的朋友注意了，熬豬油最好用水來熬，這樣簡單安全。等大火將水都敖幹以後，將火調成小火慢慢翻動豬板油，這個時候豬板油就開始出油了。等豬板油變成豬油渣後撈出來，將蔥段、生薑片放入鍋中炸成焦黃色撈出來。
最後在豬油中放入幾顆花椒和黃豆，再撒入一點食鹽，等豬油涼下來後，裝進乾淨的罐子裡，豬油凝固後就變得比較白的豬油了。聞一聞真香，再用它來炒菜，真美味！
熬豬油時，切記不能直接下鍋熬，教你3招，豬油香濃白淨，不怕壞！
第一：熬豬油前多做一步，一定要焯水，否則豬油不香不白還有腥味！
第二：還有我熬豬油的時候，喜歡在最後放一些蔥姜進去，這樣豬油的香味會更濃，只是稍微黃一點，我認為關係不大，只要香就對了。
第三：要記住要用水來熬豬油，這樣方便安全，並在熬好的豬油放一點黃豆和花椒，這樣做豬油就不怕壞了。
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