過年走親訪友，很多地方都有擺果盤的習慣，紅棗是常見的果盤食物。
人都說日食三棗，青春不老。棗的營養價值從這句話得到充分體現，不論是鮮棗還是幹棗，都富含營養。
棗富含維生素C，100g鮮棗含有243g維生素C，在常見食物中排行第一，吃5個鮮棗（20g/個）就能滿足每日的維生素C需求（成人100g/d）。
不過科學家們對於紅棗的研究並不侷限於基礎的營養物質，棗中的環磷腺苷（刺激造血幹細胞造血功能）、蘆丁（軟化血管、降低血壓）等等物質都成為現代科學研究重點。如棗環磷腺苷對於再生障礙性貧血、地中海貧血的治療（https://www.toutiao.com/a1641109118069774）；棗中蘆丁更是高血壓輔助治療藥物。
雖然棗的作用很多，但很多人忽視了一個問題：吃不對棗會引起身體不適，誘發疾病。
腸胃不適
雖然中醫認為，棗有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，但是孫思邈等中醫大家同樣說過”多食令人熱渴膨脹，動臟腑，損脾元，助溼熱“。
棗的外果皮非常堅韌，富含膳食纖維，以幹棗為例，含有6.2-9.5g/100g不可溶膳食纖維。如果囫圇吞棗，咀嚼不充分，外果皮沒有得到牙齒充分地切割磨損，進入胃腸後，極可能損傷胃腸粘膜。如果同時存在粘膜損傷，還可能引發胃腸出血。這是其一。
另外，幹棗富含糖分，67.8-81.1g/100g，並且大部分是果糖和葡萄糖。在胃腸消化過程中，容易因為遊離糖過多，引起胃酸大量分泌，同時腸內細菌大量繁殖，而引發反酸、燒心、反嘔、噯氣等胃腸不適表現。
如果空腹吃棗，胃腸損傷可能更為嚴重。所以吃棗時細嚼慢嚥適合所有人，如果本身存在胃腸炎、胃腸潰瘍，那麼吃棗的時候一定要注意少量慢食，切忌空腹、大量食用。
升高血糖
棗在所有的水果或果乾中，屬於含糖偏高的一類。鮮棗的含糖量為30%，遠高於大部分水果，100g鮮棗相當於1碗白米飯的含糖量。而幹棗的GI可達到55，燉棗為56，蒸制的棗達到了65，可以算作中等升糖食物。
在《中國糖尿病醫學營養治療指南(2013)》中，推薦糖尿病患者或糖尿病前期，採用低碳水化合物飲食；低GI/GL飲食有助於降低2型糖尿病前期人群的血糖和糖化血紅蛋白（HbA1c）。
中等GI食物只能作為糖尿病或糖尿病前期患者，偶爾選用的食物，而不能長期大量食用。
所以，對於有血糖升高顧慮的人來說，應該少吃棗，選擇橙子、蘋果等低GI水果；如果吃了5個棗，不論是幹棗還是鮮棗都應該少吃1碗飯。
口腔疾病
其實這和棗的含糖量同樣有關。吃完棗，因為口腔內食物殘渣和高糖分環境，使得細菌異常發酵，容易損傷牙釉質。如果沒有食後漱口，採用錯誤的刷牙方式，那麼齲齒的發生率就會升高，這在小朋友當中非常常見。而且棗皮需要牙齒進行切割，牙周疾病治療期食用棗還易加重病情。
本身存在口腔問題，比如牙周炎、齲齒、牙髓炎等，更應該少量食用，還需要進完全的口腔清潔，避免棗的高糖加重牙齒損傷。
雖然傳統中醫和現代營養學都認為，常吃紅棗有益身體健康。但科學地吃棗，更為重要。
文獻來源
[1] 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所.《中國食物成分表第2版》
[2] 中華醫學會糖尿病學分會 中國醫師協會營養醫師專業委員會.《中國糖尿病醫學營養治療指南(2013)》
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