鏻静
要说起山西大同有特色的面食
一，大同刀削面
在大同大街小巷都有卖刀削面的饭店，高级酒店也有刀削面，街边小摊也有刀削面，上班族的早点是刀削面，退休了的大叔，阿姨们不想做饭了上街也是一碗刀削面，外地游客来了大同听说大同刀削面出名，也要尝一尝刀削面，大同刀削面已经成了大同，以及山西的一张名片。
在广东佛山顺德镇有一家大同人开的饭店，一碗刀削面卖到45元，竞然每天座无虚席，可见这碗刀削面的影响力是多么的大，山西人去吃是为了找回家乡的味道，外地人去吃是为了品尝山西这道著名的小吃。
大同刀削面它的好吃之处主要在于臊子，以猪肉臊子为主，在加工臊子方面，各家有各家的独门绝技，在八十年代，我们矿上有一家刀削面饭店，老板在炒臊子时，连他老婆都不让看，说明臊子在刀削面中所占的地位有多重要。
二，莜面
莜面是用炒熟的莜麦磨成面粉，用水和好，可以做出很多种莜面食品，最常见的莜面窝窝，莜面快垒，莜面鱼鱼，等。吃的时候即可以冷拌，也可以加热菜。
三，黄糕
这是山西北部地区常见的家常饭，原料是黄米面，用水和成碎决状，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手揉在一起，吃的方法有兩种，一种是素糕，蘸上菜吃就行，另一种吃法是油炸糕，里面可以包各种馅，包好后放入油锅中炸至金黄色，捞出即可食用。
大同面食很多很多，用五谷杂粮能演变出几十种面食，上面我们推荐的三种面食是最常见的，最大众的三种面食。
高山大哥
作为一名大同人给大家介绍一下我们这边的面食。
第一就是我们大同的刀削面，也是我们山西有名的面食，我想小伙伴们也都知道。
第二就是我们这边人经常爱吃的莜面。他的做法有好多例如：莜面顿顿，抿叭咕，莜面蒸饺，莜面窝窝，块垒他和太原的不烂子大相径庭，还有我小时候挺爱吃的拿糕嘿嘿！
第三要数我们这边的豆面，他有豌豆，扁豆，大豆三种。每一种都有不同的制作方法，有压豆面（有的地方也叫豆面河捞），豆面猫耳朵，抿豆面等…
第四当数我们这边的糕面，我们这边有句俗话叫：三十里的莜面四十里的糕。家家户户都非常爱吃，而且他还是婚宴，寿宴，接待宾客的压轴面食哦。
第五就是小米面他的做法也很多，把小米磨成粉做成摊黄，发糕，小米凉粉都特别好吃。不说了回家吃莜面饭了，欢迎小伙伴们常来大同玩。
优乐晓晓
大同市是国家煤炭能源基地，有世界五百强企业同煤集团，还是九大古都，北魏都城，山西省副省级城市，位于山西省的最北端，古称云中，平城，代京。有四区六县分别是平城区、云州区、新荣区、云冈区、左云县，阳高县，天镇县，广灵县，灵丘县，浑源县。大同境内旅游景点颇多，各县区美食也多。下面具体介绍下各地区的美食和旅游景点。
浑源县:北岳恒山，悬空寺，美食有浑源凉粉。
天镇县:慈云寺，盘山，天镇豆腐皮，熏肉。
阳高县:九龙温泉，阳高大金杏，杏干。
广灵县:水神堂，广灵豆腐干，广灵驴肉。
左云县:. 摩天岭长城，左云羊肉。
灵丘县:苦荞面凉粉 、灵丘黄烧饼 ，
平型关，赵武灵王墓。
平城区:华严寺，善化寺，大同城墙，鼓楼，九龙壁，大同代王府，大同方特欢乐谷，大同兔头，凤凌阁的烧麦，大同黄糕，老大同铜火锅，大同羊杂，大同刀削面。
云冈区:云冈石窟，晋华宫国家矿山公园。
云州区:昊天寺，土林，乌龙侠，大同黄花。
新荣区:北魏冯太后的永固陵。
大美大同欢迎您！
和老爷讲实事
1、臊子面 臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
2、河漏面 属于比较古老的一种面食，制作时候必须有特制的河漏床——中间有圆洞，下方有孔，上方有何圆洞差不多的一个木头圆柱体。把面团放里面，通过挤压，面从下方孔中漏出直接下到锅里。
3、揪片 揪片，有个习俗就是在结婚时候多大就吃多少片儿。很像家里吃的面疙瘩，只不过是片状。
4、刀削面 山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。
5、莜面栲栳栳 莜面栲栳栳用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。
6、猫耳朵 猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。
小明健康美食
还有刀削面，油炸糕，烧麦，凉粉，等等
不公的糊涂蛋
首先要说一下大同蒸莜面，是由莜麦加工蒸出来的，味道也是一绝，口感筋道
大同黄糕，是在大同比较常见的面食，原料是黄米面，吃起来松软可口，十分味美
荞 面，荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条，压饸饹，捍圪坨，碗坨等，可以热吃，也可以凉吃
大同刀削面，尤其是老大同刀削面，一定是需要尝试一下的，味道很棒。
爱美食得昊子
要吃面还是到苏州杭州去吃吧！大同那刀削面实在太一般化了。
用户2353327016973
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