紅燒豆腐
用料
豆腐1盒；香蔥1根；姜1小塊；幹辣椒3顆；生抽；老抽；白砂糖；鹽適量
做法
香蔥切蔥花,姜切末,幹辣椒切段。豆腐切塊。
鍋內加水,撒鹽,待水開,加入豆腐焯熟。撈出,瀝乾,備用。
鍋內放適量的油,油熱,加入幹辣椒爆香。加入蔥姜爆香。
倒入生抽,老抽,大火燒開。加入白砂糖調味,至完全融化。將焯熟的豆腐倒入。
輕輕晃動鍋,(或用鍋鏟輕輕拌勻,注意不要讓豆腐破碎)讓湯汁裹的均勻。大火收汁,撒蔥花即可。
紅燒肉
用料
五花肉1000克；八角5個；姜10片；蔥1根；醬油1大湯勺；料酒半勺；香葉3片；花椒6粒；桂皮1塊；冰糖6克
做法
鍋裡放入清水，水溫放5片薑片，半勺料酒，放切塊的五花肉，水開後，撇去浮沫，涼水沖洗乾淨。
鍋裡放少許食用油，放冰糖，炒至變色後放入五花肉翻炒，肉上色後放桂皮，八角，花椒，香葉，薑片，蔥，料酒，倒入海天味極鮮醬油，倒入沒過五花肉的清水，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火30分鐘。
大火收汁裝盤，即可享用。
醬香小土豆
用料
小土豆；乾紅辣椒；八角；香葉；胡椒；蔥；姜；生抽；老抽；雞粉；蠔油；糖
做法
小土豆洗淨表皮泥土，加蔬果洗潔精浸泡20分鐘，淘洗乾淨，控幹水分。
奶鍋內放油，燒至7成熱，下小土豆，炸至表皮微皺，顏色變黃撈出。
另起一鍋，放適量油，油熱加花椒粒炸、乾紅辣椒炸出香味，加蔥段、薑片、八角、香葉炒香。
下炸好的小土豆，1：1的比例加入適量生抽、老抽，翻炒2分鐘加清水沒過土豆。
大火燒開轉小火煮20分鐘，用筷子扎進土豆變軟即可，加雞粉、蠔油、稍多一些的糖，大火收汁即可。
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