冬天的雨子

还得看吃核桃的量是否合适，每天适量吃点核桃反倒有助于预防心脑血管疾病的发生，调节血脂浓度，不过如果吃得过量的话，的确会导致油脂摄入过多影响血脂，造成甘油三酯的升高。所以吃核桃我们控制量就是好，放纵吃就是不好。膳食指南推荐每人每日坚果的摄入量10g左右，如果全部吃核桃的话2~3个就够了，不过推荐坚果可以混合来吃，这样能够和其他坚果取长补短，提供更丰富的矿物质、氨基酸，比如半颗核桃，几颗杏仁，再来点腰果，现在大家喜爱的每日坚果其实是不错的选择。

坚果类的两面性非常明显，它们的营养都十分丰富，能提供多种矿物质、脂溶性维生素，油脂、还有丰富的膳食纤维，但它们的油脂含量通常都较高，花生、核桃可以说榜上有名，它们的油脂可以占50~60%，吃多了我们很明显会觉得有点腻，如果过多摄入的话，油脂、热量的摄入会过量，对血脂不利，但适当摄入的话是很有好处的，因为这些油脂大部分都属于“不饱和脂肪酸”，其中有单不饱和脂肪酸，也有多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的的功效较多，也被称为“优质油脂”。

核桃中富含多不饱和脂肪酸，例如ω系列的亚油酸，如EPA、DHA，它们经常被称为脑黄金，是大脑神经递质的组成部分，也能促进大脑的智力发育，有健脑益脑的效果，孩子可以每日吃一些坚果，有助于增强智力。比如花生四烯酸，还有保护心脏和调节血清胆固醇的效果。多不饱和脂肪酸又被称为“心脏保护神”，它们有提高高密度脂蛋白的效果，能够加速血液中胆固醇的运输代谢，有助清理血液。另外，核桃中也含有单不饱和脂肪酸，特别是和有心脑血管疾病的患者，它们不但能提高高密度脂蛋白含量，同时也能降低低密度脂蛋白，低密度脂蛋白无法附着在血管壁堆积，从而能减少动脉粥样硬化的效果，预防冠心病、高血脂等症状。

所以，其实核桃，或其他坚果类食物适当食用对我们是很好的，适当食用有保健效果，但就是要注意摄入量。另外，吃坚果最好选择更天然，加工少的，避免油炸、糖渍、调味后的坚果零食，比如蜂蜜核桃、糖衣核桃、油炸核桃等等，这些加工坚果可能带有更高油脂，糖分、食盐，不利平稳血糖，血压，也会让我们摄入更多热量。

只有营养师知道

核桃是一种健康食物，富含不饱和脂肪防酸（健康脂肪），尤其是含有少量的omega-3脂肪酸（亚麻籽油、三文鱼中的优质成分），同时还含有维生素E、B族维生素、钙、钾等微量营养素，也含有一定量的蛋白质和膳食纤维。

但是核桃的脂肪含量高（约60%），热量高（10g约323千卡），又不能吃太多。《中国居民膳食指南2016》建议每天吃10克左右的坚果仁，大概2个核桃。这个量对于血脂控制和心血管疾病，乃至于高血糖都有积极作用，有降低全因死亡率、心脑血管疾病和冠心病危险的作用。

但如果吃太多，或者吃的是经过油炸、不新鲜的或者加了大量盐和糖调味的核桃仁，就可能因为过多的热量摄入容易长胖，因此对身体健康产生不利影响。

甘油三酯偏高，很多人都觉得是脂肪吃得太多了，实则不然，甘油三酯高很可能是因为主食吃得太多。因为一旦发现血脂异常，大部分人就会有意识控制油脂摄入了，但指标依旧不降。这时就要想一下自己平常的饮食是不是米饭、馒头、面条、油条等精制主食吃得很多，鱼肉蛋奶豆等蛋白质吃得却很少。

因此，适量吃核桃不仅不会使甘油三酯升高，反而有利于稳定并降低血脂。每天吃两颗核桃或者10g其他坚果仁，鱼肉蛋奶豆每天都吃一些，尽可能只吃瘦肉，用杂粮杂豆和薯类替换掉一半的精制主食，很有利于指标恢复正常。

我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。

田雪吃出漂亮

【专业医生为您做解答】

甘油三酯是血脂中的一种，它是维持人体正常生理活动的能量物质，是每天所必需的，而它是由肝脏合成的脂肪，两种主要的合成原料来源于日常饮食，一种是食物中的脂肪酸，一种是食物中碳水化合物分解成的葡萄糖在体内代谢后产生的甘油。由此可见，只有饮食中同时摄入了过多的这两种物质，甘油三脂才会合成过多。

脂肪酸主要来源于油脂较多的食物，比如动物的肥肉、植物油等，葡萄糖则主要来源于主食，要想控制甘油三脂，就必须对这两大类食物同时进行控制，很多人只是不吃肉并没有限制植物油和主食量是达不到控制甘油三酯目的的，这也是很多素食者甘油三酯仍然很高的原因。

明白了这些道理，再来看核桃，核桃是含脂肪酸较高的一种食物，如果摄入过多就为肝脏合成甘油三酯提供的更多的合成原料，如果同时没有对含碳水化合物的食物进行限制，两种合成原料都过度摄入，甘油三酯当然就会升高。其实，不仅是核桃，任何食物吃多了都会是这样的结果。

那么，为什么常有人说吃核桃有好处？吃多少就合适呢？

常吃核桃确实有助于预防心脑血管病，这是因为核桃中所含的脂肪酸是不饱和脂肪酸，它不同于动物性食物中的饱和脂肪酸易于沉积于血管上，流动性较好且与饱和脂肪酸属于竞争关系，因此有利于预防动脉粥样硬化的发生，平常适量地吃是有好处的，而所说的适量以每天不超过三颗为宜。

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天天听健康

我的回答是与众不同的，核桃含多不飽和植物油吃多了甘油三脂当然会升高。

所谓甘油三脂就是一个甘油分子和三个脂肪酸组成的。体检中只吃素和素食中多油的胖和尚几乎甘油三脂都较高，即使不吃动、植物脂肪，吃了太多的碳水化合物同样会发胖，胖人的甘油三脂当然会高，因为人体通过三羧酸循环蛋白质、碳水化物、脂肪可以相互转换，每天摄入消耗不了的热量都以脂肪形式储存在全身各脏器内，而甘油三脂几乎占脂肪的95%。

短链饱和脂肪酸即动物油和长链不饱和脂肪酸即植物油，直白地说，二者都是甘油三酯。但动物的脂肪组织，主要含有由甘油和饱和脂肪酸化合而成的甘油三酯，常温下呈固态半固态，如板油。而植物油是甘油和不饱和脂肪酸化合而成的甘油三酯，常温下呈液态。

我们日常饮食中，植物油吃的太多了。虽然植物油含有多不饱和脂肪酸，且对人体具有一定的有益影响，但同样含有很高热量，摄入过多也会对人体产生不利影响。同样会发胖诱发糖尿病和高血压，况且至今在心血管疾病的独立危险因素中始终没把高甘油三酯列入其中。

从来没有任何究竟证实坚果可以补脑，不同的坚果含油率在40%-70%之间，所以冬令的常用滋补品黑芝麻核桃粉只会升高你的甘油三脂。最好的滋补品是什么？始终保持的好心情，不超重、心中有爱！更希望爱写科普文章的编辑不患不写自已不熟悉不懂的知识、不要东炒西编一些误导读者的过时、以訛传訛的故事了。

2019.1.1

我想说点真话

说起来，核桃的主要成分就是脂肪，干的核桃含脂肪高达58.8%，而所含的这些脂肪就学名就叫甘油三酯。那你说吃多了含58.8%甘油三酯的核桃，是否会升高血液中的甘油三酯呢？

影响血液甘油三脂高低的最主要因素是体重，体重超标的，往往甘油三酯也容易高。核桃是富含脂肪（也叫甘油三酯）的食物，但同时，富含的膳食纤维、不饱和脂肪酸和植物化学物对血脂调节可能也是有益的。有研究发现，血脂正常的两组人，当热量摄入相同时，一组每天吃85g核桃，另一个不吃核桃（但多吃了其他食物，总热量摄入和吃核桃一样多），干预一段时间后发现，吃核桃的一组相比不吃核桃一组甘油三酯时有所下降的，也就是说，如果你并没有因吃核桃而增加热量摄入，那吃核桃本身就不会让你升高血脂。

但核桃本身时高热量食物，对于已经超重的人来说，如果真的能吃了核桃，相应的减少烹调油用量，总热量摄入不超标，自然对血脂控制（包括血甘油三酯）有益无害。但如果吃起核桃来就很容易吃多，热量摄入也容易因吃核桃而增加，那就可能增加肥胖风险，升高甘油三酯了。

营养科普赵之德

随着生活水平的提高，现代人对于健康的需求越发迫切，人们对于健康和饮食的关系也越来越关注，尤其是像血脂、血糖等能够和饮食直接关联的一些常规体检项目，所以才会经常有人提出类似"什么能吃、什么不能吃"这样的题目。

高水平的甘油三酯是诱发冠心病的独立危险因素，所以也需要我们的特别关注，那么，核桃是否会使甘油三酯升高呢？

相关研究证实，核桃中虽然富含脂肪酸物质，但其中多数都是不饱和脂肪酸，所以，适量的食用核桃不仅不会增加甘油三酯的含量，反而有利于血脂水平的调节，甚至可以在一定程度上降低罹患心脑血管事件的风险；

不过，这里有个前提，也就是刚才提到的"适量"，虽然摄入不饱和脂肪酸对健康有利，但它毕竟也是甘油三酯的合成原料之一，一旦过量摄入，同样会导致血脂升高；按照《中国居民膳食指南》的推荐，我们每天可以食用20克左右的坚果，也就相当于两个核桃的果肉。

其实，甘油三酯的合成材料更多源于葡萄糖的代谢，所以，淀粉类主食吃的太多也是导致甘油三酯含量升高的一个重要因素，这也是为什么很多患者即使严格限制了脂类物质的摄入但依然容易出现甘油三酯含量超标的主要原因。

综合内科张医生

关于吃核桃会不会使甘油三脂升高的问题，主要在于吃多少。若一天2～3个对血脂及心脑血管反而有益处，相反一次性吃太多，热量和脂肪摄入过多，就容易影响血脂，引起甘油三酯升高的风险。所以凡事都有两面性，食物也同样，合理摄入促进健康，不控制量再有营养的食物都会对身体造成影响。

甘油三脂属于血脂检查的指标之一，它受饮食及生活影响较大，单纯的高甘油三脂血症，通过饮食及运动可以达到很好的降低作用，比如精细米面、高油脂及甜食吃的太多，容易导致甘油三脂升高，缺乏蛋白质的摄入，也容易造成血脂异常，因为血脂的代谢需要蛋白质，所以有些素食人群并不胖也会有血脂异常的困扰。

所以想要血脂指标正常，除了遗传、疾病、环境等其他因素，饮食及生活方式调整才是纠正病因的基础和根源。

再说说说核桃的问题，核桃的脂肪含量确实很高，一些人“谈脂色变”，生怕吃了就影响血脂，但是脂肪也是人体必须的营养素之一，缺乏脂肪容易引起一系健康问题，比如内分泌紊乱、代谢紊乱、脂溶性维生素缺乏等，过多与过少都不好，正常饮食结构中脂肪摄入量需要占总能量的20～30%。

对于核桃等一类坚果来说，健康人群的摄入量每天在10～25克之间，再多吃就要相应减少其他食物的量，保证总能量不变。肥胖人群或高血脂患者每天10～15克为宜，即核桃2～3个就好。

适量吃核桃有益健康：

• 核桃中的不饱和脂肪酸欧米伽3的含量比三文鱼还多，可以起到抗炎、辅助调节血脂的作用，欧米伽3脂肪酸对于延缓大脑、预防认知功能障碍也有促进作用。
  
• 核桃中维生素E及多酚含量也比较丰富，有抗氧化、清除自由基、增强免疫力等效果。
• 核桃中还有一种好东西，是褪黑素，主要作用于帮助睡眠，所以适量的吃核桃可以有助于改善睡眠质量。

谢谢阅读，希望对您有所帮助。

被写作耽误的营养师

吃核桃会使甘油三酯升高吗？吃核桃本身不会使甘油三酯升高，但是如果每天吃大量的核桃就不能保证了。甘油三酯对我们健康的营养很大，甘油三酯主要是指血浆中各种脂蛋白所含的甘油三酯的总和。它主要受遗传因素以及环境因素双重影响。而环境因素中包含饮食。因此如果高能量的食物吃的过多，是会增加甘油三酯的。比如核桃本身就是高油高能量的食物。

甘油三酯对身体都有哪些危害呢？甘油三酯升高会引发糖尿病以及代谢综合症，还会增加动脉粥样硬化的风险。如果是中度的升高会增加冠心病的风险，而如果达到重度的升高，则会引发急性胰腺炎的发作，因此甘油三酯一定要控制好。

那么对于核桃这类的坚果，中国居民膳食指南建议我们每人每天摄入15g，其实就是半个核桃的量，对我们人体的健康还是起到积极作用的，如果想吃的多一些，需要适量减少其他食物的摄入量，避免因能量过剩导致肥胖，从使甘油三酯增高，影响健康。

心理营养师程伟华

可以吃，此外再推荐一些降血脂的食物。

水果：苹果橘子，香蕉，梨，菠萝，猕猴桃，核桃，山楂，西瓜等

蔬菜：芹菜，茄子，黄瓜，番茄，洋葱，大蒜，芦笋，胡萝卜，黄豆芽，韭菜，黑木耳，海带等。荤菜：去皮鸡肉，鱼。主食一般以米，面为主，服药可用曾 氏降脂汤调理。

当然了，除了合理饮食，加强体育锻炼，一些自然疗法亦有很好的降糖效果。

负离子可有效扩张冠状动脉增加冠状动脉血流量，调整心率使血管反应和血流速度恢复正常，从而对缓解心绞痛，恢复正常血压有良好效果，通过心电图X线发现，负离子可有效改善心功能和心肌营养不良状况。基于以上两种机能，空气负离子对高血压、高血脂等心脑血管病有良好的作用。目前综合应用生态级负离子生成芯片、纳子富勒烯负离子释放器、负离子系统与正电位污染物收集系统岔时交替运行等负离子尖端技术，可生成等同大自然的小粒径负氧离子，其生物活性高、易于透过人体血脑屏障、进入生物体发挥生物效应，大量临床也证实了，小粒径负氧离子技术在降血糖、降血脂，通畅心脑血管方面效果良好。

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咕咚健康小助手

一:不会的，此油为天然的不饱种脂肪油，好油的来源，多多益善喔。

二:身体对好脂肪的需求是很珍贵的。大脑，神经肾脏，肝脏，心脏，等身体重要的组织部位都需要好油脂肪的保护。

關鍵字: 升高 健康 生活