賈洪波
作為漁家姑娘的我，對大蝦在熟悉不過了，我經常做的大蝦有香辣蝦，紅燒大蝦，還有就是蒜蓉粉絲蒸大蝦。
話說蒜蓉蒸大蝦這是大家非常喜歡得一道菜餚，大蝦的清淡鮮香，蒜香味十足，粉絲吸收了蝦的鮮，更加美味可口。
有很多的朋友做這道菜的時候，在蒸好後，大蝦變得七扭八歪，沒有了賣相，做菜不僅要好吃，還是需要好看的，其實蒸大蝦，做起來還是很容易的，今天我就來教大家怎麼做大蝦蒸的好吃又好看，希望看過我的經驗，下次你也會做得更好。
【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
需要的材料：大蝦10-15只、粉絲1小把、紅辣椒2個、油適量、蒸魚豉油2湯匙、大蒜1頭。
做法：
1.把買來的鮮活大蝦剪去蝦鬚，蝦槍，蝦足，用牙籤從蝦背部的挑出蝦線。
2.粉絲用溫水泡發至變軟，待用。
3.大蒜切成末，紅辣椒切成辣椒圈。
4.用刀把大蝦的背部片開，不要片透。
5.然後把大蝦翻轉過來往兩面壓一下，壓平，再用刀橫切幾刀，你蒸的大蝦沒別人做得好看，七扭八歪，就是少做了這一步，將蝦筋切斷，這樣大蝦蒸好後就不會扭曲了，其餘依樣做好，將粉絲鋪在盤內，將大蝦擺在粉絲上。
6.鍋內加入少許油，下入一半的蒜末，小火炒出香味就可以了，淋入蒸魚豉油，攪拌均勻，關火，下入另一半的蒜末拌勻，就是一般炒一般生兩者相伴。
7.將蒜蓉均勻的澆在蝦肉上。
8.蒸鍋加水燒開，將裝蝦的盤子放入籠屜內隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，關火，不要打開鍋蓋，再悶2分鐘。
9.蒸好後，將盤子取出，在多放上幾個辣椒圈，鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒和蒜蓉上，這樣一盤鮮美的大蝦就做好了。
唐姑娘叮囑幾句：
（1）蒜蓉炒一半就可以，炒好後再放另一半，蒜香味就會十足，味道會更好。
（2）要把蝦筋切斷，如果不切斷，蒸好的大蝦是扭曲的，賣相不美觀。蒸好後不要馬上（3）打開鍋蓋，需要多燜2分鐘再取出，不喜歡放紅辣椒也可以用小蔥切成蔥花代替也是不錯的。
我是唐姑娘
大蝦的蒸制方法簡單，就那麼幾種。蒸制的時間也很短，除非個頭大的出奇，普遍不超過8分鐘
普遍的活蝦都在蒸鍋上汽後8分鐘內，解決戰鬥
介紹幾種蒸蝦的方法吧，想吃的時候可以用得上
蒸蝦一定要用活蝦，死蝦不適合用來蒸，更多都是用來烤和炸
第一種，蒜蓉開邊蒸
基圍蝦、白蝦、竹節蝦這種都可以用這個方法，據說也用龍蝦做的，有點浪費
第二種：蒜蓉粉絲蒸
蝦開背，然後鋪上蒜蓉醬，下面墊上泡好的粉絲，蒸熟了澆上蔥花油
第三種：絲瓜蒸蝦
絲瓜掏空，把蝦剝去皮和頭，放在絲瓜裡蒸熟，澆上豉油即可
第四種：剁椒粉絲蒸鮮蝦
鮮蝦開背，放上湖南剁椒，口味和剁椒魚頭相似
第五種：清蒸活蝦
這個和白灼蝦的意思差不錯，蒸熟了沾著豉油即可
這麼好吃的蝦增能失之交臂呢，吃起來吧老鐵
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
蝦含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質，且口味鮮美、肉質勁道，無論大人小孩（除過敏體質和不宜吃蝦人群），多吃蝦都是對身體有好處的。蒸蝦的時長不宜過長，避免肉質發緊營養口感，也避免時間過長營養成分流失。以下，介紹幾種蒸蝦的好吃做法：
清蒸蝦：
食材：海蝦、蔥絲、薑絲、花椒、蒜末、味極鮮、米醋、香油
做法：
1、海蝦清洗乾淨，剪掉蝦刺、蝦鬚，用牙籤從蝦背的2-3節縫隙間穿過，挑出蝦線；
2、將處理好的海蝦分批放在笊籬裡，過一下沸水（每次7/8秒即可）後撈出，擺盤；
3、將蔥絲、薑絲、少量花椒粒均勻撒在海蝦上；
4、水燒開，小蝦隔水加蓋蒸五分鐘、大點的蝦隔水蒸7-8分鐘即可；
5、將蒜末、薑末加在味極鮮裡，滴入少量米醋、香油做蘸料。
美食小貼士：
蒸好後，不要著急揭蓋，繼續虛蒸二分鐘後揭蓋。
蒜蓉蒸蝦：
食材：海蝦、花生油、蒜蓉、粉絲、生抽、花椒、食鹽、香蔥
做法：
1、將粉絲用溫水泡開至發軟；
2、海蝦清洗乾淨，剪掉蝦刺、蝦鬚，用牙籤從蝦背的2-3節縫隙間穿過，挑出蝦線；
3、用剪刀沿著蝦身第一節到最後一節剪開，將蝦肉向兩側翻；
4、將泡好的粉絲扯開，每段15釐米左右，鋪在盤子底下；將處理好的蝦在粉絲上擺好；
5、將生抽、少許食鹽攪拌均勻澆在盤子裡；
6、熱鍋燒開少許花生油，花椒崩出香味後撈出扔掉，倒入蒜蓉翻炒後澆在盤子裡；
7、水燒開，小蝦隔水加蓋蒸五分鐘、大點的蝦隔水蒸7-8分鐘即可；
8、出鍋撒上香蔥碎即可品嚐。
美食小貼士：
蒸好後，不要著急揭蓋，繼續虛蒸二分鐘後揭蓋。
白菜蒸海蝦
食材：海蝦、白菜葉、花生油、幹辣椒、薑片、蔥末、蒜末、生抽、米醋、胡椒粉、白糖、食鹽、料酒
做法：
1、海蝦清洗乾淨，剪掉蝦刺、蝦鬚，用牙籤從蝦背的2-3節縫隙間穿過，挑出蝦線；
2、處理好的蝦用料酒、胡椒粉、薑片醃製20分鐘；
3、白菜葉手撕成10釐米長寬的片，鋪在盤子裡；蝦瀝乾水，再將蝦平鋪於白菜上。
4、熱鍋冷油，將蔥末、薑末、幹辣椒切圈爆香後，連油倒在小碗中，將少量米醋、生抽、白糖、食鹽加入，攪拌均勻
5、調好的料汁均勻淋在蝦身上；
6、水燒開，小蝦隔水加蓋蒸五分鐘、大點的蝦隔水蒸7-8分鐘即可；
7、熱鍋冷油，將蒜末爆香，澆在蝦身上即可品嚐。
吃貨大軍軍長
我最喜歡的就是蒜蓉蒸大蝦了！
做法步驟：將大蝦去頭去蝦線，用刀在蝦背部劃開。
在盤子底部擺上泡好的粉絲，將大蝦均勻的擺放好。將準備好的蒜蓉鋪在蝦上，上鍋蒸。開鍋六分鐘。
蒸好後，放一些蒸魚豉油，再把熱油油澆在表面上，最後撒上香蔥，好看又好吃的蒜蓉蒸大蝦就做好了，非常簡單，喜歡的小夥伴可以在家裡試一下，年夜飯可以露一手了[耶]
普通朋友阿桑
豆腐蒸蝦，蒸30分鐘，蒸出來蝦的鮮汁被豆腐吸收，很鮮。
300克大蝦（依按壓蝦身有彈性的選），沖洗後去蝦線（不用開背），加鹽、料酒、胡椒粉醃10分鐘。1盒/塊豆腐（老嫩豆腐都可以，喜歡什麼用什麼），切成厚片鋪在碗/深盤底部，在上面碼一圈大蝦，擺薑片（可以切小片一點），淋生抽或蒸魚豉油。水開後上屜，中小火蒸30分鐘，出鍋撒蔥即可。
豆腐富含微量元素和植物蛋白，其中鈣質豐富，對牙齒和骨骼發育有幫助（前提是不過敏、沒積食的話，娃積食期間最好不吃豆製品，不易消化）。細膩順滑的豆腐在吸飽蝦的鮮味後，用來拌飯拌麵是最好的歸宿。
能吃辣的話可以在豆腐面兒上撒一層辣椒麵，或者在蝦面兒上撒一些小米辣椒圈。
除此之外，蝦還可以用蒜蓉粉絲蒸（開背去蝦線，之後填滿蒜蓉，讓蒜香得更徹底），可以去頭去外殼後蒸絲瓜，可以剁成蝦蓉後蒸蝦卷、蝦丸。
總之，用料越少，擺盤越稀蒸制時間越短，反之越長，蒸10-30分鐘不等。
不論如何，做飯的第一要務是要先熟了才能談別的哈，祝大家每一餐都有好胃口😄
指尖小調
清蒸大蝦是一道美味的菜餚，做法簡單，大火蒸制8到10分鐘即可出鍋，再配上蘸汁，就可以上桌食用了。
蝦是餐桌上必備的佳餚之一，蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，而且味道鮮美。
吃蝦不建議鮮蝦蒸著吃，清蒸大蝦不能將大蝦的美味充分釋放出來，蒸出來蝦的口感並不是很好。
喜歡鮮蝦清淡吃法、我推薦同樣簡單易做的：白灼蝦。
白灼蝦是一道傳統名菜，屬於粵菜，就是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。鮮蝦採用“白灼”的手法、能保持蝦的鮮、嫩的原味，再將蝦剝殼蘸醬汁食用，味道鮮嫩可口。
白灼蝦的做法：
鮮蝦收拾乾淨（最好將土線去除），鍋內放水、加入幾片薑片、少許食鹽。水燒開沸騰後倒入鮮蝦，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起擺盤上桌。
蘸汁調料：
將薑絲，蔥絲，生抽，鹽，糖混合攪拌均勻即可。
灼是一種烹飪技法，是將食材投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加芡，保持食材的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。
劉哥美食
大蝦蒸的時間不用太久，這種石材比較容易處理，做法的話，我推薦下面這幾種。
油燜大蝦
首先準備材料：蝦，蔥，姜，白糖，白醋，生抽，料酒，鹽，油，準備好後將蝦處理乾淨，去掉蝦槍，蝦鬚，去掉蝦線，放入料酒醃製一下，將蔥姜切成小段備用，準備炒鍋加油燒熱，放入醃製好的蝦，等到炸至一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面，準備個碗，放入白糖，白醋，生抽和鹽，攪拌成醬汁，倒到大蝦中，燜大約3分鐘後大火收汁，出鍋盛盤就可以了。
紅燒大蝦
首先準備材料：蝦，油，蔥，姜，蒜，糖，生抽，料酒，辣椒，準備好後將大蝦清洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚，用牙籤去掉蝦線，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜和辣椒，炒出香味後放入大蝦，均勻翻炒，炒至8分熟，放入料酒去腥，放入生抽和白糖，均勻翻炒後大火收汁出鍋盛盤就可以了。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
首先準備材料：蝦，粉絲，蔥，姜，蒜，生抽，陳醋，香油，水，糖，鹽，準備好後將蝦去頭，去掉蝦線，準備一個碗，放入配料調成醬汁，將粉絲提前用溫水泡發10分鐘，蔥薑蒜切成末備用，將泡好的粉絲瀝乾水分放到大碗裡，將蝦均勻的鋪在粉絲上，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜末，炒出香味後備用，將炒好的蔥薑蒜末和油鋪在蝦上，倒入調好的醬汁攪拌均勻，準備蒸鍋加水燒熱，放到鍋裡，蒸大約10分鐘後放上蔥絲後就可以了。
王大廚的美食日記
大蝦蒸幾分鐘？有哪些做法？
蒸大蝦的時間一般是需要根據火候來變換的，大火一般6-8分鐘左右，中火一般在15分鐘左右。由於蝦中含有鎂，鎂又需要一定的高溫和充分的時間才能解析出來，因此大家一定要把控好蒸蝦的時間。
大蝦有哪些做法呢？大蝦除了做白灼蝦、蒜蓉蒸蝦以外還有很多種美味的做法，下面分享給大家，一起來看看吧！
鮮蝦釀香菇
需準備食材：
鮮香菇、鮮蝦仁、馬蹄、胡蘿蔔、蔥姜水、黃酒、鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉
鮮蝦釀香菇的具體做法：
1.鮮香菇洗淨，擦乾水分後，去蒂成小碗託狀備用。
2.備餡，鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗淨控幹水分備用，用刀背碾壓後，再剁碎。胡蘿蔔切小碎粒，馬蹄洗淨去皮切小碎粒，剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。
3.調餡兒，蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點點提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、蔥姜水（一點點）攪打均勻。再加入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。把調好的餡兒嵌入香菇內。
4.蒸制，入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。
5.取出盤子，裡面有許多蒸出來的湯汁。
6.把湯汁倒入炒鍋裡，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調味，再加入水澱粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。
Tips：
餡兒中的馬蹄必須加（沒有的話可用筍丁碎代替）馬蹄碎是為了提升口感。胡蘿蔔碎是為了顏色更加好看。
泰式咖喱蝦
需準備食材：
鮮蝦、洋蔥、咖喱粉、椰漿、鹽、糖、檸檬汁
泰式咖喱蝦的具體做法：
1.準備好食材，去除蝦線，洗淨備用；洋蔥切小塊，取其中一部分切末
2.鍋熱後，倒入適量食用油，把洋蔥末放入鍋中翻炒出香
3.把淋幹水分的蝦一次性倒入鍋中，大火翻炒
4.待蝦的表層完全變色後，加入兩大勺咖喱粉
5.倒入準備好的椰漿
6.大火翻炒均勻，讓咖喱和椰漿完全融合
7.可根據口味，再添加適量咖喱粉、加少許鹽和糖翻炒，待鍋開後，轉小火燒製3—5分鐘，讓蝦入味
8.加入洋蔥塊，翻炒均勻
9.待洋蔥稍變軟後，淋少許檸檬汁提味，關火出鍋即可
10.盛盤，稍作裝飾，泰式咖喱蝦就完工啦！
鮮蝦豆腐
需準備食材：
盒裝豆腐、鮮蝦、蒜末、香菜末、鹽、雞粉、白糖、白胡椒粉
鮮蝦豆腐具體做法：
1.豆腐切成兩釐米見方的方塊，蝦頭留做備用，蝦仁撥殼留蝦肉，後背開刀去蝦線
2.油鍋燒熱，加入蒜末爆香，蝦頭炒出蝦油，加入清水，如果想喝湯，可以多放一點水
3.大火燒開，用勺子撇去浮沫，撈出蝦頭丟棄。
4.湯中加入少許白糖、鹽、雞粉、白胡椒粉以及豆腐和蝦仁，中火咕嘟十分鐘。
5.關火出鍋裝盤，撒上少許香菜末點綴即可
如果實在沒有盒裝豆腐，家常豆腐也可以~
#吃在重慶#
重慶美食攻略023
我出生在盛產海鮮的城市，從小也是十分的喜歡吃海鮮，特別是對於清蒸海鮮這種保留了海鮮原汁原味的做法最為推崇。對於經常能吃到海鮮的我來說，這清蒸大蝦自然是毫不陌生的。這清蒸大蝦看似簡單，這裡面的門道還是不少的，就說這大蝦蒸的時間的長短吧。蒸的時間長了這肉質就缺少了口感，蒸的時間短了，蝦肉沒有熟透吃起來也不是很衛生。今天，我就來說說這大蝦應該蒸多長時間。
清蒸大蝦的時間
這清蒸大蝦的話時間最好控制在5分鐘左右，這樣能保證蝦肉熟透又不至於太熟，能保留大蝦最好的口感。下面，我來分享一下清蒸大蝦的做法。
原料：大蝦5只、青辣椒7g、紅辣椒10g、右耳1g、雞蛋60g、竹籤8條。清酒15g、鹽3g、胡椒粉2g、蔥20g、蒜頭20g、芝麻油13g。
做法：
1，將大蝦去皮之後用刀劃開蝦背，去掉蝦線，讓後用刀劃幾道刀痕後加入鹽、清酒、胡椒粉抓勻調味。醃製5分鐘之後將大蝦整好造型插在竹籤上。
2，蔥切花、蒜頭切成片，青、紅辣椒切成絲，右耳泡發之後切成絲，雞蛋煎熟之後也切成絲待用。
3，在盤中鋪上蔥和蒜片，放上大蝦進已經沸騰的蒸鍋中蒸上5分鐘左右即可出鍋，出鍋後撒上蛋絲，青、紅辣椒絲、右耳絲即可。
另外，我再推薦一道番茄大蝦。
番茄大蝦
這番茄大蝦可以滋補壯陽的好東西，對於過勞腎虛的朋友有著不錯的食療調理作用。
原料：大蝦250g、姜15g、蒜15g，番茄醬30g、料酒15g、白糖10g、鹽、香油、雞精各適量。
做法：
1，大蝦清洗乾淨之後剪掉蝦鬚，蝦槍，用刀剔除蝦線待用。
2，鍋中熱油，下入薑片和蒜片爆香之後加入大蝦翻炒至大蝦變紅，再加入番茄醬翻炒片刻，然後加入料酒、白糖、鹽還有適量的水，加蓋小火燜上10分鐘後轉大火收汁，最後加入適量的雞精和香油即可出鍋。
番茄大蝦小貼士
這在炒大蝦的時候要注意炒的時間不要太長，容易破壞大蝦的口感。
由於番茄醬比較粘稠，所以在燒製這番茄大蝦的時候要注意時常翻動一下避免底部粘鍋燒糊。
結束語
大蝦一直以來就以其鮮嫩Q彈的口感而備受許多朋友的喜愛。特別是在我們這的日常生活中，這不管的平時還是逢年過節。大蝦總是餐桌上必不可少的菜餚。因而，對這做大蝦也是有了一些心得，今天分享給大家，喜歡的朋友可以自己動手試試。
虛無人物
開鍋以後大火六分鐘，也要根據蝦的大小來定。
清蒸蝦
用料：蝦250克
配料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒2湯勺、味極鮮醬油適量
做法
1、蝦洗乾淨，去除蝦線備用，蔥分別切成蔥花和蔥段，姜切絲，蒜拍碎和切末備用。
2、把蔥段、薑絲、蒜頭、鹽、料酒放入蝦中抓勻醃製半小時。
3、把蝦分別擺放在盤中，上面放上蔥段、薑絲、蒜頭，鍋中倒入適量的清水燒開後放入大蝦，大火蒸6分鐘。
4、取一調味碟，放入蒜末和蔥花、加入適量的味極鮮醬油調成醬汁備用，整好取出，倒掉湯汁，拿掉蔥段，薑絲，蒜頭，另外把蔥絲放在盤子裡擺好。
拓展資料
蝦：補腎壯陽、託毒、護肝。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
料酒：活血化瘀。
