土家妹子生活记
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
作为一个忙碌的上班族，各种调料和速食和下饭小菜家里多得很，豆豉也有好几罐。
豆豉可以和很多食材一起炒，炒出来都非常好吃，分享两个豆豉下饭菜。
豆豉炒萝卜干
食材：
萝卜干一把，盐、豆豉、红辣椒、生粉、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱各适量
做法：
1、豆豉切碎，红椒切小圈，萝卜干泡发洗净切丁；
2、调酱汁：水、胡椒粉、五香粉、盐、生抽、老抽、蚝油、生粉、辣椒酱搅拌均匀；
3、热锅加油，把豆豉和辣椒圈爆香，再加入萝卜丁翻炒片刻，倒入调好的酱汁，炒到汤汁收干即可。
豆豉炒五花肉
食材：
五花肉200克，干豆豉150克，杭椒、大葱、蒜瓣适量
做法：
1、五花肉煮熟切块
2、杭椒、大葱切块，蒜瓣切片；
3、杭椒在干锅里炒黄炒焉，盛出；
4、五花肉放锅里煎，尽量把油煎出来；
5、把豆豉、杭椒、大葱、蒜瓣放进去一起翻炒；
6、等五花肉的油炒出来，差不多就可以出锅。
我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！
梨梨聊美食
对于四川人来说，干豆鼓当然是炒回锅肉最香了，昨天我正好做了青椒回锅肉，里面就用到了干豆鼓提味，炒出来十分香。
我炒干豆鼓青椒回锅肉的做法是：
01-锅中放油，油热后把回锅肉倒入炒，直到回锅肉微微卷起来；
02-放入郫县豆瓣炒，10秒后再放入干豆鼓炒；
03-再放青椒进去炒，如果想味道更美味，就可以加入少许白糖，如果喜欢吃干一点的青椒，可以提前用火干煸一下；
04-最后放盐和味精，起锅完成！
这就是我家炒的干豆鼓青椒回锅肉，特别香，希望我的回答能够帮到你！
33来吃呀
本期解答：干豆豉炒什么最香并且好吃，怎么做？
大家好，我是美食爱好者金毛，下面由我来回答“干豆豉炒什么最香并且好吃，怎么做”。
知识小科普
干豆豉是豆豉的一种，豆豉创制于春秋、战国时期，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富，是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。
干豆豉的制法
【主材】黄豆
【辅材】盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒
【制法】
1、黄豆洗净泡一夜泡发。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子表面有灰白色的菌，豆子之间有粘粘的液体。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入，点些白酒。
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了
干豆豉做什么菜又香又好吃
因为每个人口味不同，喜好也不一样，所以我根据不同制作方法推荐以下菜品。
一、【蒸】干豆豉蒸排骨
【主材】干豆豉、排骨
【辅材】葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、酱油、生粉、小尖椒
【制法】
- 排骨清水洗净，砍成段状，用清水泡去血水，洗净后沥水备用。
- 干豆豉洗净备用。
- 沥干水排骨加姜丝，糖拌均匀，再加入酱油，盐拌均匀。
- 爆炒过的干豆豉、蒜蓉、小尖椒加入到排骨中，加油拌均匀，最后加生粉拌均匀，摆好盘。
- 放入锅内蒸10分钟左右即可取出食用。
二、【炒】干豆豉炒腊肉
【主材】干豆豉、腊肉
【辅材】老姜、蒜、大蒜叶、干辣椒
【制法】
- 腊肉洗净后冷水入锅，煮至筷子能扎透。
- 准备辅材，大蒜、老姜切片备用，干辣椒切段，大蒜叶斜刀切，蒜白和蒜叶分装。
- 腊肉晾干后切片，能切多薄切多薄，这样吃起来不容易腻。
- 大火热锅，倒入腊肉，小火煸出油，炒至腊肉金黄透明后盛盘，油留锅内。
- 中火，爆香蒜片、姜片、干辣椒、青蒜白，加入干豆豉，小火炒至豆豉的香味散发。
- 加入腊肉翻炒均匀，将蒜叶倒入锅内，铲子翻几次至蒜叶变色即可出锅。
小贴士：豆豉和腊肉都自带咸味，所以没有放盐，如果口味比较重，可以根据口味调味。
三、【煎】干豆豉煎虎皮青椒
【主材】干豆豉、青椒
【辅材】大蒜、大蒜叶、盐、醋、豆瓣酱、鸡精、糖
【制法】
- 青椒去蒂去籽洗净，大蒜切末，干豆豉用水稍泡，洗净然后滤水。
- 锅内倒油，大火烧至八成热，改中火，下入青椒，不停的翻炒按压，用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈，如此反复，直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起。
- 加入大蒜末、豆豉、少许盐炒匀，最后加入豆瓣酱和半醋，加少量水烧制，水份差不多快收干时，加入适量鸡精和少量糖即可起锅装盘了。
结语
回答美食类问题对我来说是一种煎熬，各种美食的做法在我脑海中汇成一道道美食，但又吃不到，真是一种莫大的折磨。
相信题主应该了解了豆豉的一些知识，学会了干豆豉做菜的一些做法了，如果觉得不错请点赞关注支持一下哦！
我是“工程师小伙金毛”，一个喜欢美食、热爱美食并且一直走在减肥路上的人，感谢大家阅读本文，如果有帮助到您或者您觉得还不错，希望您能给我点一个赞、点下红色小关注，我会每天分享美食视频、美食小百科、美食技巧，也欢迎您与我评论互动，感谢您的观看！
工程师小伙金毛
豆鼓是土家特色菜。豆鼓的吃法有很多，加各种配菜炒了吃，味道都会不一样；还可以用开水泡发了吃；也可以就这样干吃......我还是觉得用来炒腊肉好吃，腊肉和豆鼓的香味豆可以激发出来，香气四溢。
所有食材：腊五花肉块、干豆鼓一碗、大蒜苗2根、大蒜和生姜末
制作方法：
第一步：腊肉切成薄片，蒜苗切成小段备用；
第二步：腊肉上锅煸出多余油脂；
第三步：放入大蒜姜末炒香后，放入干豆鼓翻炒均匀，出锅前放入大蒜苗翻炒至出香味即可。
豆鼓微辣，和腊肉一起炒，香辣下饭，特别香。
烹饪技巧：腊肉、豆鼓都是自家产的，都含盐，炒时不需另外添加盐；豆鼓在制作时就放了很多调味料，炒时也不用再放！
土家妹子生活记
谢您：代表个人家庭菜，干豆豉炒回锅肉下饭又好吃。所有材料根据家人多少而定，五花肉买回来用少许面粉浸泡，然后洗净（用面粉是为了让肉的血沫洗的更干净）然后放入锅里煮到筷子能叉动肉皮即可捞出，如果肉皮有毛这时候就好清理了，清理完后冲洗干净，把五花肉切成薄片备用，葱切丁备用，姜切沫备用，蒜苗切段备用，小米辣切丁少许备用（辣皮子也可以），青椒切条少许备用，也根据个人，喜欢吃的多切。热锅凉油，锅中不用放油直接放入五花肉片爆炒至娇嫩出油（根据个人口感）+豆豉翻炒香2分钟左右+料酒+葱+姜炒香+蒜苗翻炒2分钟左右关小火+花椒粉+胡椒粉+一小勺白糖+一品轩酱油+一小勺耗油+鸡汁+少许盐翻炒+一部分小米辣翻炒后出锅即可，装盘后剩下的小米辣撒在菜上做装饰，撒香菜装饰也可以，这时候出锅的菜不放也可以吃啦。当然豆豉可以做很多美味的菜如：（干豆豉炒花菜）（干豆豉炒黄瓜+胡萝卜+木耳也很美味）（豆豉鱼）等等用处可多啦。祝您愉快。
酱紫云汐
其实我感觉是根据个人口味，每个地方的吃法也不一样，我觉得干豆豉炒腊肉在配上几根蒜苗最香并且很好吃。豆鼓炒腊肉是我们这里人比较喜欢的一道家常菜，腊肉独特的香味加上豆鼓浓浓的鼓香，再加上蒜苗一切炒香，保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的呦！
做法分享：
1 准备干豆鼓100g左右
2 腊肉洗干净切片
3 蒜苗切成小段，干辣椒切成1cm左右的小节
4 锅里放少量油，把腊肉放锅里煸炒一下，把腊肉里的油脂煸炒出来。
5 煸至肥腊肉起卷，锅里油变多。
6 把腊肉用铲子推到一边，下干辣椒节下锅，炒到干辣椒变成棕色，注意不要炒焦了？
7 放入干豆鼓和腊肉一起翻炒。
8 根据个人口味放入适量调料，撒入蒜苗，翻炒均匀就可以起锅了。
9 香香的干豆鼓炒腊肉就做好啦！
豆鼓和腊肉炒的时间不要长，翻炒均匀就可以了，炒时间长了豆鼓会变得干硬，不好吃，还有，豆鼓和腊肉都闲不需要放盐。
琼大小姐yy
用来做豆豉辣椒或者是配菜都行。
做法是油烧热后 将豆豉放下去
爆炒出香味再将菜放下去就行了
豆豉炒一下才能激发出它的香味，因为比较懒，在家经常做炒万能的豆豉酱，烧菜，拌面，拌饭，甚至是就粥，都很好吃。
材料:豆豉，蒜末，姜末，香菇末，五香粉，小米辣，花生米，白芝麻，豆瓣酱，甜面酱。
步骤:1、将豆豉上锅蒸一下，晾凉备用。小米辣剁碎，花生米炒香后去皮，稍微剁碎，芝麻炒香。
2、锅中加多一点油，油热后下蒜末和姜末，翻炒均匀后下豆豉，小火慢慢煸炒，将豆豉的香味炒出。
3、将香菇末，小米辣下入，不停翻炒，大概翻炒10分钟左右，下豆瓣酱和甜面酱，继续小火翻炒。
4、等所有材料的香味都散发出来后，下花生米和芝麻，翻炒均匀，小火炖煮，直至所有的水分都被炒干即可，晾凉装入无水无油的瓶中，最长可以保存两个月。
用的时候，三合油100克与豆瓣酱20克，蚝油20克，老抽10克，生抽10克，胡椒粉2克，鸡粉2克，料酒40克，白糖15克拌匀，腌制排骨或者炸泡好的鸡爪2小时，上火蒸，美味不可挡。
黑暗料理丑食家
你好很高兴回答你的问题，干豆豉炒什么最香，本人觉得炒回锅肉，或者炒腊肉香肠都很香很下饭。
干豆豉炒香肠做法：
1.香肠上笼蒸大概15-20分钟 切片~
2.青椒切成碎~不要切成渣。放一丁丁盐腌一下
3.锅热一点点油~因为香肠会出油~下葱段 姜片 蒜片 豆豉爆香~
4.青椒控干腌出来的水也倒入锅中一起翻炒至软熟
5.倒入香肠 喜欢麻辣的可以加些许花椒辣椒粉~翻炒一会儿就可以出锅啦~
干豆豉炒回锅肉做法：
1.先将五花肉【或者二刀肉】煮熟，判断五花肉是否煮熟，用一根筷子插一下，如果很轻松就插进去了证明就煮熟了，放凉备用。
2.把煮熟的猪肉切成均匀的薄片，蒜苗拍一下切成段，姜蒜切末备用。
3.锅中放一点点油放入几个花椒【不喜欢的可以不放】在放入五花肉用小火慢慢煸炒，等肉出油了微微卷起放入姜蒜末，干豆豉，豆瓣酱炒出香味，最后放入蒜苗，调味【白糖 味精一点点】出锅即可。
家常的味道
干豆豉炒青椒最香而且非常好吃!
豆豉是植物大豆经发酵后做成的，它富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有能溶解血栓的尿激酶及一些有益菌，这些有益菌能产生B族类维生素。它能增强人体脑力、帮助消化、帮助肝脏排毒，经常食用能促进人体的新陈代谢，有助于排除血中的毒素，有降血糖的效果，也有助于降低胆固醇、降低血压的作用。据《本草纲目》记载，豆豉有清热解毒、调中发汗、通关节、杀腥气的作用。
豆豉炒辣椒的做法:
原材料:豆豉10克，余干青椒500克，大蒜子1个
调味品:生抽
具体步骤:
余干辣椒洗干净对半切开，去辣椒子，大蒜子切片。油锅烧热，先加豆豉和大蒜爆香，然后把切好的余干青椒倒入锅中炒2分钟，加点水炒，锅中水干后再一点水炒，最后加生抽调味，炒匀即可装盘。
技术总结
1、选择食材很关键
我通常选余干辣椒，余干辣椒做这个菜才好吃；豆豉选择江西或湖南产的黑豆豉。
2、炒的时候需要加二次水，调味料只需要大蒜子和生抽。
3、青椒炒豆豉这道菜咸鲜香，非常好下饭。
美食巧手
【干豆豉炒什么最香并且好吃？怎么做？】
干豆豉由黑豆加工而成，香醇美味，咸淡可口，是烹饪美食的一味特色调料，也是百搭下饭的一味配菜，用干豆豉做出来的菜肴，别具风味，回味悠长。干豆豉适用于蒸炒、炆烧、凉拌等多种烹饪形式，其中最常见的是蒸和炒。蒸着话一般会搭配排骨或鱼类，炒着吃搭配就非常多样化了。干豆豉炒什么最香并且好吃？具体要怎么做呢？下面阿九为你提供三道做法。
【第1道：豆豉青椒炒肉末】
用料：豆豉，线椒，小米椒，猪肉末，油盐，鸡精，白糖，胡椒粉
做法：辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用，猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈，炒至辣椒接近断生，再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可。没食欲的时候，做上一盘这个菜，拌着米饭吃，香辣过瘾，特别开胃，赶紧试一下！
【第2道：豆豉菜椒炒瘦肉】
用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油盐
做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末，豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒，再少放一点盐，炒至菜椒熟透即可。平时在家做菜椒炒肉，用这个调味搭配特别下饭，上桌米饭也能多吃一碗，不要错过！
【第3道：豆豉芹菜炒鸡蛋】
用料：鸡蛋，豆豉，芹菜，酱油，食用油
做法：芹菜洗净切小段，豆豉过一遍清水沥干待用；锅烧热下入适量的油，油温上来打入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速铲成小碎块盛起；锅里继续添入少许油，烧热后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部变色，加入鸡蛋和少许酱油，烹炒至芹菜熟透就出锅。这道小炒菜特别适合做佐粥配菜，一盘菜至少可以下半锅粥，非常美味，值得一试！
结语
以上分享的3道炒干豆豉做法，简单家常，风味独特，既能下粥也能下饭！喜欢吃干豆豉的话，千万不要错过了！当然，炒干豆豉肯定不只有这几种做法，如果你有更好的做法，也欢迎一起来探讨！我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！
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