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萵筍怎麼做更好吃？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。萵苣又叫萵苣，記得小的時候，家裡會種一些萵苣，長出來的葉子嫩嫩的，會將葉子掰下來，蘸點醬，然後卷在煎餅裡，真是很美味。萵苣成熟後是白綠色，肉質脆嫩，可以直接生吃，也可以用來涼拌、炒制、醃鹹菜，清脆美味。

萵筍怎麼做更好吃？可以用萵筍搭配其他的食材一起炒制比較好吃，比如豬肝、雞胸肉、蝦乾等，都非常的美味，下面主要給大家分享萵筍搭配豬肝和雞胸肉做的兩道美食。

萵筍炒豬肝，主要是用新鮮的豬肝搭配萵筍來炒制，豬肝要選擇新鮮的豬肝，然後將豬肝切片醃製一下，下油鍋過一下油，再搭配萵筍來炒；萵筍炒雞片，是先將雞片醃製後，下油鍋滑散，然後萵筍也下油鍋衝一下油，再一起炒制。這兩道菜的做法都比較簡單，下面就跟著娜妮來看看這兩道菜的具體做法。

第一道——萵筍炒豬肝

【食材】：豬肝200克、萵筍1根、紅椒1個

【調料】：姜1塊、蔥1段、料酒1勺、鹽少許、胡椒粉1匙、白糖1匙、雞精1匙、澱粉2勺、植物油適量

【美食步驟】：

1、將萵筍去掉根和外皮，清洗乾淨，然後切成片，紅椒洗乾淨去掉蒂和子，切成片，豬肝剔去筋膜，用水洗乾淨，切成稍微厚一點的片，蔥切絲，薑切片。

tips：豬肝洗乾淨後要用廚房紙吸乾水分，然後再切片，這樣後面醃製時可以吸入足夠的調料，豬肝片要切得厚一點，這樣比較有嚼勁。

2、將切好的豬肝放入碗中，加入少許鹽、1勺料酒、1匙雞精、1勺澱粉，用手抓勻，碼上味，上上漿。取另外一個碗，加入少許鹽、1匙白糖、1勺料酒、1勺澱粉和適量的清水攪拌均勻，調成勾芡汁。

tips:要先加入調料，最後再加入澱粉，澱粉將調料包裹起來，更入味。

3、鍋中加入比平時炒菜時稍多一點的植物油，油燒至五成熱的時候，將豬肝片放入油中滑散，然後將豬肝片撈出，瀝乾油分，放入盤中備用。

tips：豬肝不用炒太長時間，稍微緊縮就可以出鍋了。

4、鍋底留下底油，油燒熱後，將蔥絲和薑片放入鍋中，炒出香味，然後將萵筍和紅椒倒入鍋中，炒至萵筍斷生。

tips：大火翻炒，保留萵筍的水分。

5、將豬肝片倒入鍋中，然後加入調好的勾芡汁，再加入1匙胡椒粉，翻炒均勻，就可以出鍋盛盤。

萵筍炒豬肝之心得體會

（1）豬肝要選擇新鮮的豬肝，不要用冰凍的豬肝，冰凍後的豬肝，口感不好，影響成菜的口味。

（2）炒至豬肝的時候，炒鍋要乾淨，要先將鍋裡的水燒乾，鍋底冒煙，再加入植物油，油燒至五成熱後，加入豬肝，這樣豬肝不會粘鍋，比較順滑。

（3）炒萵筍的時候要用旺火快速爆炒，時間不要太長，將萵筍炒至斷生就可以，出鍋前加入調料，翻炒均勻後快速上桌，保持萵筍的色澤和口感。

第二道——萵筍炒雞片

【食材】：雞胸肉200克、萵筍1根、雞蛋1個

【調料】：蔥花適量、料酒1勺、鹽少許、胡椒粉1匙、白糖1匙、雞精1匙、澱粉1勺、生抽1勺、醋1勺、植物油適量

【美食步驟】：

第一步 處理萵筍 將萵筍去掉根和外皮，洗乾淨切成片，鍋中加入清水，水煮開後將萵筍片放入熱水裡焯一下，撈出瀝乾水分。

tips：焯水的時間不要太長，萵筍放入鍋中後，也不要用大火再煮

第二步 處理雞胸肉 雞胸肉去掉筋膜，洗乾淨切成薄片放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽、一個雞蛋蛋清和1勺澱粉，攪拌均勻。

tips：雞肉片也要先醃製一下，加入蛋清就可以，蛋黃可以炒其它的菜

第三步 過油 鍋中加入植物油，油燒至四成熱的時候，將雞肉片倒入鍋中，雞肉片變熟後，撈出瀝乾油分，然後再將萵筍放入油鍋裡，衝炸一下，撈出來，瀝乾油分。

tips：萵筍過油時，時間也不要太長，衝炸一下就可以

第四步 炒制 鍋裡留底油，油熱後加入蔥花爆香，然後加入雞胸肉片和萵筍片翻炒均勻，加入少許鹽、1匙胡椒粉、1匙白糖、1勺醬油、1勺醋，再撒上雞精，就可以出鍋了。

tips：炒制的時候要用旺火，快速翻炒入味就可以了

萵筍炒雞片之心得體會

（1）焯萵筍片的時候，時間一定不要太長，否則會使萵筍片變軟，失去清脆的口感。

（2）萵筍最好也下油鍋，過一下油，同樣時間也不要太長，下油鍋後接著撈出即可，這樣後面肉片和萵筍可以同時下鍋炒，也會同時熟透出鍋。

（3）雞胸片和萵筍片下鍋炒的時候，要用旺火，快速翻炒，保持雞肉片的軟嫩，萵筍的清脆口感。

結語

以上就是我給大家分享的兩道用萵筍做的菜，希望大家能夠喜歡，大家有時間也可以試一下，味道還是不錯的。搭配的豬肝和雞肉都是要先醃製一下，然後再油鍋過一下油，這樣再搭配萵筍一起炒制，肉質滑嫩，萵筍清脆，美味下飯。

娜妮家常味

問題：萵筍怎麼做好吃？

萵筍很便宜，但是它的作用卻非常大，尤其是對於三高的人來說，它就是寶貝，因為它降三高。據說萵筍是秋天裡的“千金菜”。在立秋之後，萵筍就會頻繁的以各種菜式的方式出現在各家飯桌上。

萵筍的做法，千變萬化。在夏天的末梢，有些人喜歡用萵筍切絲涼拌吃。現在已經入秋了，萵筍還是要吃熱的。比如萵筍炒個肉片，都是很好吃，很下飯的一道美食。

《萵筍炒肉片》

準備材料：

萵筍一根、瘦肉200克、紅椒1個、小蔥1顆、蒜1個、生抽、澱粉、精鹽、雞精、花生油。

做法：

1、萵筍剝掉外面的外皮，洗淨，切片。多餘的葉子都去掉不要了。

2、瘦肉洗淨，切片，加入一點鹽、生抽抓勻，加點清水，加入少許的澱粉抓勻。

3、蒜切片。小蔥洗淨切蔥花。紅椒洗淨，切片。

4、熱鍋放入適量的花生油，油熱，下蒜片爆香，下肉片翻炒，炒至變色後出鍋備用。

5、另起鍋，加入適量的花生油，油熱，加入萵筍片大火快炒，下紅椒繼續翻炒。

6、加入適量生抽、鹽、雞精調味即可。

小貼士：

1、可以不要紅椒，放小米辣或者豆瓣醬或者加入幾根蒜苗大蔥。

2、萵筍的嫩葉也可以一起炒來吃。老葉就不要了。

3、萵筍切片，要快速的炒，這樣更清脆好吃。

4、有木耳也可以一起炒，效果好。

在這裡小小的抱怨一下，我記得以前在鄉下的時候，吃萵筍炒肉，萵筍的清香、萵筍的口感都是那麼的美好。而現在住在城裡，按理說生活品質應該提高了呀！可是我現在市場上買到的萵筍口感不太理想，不夠清香，口感的不太理想。我想可能是我在城裡住久了口味提高了吧。真懷念鄉下那些自己家種的萵筍呀。我只能表達：人還是以前那個人，萵筍卻已不是以前那個萵筍了。不過還是有好的地方，偶爾看見鄉下來賣菜的也能買到那種好吃的萵筍。

以上是個人的見解，喜歡的朋友都給我一個關注、點贊、轉發、收藏、留言哈。圖片來源於網絡，如侵刪。

美食來臨

萵筍已經大量上市，我們選購萵筍的時候一定要注意，可以先看看萵筍的葉子包裹的緊密不緊密，包裹的緊密才能更嫩，另外看一下萵筍的褶皺處有沒有鏽斑，如果有鏽斑，說明水分流失過大，不能要！那萵筍怎麼做才好吃又營養呢？

清拌萵筍絲

食材簡單，做法簡單，保持了萵筍的原汁原味，是最具營養健康的吃法，關鍵是也非常好吃！

食材：

萵筍，橄欖油，芝麻油，醋，糖，鹽，白芝麻！

做法：

將萵筍去皮洗淨，切成絲以後放鹽醃製十來分鐘，然後把醃出的水分擠掉！

分別加入橄欖油，芝麻油，鹽，醋，糖，白芝麻，然後攪拌均勻即可，最後放一點點的紅辣椒點綴一下，這樣就完成了！

萵筍生拌著吃保留了大量的營養成分，經常食用對高血壓患者，神經衰弱患者，失眠患者都有不小得好處！

微感世界

萵筍含有豐富的營養成分，兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，萵筍此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬都很好吃，我平時給家人做的最多的就是涼拌萵筍絲了，也是我認為萵筍最好吃的做法，下面把做法分享給大家。

食材準備：萵筍、胡蘿蔔、蒜、小蔥、小米椒（這個後面沒用到）；

1、萵筍去皮洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨去皮切絲備用；

2、鍋裡水燒開倒入萵筍焯水1分鐘左右；

3、焯好後撈出過涼水，瀝乾水分備用；

4、蒜跟蔥切末備用；

5、碗裡放入一勺蠔油、兩勺生抽、一勺醋、半勺鹽、一勺白糖，再加入少許溫水攪勻；

6、加入蒜末跟蔥末攪勻；

7、將調製好的料汁澆在萵筍絲上；

8、熱鍋燒油至6成熱放入幹辣椒爆香，將幹辣椒跟熱油一起澆在蒜末跟蔥末上；

9、攪拌均勻即可；

10、盛出裝盤，一道清爽可口的熗拌萵筍絲就做好了，做法簡單又營養還好吃下飯，全家人都愛吃。

11、喜歡這個熗拌萵筍絲的朋友按照上面的做法試試吧。

蔥油萵筍

原料：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許

做法：

1、準備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細條，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。

4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。

萵筍炒蝦仁

原料：冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。

做法：

1.蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽醃製十分鐘；

2.萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末；

3.炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻；

5.放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。

清炒萵筍

原料：萵筍、蒜、雞精、胡蘿蔔絲、鹽、油

做法：

1、將萵筍削皮洗淨

2、切成菱形薄片，大蒜切末碎

3、鍋裡熱油，放入萵筍快速翻炒

4、倒入少量開水

5、翻炒兩分鐘後加鹽、雞精調味

6、裝盤即可

西安美食達人圈

萵筍又叫千金菜，家裡經常做來吃，陳姐告訴大家萵筍還具有改善心肌功能，預防癌症的功效哦~

萵筍檔案

別名:千金菜、石苣、名萵菜、春菜、生筍、莖用萵苣、青筍。

產地:我國大部分地區均有種植。

性味歸經:性涼，味甘、苦。歸大腸經、胃經、心經。適宜人群:一般人群均可。

營養檔案

改善心肌功能，利尿

多吃萵筍能提高血管張力，改善心肌收縮功能，促進排尿，對神經官能症、高血壓、心臟病、心律失常、腎臟病等有良好的食療作用。

調養氣血

萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

促進消化

萵筍中所含的酶能促進消化，對消化不良、胃酸少及便秘患者大有益處。

保健身體

萵筍中含有的有機鐵在有機酸和酶的作用下，易被人體所吸收，對貧血患者及孕婦、老年人、兒童有良好的食療作用。維持甲狀腺功能萵筍中所含的碘有利於維持甲狀腺的生理功能，適於甲狀腺疾病患者食用。

食用禁忌

1.萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

2.視力弱者不宜多食萵筍，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。

選購與儲存

選購：萵筍一般以粗短條順、皮薄、質脆、水分充足者品質最佳。葉萎鬆軟有枯黃葉；莖皮厚，纖維多；帶老根，有泥土的為次。

儲存：浸泡在冰冷水中，使其溫度降至7℃-8℃，用毛巾吸去水分，再用紙巾包好放進冰箱，可以延長萵筍保鮮的時間。

養生搭配

清炒萵筍絲

【原料】萵筍300克，大蔥、蒜、植物油、鹽、高湯、雞精各適量。

【做法】

①萵筍削皮後切絲，大蔥切成蔥花。

②鍋裡油燒熱，下蔥花爆香，然後倒入萵筍絲，翻炒片刻後放鹽，再炒勻後依次淋上高湯、放入蒜泥。

③最後放雞精快炒幾下出鍋Q功效清淡爽口，保健身體。

萵筍炒肉

【原料】豬肉200克，去皮萵筍1根，青椒1個，生薑、蒜、料酒、醬油、雞精香油各適量。

【做法】

①青椒切塊，姜、蒜切片。

②將萵筍切菱形片。

③將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片，肥肉切薄片。

④將鍋裡放入底油燒熱，改小火倒入肥肉煉油，等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。

⑤待瘦肉變色即可倒入萵筍片和青椒，翻炒1分鐘左右，加入一小匙鹽，炒勻，再撒入少量料酒、醬油，翻炒3分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點兒香油。功效增進食慾，促進膽汁分泌。

三口山陳姐

萵筍的功效。1:含較高的鹽酸，這一物質能激活胰島素，對糖尿病人有好處。

2:熱量低，可以減肥，但不可多食或過量食用，以免發生中毒現象。

3:萵筍葉維生素C含量高，萵筍汁有增加食慾、促進消化和通便的作用。

4:喝酒之人可用來解酒。

食用萵筍禁忌：1:萵筍味苦，性微寒，脾胃虛弱者不宜多吃。

2:眼睛有疾者不適宜吃。

下面給大家獻上一道時令菜，請大家品嚐:萵筍炒雞蛋，做法簡單，營養豐富，味道鮮美。做法：（1）萵筍去皮，洗淨切片。

（2）雞蛋打散，加入少量的胡椒粉、鹽、料酒，再攪拌均勻。

（3）炒好雞蛋備用。

（4）熱鍋，蔥花炒香，放入萵筍大火炒一分鐘，加鹽炒拌均勻，最後放入雞蛋關火。

美味的菜就做好了，吃著這道菜迎接春天吧。

如淵

冬天乾燥的時候吃點“苦”，可以幫助身體去火潤燥。家家戶戶是暖氣，加上人不愛運動，還喜歡吃一些火大的食物，家裡又幹乾燥燥的，這個時候芹菜、萵筍、生菜、苦菊等都可以提上餐桌，或涼拌或清炒

冬季的菜市場上除了蘿蔔、白菜價格比較便宜之外，萵筍也算是比較親民的了，幾塊錢就能買一大根

萵筍的做法

我們家吃萵筍都比較簡單

首先是備料:雞蛋2個 萵筍1根 木耳10朵

輔料:蔥

1. 把黑木耳提前泡發，洗乾淨，控幹水分備用

2.將萵筍去皮，萵筍上的菜絲部分也削的乾淨些，這部分比較柴、老,切絲備用

3.兩個雞蛋放入少量的鹽之後打勻備用

4.鍋內倒上油燒熱，先炒雞蛋，炒熟之後先盛到盤子裡。

5.起鍋燒油，加入蔥翻炒爆香（喜歡吃辣的可以放點小米椒，因為家裡有孩子辣椒我就不放了），爆香後加入萵筍翻炒2分鐘左右

6.撈出泡好的木耳，洗乾淨之後，稍微切一下，然後放到鍋裡翻炒，加入適量的鹽

7.木耳炒一分鐘左右後放入雞蛋，翻炒幾下就可以出鍋了

8.成品圖

吃萵筍的功效

萵筍的營養價值高，富含多種維生素和鐵、鈣、磷等，能促進寶寶發育。萵苣含有大量植物纖維素，可以促進腸壁蠕動，幫助排洩，治療寶寶便秘。萵苣還有鎮靜作用，清新中帶點苦味，可以刺激消化酶分泌，增進食慾！

萵苣含有豐富的天然葉酸，幫助孕媽補充葉酸。一般女性也可多吃含葉酸的食物，能夠補血、保護乳腺。

適量的食用萵筍，還能夠幫助人們減輕生活中的壓力，對晚上的睡眠有好處，起到一定的安神助睡眠作用，這可能跟其中的維生素B族、鈣成分有關。

萵筍的味道鮮美，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。是一道具有獨特的營養價值的食物。真的是餐桌的必備食物呢！

尋味郎

一、花生拌萵筍

食材：

萵筍1根 花生米100g 香油適量 鹽適量 花椒4g 紅辣椒2個 香菜2顆 白糖3g 蒸魚豉油20ml 香醋5ml 熟芝麻適量 大料2個

做法：

1.花生米加入清水和大料煮熟。

2.萵筍去皮，香菜紅辣椒洗淨。

3.萵筍切片加入少許鹽醃製片刻。

4.炒鍋加入香油放入花椒炸香。

5.撈出花椒再放入紅辣椒絲炸香關火。

6.把熟花生米，香菜放入萵筍碗中。

7.加入鹽，白糖，味精。

8.加入蒸魚豉油和香醋。

9.全部拌均勻。

10.最後再把炸好的香料油加入拌均勻即可，成盤後撒上些熟芝麻即可。

二、韓式拌萵筍

食材：

萵筍1根 青椒30g 紅椒30g 韓式辣椒醬15g 鹽適量 韓式糖稀15ml 熟芝麻適量 醋3ml 辣椒粉3g

做法：

1.準備好所有的食材。

2.萵筍去皮切片加鹽醃製片刻。

3.青紅椒切絲。

4.食材放入碗中，加入韓式糖稀。

5.加入辣椒醬。

6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。

7.全部拌均勻即好。

三、涼拌萵筍絲

食材：

萵筍300g 香油適量 鹽適量 紅椒2個 綿白糖少許 味極鮮少許

做法：

1.將萵筍的外皮清洗乾淨

2.將萵筍的去皮削去

3.切成大小相等的段

4.然後切成細絲

5.用熱水將萵筍絲焯制熟，水中加入少許的鹽和油

6.將焯好的萵筍絲撈出，用涼水浸泡一下

7.瀝乾水分後，加入精鹽

8.再放入少量的白糖

9.倒入少許香油

10.加入味極鮮醬油

11.將萵筍絲攪拌均勻

12.上面再撒上少許的紅椒碎即可食用。

四、萵筍丁

食材：

萵筍1根 油適量 鹽適量 味精適量 米醋適量 紅辣椒適量 青椒適量

做法：

1.萵筍洗淨削去外皮。

2.將萵筍用刀儘量修成長方形，從中間切開，把一半再從中間切開，切成四個長條狀。

3.併攏後切成方塊狀。

4.加入鹽醃十分鐘左右。

5.青紅辣椒切粒。

6.鍋裡倒入油，把辣椒丁放入爆香。

7.把萵筍丁醃出的水倒掉，把熱油淋在上面。

8.最後倒入少許米醋，加少許味精，拌勻即可。

9.擺盤食用，可以把辣椒丁擺在上面些，更好看。

五、豆豉萵筍炒香乾

食材：

萵筍1根 香乾5塊 紅椒40g 油適量 鹽適量 豆豉醬20g 生抽15ml 糖2g 味精少許 香油適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.萵筍去皮切絲加少許鹽醃製5分鐘，然後擠幹水分。

3.香乾，紅椒分別切絲。姜切末。

4.炒鍋倒油爆香姜，放入豆豉醬炒香。

5.加入香乾翻炒，加少許鹽，糖繼續翻炒。

6.再把萵筍，紅椒放入翻炒。

7.加入少許味精翻炒。

8.最後淋入香油。

9.翻炒均勻關火。

六、熗辣雙筍

食材：

萵筍1根 羅漢筍300g 紅椒15g 油適量 鹽適量 湖南辣椒醬20g 姜適量 糖2g 香醋2ml 味精少許 香油適量 水澱粉適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.羅漢筍切段用開水焯燙備用。

3.萵筍切片也用開水焯燙一下過涼備用。

4.炒鍋啊倒入橄欖油。

5.加入湖南辣椒醬。

6.再加入姜熗炒出香味。

7.倒入羅漢筍翻炒。

8.加入糖和鹽翻炒均勻。

9.倒入萵筍和紅椒繼續。

10.淋入香醋。

11.加少許味精。

12.淋入水澱粉。

13.淋入香油翻炒均勻關火。

七、熗炒萵筍片

食材：

萵筍2根 油適量 鹽適量 花椒適量 幹辣椒適量 味精適量

做法：

1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。

2.嫩萵筍用刮皮刀，刮切成薄片

3.幹辣椒切段

4.鍋中注入油，下入花椒， 幹辣椒爆香

5.放入萵筍大火翻炒2分鐘，加入鹽調味翻炒

6.放入味精，炒均勻即可

八、萵筍金針菇卷

食材：

萵筍1根 金針菇200g 油適量 鹽適量 剁椒適量 芝麻辣椒油適量 香醋適量 鮮醬油適量 白糖適量

做法：

1.準備金針菇，萵筍摘選乾淨後去皮洗淨

2.用削皮刀削成薄片

3.放入碗中加入2克鹽醃製變軟

4.金針菇去除老根後洗淨

5.鍋內水開後加入加入焯熟後撈起沖涼待用

6.等萵筍變軟後取一片加入一小把金針菇從頭卷緊

7.放入盆裡至全部做好，中間的就用餘下的萵筍片直接捲起加入

8.開始調製料汁；一湯匙剁椒和一湯匙芝麻辣椒油

9.倒入3湯匙鮮醬油和一湯匙香醋，再加入少許白糖調整酸味度

10.用微波火力2分鐘後取出

11.加入盆裡即可上桌

九、蓑衣萵筍

食材：

萵筍400g 生抽適量 鹽適量 花生碎適量 辣椒粉適量 陳醋適量 香菜適量 芝麻適量 玉米油適量

做法：

1.萵筍去皮洗乾淨

2.修理一下萵筍的四周使它成為長方體

3.先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷。

4.然後翻過來在另一面直刀切片，底部不要切斷。

5.切好以後可以拉開，切的越薄拉開的越長。

6.煤氣灶上用炒勺燒一些熱油

7.熱油趁熱潑在裝好芝麻和辣椒粉的碗裡攪勻

8.切點香菜末準備點熟的花生碎

9.香菜末花生碎都裝在碗裡，加入適量鹽。

10.加入適量生抽

11.加入適量陳醋

12.最後加入自制的紅油攪勻

13.將切好的蓑衣萵筍擺好盤

14.將調好的料汁澆上去醃製一會兒就可以開吃了。

十、白灼萵筍絲

食材：

萵筍400g 油適量 蒸魚豉油適量 乾紅椒絲少許 薑絲少許

做法：

1.將萵筍的老皮全部刮掉,取裡面嫩綠的部分,不要有白色的皮內組織.洗淨

2.切成細絲

3.將絲放到容器中

4.水開後加些鹽和油,將筍絲放入開水中焯燙一分鐘後撈出控水

5.將絲放在盤中

6.撒上姜線和幹椒絲

7.將油燒開淋在菜上面

8.再淋上蒸魚豉油拌勻食用

十一、萵筍炒平菇

食材：

萵筍1段 平菇2把 油適量 鹽適量 味精適量 料酒適量 胡蘿蔔1/3根

做法：

1.準備好材料；

2.平菇入淡鹽水泡10分鐘，然後撕成小片；

3.萵筍、胡蘿蔔去皮切片；

4.平菇下油鍋炒，加點鹽和料酒，炒軟去水盛出備用；

5.另起油鍋，放入萵筍和胡蘿蔔稍炒，加少許鹽；

6.加入平菇炒勻，加一點點味精調味即可出鍋。

芳芳abcd

萵筍怎麼做才好吃？有兩種做法我感覺還是比較好好吃的

《熗炒萵筍片》這道菜有幹辣椒的糊香味，也有萵筍的清香味，不管是顏色還是營養都是非常不錯的一種做法

做法：萵筍需要買那種顏色看上去發青的，這樣的才好吃，顏色發白的就不太好吃了！需要選那種硬度高一點的，如果感覺變軟了，就不是新鮮的萵筍了，一般看錶皮都能看到顏色發深的就是綠色的

然後削皮用清水清洗一下，直接切成片，再用清水【泡】再淨鍋上火放入清水燒開，燒開之後再放入切好的萵筍，為了萵筍的口感脆爽，就要開水下鍋，在鍋中只要再次等水燒開就可以漏出用清水沖涼，這樣才能更加的脆！然後鍋中加少許油放入一點幹辣椒炒出糊香味，迅速倒入萵筍片翻炒幾下，就可以關小火調味，加入食用鹽和白醋即可！翻炒至9成熟即可出鍋轉盤，口感很脆！

《乾鍋臘肉萵筍片》也是一道比較好吃的口味菜，做法也很簡單，在切萵筍片的時候需要切的稍微厚一點，這樣用乾鍋煮才能保證口感和味道，臘肉就直接切成片，這個萵筍不需要過水了。直接過油炸至5成熟即可，然後鍋中留少許油，放入切好的臘肉，把臘肉炒出香味，放入幹辣椒和蒜子一起炒香，在加入炸好的萵筍片翻炒一下，放入鹽，醬油，生抽，調味翻炒均勻，出鍋的時候在放一點大蒜葉和蒸魚豉油，即可出鍋裝盤，是一道非常好吃的家常做法，在飯店點擊率也是比較高的一道美食！

小管家美食

萵筍水分含量比較大，口感清爽宜人，對口腔有一定的清潔作用。平時我們從菜市場把萵筍買回家都會習慣性的把萵筍葉摘下來，當廢料扔掉，其實這種做法是極其的浪費。萵筍葉也最有營養的哦！下次千萬別扔了哦！

吃萵筍的好處

開通疏利，消極下氣，利尿通乳，強壯肌體。防癌抗癌，寬腸通便，萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍葉對心臟病，腎臟病，神經衰弱，高血壓等都有一定的治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿。

萵筍的一些基本做法和搭配

1.涼拌萵筍

萵筍切絲，開水裡面焯一秒鐘撈起，然後裝盤配料就可以了！

2.萵筍+山藥

這個搭配是非常有營養的，萵筍和山藥同時下鍋，熱油爆炒一下就可以了。特別的爽口。

3.萵筍炒雞蛋

雞蛋先煎好，盛出，用其油可以爆炒萵筍，炒一起加調料即可出鍋！

4.萵筍炒木耳

先木耳下鍋炒，熟透後加入萵筍翻炒。也比較簡單營養！

5.萵筍炒肉

肉先醃製一下，讓他入味。爆炒後出鍋盛出，要不太老，再下鍋炒萵筍，然後一起翻炒調味一下即可出鍋啦！

6.萵筍炒辣椒

像湖南江西等地的口味比較重，就會用辣椒來炒，加點肉絲，也特別的香脆可口哦！

萵筍的做法其實很多，也簡單，有更好的做好可以私發我哦！謝謝

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