今天和大家分享一道鮮美無比、營養豐富的素什錦，也叫四喜烤麩。
素什錦
素什錦
具體做法如下：
1、 分別將幹烤麩、花生米、黃花菜、木耳、幹香菇用涼水浸泡一晚備用；
2、 平底鍋中加入底油，放入烤麩，中火煎至兩面金黃，取出，晾涼後切小方塊備用；
3、 將香菇切成大小均勻的條，木耳去根後一切兩半，花生米去皮備用；
4、 炒鍋中加入2勺油，油熱後放入香菇、木耳、黃花菜，翻炒出香味後加入烤麩、花生米翻炒均勻，加入適量老抽、2小勺鹽、5勺白糖翻炒，加入泡香菇的水，蓋蓋，燜煮20分鐘即可。
備註：烤麩煎一下是為了定型，這樣燉煮起來不會爛；花生米去皮是為了口感更好；素菜沒有特別的比例，可以根據自己的喜好適當加減；加入泡香菇的水是為了去電烤麩的豆腥味；素什錦是偏甜口的，所以糖放的多點。
素什錦
烤麩是全麥麵筋，吃起來口感好，而且蛋白質含量高，是減肥的營養佳品。
花生米，外號“長生果”，富含微量營養素，是乳、肉食物的優秀替代品。
黃花菜具有健腦、抗衰老、健胃、利尿、消腫、降低膽固醇、抑制癌細胞生長的功效。
木耳有“素中之葷”的美譽，含有豐富的蛋白質、鐵、維生素K等，營養價值可與動物性食物相媲美。
香菇素有“山珍之王”之稱，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原。
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