2019-12-28 10:50:53 佚名

老豬104

基圍蝦味道很鮮甜，口感也很緊實，很好吃。基圍蝦是我們日常生活中很常見的海鮮，它多種礦物質和維生素以及蛋白質等多種對人體有益的營養成分，營養很豐富

基圍蝦的做法也是有很多種的，比如白灼、炸、炒都可以，做法簡單又好吃，一點都不難，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【蒜香椒鹽基圍蝦】

基圍蝦將蝦背劃開，然後將蝦線挑出去。蔥切蔥花，大蒜切末，大蒜可以多準備一些，小紅辣椒切碎備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入基圍蝦，將基圍蝦煎至顏色發紅後盛出。鍋中再倒點油，燒熱後放入大蒜末、紅辣椒、蔥花，大火炒出香味後放入基圍蝦，倒入一點點醬油，放入撒上一些椒鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【白灼基圍蝦】

基圍蝦清洗乾淨，生薑切絲，蔥切段備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入生薑絲和蔥段以及一兩殼八角，炒出香味後倒入清水，將水燒開後倒上一點料酒，放入基圍蝦

將基圍蝦煮熟後撈出，放入冰水中浸涼，然後將基圍蝦瀝乾水分擺入盤中即可

【炸基圍蝦】

基圍蝦去頭，將蝦殼剝掉留蝦尾，然後將基圍蝦放入碗中，倒入料酒，放入一些食鹽和胡椒粉用手抓勻後醃製十多分鐘

取一碗，碗中打入雞蛋攪打散備用

基圍蝦醃製好後蘸上一層澱粉，然後再蘸上雞蛋液，最後再蘸上面包糠

鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，放入基圍蝦炸，將基圍蝦炸熟，炸至外皮顏色金黃後即可盛出瀝乾油脂擺盤

好吃的炸基圍蝦就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

大家好，我是周媽媽美食的作者，很高興今天在這裡跟大家一起分享美食，享受美食帶來的快樂！這是我在“悟空問答”上回答的第十二個原創問題，希望能夠幫到您！

“基圍蝦怎麼做好吃？”

首先我來回答“基圍蝦怎麼做好吃？”基圍蝦營養價值很高，是餐桌上一道不可多得的美食。在我們四川一般都很少吃蝦，要吃的話都是做得比較麻辣，平常吃得清淡的朋友吃了麻辣蝦就容易上火長痘。

今天周媽媽要跟大家分享基圍蝦很特別的一種做法——砂鍋燜蒜蓉蝦，口味適中，適合大多數朋友，現在周媽媽將詳細步驟全部教給大家。

準備食材：基圍蝦500克、老豆腐一塊、白菜一個

第一步：挑出蝦線，去掉蝦鬚蝦尾，將基圍蝦清理乾淨。在碗中放入薑片，料酒去腥，醃製一下。

第二步：準備一塊老豆腐切片，裝入碗中

準備白菜，將白菜斜切花刀，放入砂鍋中，打底鋪好。

第三步：準備半個紅椒，先切絲，後切丁，切點大蒜，將蒜切碎，裝入碗中備用。鍋中燒油，油熱後，將豆腐放入鍋中，煎炸至兩面金黃，煎好的豆腐裝入砂鍋中。

現在用炸過豆腐的油，將蝦炒一下，將蝦油炒出，炒好的蝦，盛入砂鍋中。

油鍋中倒入大蒜，紅椒丁，豆瓣醬，放入生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、食鹽，進行翻炒，炒香。

將炒香的油淋在蝦上。

倒入啤酒，開火煮上五分鐘，時間已到，關火裝入砂鍋中，撒入一點蔥花。

好了，一道砂鍋燜蒜蓉大蝦就做好了，鮮香四溢，色香味俱全，看起色澤豔麗，但又不是很辣，如果家裡來客人可以做這道菜，好看又好吃。

技術總結：

1、準備白菜，將白菜斜切花刀，好看又更容易入味。

2、用炸過豆腐的油，將蝦炒一下，將蝦油炒出，這樣做出的蝦會更香。

3、倒入啤酒燜煮，啤酒能夠提鮮，平常我們燒鴨或者燒雞的時候，都可以放啤酒，會有一種很清爽的啤酒味，大家可以嘗試看看。

今天的美食分享就到這裡，希望能夠幫到您，喜歡周媽媽分享的美食，可以關注我，每天都有一道原創好菜分享！

周媽媽美食

對於在海邊長大的孩子來說，吃新鮮的海鮮，最原汁原味的做法就是燙，蒸，簡單炒了。如果步驟太多，或者用太多佐料去烹飪，反而會讓鮮味流失或者減少。

處理

對於蝦來說，為了避免有泥沙味，還有保證口感，建議將背部的蝦線剔除。因為蝦線是蝦的消化道，髒東西藏在裡邊，不剔除的話，偶爾能吃出沙，SO，勤勞的小夥伴動起來吧。

最簡單的方法就是用刀在蝦背上劃一刀，取出蝦線，洗淨。不過本人不太建議，這樣的話，蝦裡的汁液也流走了，影響鮮度。

另一個方法就是如圖所示，在蝦背第二節或者第三節的位置，用牙籤挑。一開始應該會總是弄斷，彆氣餒，多試幾次就好。

我的母上大人目前已經進化到拔蝦頭都能順便把蝦線拔出來的，覺得十分神奇，反正寶寶做不到。

燙

最最原始簡單的方法，水開後（怕腥的話可以放幾片薑片），將處理好的蝦倒入沸水，待水再次沸騰後煮個3-5分鐘就可以撈出來了。配合芥末醬油，蒜頭醬油，辣椒醬油（看個人口味），簡簡單單就是最美味的。

另外，燙蝦的水可以用來煮粥，煮麵，箇中鮮味誰做誰知道喲。

鹽焗

這個方法是受到某綜藝節目啟發，在燒烤場嘗試後，被我和老公肯定的做法。去市場買些海鹽，如果實在沒有，用普通的食用鹽也可以，就是略浪費。將鹽鋪在鍋底加熱，待手靠近鹽感受到微微燙手的時候，將蝦一隻只鋪在鹽上，燜約4-5分鐘，翻一翻，再燜4-5分鐘即可（時間要根據蝦的大小調整喲）。想嘗試燒烤鹽焗蝦的話，記得要用錫紙包住，不然蝦肉水分流失，會很乾。

這樣做出來的蝦，鮮香中稍帶鹹，帶著一股海風的味道。

炒

這裡說最簡單的家庭做法吧，因為我不太贊同新鮮的蝦放太多佐料烹飪。起油鍋，放入適量薑片炒香，倒入蝦，放一點蠔油，加一丟丟湯，翻炒至蝦熟後就可以出鍋了。

蝦粥

最後提一提我最愛的蝦粥，如果條件允許的話，可以配合螃蟹，做一份蝦蟹粥。關於怎麼熬一鍋好的粥網上有很多方法，可以洗淨後用清水泡一個鐘再煮，也可以將洗淨的米放入冰箱冷凍一會，大家自行選擇吧。粥煮綿後，倒入蝦，螃蟹，記得要攪拌哦。待沸騰後，再煮個5分鐘，倒入蔥花，淋上香油就好了。宵夜時分來上一碗，舒服又愜意。

窩牛的小窩

好奇心食堂，滿足你的好奇心

基圍蝦殼薄肉多，肉質鮮嫩滑彈，腥味小，相對來說品質比較高。所以製作的時候，避免一些味道太重的做法。

那麼無非就是白灼、椒鹽和蒜香了。

那麼堂妹就給大家這白灼說說怎麼做，最簡單易上手的方法。

青檸白灼基圍蝦

這種做法相對來說是最能保留蝦原本的味道，而且肉質鮮嫩，吃起來口感更好。

材料<strong>

新鮮活蝦一斤、青檸一隻(普通檸檬也ok噠)

1、基圍蝦用清水清洗乾淨,去掉蝦線

2、鍋中準備清水，放入蔥段4段、3片薑片。青檸橫切為兩半,其中一半擠成檸檬汁擠入鍋中,再將擠汁後的檸檬放入鍋中

3、鍋中水開之後放入蝦，4勺鹽，煮2分鐘蝦全部變色後撈出瀝乾裝盤，澆上煮蝦的清湯（湯汁不宜太多）

5、剩下半隻檸檬輕輕擠壓出檸檬汁澆在蝦上就好啦。

好奇心食堂

口感酥脆的基圍蝦你吃過嗎？兩種食材不可省，這種方法簡單上手還好吃！

自述：

大家好我是萊昂，出生在中南部的終極吃貨一枚，一個喜歡吃，喜歡分享樂觀主義派的吃貨，非常感謝大家能在閒暇之餘抽出時間觀看我的文章，每日堅持更新精彩做菜教程，大家可以關注我！哈嘍大家好我是萊昂我們又見面啦！

所謂一日不見如隔三秋，前天剛發的教程感覺已經過了好久沒發了，這不今天又在家小試牛刀做了到新菜趕緊發出來。上期我們說到的是茄子，那今天呢萊昂我給大家帶來的是基圍蝦這種食材。正如標題所說口感酥脆的基圍蝦您吃過嗎？我們今天就來好好說道說道。

基圍蝦真的吃膩了！

說到基圍蝦想必大家已經熟悉到不能在熟悉了吧~不過我們平時在生活中不知道大家有沒有發現基圍蝦的做法特別少或者說特別單一，最常見的就是鹽水基圍蝦亦或是乾鍋基圍蝦，反正於我而言這兩種基圍蝦真的是膩的不能再膩了，碰巧有一次我在外面吃飯發覺到一種新的做法，然後自己在烹飪過程中稍加改良了一下，嗯真的！確實還不錯，那到底是怎麼做的呢？其中哪些細節又是我們要注意的呢？

且看下文。

椒鹽基圍蝦

這種做法通俗來說就是將鮮蝦通過先炸後炒的方法制作而成，成菜後具有味鮮酥脆的口感，其中在輔料的選擇上更是尤為重要，大家知道其實基圍蝦本身的鮮味是非常單一的，我們只有通過其他食材的風味口感與之相結合而產生的一系列的化學反應來滿足我們的味蕾。在輔料的選擇上我選擇的是紅椒、洋蔥以及西芹。紅椒配色，洋蔥鮮辣，西芹清香。這幾種食材的相輔相成使我們的味蕾欲罷不能，好！下面咱們直接開幹！

食材的處理

1：新鮮基圍蝦500克洗淨後用刀將蝦頭部的細刺切除，然後將鮮蝦平放，刀刃與蝦尾齊平慢慢劃開一道口子，注意深度不要太深，將蝦筋取出，然後再用涼水沖洗乾淨瀝乾水分備用。注意不要劃到手哦。

2：紅椒一個洗淨後切小粒備用，半個洋蔥5根西芹同樣如此處理。

3：生粉、吉士粉、椒鹽、食用油、蒜片、薑片、蔥花適量備用。

先炸後炒

1：將瀝乾水分的基圍蝦倒進漏籃中，然後均勻撒上生粉和吉士粉，輕輕上下拋動翻滾，確保鮮蝦的每個面都能均勻沾到粉，然後將多餘的粉抖落下去。

2：鍋倒適量油，大火加熱至7分熱然後轉中火，將已經處理好的基圍蝦放進油鍋中，用筷子輕輕攪動下以免粘在一起，鍋內起泡後1-2分鐘撈出瀝乾油分備用。

3：鍋倒適量油，依次將蒜片、薑片、洋蔥粒、西芹粒倒入鍋中大火翻炒，爆出香味後倒入已經瀝乾油分的基圍蝦，然後顛鍋，每顛一次鍋撒上適量椒鹽，重複顛鍋3次撒上蔥花即可出鍋，口味重的話可以多加一點和撒上點麻油，即可食用。

那以上就是我在做這道菜時的一個過程，整個過程其實並不繁瑣，大家可以試試，總是吃一種口味總是會膩的不是,哈哈，那今天的椒鹽基圍蝦的教程到這裡就結束啦，再次感謝大家能在閒暇之餘抽出時間觀看我的文章，不妨點擊一下關注，您說呢？

您覺得這道菜怎麼樣呢？歡迎在下方留言評論！

萊昂名菜說

壹周君吃蝦好多年，掌握的做蝦技能也不少。對於在吃蝦道路上犯迷糊的胖友，壹周君願能傾囊相助。

經常去必勝客、肯德基之類的快餐店的胖友對於黃金鳳尾蝦一定不陌生，味道口感的先不說，壹周君覺得這種做法吃起來很方便、賊帶勁兒。畢竟對於一個懶癌晚期患者來說，吃蝦子不用剝殼簡直是吃生一大幸事。

先苦後甜方是幸福，為了之後吃蝦方便，食材準備前期就要辛苦一下了。關於剝蝦殼，壹周君支一招兒。先把蝦子冷凍五分鐘再拿出來剝，剝的時候從蝦子的第二三節開始剝比較容易，挑蝦線的時候用牙籤比較快捷，同樣是插進第二節後往上挑。

蝦頭要去掉，再次洗淨之後用黑胡椒、鹽和料酒進行醃製，時間控制在二十分鐘左右最佳。打一顆雞蛋進碗，配上少量的白醋和料酒拌勻。醃製好的蝦先裹一層玉米澱粉，然後再裹一層蛋液，最後裹一層面包糠。熱鍋燒油，大約八成熟的時候就可以把蝦子丟進去炸了，炸到金黃即可。

常下館子的估計對油條菠蘿蝦也不陌生，或者是水果油條蝦沙拉。沒吃過的趕快碼住做起來，因為油條和蝦的搭配堪稱驚豔。和前面那道菜一樣，蝦要去殼，剝出完整的蝦仁，這個時候就不需要蝦尾了。

早市上買一根油條，切成小段。蝦仁同樣需要醃製，醃料如上所述之外，再加些蛋清和生粉進去，醃製好之後塞進油條裡。油條的兩斷站一些澱粉，把口封住。熱鍋燒油，燒熱了之後放進油條煎制，煎油條的時候要用小火。油條變色後就可以撈出來了，最後配上些水果，擠上沙拉醬。

武漢壹周

基圍蝦有很多種吃法，分享一種我最愛吃的黃金鳳尾蝦的做法

需要準備的食材有：

基圍蝦500克、麵包康、玉米澱粉適量、鹽適量、1個雞蛋、黑胡椒粉、白醋

具體做法如下：

1、首先將基圍蝦清洗乾淨，蝦去頭，去蝦線，蝦殼。

2、清理乾淨的蝦子，放入盆中，加入黑胡椒粉、鹽、料酒、醃製15分鐘

3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用，在準備玉米澱粉和麵包康

4、醃製好的蝦子，先裹上一層玉米澱粉，再沾上一層蛋液，最後在麵包康裡面滾一圈，

放盤子中備用

5、鍋中倒入食用油，油溫燒至5成熱，改成小火，放入裹好麵包康的蝦子，炸至底部金黃翻面

炸至兩面金黃即可出鍋。

6、在盤子中擺出一個好看的造形，美味即成。

大家好，我是喜歡在家做美食的天天，能和大家在這裡相識成為朋友我很高興，如果喜歡我的問答可以關注我，每天推送精彩的美食做法，我的頭條號@天天做美味，快來關注我吧！

天天做美味

基圍蝦實際上是蝦的養殖方式，其最佳的烹飪方法是白灼，因為只有這種方法才能讓您品嚐到蝦最鮮美、甜美的味道，白灼的方法最為簡單，就是將活蝦放入沸水中煮熟，煮時不需任何調料，只需放點姜、蔥、料酒即可。吃的時候根據個人喜好調製蝦碟，可放一點海鮮醬油，一點薑末，一點大紅浙醋，這是最好的搭配方法。由於白灼蝦製作簡單，這裡就不在過多介紹，給大家介紹一塊可以用來製作剛買回來的凍蝦的做法。

椒鹽基圍蝦