老猪104
基围虾味道很鲜甜，口感也很紧实，很好吃。基围虾是我们日常生活中很常见的海鲜，它多种矿物质和维生素以及蛋白质等多种对人体有益的营养成分，营养很丰富
基围虾的做法也是有很多种的，比如白灼、炸、炒都可以，做法简单又好吃，一点都不难，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【蒜香椒盐基围虾】
基围虾将虾背划开，然后将虾线挑出去。葱切葱花，大蒜切末，大蒜可以多准备一些，小红辣椒切碎备用
锅中倒油，将油烧热后放入基围虾，将基围虾煎至颜色发红后盛出。锅中再倒点油，烧热后放入大蒜末、红辣椒、葱花，大火炒出香味后放入基围虾，倒入一点点酱油，放入撒上一些椒盐，大火翻炒均匀后即可出锅摆盘
【白灼基围虾】
基围虾清洗干净，生姜切丝，葱切段备用
起锅烧油，将油烧热后放入生姜丝和葱段以及一两壳八角，炒出香味后倒入清水，将水烧开后倒上一点料酒，放入基围虾
将基围虾煮熟后捞出，放入冰水中浸凉，然后将基围虾沥干水分摆入盘中即可
【炸基围虾】
基围虾去头，将虾壳剥掉留虾尾，然后将基围虾放入碗中，倒入料酒，放入一些食盐和胡椒粉用手抓匀后腌制十多分钟
取一碗，碗中打入鸡蛋搅打散备用
基围虾腌制好后蘸上一层淀粉，然后再蘸上鸡蛋液，最后再蘸上面包糠
锅中倒入宽油，将油烧至六七成热后，放入基围虾炸，将基围虾炸熟，炸至外皮颜色金黄后即可盛出沥干油脂摆盘
好吃的炸基围虾就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
大家好，我是周妈妈美食的作者，很高兴今天在这里跟大家一起分享美食，享受美食带来的快乐！这是我在“悟空问答”上回答的第十二个原创问题，希望能够帮到您！
“基围虾怎么做好吃？”
首先我来回答“基围虾怎么做好吃？”基围虾营养价值很高，是餐桌上一道不可多得的美食。在我们四川一般都很少吃虾，要吃的话都是做得比较麻辣，平常吃得清淡的朋友吃了麻辣虾就容易上火长痘。
今天周妈妈要跟大家分享基围虾很特别的一种做法——砂锅焖蒜蓉虾，口味适中，适合大多数朋友，现在周妈妈将详细步骤全部教给大家。
准备食材：基围虾500克、老豆腐一块、白菜一个
第一步：挑出虾线，去掉虾须虾尾，将基围虾清理干净。在碗中放入姜片，料酒去腥，腌制一下。
第二步：准备一块老豆腐切片，装入碗中
准备白菜，将白菜斜切花刀，放入砂锅中，打底铺好。
第三步：准备半个红椒，先切丝，后切丁，切点大蒜，将蒜切碎，装入碗中备用。锅中烧油，油热后，将豆腐放入锅中，煎炸至两面金黄，煎好的豆腐装入砂锅中。
现在用炸过豆腐的油，将虾炒一下，将虾油炒出，炒好的虾，盛入砂锅中。
油锅中倒入大蒜，红椒丁，豆瓣酱，放入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、食盐，进行翻炒，炒香。
将炒香的油淋在虾上。
倒入啤酒，开火煮上五分钟，时间已到，关火装入砂锅中，撒入一点葱花。
好了，一道砂锅焖蒜蓉大虾就做好了，鲜香四溢，色香味俱全，看起色泽艳丽，但又不是很辣，如果家里来客人可以做这道菜，好看又好吃。
技术总结：
1、准备白菜，将白菜斜切花刀，好看又更容易入味。
2、用炸过豆腐的油，将虾炒一下，将虾油炒出，这样做出的虾会更香。
3、倒入啤酒焖煮，啤酒能够提鲜，平常我们烧鸭或者烧鸡的时候，都可以放啤酒，会有一种很清爽的啤酒味，大家可以尝试看看。
今天的美食分享就到这里，希望能够帮到您，喜欢周妈妈分享的美食，可以关注我，每天都有一道原创好菜分享！
周妈妈美食
对于在海边长大的孩子来说，吃新鲜的海鲜，最原汁原味的做法就是烫，蒸，简单炒了。如果步骤太多，或者用太多佐料去烹饪，反而会让鲜味流失或者减少。
处理
对于虾来说，为了避免有泥沙味，还有保证口感，建议将背部的虾线剔除。因为虾线是虾的消化道，脏东西藏在里边，不剔除的话，偶尔能吃出沙，SO，勤劳的小伙伴动起来吧。
最简单的方法就是用刀在虾背上划一刀，取出虾线，洗净。不过本人不太建议，这样的话，虾里的汁液也流走了，影响鲜度。
另一个方法就是如图所示，在虾背第二节或者第三节的位置，用牙签挑。一开始应该会总是弄断，别气馁，多试几次就好。
我的母上大人目前已经进化到拔虾头都能顺便把虾线拔出来的，觉得十分神奇，反正宝宝做不到。
烫
最最原始简单的方法，水开后（怕腥的话可以放几片姜片），将处理好的虾倒入沸水，待水再次沸腾后煮个3-5分钟就可以捞出来了。配合芥末酱油，蒜头酱油，辣椒酱油（看个人口味），简简单单就是最美味的。
另外，烫虾的水可以用来煮粥，煮面，个中鲜味谁做谁知道哟。
盐焗
这个方法是受到某综艺节目启发，在烧烤场尝试后，被我和老公肯定的做法。去市场买些海盐，如果实在没有，用普通的食用盐也可以，就是略浪费。将盐铺在锅底加热，待手靠近盐感受到微微烫手的时候，将虾一只只铺在盐上，焖约4-5分钟，翻一翻，再焖4-5分钟即可（时间要根据虾的大小调整哟）。想尝试烧烤盐焗虾的话，记得要用锡纸包住，不然虾肉水分流失，会很干。
这样做出来的虾，鲜香中稍带咸，带着一股海风的味道。
炒
这里说最简单的家庭做法吧，因为我不太赞同新鲜的虾放太多佐料烹饪。起油锅，放入适量姜片炒香，倒入虾，放一点蚝油，加一丢丢汤，翻炒至虾熟后就可以出锅了。
虾粥
最后提一提我最爱的虾粥，如果条件允许的话，可以配合螃蟹，做一份虾蟹粥。关于怎么熬一锅好的粥网上有很多方法，可以洗净后用清水泡一个钟再煮，也可以将洗净的米放入冰箱冷冻一会，大家自行选择吧。粥煮绵后，倒入虾，螃蟹，记得要搅拌哦。待沸腾后，再煮个5分钟，倒入葱花，淋上香油就好了。宵夜时分来上一碗，舒服又惬意。
窝牛的小窝
好奇心食堂，满足你的好奇心
基围虾壳薄肉多，肉质鲜嫩滑弹，腥味小，相对来说品质比较高。所以制作的时候，避免一些味道太重的做法。
那么无非就是白灼、椒盐和蒜香了。
那么堂妹就给大家这白灼说说怎么做，最简单易上手的方法。
青柠白灼基围虾![]()
这种做法相对来说是最能保留虾原本的味道，而且肉质鲜嫩，吃起来口感更好。
材料<strong>
新鲜活虾一斤、青柠一只(普通柠檬也ok哒)
1、基围虾用清水清洗干净,去掉虾线
2、锅中准备清水，放入葱段4段、3片姜片。青柠横切为两半,其中一半挤成柠檬汁挤入锅中,再将挤汁后的柠檬放入锅中
3、锅中水开之后放入虾，4勺盐，煮2分钟虾全部变色后捞出沥干装盘，浇上煮虾的清汤（汤汁不宜太多）
5、剩下半只柠檬轻轻挤压出柠檬汁浇在虾上就好啦。
好奇心食堂
口感酥脆的基围虾你吃过吗？两种食材不可省，这种方法简单上手还好吃！
自述：
大家好我是莱昂，出生在中南部的终极吃货一枚，一个喜欢吃，喜欢分享乐观主义派的吃货，非常感谢大家能在闲暇之余抽出时间观看我的文章，每日坚持更新精彩做菜教程，大家可以关注我！ 哈喽大家好我是莱昂我们又见面啦！
所谓一日不见如隔三秋，前天刚发的教程感觉已经过了好久没发了，这不今天又在家小试牛刀做了到新菜赶紧发出来。上期我们说到的是茄子，那今天呢莱昂我给大家带来的是基围虾这种食材。正如标题所说口感酥脆的基围虾您吃过吗？我们今天就来好好说道说道。 
基围虾真的吃腻了！
说到基围虾想必大家已经熟悉到不能在熟悉了吧~不过我们平时在生活中不知道大家有没有发现基围虾的做法特别少或者说特别单一，最常见的就是盐水基围虾亦或是干锅基围虾，反正于我而言这两种基围虾真的是腻的不能再腻了，碰巧有一次我在外面吃饭发觉到一种新的做法，然后自己在烹饪过程中稍加改良了一下，嗯真的！确实还不错，那到底是怎么做的呢？其中哪些细节又是我们要注意的呢？
且看下文。
椒盐基围虾
这种做法通俗来说就是将鲜虾通过先炸后炒的方法制作而成，成菜后具有味鲜酥脆的口感，其中在辅料的选择上更是尤为重要，大家知道其实基围虾本身的鲜味是非常单一的，我们只有通过其他食材的风味口感与之相结合而产生的一系列的化学反应来满足我们的味蕾。在辅料的选择上我选择的是红椒、洋葱以及西芹。红椒配色，洋葱鲜辣，西芹清香。这几种食材的相辅相成使我们的味蕾欲罢不能，好！下面咱们直接开干！ 
食材的处理
1：新鲜基围虾500克洗净后用刀将虾头部的细刺切除，然后将鲜虾平放，刀刃与虾尾齐平慢慢划开一道口子，注意深度不要太深，将虾筋取出，然后再用凉水冲洗干净沥干水分备用。注意不要划到手哦。
2：红椒一个洗净后切小粒备用，半个洋葱5根西芹同样如此处理。
3：生粉、吉士粉、椒盐、食用油、蒜片、姜片、葱花适量备用。 
先炸后炒
1：将沥干水分的基围虾倒进漏篮中，然后均匀撒上生粉和吉士粉，轻轻上下抛动翻滚，确保鲜虾的每个面都能均匀沾到粉，然后将多余的粉抖落下去。
2：锅倒适量油，大火加热至7分热然后转中火，将已经处理好的基围虾放进油锅中，用筷子轻轻搅动下以免粘在一起，锅内起泡后1-2分钟捞出沥干油分备用。
3：锅倒适量油，依次将蒜片、姜片、洋葱粒、西芹粒倒入锅中大火翻炒，爆出香味后倒入已经沥干油分的基围虾，然后颠锅，每颠一次锅撒上适量椒盐，重复颠锅3次撒上葱花即可出锅，口味重的话可以多加一点和撒上点麻油，即可食用。 
那以上就是我在做这道菜时的一个过程，整个过程其实并不繁琐，大家可以试试，总是吃一种口味总是会腻的不是,哈哈，那今天的椒盐基围虾的教程到这里就结束啦，再次感谢大家能在闲暇之余抽出时间观看我的文章，不妨点击一下关注，您说呢？
您觉得这道菜怎么样呢？欢迎在下方留言评论！
莱昂名菜说
壹周君吃虾好多年，掌握的做虾技能也不少。对于在吃虾道路上犯迷糊的胖友，壹周君愿能倾囊相助。
经常去必胜客、肯德基之类的快餐店的胖友对于黄金凤尾虾一定不陌生，味道口感的先不说，壹周君觉得这种做法吃起来很方便、贼带劲儿。毕竟对于一个懒癌晚期患者来说，吃虾子不用剥壳简直是吃生一大幸事。
先苦后甜方是幸福，为了之后吃虾方便，食材准备前期就要辛苦一下了。关于剥虾壳，壹周君支一招儿。先把虾子冷冻五分钟再拿出来剥，剥的时候从虾子的第二三节开始剥比较容易，挑虾线的时候用牙签比较快捷，同样是插进第二节后往上挑。
虾头要去掉，再次洗净之后用黑胡椒、盐和料酒进行腌制，时间控制在二十分钟左右最佳。打一颗鸡蛋进碗，配上少量的白醋和料酒拌匀。腌制好的虾先裹一层玉米淀粉，然后再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠。热锅烧油，大约八成熟的时候就可以把虾子丢进去炸了，炸到金黄即可。 
常下馆子的估计对油条菠萝虾也不陌生，或者是水果油条虾沙拉。没吃过的赶快码住做起来，因为油条和虾的搭配堪称惊艳。和前面那道菜一样，虾要去壳，剥出完整的虾仁，这个时候就不需要虾尾了。
早市上买一根油条，切成小段。虾仁同样需要腌制，腌料如上所述之外，再加些蛋清和生粉进去，腌制好之后塞进油条里。油条的两断站一些淀粉，把口封住。热锅烧油，烧热了之后放进油条煎制，煎油条的时候要用小火。油条变色后就可以捞出来了，最后配上些水果，挤上沙拉酱。
武汉壹周
基围虾有很多种吃法，分享一种我最爱吃的黄金凤尾虾的做法
需要准备的食材有：
基围虾500克、面包康、玉米淀粉适量、盐适量、1个鸡蛋、黑胡椒粉、白醋
具体做法如下：
1、首先将基围虾清洗干净，虾去头，去虾线，虾壳。
2、清理干净的虾子，放入盆中，加入黑胡椒粉、盐、料酒、腌制15分钟
3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用，在准备玉米淀粉和面包康
4、腌制好的虾子，先裹上一层玉米淀粉，再沾上一层蛋液，最后在面包康里面滚一圈，
放盘子中备用
5、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，改成小火，放入裹好面包康的虾子，炸至底部金黄翻面
炸至两面金黄即可出锅。
6、在盘子中摆出一个好看的造形，美味即成。
大家好，我是喜欢在家做美食的天天，能和大家在这里相识成为朋友我很高兴，如果喜欢我的问答可以关注我，每天推送精彩的美食做法，我的头条号@天天做美味，快来关注我吧！
天天做美味
基围虾实际上是虾的养殖方式，其最佳的烹饪方法是白灼，因为只有这种方法才能让您品尝到虾最鲜美、甜美的味道，白灼的方法最为简单，就是将活虾放入沸水中煮熟，煮时不需任何调料，只需放点姜、葱、料酒即可。吃的时候根据个人喜好调制虾碟，可放一点海鲜酱油，一点姜末，一点大红浙醋，这是最好的搭配方法。由于白灼虾制作简单，这里就不在过多介绍，给大家介绍一块可以用来制作刚买回来的冻虾的做法。
椒盐基围虾
一、原料
1、主料：基围虾500克。
配料：青、红辣椒30克、香菜10克。
调料：淮盐10克、姜米2克、蒜茸5克、干淀粉50克、食用油1000克(耗用约75克)、香油1克。
2、主要器具：炒锅1口炒勺1把、条盘1个、调味码斗3个、调味匙若干。
二、菜肴特征
[味感特征]
咸鲜浓郁，互不压抑，椒盐味突出。
[质感特征]
基围虾外酥内嫩。
[成色要求]
色彩金黄。
三、制作基本步骤
1、将基围虾放人清水中洗净，用剪刀剪去虾须、虾枪，再故入清水中漂洗干净，滤干水分。青、红辣椒选辣味重者，去籽切成绿豆大小颗粒。
2、锅置旺火，下食用油烧至8成热，将虾碌外表扑上少许干淀粉，随后放人油锅中，短时间炸至虾身转红，外表质硬，内部成熟捞出，滤干油分。
3、锅内留少许油，放人姜米、蒜茸、椒米炒香，再加淮盐和炸过的虾碌，不断翻炒，最后加少许香油，炒匀装人盘内，四周用香菜碎伴边即成。
四、制作关键点
1、扑粉时要注意基围虾的干湿度，否则会影响成菜的脆度。
2、油炸时，注意油炸时间油炸的油温。
3、烹制时动作简洁迅速，食用油的用量要酌情减少。
美食理想
基围虾的吃法可就多了。白灼，炭烧，干烧，红烧，爆炒等等，都很好吃。
而且能够适应的味道也很多，什么香辣啊，酸甜啊，椒盐啊，都能胜任。
当然，最好吃的永远是原味，所以你的基围虾足够新鲜的话，那小成妹就建议白灼。
白灼基围虾
材料：基围虾 醋 酱油 葱 姜 白砂糖 料酒 盐
做法：1.基围虾洗净，剪掉脚、虾线和虾须。
2.煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺。
3.水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。
4.制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖。
5.蘸料的口味都是依据自己的喜好来定的，在微波炉热一下的蘸料味道会更香哦。
椒盐蒜蓉基围虾
材料： 基围虾 蒜 老姜 葱 青、红辣椒 椒盐粉 盐
做法：1.基围虾洗净沥干水，开背去虾线。
2.用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，青红椒切成小丁待用。
3.油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。
4.蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基 围虾翻炒，此时加入适量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘。
茄汁基围虾
材料：基围虾 番茄沙司 盐 鸡精
做法：1.基围虾洗净，剪去虾须和虾线。
2.锅里热油，大火放入基围虾快速翻炒，依次加入番茄沙司、盐、鸡精炒至基围虾身体 蜷缩颜色变深即可了。
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基围虾怎么做好吃？我来回答这个问题。
基围虾，虾的肉质比其他同类型的活虾要更加鲜美和弹牙。所以在制作基围虾的时候我它推荐更为简单的方法。千万不要用基围虾去做什么炸虾排或者口味虾香辣虾之类的这种重口味的做法。
如果您对刺身能够接受的话，基围虾是可以做刺身的，而且吃起来的口感绝对很棒。刺身的做法充分的保留了基围虾的甜美。
白灼基围虾，这个不多说，最简单的制作方法。
蒜蓉粉丝开边蒸，对于基围虾来说，我觉得最能够接受的制作方法就是白灼和蒸，算是最能够保存住基围虾本身肉质特点和鲜美程度的做法了。
头椒盐和尾白灼，如果要想连虾的头一起吃掉，这个做法非常好，在活虾的时候把头尾分开，头炸了用椒盐炒，尾巴白灼，保留虾肉的甜美度，非常好的一虾两吃。
基围虾怎么做好吃的案例就分享到这里了。
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