大树200949431898

砂锅炖鱼头的做法是什么？

说起砂锅炖鱼头，我家最常吃的就是：砂锅鲢鱼头炖豆腐。

鲢鱼头炖豆腐是一道既营养丰富又味道鲜美的家常菜，而且做法也简单。只是要在用砂锅炖鱼头之前记得将鱼头用油煎制一下，再倒入开水炖，才汤鲜味美。

今天分享的这种做法，我还添加了西红柿。

鱼头和豆腐搭配再加上西红柿一起吃，非常有利于营养吸收，而且吃起来香而不腻。

鲢鱼头中富含蛋白质及钙、锌等微量元素。还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，而且脂肪和热量都很低。鱼鳃下边呈现透明状的肉中还富含胶原蛋白，常吃能对抗人体老化，还能美容养颜哈！

砂锅鲢鱼头炖豆腐的做法

所需食材：

鲢鱼头、豆腐、西红柿、香菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉。

1、将买回的鲢鱼处理好后（处理方法在文末有详细说明），切下鱼头，分成大小适中的几块。

起锅放油，油热滑锅倒出，再放入少许油，撒入少许盐，将切好的鱼头块放入，两面都稍微煎制一下，盛出放入砂锅中。

2、另起锅放水，放入少许盐，水开后放入切好的豆腐块焯水两分钟，去一下豆腐的豆醒味。捞出放入砂锅中，铺匀。

3、砂锅中放入鱼头和豆腐后，再将切好的葱花、姜片、蒜片均匀放入，倒入开水，大火烧开，盖上盖子，转中火炖10分钟。

再放入切好的西红柿块、盐、少许鸡精，继续盖上盖子炖制10分钟。

4、出锅前再放入白胡椒粉和切好的香菜段。

美味即成。

小贴士：

鱼头自带鲜味，就不要再放过多调料了。

烹制鱼头，一定要将其煮熟、煮透再吃，才更健康。

【鲢鱼的清洗及去腥线方法】

1、鲢鱼去除磷、鳃、内脏及鱼肚中的所有黑膜，用清水充分的冲洗干净。

2、将清洗干净的鲢鱼平放在案板上。

在鱼的头部往下一厘米处和鱼尾部往上大约两厘米处各划一刀，找到一个类似小白点的东西，用手掐住，慢慢抽出，这就是腥线。

如果感觉有些紧，腥线不好抽的话，就将刀放平，轻轻拍打鱼身，一边拍打一边抽，很容易就将腥线抽出来了。

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布谷姐美食日记

砂锅炖鱼需要的食材有：江团鱼、五花肉、宽粉、白菜、豆腐、土豆\r

做法步骤如下：\r

1、提前炖好五花肉，汤略多一些，主要用汤，剩下的肉可以用于做其他菜。\r

2、白菜洗净，土豆切稍微小点得块。\r

3、宽粉提前一夜泡好。\r

4、江团鱼刺少，给孩子父母吃比较方便。切块，用盐，花椒水，醋腌制。\r

5、豆腐切大块。\r

6、白菜铺底，土豆铺好，鱼摆好。\r

7、豆腐放鱼上，到入炒好的五花肉汤，开炖了。\r

8、二十分钟后，放入白菜，宽粉。\r

9、出锅了，美味！

我是电力皮卡丘

砂锅炖鱼头是一道色香味俱全的佳肴，其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。

分享一个砂锅炖鱼头的做法：

主材 ：

草鱼头一条

配料：

料酒 生抽 老抽 蚝油 淀粉

小米椒 蒜 大葱 姜 香菜

青椒 高汤 金针菇 黄豆酱

步骤 1

准备好鱼头，洗净从中间劈开。放入盐，生抽，料酒，和耗油腌制10分钟。

步骤 2

将配料准备好，蒜姜切片，大葱切段，红小米椒切段，青椒切块。金针菇，香菜洗净备用。

步骤 3

锅内放入花生油，加入腌好的鱼头，煎至两年焦黄，盛出。

步骤 4

砂锅倒入食用油，比平时炒菜多点，放入蒜，姜，大葱，黄豆酱，小米辣爆香，关火。

步骤 5

爆香后加入金针菇平铺。

步骤 6

将煎好的鱼头铺在金针菇上面。

步骤 7

鱼块平铺后，倒入高汤，不要加水哦！煮开后加老抽，少量盐和胡椒粉。

步骤 8

砂锅焖煮10到15分钟，出锅前加香菜和青椒。

这道菜简单美味又下饭，里面食材可以根据口味自行增减，加入粉丝，加入豆腐等都可以。

用高汤可以更好的将鱼的鲜味提出来，如果没有高汤也可以用清水代替。或者煎几片五花肉，跟鱼头一起放锅里，也可以提鲜。

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鱼头含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。 它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰的好处。鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少。

砂锅炖鱼头做法

配料:鱼头、豆腐、葱、姜、蒜、油、盐、糖

1.将鱼头洗净，从中间切开，抹盐腌制10分钟，葱姜蒜切块备用。

2.起锅烧油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄。

3.另起砂锅，把煎好鱼头放入砂锅，放水，放入葱姜蒜，放入豆腐，放几粒枸杞做点缀。炖煮30分钟，最后放盐、放少许糖。

也可以加入自己爱吃的青菜，这样炖出来的汤是奶白色，味道鲜美。

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家庭做法，并没有太多讲究，首先选择自己喜欢吃的鱼类，个人推荐胖头鱼（花鲢鱼），选用鱼头部分。

准备好葱姜蒜，八角，花椒，（喜欢吃辣可以准备干辣椒），适量的盐，海天酱油，耗油。

配菜可以放一些自己喜欢的，个人喜欢宽粉，羊肉薄片。

将鱼头用炒勺煎一下，然后放入砂锅中，加水，放入所有食材，配菜开锅后放入，顿

熟即可。

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砂锅鱼头汤

砂锅鱼头汤是一道家常菜，制作原料主要有鱼头、香菇、笋、香菜、姜、葱、黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、

中文名

砂锅鱼头汤

主要食材

鱼头等

分类

汤类

调料

盐等

主料:鱼头一个、香菇两朵、笋50g、香菜20g、姜3片、葱段15g

调料:黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉

做了烧鱼块把剩下的鱼头煲了汤,煲汤之前先将鱼头煎一下,汤里再放黄酒,这样煲出来的汤不会有腥味,而且汤味更加浓郁!

做法:

1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎，锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。

2、加入黄酒葱姜香菇笋片和水，烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中火煲30分钟，加入盐鸡粉胡椒粉和香菜。

一个爱做饭的小姑娘

步骤 1：鱼头洗净。步骤 2：剁块，加入白酒，盐，生抽，老抽，腌制十分钟。步骤 3：锅烧热，放入色拉油，小火煎至金黄色。步骤 4：砂锅内放入姜蒜。步骤 5：放入洋葱和香菇。步骤 6：把煎好的鱼头倒入砂锅内，闷三到五分钟。步骤 7：加入开水，炖十五分钟即可出锅。步骤 8：出锅，简直美味。

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砂锅炖鱼头的做法

材料：花鲢鱼头，五花肉，小葱，姜，八角，豆豉，酱油，料酒，盐，淀粉，白胡椒粉

做法：

1花鲢鱼头清洗干净，斩成块。放料酒，姜，葱，盐，淀粉抓匀腌一下备用。豆豉泡水备用。

2起锅放油将鱼块煎至金黄捞出。取砂锅放油爆香葱姜，豆豉，八角，下五花肉煸至变色，将煎好的鱼块码入，淋上酱油，添适量水，大火烧开转小火慢炖至鱼入味即可。小葱切细圈撒上。

开朗的金钱鼠

砂锅鱼头简直百吃不厌。

1、将鱼头清洗干净，用盐和料酒按摩一遍，冲洗干净，剁成块，沥干水分。粉条泡软后剪短。洋葱切片，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。

2、锅中放油，油热后下鱼头，两面煎至金黄，盛出备用。

3、砂锅中加油，油热后下洋葱，姜片，蒜片，炒出香味后将鱼头平铺至砂锅，加适量热水或者高汤，炖煮20分钟。

4、中间搅拌一次，20分钟后下粉条，继续炖煮5分钟，加胡椒粉和盐调味，即可食用。

關鍵字: 做法 炖鱼 砂锅