农夫老岳
麻婆豆腐
主料：
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）。
调料：
豆瓣酱（20克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、生抽（10克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）老汤适量。
做法步骤
1.将豆腐切成2厘米小块，起锅烧水放少许盐，水开后将豆腐块入锅中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，将牛肉剁馅，豆豉剁碎，蒜苗切段，葱、姜切末备用；
2.起锅烧油，油温升高后放入豆瓣酱炒出红油后，将切好的牛肉馅入锅同炒至七成熟，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下老汤大火烧开，放入豆腐块煮3分钟，加生抽、料酒、蒜苗段、糖，用盐调味，翻炒均匀后，用湿淀粉勾芡，关火盛出装盘后撒上青红花椒面、葱末，淋少许麻油后即可食用。
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。麻味纯正，咸香适口，沁人心脾。 
旅行8561
豆腐怎么做才入味又好吃？
巧了，前两天刚刚做了一道豆腐美食，昨天上传了视频。
介绍一道我们梧州当地的传统美食——【豆腐酿】，相信很多人都没有尝过。我们那几乎家家户户都会做，有些家庭做豆腐时甚至饭都不用煮，直接吃快豆腐酿就饱了。很入味，很美味！
【豆腐酿】做法:
1.剁好的肉馅中，放入葱花、蚝油、盐、生抽，搅拌均匀。
2.豆腐切成片（一厘米左右厚度），上面铺上一层肉馅，再覆盖一片豆腐片。
3.把豆腐放到锅里煎至两面金黄，加水煮8分钟左右。（不要煮太长时间，不然豆腐会变成蜂窝状，口感就不嫩滑了）。
4.把豆腐盛出。
5.煮豆腐时剩余的汤汁中加入水淀粉、蚝油、生抽，煮至浓稠，淋到豆腐酿上，撒上葱花，美味即成！
这一道【豆腐酿】非常入味，口感嫩滑，让你一吃就停不下来。
喜欢的朋友不防试试，好吃了再回来给个赞。
以上内容来自@猴急美食，你的关注，是对我最大的支持与鼓励，谢谢阅读！祝生活愉快！
猴急美食
第一，嫩豆腐和老豆腐做出来的感觉是完全不一样，如果想达到那种入口即化的感觉，用嫩豆腐做菜比较好。在市面上挑选刚出炉的嫩豆腐为好。
第二，豆腐处理。，把刚买回来的豆腐切成薄片或小块，把调料均匀的涂抹在豆腐的表面，将豆腐放置一个小时左右，等待入味。
第三，如果要煎炸的话选用平底锅比较好，因为整片的豆腐在平底锅才方便煎炸。等到一面炸至金黄之后，再轻轻的翻开另外一面，继续煎炸。
第四，需要控制火候。 在煎豆腐的时候用中火就可以了，在油烧热之后，慢慢的下入豆腐，如果用大火，那么豆腐可能马上就糊了。
第五，在豆腐的表面蘸上一些水淀粉，下锅煎炸的时候，才能做出那种外酥里嫩的感觉。
第六，如果要做家常豆腐的话就用水店粉勾芡，这样更容易让汤汁的味道和调味品挂在豆腐上。
金色枫铃777
首先大越在这里感觉悟空的邀请。关注我关注悟空问答，带给你不一样的美食。
当我知道你要吃豆腐的时候，我就不免想到男人喜欢吃豆腐，喜欢吃美女的豆腐，有点跑题了，其实豆腐做法很多种，比如小葱拌豆腐一清二白，这种吃饭简单，但是很多人不喜欢吃。那么豆腐做为一种豆制品，好吃入味的方法这么做最好了。
说了这么多我回正题，现在我就带领大家吃下家庭中的麻婆豆腐。忍住口水，仔细听我讲来。
麻婆豆腐简易作法
需要的必备食材：嫩豆腐一小块（可不要想多呀，这个豆腐只是卤水点豆腐的精华），油适量，盐适量，麻辣酱（你也可以选择别的辣椒酱代替，然后可以放点麻油），花椒一小捏，干辣椒六七个。
过程：1：豆腐切成小块，可以切成四方块，然后放到锅里加水加热炒一下。为了方便把豆腥味去掉。
2：锅里烧油，放入花椒干辣椒炒出香味。
3：把麻椒酱继续放入煸炒，接着把豆腐放入翻炒。
4：这时候家里有老汤可以加入下，煮沸再加入盐。大火收汁。盛盘开吃。
豆腐是好东西，它含有很多的豆腐蛋白，适合人们所需要的营养。想要豆腐好吃真的方法很多很多，但是任何食物也是适可而止的。
爱心小贴士：
选择豆腐很重要，越嫩越好吃。每个人口味不同，咸淡不同，豆腐入味的麻辣就不同，因为加入调料不同。
美食客家
豆腐有很多做法，炸.炒.煮汤的，麻辣味.香甜.蒜蓉的等等，在下做一道蒜蓉豆腐和大家分享。
准备食材：1斤豆腐.半个羊葱.十个蒜.两根葱.蠔油少许.生抽少许.美味香调味酱少许.白糖两勺.盐少许.鸡精少许.香菜少许.生粉少许。
1.羊葱切小块.蒜切碎.葱香菜切段.豆腐洗净。
2.调酱料：备小碗把生抽.蠔油.美味香调味酱.白糖.盐.鸡精.生粉，加少许清水，搅拌均匀备用。
3.锅中放少许油，把豆腐煎至两面金黄捞出备用。
4.锅中放少许油，下蒜末洋葱炒香，把调料倒入锅中煮开，再下豆腐煮5分钟，出锅装盘，撒上葱花香菜，大功告成。
美味探讨
我打算做一道麻婆豆腐
首先要将一块豆腐洗净，切成小块，在热水里焯一下备用，然后准备一下辅料，肉末，葱姜蒜，俾县豆瓣，下面就开始做了
锅热后，倒上少许的油，油热后，将肉末放进去，然后葱姜蒜末放进锅里，猪肉搅拌炒香，然后放俾县豆瓣酱搅拌炒香，到少许的水，然后再把焯好的豆腐放进去，略炒收汁。一道美叶的麻婆豆腐做好了！
这道菜，主要是豆腐和俾县豆瓣酱
既简单又好吃！我家吃菜较淡，用了酱或酱油(厨邦酱较咸)一般就不放盐了！
我本人不吃牛羊肉。辅料牛肉改为猪肉
么么茶dh
吃豆腐！首选砂锅老豆腐！
据说砂锅老豆腐是以老豆腐和熟鸡腿，火腿海参加上香菇冬笋，用砂锅煨炖而成。据说在清朝宣统元年，有家店经营老豆腐，有一天豆腐做得过嫩，打不成块儿，便把豆腐放入笼内蒸。厨师等待时走了神忘了豆腐（可能在想媳妇，哈哈），回过神来豆腐已蒸制时间过长，上面布满了蜂窝眼儿，厨师尝了一块，却觉得别有滋味，便急中生智随机应变，尝试烹制出了这道砂锅老豆腐！不料顾客品尝之后连声赞扬，誉之谓“视之若老，实之特嫩”，之后此店便增加了一道砂锅老豆腐！
用料：老豆腐500克，鸡肉100克，火腿25克，笋25克，香菇50克（也可以是泡发香菇），水发海参
砂锅老豆腐做法：
1.老豆腐切厚片，水发海参，火腿，熟鸡肉，香菇均切成丝，笋切成片，将香菇和笋焯水后捞出待用
2.砂锅置火上（家中没有砂锅可以用玻璃锅代替），加入鸡汤，放入豆腐和各种配料，再加少许精盐和料酒，盖上锅盖大火烧半小时左右关火。
3.撒少许香菜末，淋入香油即成！
菜品特点：口味鲜美，软糯适口
实用价值：砂锅老豆腐富含蛋白质，钙磷铁，维生素及矿物质，具有滋补肾阴，益精壮阳，生津润燥，益气养血的功效。
小贴士：料要新鲜，把握好火候，调料调试得当，口味清淡适口。
当然啦，重口味的朋友可以加点老干妈，又是另一种感觉啦！
暖馋馋爱美食
家常麻辣豆腐是一款家常菜，主要原料是豆腐，做法简单，味道带有麻辣，深受食客欢迎。
所需食材
豆腐一块 、 粗辣椒面50克 、 油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。
制作方法
1 将豆腐切成小块用水煮沸
2 榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。
3 将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。
4 将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。
5 放辣椒油，掂勺后出锅
题外话：豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。呵呵😊
家有二宝乐逍遥
豆腐营养极其丰富.含有丰富的植物蛋白，同时含有铁、钙、磷、镁等人体必需的维生素.
豆腐做法很多，我说其中一个年轻人应该会比较喜欢的：孜然豆腐.
非常简单的食材准备： 北豆腐一块、孜然、白芝麻，利民蒜蓉辣酱.
1.豆腐切1厘米的薄片.油锅煎制两面金黄.
2.锅中挤上蒜蓉辣酱，翻炒豆腐两面均匀蘸到辣酱.
3.撒上孜然和白芝麻，翻匀，装盘.
注意豆腐煎制金黄后，把锅转到文火，因为豆腐蘸了酱后容易糊.
下图是我做的孜然土豆和豆腐，非常入味，做法也非常简单了.
豆腐外焦里嫩，咸香可口.孜然和芝麻在口中回味绵长.
大微小文文
昨天刚做的，分享下。
准备豆腐一块，蒜、葱、香菜、干辣椒。糖、蚝油、亨氏番茄辣椒酱、生抽、盐、鸡精。
先调汁，一个小碗，倒入两勺蚝油，两勺番茄辣椒酱，一勺生抽，半勺盐，搅拌均匀备用。
豆腐切薄片，锅中放宽油，豆腐煎至两面上色，放入蒜片，翻炒几下，倒入调好的酱汁，再倒入半碗清水，大火烧开锅再转小火炖至收汁，加半勺鸡精，撒葱花香菜出锅。
勺是调料勺，不是炒菜勺哈。豆腐不能煎太狠，煎太狠边会变硬，自己掌握火候，或者可以把豆腐裹淀粉在下锅，我不喜欢加淀粉，所以直接下了。
