开心的笑笑64228231
第一种制作方法：热汤面，准备好适量的面条，面条的粗细看个人的喜好，因为我比较喜欢细细的面条，所以我准备的是细细的面条，葱，蒜，辣椒，盐，胡椒粉。准备好这些，我们就可以开始制作了。首先将葱切成葱花，之后辣椒切成圈，蒜切成末，和香菜，胡椒粉，香油一块放入碗中，在锅中倒入少量的油，油热以后，将热油倒在我们的碗里，领取一个锅，在锅中加入适量的清水，将我们的面放在锅中煮熟盛出来放在碗中，倒入煮面的水和酱油，醋搅拌均匀，这样我们就可以吃了。
第二种制作方法：酸汤挂面，准备好一把细挂面，香菜，蒜苗，盐，生抽，香醋，香油，鸡精。在碗中加入适量的生抽，盐，鸡精，香油和醋，醋要稍微多一点，因为我们做的是酸汤挂面，所以醋一定要多一点，将蒜苗和香菜切碎也放在碗中，在锅中倒入适量的水，将我们的面条放进去煮熟，盛在我们的碗里面，在盛面之前，现在碗中倒入一勺清汤，将料汁化开，在将面条放进去，搅拌均匀，我们的酸汤挂面就做好了。
第三种制作方法：荷包蛋挂面，这是一种比较方便快捷的方法，准备好一人份的挂面，鸡蛋，葱花，香菜，酱油，醋，鸡精等，首先在锅中倒入水，煮开之后，将我们的挂面放进去煮熟捞出，在碗中放入葱花，香菜，酱油，陈醋，花椒粉，鸡精，胡椒粉以及少量的糖，将面盛入我们调好的料里面，加入一勺的清汤，，放上我们切好的蒜末，滴上几滴香油和辣椒油，在煮面的水中磕入一个鸡蛋，将鸡蛋煮成荷包蛋，煮熟之后捞出放在面上就可以开吃了。
第四种制作方法：炒挂面，准备好挂面，鸡蛋，青椒，小红椒以及西红柿。将我们准备好的西红柿清洗干净切十字刀，放在热水中烫一下去皮切成小块，将面条放在锅中煮，不用煮的太熟，因为我们一会还要炒，所以将面煮到六七成熟就可以了。捞出面过凉水，抹上一层油，防止面条粘连，在锅中倒入适量的油，将我们的鸡蛋放进去煎炒，之后将我们的辣椒也放进去翻炒，最后将西红是放进去翻炒，炒出汁之后，将煮好的面条放进去翻炒均匀，放入适量的老抽和陈醋进行调色和调味，在最后即将要出锅的时候，撒上少许的盐翻炒均匀就可以出锅了。
第五种制作方法：挂面版油泼面，准备好适量的挂面，青菜，豆芽，葱，干辣椒面，生抽，醋，盐，味精，油。将我们准备好的菜和豆芽清洗干净备用，葱切成葱花，在锅中倒入适量的清水，将我们的豆芽和青菜放进水中烫熟，将豆芽过一下凉水铺在碗底，将面放在水中煮熟过一下凉水，沥干水放入碗中，将青菜，葱花，干辣椒面，盐，味精放在面上，在锅中热油，当油达到七成热或者八成热的时候，浇在面上，在热油上淋上醋和生抽，搅拌均匀就可以开吃了！怎么样？这几道面的制作方法是不是都很简单？大家都快动手做一做，尝试一下新的制作方法吧！
山东大娘
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
如何下挂面好吃？我的回答是：
下挂面的水多些，水太少面条容易粘在一起，而且不易熟。
水中加入少许盐，可使面条更加劲道。（特指面条分开下的时候）
面条不要等到完全成熟再捞出，这个时候捞就有点晚了，因为面条在碗中还有一个自熟的过程，最好是九分熟就捞出，稍微晾一下可以入口，这个时间差面条可以依靠自身的热度全熟，这种口感是最好的，以上适用于喜欢面条口感劲道的朋友们，喜欢烂糊口感的那就无所谓了，多煮一会没关系的。
如果是做汤面，最好是分开操作，面条单下，煮至7成熟再捞到炒锅里，这样做的汤面汤水不粘稠，面筋道汤清爽，口感更加好。
下面咖啡跟大家分享两道好吃的带汤面条，希望你们能喜欢。
面条菜谱分享【番茄菌汤面】&【西红柿鸡蛋面】
第一道：番茄菌汤面
【食材清单】
番茄1个，香茹5朵，挂面100克，菜心苗3颗，蒜3瓣，干葱半个，鸡蛋1枚，盐半汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，葱花少许，油适量
——开始制作——
1、准备工作：香茹用盐水泡10分钟，去除它的土腥气，三朵大的切碎，两朵小的切米字花刀留用；番茄划十字花刀，用热水泡5分钟撕掉皮，切碎；汤锅煮半锅开水离火，倒出一部分等会煮面，剩下的把鸡蛋磕进去盖上盖子，软嫩程度看个人喜好，喜欢溏心的2分钟就可以了。
2、炒锅入少许油，爆香蒜仔和干葱，去渣。先入香茹炒出香味，再入番茄炒出汁水，炒5分钟加入开水，加入盐、生抽和蚝油调味。
3、下入挂面，最好是用龙须面，咖啡手头没有改用的这种扁宽面，龙须面的口感要更好一些。再入两朵香茹。
4、面条八分熟，入菜心苗，稍煮一下就起锅。
成品图：面条劲道，汤美味可口，当做早餐最适宜
第二道：西红柿鸡蛋面
【食材清单】
鲜切面500克（三人份），西红柿1个，鸡蛋2枚，小油菜3颗，大葱1小段，小葱和香菜各2根，食用油适量，盐半汤匙，胡椒粉少许，糖1克，香油少许
——开始制作——
1、西红柿切小丁；油菜一分二，好好清洗根部；鸡蛋打散；大葱、小葱、香菜切碎末。
2、炒锅入油，爆香大葱碎，看着油量不小，其实我们是三人份，要煮一大锅，这油不算多，油按家人人数定量。
3、入西红柿丁翻炒，稍微煮上几分钟，煮得西红柿颗粒变小，汤汁浓稠黏糊。
4、加入适量开水，根据家人人数定水量。入盐1汤匙。
5、少少地来点胡椒粉提下味。
6、西红柿汤汁有点酸，再来点糖中和一下。
7、另起锅煮面，面条不要煮太熟，这里煮熟了再去另一口锅里就会过火了，变得好软烂，老人和小朋友吃还可以，我们成人不用煮得这么烂。咖啡是煮了7分熟，也就是面条还有点白心。
8、把面条捞进炒锅里，在西红柿的汤汁入入味，也许有的人会直接把面下在这锅里，那也是可以的，看个人喜好吧，咖啡喜欢另起锅煮面，这样面条上的面粉就煮掉了，如果直接下在这锅里，那汤汁会很粘，口感不太好。
9、淋上鸡蛋液，稍等一下再轻推锅底，让鸡蛋定下型，下手过早鸡蛋会很散。
10、放上小油菜，搅拌均匀。淋上几滴麻油，放入小葱和香菜就可以出锅了。
成品图：汤汁酸甜，面条劲道，我家人挺爱这一口
结语
用挂面其实可以做出很多种方式的面条，我曾经到北方籍的同事家去做客，她用挂面能做出油润柔软的豆角焖面，真是一绝。挂面还可以做捞菜面，炒好菜浇在煮熟的面条上，也非常美味。你们吃挂面有哪些新奇的花样？可以跟咖啡分享一下哦。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以查询不同面条的制作菜谱，想吃好吃的，找咖啡。
咖啡私房菜
挂面直接下去煮就好,重要的是它的调料,因为调料和铺料也是关健的一步啊!
挂面因为口感好，食用简单而且价格又低廉又容易耐储存的特点。
挂面的品种有几样:有有圆的有扁的有细的还有宽的。又因为它比较简单有营养，所以人们都喜欢它。
其实最简单的一种做法是“猪肉番茄鸡蛋挂面”是最常见的做法。既营养又健康又省时间。
下面我们来准备食材:
鸡蛋两个、 挂面200克
番茄两个、胡椒粉适量
盐适量 瘦猪肉100克
小葱一把 味精适量、香菜适量
处理一下食材:
1.把猪肉切成小片备用
2.番茄洗净去蒂，切成一片一片的
3.小葱洗净切段备用
4.把香菜也洗净,切成段备用
开始准备烹饪:
A.开火,开火起锅倒入油,把两个鸡蛋煎成荷包蛋备用
B、开火起锅加入水,把番茄片也加入锅中煮沸腾后,下挂面,等挂面开的时候,再加入猪肉片滚大约2分钟关火
C、再往锅中,加入盐和味精、胡椒粉、少许、油搅拌一下。
D、把猪肉番茄面倒倒入一个大碗,再加上两个荷包蛋,再撒上葱花和香菜段就完成了
一碗香喷喷而且颜色又漂亮又营养的“猪肉番茄鸡蛋面”可以吃了。
小可爱85441
担担面。
海米改刀成沫，榨菜切沫。大蒜切沫。
碗中倒入所有配料，加老抽，醋，红油，盐，鸡精搅拌均匀。加入开水，有条件的可以加入高汤。
水开下面条。煮熟放入汤
薛老师的美食分享
1.大多数的朋友都喜欢见水开才下面，其实如果见水冒出很多泡的时候，就可以下面条了。中大火继续煮，第一次水沸腾的时候，加入一小碗冷水，这样面条在高温与低温交替时，对面条的筋道有辅助作用，最后筷子夹起能不滑落为好，可以出锅装碗了。
2.面条的汤底料，看自己喜好和时间宽裕度来决定。如果有时间那就起锅做肉臊子，如若简单吃，就葱花一把，酱油，醋，红辣椒油，一勺猪油，花椒油，鸡精，盐巴，参入刚煮开的水，切记不要用已经煮的面汤。这样汤色和味道才不会面粉味。
以下是自己做的葱油面，和臊子面，红油面等，供你参考下。
轩轩的周末食堂
挂面干！先锅里要放水多些！放一点油＝片生姜煮水开后！一小指的放入面条！也放面边边加开水！煮四分钟捞出放入事先备好闷凉开水中泡半分钟捞出！取大碗！放入姜沫！蒜沫！生抽！鸡精蚝油香油！辣椒油！葱花！把熬好的大骨汤加半碗将面放入搅拌出香味！味重加点盐和少许白糖！撒上炒熟的白芝麻！一碗又香！又辣又鲜的挂面好吃有鲜香诱人！吃一碗都不够吃哦！这样的汤汁！凉白开浸透过的挂面真好吃！不信您去煮一碗尝一尝！
向阳开心果xy
其实美食也是其中的一大因素。像我们一般都要通过食用食物来获取每天需要消耗能量，然而再进一步通过能量去完成日常的学习或者是工作。只要是人类，就很少能够做到长期不进食。只要是人，稍微隔上一两顿不吃，整个人一天都没精打采，浑身上下都使不出力气。那么食物对于人类而言，仅仅就是为了延续生命吗？
显然不是的，美食给人类带去的作用，可并不像表面上所能看到的那么简单。就像我们在补充能量的时候，美食也能带给我们一种来自精神层次的愉悦感，让我们有热情的面对生活，面对工作。我国是世界上著名的美食王国，更是靠着古人几千年来厚积的美食品类，来挑战世人对美食的追求。基本上在我国的每个地区，都有能够代表地域特色的美食分类。
如果实在要按地区来划分的话，咱们的饮食大致可以分为南北米面两种。尤其是地处郑州这一块的河南人，他们的两餐基本上离不开面。一顿不吃就馋得慌，两顿不吃看到别的主食就吃不下。阿弟作为一枚吃面食长大的北方人，平日里也是离不开面食的。每到周末休息的时间，自己也得煮上一份面条来吃。
一开始自己做面的味道很不好，还以为是面的问题。直到后面有机会拜访一位煮面30年的老师傅，这才知道阿弟之前的煮面方法一直是错的。像之前阿弟煮面，都是等水开之后再下锅，其实这样不对的。如果你还在用水开之后再下锅的方法煮面，就别怪自己煮出的面条不好吃，正确的做法在这。
像很多人开始煮面的时候往往是先烧开水，然后再将面下锅去煮，等面快熟了之后再加点调味料下锅，相信这种做法很多人都在用。其实这样煮出来的面条大多是不好吃的，真正的做法应该是：先烧水，待水开始冒气泡但又没有完全沸腾的时候，再加面条放到锅里去煮，等到面差不多熟了之后再捞出。过凉之后重新回锅煮，再加调味料，这样面不仅有筋道，而且还更入味
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个人认为挂面一定要有配菜才好吃，我是这样做的：
配料：西红柿1个，蒜1瓣，绿色蔬菜1小把，鸡蛋1个，小葱1根。
1.西红柿去皮切小丁，蒜切片，蔬菜切丝或片，鸡蛋打散，小葱切碎
2.起锅放油放入蒜片炒香，放入西红柿丁，放适量盐，炒出水分加入适量开水，盖盖等水开
3.水开之后，煮一分钟左右，汤汁更好喝，
4.放入挂面，蔬菜，快熟时加入耗油，鸡精，打入鸡蛋，煮一会会，关火，放入醋，香油，撒上葱花出锅。
老王家闺女3
三开的饺子两开的面，煮好后捞出来，然后再用高汤烧开，再把面放进去，这样子汤汁清透，面一点都不粘连，还特劲道
小圆的厨房
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