茴香馅怎么调好吃？

提起茴香来我就来精神，从小我就爱吃茴香，吃了几十年了。我对它情有独钟，因为茴香的营养价值非常高，它可以暖胃，大补肾气，清理体内垃圾，因为它含有茴香油，可以促进肠胃道的消化，多吃一些茴香大有好处。茴香的吃吃法很多，可以用它做凉拌菜、做成饺子馅、包子馅。平时我家吃茴香，都是把它做成饺子馅，既方便又快捷，营养价值还非常的高，每次我家包茴香馅饺子都和猪肉馅混合在一起，包出来的饺子非常香。要想茴香馅调的好吃关键在调味料上，调味料品种不要放的过多，过多就会压盖茴香本身的味道，调味料要合理的搭配，不在多而在精，最好我们吃它的原汁原味。下面我就把茴香馅怎么调好吃的方法介绍给大家。

首先以下食材：面粉500克、猪肉馅200克、茴香500克、鸡蛋一个。

调味料：葱姜蒜末一份、熬熟的食用油4勺、老抽两勺、胡椒粉三克、食用盐三克、鸡精两克、料酒两勺、香油来5勺、五香粉三克。

【制作过程】

1.将500克的面粉和成光滑面团，醒制20分钟备用。

2.将茴香清洗干净，控干水分，放在案板上用刀切成碎末，放入盆中备用。

3.将肉馅放入盆中，加入少量的清水，加水的目的使肉更加的嫩滑，再加入调味料：葱姜蒜末一份、熬熟的食用油4勺、老抽两勺、胡椒粉三克、食用盐三克、鸡精两克、料酒两勺、香油来5勺、五香粉三克搅拌均匀，再放一个鸡蛋，放鸡蛋的目的是让肉馅更加抱团，拌好之后，将切好的茴香放到肉馅里搅拌均匀备用。

4.将和好的面搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，把调好的茴香馅放在饺子皮上面包成饺子。

5.锅中放水大火烧开，将包好的饺子放入锅中煮熟捞出。

6.出锅即可食用。

调好吃的茴香馅包的饺子我们就做好了，如果你喜欢就请关注我哟，您的大力支持。

同姐美食

茴香馅怎么调好吃？茴香馅我家做的频率最高的两种是茴香猪肉馅，茴香鸡蛋馅，因为茴香不焯水，所以整个调制过程就是各种食材做好后跟茴香碎，各种调味料一起调制好即可，不过要想调料好吃，我觉得最重要的一点就是调味料不能过多，味道不能过重，免得压盖住了茴香本身的芳香味道（仅针对爱吃茴香人士），所以无论是肉馅和鸡蛋馅我都是统一标准，即香油，盐，花生油，胡椒粉，生抽，然后再在一些小细节上注意一下就可以了。

茴香猪肉馅

食材：五花肉300克，茴香250克，鸡蛋1个；

调料：香油，盐，花生油，胡椒粉，生抽；

锅洗干净，开小火烧干残留水分，然后放入5勺花生油，小火加热至冒烟，熄火后倒入碗中冷却备用；
五花肉去掉猪皮，剁成猪肉泥放进大碗里，加5勺清水，用筷子沿着一个方向搅拌至肉泥吸足水分，然后磕入鸡蛋，放一勺香油，再次充分搅拌，让鸡蛋液和香油裹住肉泥，让肉泥刚吸足的水分不再渗透出来；
茴香洗干净，把杆和叶分开，杆放进冰箱留待它用，茴香叶切成碎沫，放进搅拌好的肉泥里，加盐，胡椒粉，生抽，再倒入冷却的熟油，拌匀即可。

小备注：

花生油加热榨熟，一是为了逼出花生油的香气，二是花生油放置时间较长，加热榨熟可以过滤掉里面的一部分沉淀渣滓；
无论是手动剁肉馅，还是机器搅拌肉馅，肉里面的水分都会流失一大部分，因此在调制前先加点水进去搅拌，让其吸足水分，可以让肉吃起来软嫩一些，不至于干巴巴的；
茴香我都是杆跟叶分开用的，因为杆入馅会让馅料吃起来颗粒感强，同时它也会延长烹饪食物的时间。

茴香鸡蛋馅

食材：茴香300克，鸡蛋5个，葱白2根；

调味：香油，盐，花生油，胡椒粉，生抽；

锅洗干净，开小火烧干残留水分，然后放入5勺花生油，小火加热至冒烟，熄火后倒入碗中冷却备用；
鸡蛋全部磕入碗中，搅成鸡蛋液备用，锅里继续倒油，小火加热至冒烟，将做好的鸡蛋液倒进去，要一边倒一边搅拌，这样做出来的鸡蛋花才好看完整，鸡蛋花做好后盛入大碗里备用；
茴香洗干净，杆和叶分开，杆放进冰箱里留待它用，叶子切成碎沫，放进装入鸡蛋花的碗里；
葱白剁成细末，也放进碗里，然后再放入香油，盐，胡椒粉，生抽，放凉的熟花生油，筷子搅拌均匀就可以了。