2019-12-27 02:38:09 佚名

湘西阿哥

推薦好吃的蟹柳玉子燒，最百搭的雞蛋，加上鮮甜的蟹柳，再配上甜甜的蛋黃醬和海苔粉，就能在嘴裡呈現出更豐富的味道和口感，一口一個超滿足！

用料：

雞蛋\t4顆

牛奶\t2湯匙

蟹柳\t2根

鹽\t1茶匙

糖\t1茶匙

蛋黃醬\t適量

海苔粉\t適量

做法：

雞蛋加上糖、鹽和牛奶攪打勻均

平底煎鍋用刷子刷一層油

先下一勺蛋液

蛋液凝固後，放上蟹柳

捲成蛋卷（如果蛋皮比較軟難卷的話，可以藉助多一個鏟子固定一邊再翻轉比較容易）

卷好第一層後，在沿著蛋卷邊沿倒多一層雞蛋液

稍微凝固後，繼續翻卷成蛋卷

這個蛋液的份量可以卷四層，依據同樣的方法沿邊緣倒入蛋液翻轉成型即可最後再兩邊稍微煎一下，到表面有點金黃即可起鍋

將煎好的玉子燒，切成可以一口吃的大小

最後撒上蛋黃醬和海苔粉（喜歡甜的可以加多一些蛋黃醬）就完成啦～

Michelle的小世界

雞蛋是常見的家常食材，最多的吃法，就是炒蛋、蒸蛋。

其實，雞蛋還有一個好朋友，就是海鮮。

在蒸雞蛋的時候，加入合適的海鮮一起蒸，海鮮的鮮味融入蛋羹裡，讓整個蛋羹吃起來有超乎想象的鮮味，完美提升味覺體驗！

一道菜餚又能吃到蛋羹的滑嫩，又能嚐到海鮮的鮮美，做法也特別簡單，簡直是一舉多得啊！

海參蒸蛋

1、取三個雞蛋打成蛋液，加入適量鹽和清水。

2、蛋液上覆蓋保鮮膜，上鍋蒸10分鐘。

3、取出蛋羹，將泡發好的海參放進去，再回鍋蒸8分鐘。

4、取出後，淋上生抽、香油即可。

蛤蜊蒸蛋

1、蛤蜊放在鹽水裡浸泡，讓它吐出泥沙。

2、雞蛋打成蛋液，加入適量清水和鹽。

3、另取一鍋，放入料酒、蔥段、薑片、清水、蛤蜊煮至開殼。

4、將蛤蜊放進蛋液裡，覆上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘。

5、出鍋後，淋上生抽和香油即可，還可以撒紅椒碎、蔥花來點綴一下。

蝦仁蒸蛋

1、雞蛋打散，加入鹽、料酒、清水拌勻。

2、將蛋液覆蓋保鮮膜，先上鍋蒸至蛋液略微凝固。

3、蝦仁加少許鹽醃製5分鐘。

4、把蛋羹取出，把蝦仁放在上面，再回鍋蒸5分鐘。

5、取出後，倒入適量生抽、香油即可。

除了這三種海鮮之外，其實很多海鮮都適合和雞蛋一起蒸，比如小鮑魚、梭子蟹、銀魚、乾貝…… 基本上，想吃什麼海鮮，都可以拿來和雞蛋一起蒸。

雞蛋本身味道清淡，不管和什麼海鮮一起蒸，都是很好吃的！

大家可以回家自己DIY一下，找找看自己最喜愛的海鮮蒸蛋吧！

蘇蟹閣

讓吃貨大程子來回答你的問題。

15種雞蛋做法，吃足兩個星期不重複！雞蛋控一定要收藏哦！

材料：雞蛋 2個，雞肉100克，麵粉適量，鹽適量，植物油適量

做法：

1. 雞肉洗淨，剁成泥，加適量鹽攪拌均勻。

2. 將雞蛋打到碗裡，加適量麵粉，水攪成麵糊。

3. 平底鍋加油燒熱，然後倒入麵糊，用小火攤成薄餅。

4. 將薄餅放在盤子裡，加入雞肉泥，捲成長條，上鍋蒸熟即可。

材料：雞蛋 1個，米飯半碗，香菇 2朵，蝦仁 5個，胡蘿蔔半根，植物油，鹽，蔥花適量

做法：

1. 雞蛋打散後倒入米飯攪勻。

2. 胡蘿蔔洗淨、切丁，焯熟，香菇洗淨，切丁。

3. 油鍋置火上，油熱後倒入蝦仁略炒，加米飯，翻炒至米粒鬆散，倒入胡蘿蔔丁、香菇丁、蔥花，翻炒均勻，加鹽調味即可。

材料：雞蛋 1個，豆腐 50克，胡蘿蔔半個，西紅柿半個，鹽適量

做法：

1. 豆腐略煮，撈出壓成碎末，西紅柿、胡蘿蔔分別洗淨榨成汁，雞蛋打散。

2. 將西紅柿汁、豆腐末、胡蘿蔔汁、鹽倒入蛋液碗中攪勻。

3. 放入蒸鍋內蒸10-15分鐘即可。

材料: 蛤蜊1個，蝦仁 2個，雞蛋 1個，蘑菇 3朵，鹽適量

做法：

1. 蛤蜊用鹽水浸泡，待其吐淨泥沙，放入沸水中燙至蛤蜊張開，取肉切碎待用;蝦仁、蘑菇洗淨切丁。

2. 雞蛋打散，加少量鹽，將蛤蜊、蝦仁、蘑菇丁放入雞蛋中拌勻，一起隔水蒸15分鐘即可。

材料：苦瓜半根，雞蛋 2個，鹽、植物油適量

做法：

1. 苦瓜洗淨，去瓤，切碎，用開水焯一下，水中放鹽，變色後撈出瀝乾。

2. 雞蛋打開，加鹽打散，加入苦瓜，拌勻。

3. 油鍋燒熱，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至兩面金黃;關火後用刀切成小塊，出鍋即可。

材料：軟米飯 1碗，番茄半個，蘿蔔 1段，雞蛋 1-2個，鹽少許

做法：

1. 番茄、胡蘿蔔分別去皮切碎放入碗內，倒入米飯並加鹽混合均勻。

2. 鍋中放水，把碗放入鍋中蒸上5分鐘左右。

3. 平底鍋內放一點油，將雞蛋液倒入，迅速旋轉，攤成薄而寬的蛋皮，放入盤中備用。

4. 將混合後的米飯鋪在蛋皮上，捲起切段即可。

材料：番茄 2個，雞蛋 4個，食用油適量，鹽適量，糖適量，蔥少許

做法：

1. 番茄蒸熟，去皮。

2. 雞蛋打散。

3. 鍋留底油，油熱後，倒入雞蛋，翻炒一下，盛出待用。

4. 放入番茄，炒出紅汁，放入雞蛋，糖，鹽。

5. 大火炒至收汁，裝盤，撒上蔥花即可。

材料：雞蛋3個，豬肉100克，食鹽1小勺，高湯1小勺，植物油1湯勺，小蔥2根

做法：

1.肉洗乾淨後剁成肉末;雞蛋磕出來備用。

2.鍋熱油(油溫不能太高)，放入肉末炒散，倒入雞蛋。

3.用筷子撥散雞蛋，加適量鹽調味，加入少許高湯燜一分鐘，撒蔥花炒勻出鍋。

材料：雞蛋 2個，鹽 1.5克，生抽 3克，澱粉小半勺，醋 5克，香油 5克，水 220毫升

做法：

1. 雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散。

2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。

3.再次充分打散、打勻。

4.把蛋液過篩，濾去浮沫。

5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)。

6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。

材料：土豆 1個，雞蛋 1個，臘腸半根，蘿蔔半根，捲心菜 30克，花生油 2湯匙，鹽少許，黑胡椒少許

做法：

1. 土豆洗淨去皮切片，隔水蒸熟。

2.蘿蔔擦絲。

3.雞蛋打散，準備圓白菜絲和臘腸碎。

4.蒸熟的土豆，壓成土豆泥，倒入打散的蛋液，拌勻。

5.加入所有配菜，攪勻，加調味。

6.平底鍋熱油，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。

材料：雞蛋 1個，西紅柿 1個，鹽半茶匙，香油少許，香菜 1根，蔥 1根，水澱粉 15毫升，植物油少許

做法：

1. 將香菜和香蔥去除根部，西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋蛋散備用。

2.鍋中熱油，放入西紅柿煸炒至出汁後，倒入開水繼續大火煮約2分鐘。

3.調入鹽，水澱粉勾芡，淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。。

4.盛出，撒上蔥花和香菜。

材料：幹香菇 10朵，雞蛋 2個，杭椒 4個，油 25克，鹽少許，蒜 5瓣，生抽少許

做法：

1. 雞蛋打散備用，香菇提前用溫水泡至無硬芯後切條。

2.杭椒洗淨切小段，大蒜剝好切片。

3.平底鍋熱油，下蛋液快速滑散後盛出。

4.爆香蒜瓣，放入香菇條和杭椒，加入一大勺白開水，中小火翻炒至香菇熟透。

5. 調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火，盛出。

材料：雞蛋 1個，牛奶 100毫升，白糖適量

做法：

1. 先在模具上少抹一點點黃油。

2. 100毫升牛奶放入適量白糖，放入微波爐以中火叮幾十秒，讓白糖融化即可；1只雞蛋打成蛋液，與牛奶混合過篩。

3. 把蛋液倒入模具中，倒約7分滿，蓋上保鮮膜，放入微波爐，以解凍檔加熱5~7分鐘，凝固後即可。

材料：雞蛋 3個，尖椒 1個，幹辣椒 5條，蔥 1段，黃醬 200克，植物油適量，白糖 1大勺，水少許

做法：

1. 雞蛋加少許水打散，起油鍋炒成蛋花盛出備用。

2.山東大蔥切成絲後再切成末，入油鍋炒制一會，再加入東北大醬一同炒制。

3.加入虎皮椒和紅辣椒翻炒，再倒入之前炒好的雞蛋一同翻炒。

4.最後調入1大勺糖調味即可。

材料：雞蛋 4個，色拉油適量，蔥 1根，白糖少許，豆瓣醬適量

做法：

1. 將雞蛋磕入碗中用筷子打散，備用。

2.大蔥洗淨，切菱形段；豆瓣大醬加少許清水稀釋，備用。

3. 將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，取出雞蛋。

4.另起鍋，加入適量油，倒入豆瓣大醬，翻炒幾下後，放入蔥段和雞蛋。

5. 最後，調入少許白糖，翻炒均勻，出鍋即可。

怎麼樣，學會了以上雞蛋的做法，吃貨大程子敢保證你家冰箱的雞蛋不夠吃啦，覺的不錯請關注加收藏。

吃貨大程子

雞蛋是我們家庭最常見食品，當然吃法也非常的多，最普通最常見的吃法如煮雞蛋，茶葉蛋，荷包蛋，雞蛋燜子，雞蛋糕等。但還有幾種吃法一般人可能聽說了，但不會做。下面我就給大家分享一下。

雞蛋餅：將兩個雞蛋打散然後加入適量的鹽，蔥花，倒入溫度為170度的電餅鐺中（電餅鐺加適量底油），然後上面蓋上一個事先準備好的餃子皮，待底面烙制金黃，翻過來烙另一面，烙熟即可，這種雞蛋餅適合早餐，大人孩子都愛吃。當然還有雞蛋灌餅等等太多了就不一一列舉。

酥黃菜：將4個雞蛋打散加入適量的澱粉，攪勻，將大勺燒熱然後倒入涼油，大勺轉圈將涼油均勻的粘遍大勺，然後將涼油倒出，這就是所謂的熱鍋涼油，大勺內倒入一手勺蛋液，還是大勺轉動，讓蛋液均勻粘滿大勺，大勺涼了就放火上燒一下，但要文火，不能煎糊了，這樣煎出來的蛋皮絕不粘鍋，依次煎完，將蛋皮碼放菜墩上，切菱形片，然後大勺加寬油，大火燒至八成熱，將菱形的蛋皮下入油鍋炸，炸到鼓起蓬鬆時撈出待用。大勺重新加入底油，加適量的白糖熬糖漿（跟做拔絲地瓜的糖漿一樣），糖漿熬好後，倒入炸好的蛋皮，翻炒均勻撒上熟籽麻，完美出鍋。這道菜女士特別愛吃，當然還有很多雞蛋做菜的方法，雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒瓜片等等。

不知我的回答能否幫到你。

句句都是大實話1

雞蛋是大眾食品，營養豐富，被人們用來做很多美食。除開嘴普通的吃法，還可以做很多花樣小吃，花樣做法，接下來就和大家一起分享幾種用到雞蛋做材料的美食小吃。

芒果班戟——一款小甜點

材料：雞蛋三個、牛奶250毫升、奶油200毫升，白沙糖適量、低筋麵粉適量、黃油適量

步驟：

1、蛋黃打散，倒入牛奶拌勻；用過濾篩適量底精麵粉，放少量白沙糖，用打蛋器攪拌均勻成麵糊狀；黃油融化倒入麵糊拌勻，過濾成細膩的麵糊，放入冰箱冷藏半小時左右；

2，不沾平底鍋預熱，一勺麵糊放入鍋中，迅速覆蓋鍋底，小火煎制，餅皮邊緣裂開，中間鼓起，即熟取出餅皮；

3、淡奶油加入白沙糖，打發成凝固狀態；

4、芒果去皮，切成成長方塊；

5、取一餅皮（接觸鍋底的那一面放裡面），放入一勺奶油，放入一塊切好的芒果，再添一點兒奶油，包好餅皮（包裹嚴實，收口的一面朝下）；

6、做好放冰箱冷藏2個小時左右即可食用。

芒果班戟，是一款不錯的小甜品，咬上一口，滿滿的奶香甜蜜，和芒果的味道！

注：芒果可以換成自己喜歡的水果！

【西紅柿雞蛋餅】

材料：雞蛋2個，西紅柿1個，少量麵粉

1、西紅柿十字花刀，開水燙一下，去皮，切成細末；

2、雞蛋打入碗中，加入鹽，胡椒粉，攪拌均勻；

3、把西紅柿末放入蛋液中，加適量麵粉，攪拌均勻成糊狀；

4、不粘鍋預熱，刷一層油，一勺西紅柿蛋液，晃動鍋使蛋液充分覆蓋鍋底，小火慢慢煎，一面煎好，翻面再煎幾秒鐘即可；

西紅柿雞蛋餅，做法簡單，好吃還營養，老少皆宜。注：根據自己的口味、選擇加鹽或是糖，喜歡吃辣椒的朋友，表面可刷一些辣椒醬。

【烤雞蛋牛奶布丁】

食材：雞蛋2個、牛奶250毫升，白糖適量

步驟：

1、雞蛋打入碗中（碗耐高溫），拌勻；

2、加入適量白糖，攪拌均勻；

3、把牛奶倒入，邊倒邊攪拌（多攪拌一會），使牛奶雞蛋能充分融合；

4、烤箱預熱，把拌雞蛋牛奶液放入烤箱，210度，烤30分鐘即可。

烤雞蛋牛奶布丁，奶香濃郁，口感潤滑，孩子的最愛，可添加一些堅果、果乾、餅乾碎，一起吃，口感會更好。

土家妹子生活記

我會5種

一、厚蛋餅

雞蛋3個、胡蘿蔔半根、火腿適量、蔥花適量

做法

1、雞蛋打散，將胡蘿蔔、火腿切丁（越小越好），放進打散的雞蛋中，切好的蔥花同樣放進去，放少許食鹽攪拌均勻

2、平底鍋刷油，小火加熱，油熱倒入蛋液，攤平，當蛋餅底下熟了，上層蛋卷有點生的時候開始從一邊向另一邊卷，卷好後出鍋，切段就好嘍~

二、雞蛋餅

雞蛋兩枚、麵粉80克、水適量（能將麵糊調成汁即可）、小蔥適量、鹽適量

做法

1、雞蛋打散，加入麵粉，鹽，清水攪拌成汁狀（具體能在平底鍋內均勻流動的狀態即可，跟酸奶差不多的狀態）

攪拌成汁

2、加入香蔥，拌勻（注意要後放小蔥，因為小蔥容易裹面不易拌勻）

3、平底鍋放少許油，油熱放一平勺蛋液（注意平常家裡炒菜用的勺子，不是吃飯用的勺子哦~）

烙制

4、當一面熟透，翻面在熱一下就好了

注：用小火，大火容易糊

三、雞蛋灌餅

中筋麵粉100克、溫水60克、鹽2克、低筋麵粉15克（油酥）、油、黑胡椒粉1克、辣醬一勺、生菜一顆、雞蛋兩個、蔥一根

做法

1、100克麵粉加入60克溫水，攪拌至棉絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋好醒三十分鐘

揉麵團

2、油酥：鍋內放入12克左右的油，油熱後倒入15克低筋麵粉攪拌均勻，晾涼備用（嫌麻煩的用中筋麵粉也行）

油酥

3、雞蛋加蔥花，一點點點點鹽和一克黑胡椒，攪拌均勻

蛋液

4、醒好的麵糰在案板上撒上乾麵粉揉搓均勻，切成幾個大小均勻的面劑子

面劑子

5、將面劑子擀成長條，將油酥均勻的塗抹在麵皮上，麵皮對摺卷好，靜置一會擀平

擀餅

6、電餅鐺刷油，油溫五成熱放入餅煎至五六秒，翻面，注意中間鼓包的時候輕輕挑起面片放入蛋液，煎至一分鐘左右，翻面煎熟

煎制

倒蛋液

7、做好的餅放上生菜和你愛吃的番茄沙拉或者辣醬捲住就可以了~

四、菠菜雞蛋

菠菜1小把，雞蛋4顆，大蔥1段

做法

1、菠菜焯一下水，撈出備用

2、將菠菜瀝乾水分切成小段

3、將雞蛋放入碗打散，加入鹽調味

4、炒鍋放入少許油加熱，將一半蛋液倒入鍋中，攤成餅後再放入菠菜段

5、將另一半蛋液倒入，待雞蛋餅熟透後盛出

五、雞蛋醬

雞蛋5個、甜麵醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量

做法

1、將雞蛋打散

2、把甜麵醬、黃豆醬放到一個大碗中，再倒入100毫升清水攪拌勻均

3、鍋中倒入適量的油，油熱後，把雞蛋倒入鍋中

4、用筷子迅速將雞蛋打散（這個時候，可以將火轉小一點。）

5、將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒勻均，小火開始熬煮。（喜歡醬色重一點的，可以還加一點醬油。）

6、待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然後即可盛出。吃的時候，撒一點香蔥末點綴。（因為醬很鹹，所以不用再加鹽。）

7、用來拌麵條，再搭配一些新鮮蔬菜，口感覺非常好哦

河南妹子的生活錄

雞蛋的吃法很多，而且價格不貴，經常被人們食用，除了簡單的煮雞蛋也有很多花樣吃法。

分享一種：香橙蒸蛋

材料：雞蛋一個，橙子一個，牛奶適量

做法：1.橙子先揉的軟一點，對半切開，用勺子或水果刀慢慢挖出橙肉，將果肉榨成汁。

2.雞蛋打的細膩一些，過濾去蛋筋。

3.將橙汁過濾去裡面的果肉，放入適量溫水後倒入蛋液裡。

4.牛奶也放入溫水中至溫熱後，倒入蛋液。

5.再將蛋液全部倒入至橙子皮囊中。

6.橙皮上蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞，水開後放到蒸盤上，用小火蒸10分鐘左右就可以了

牛奶和橙汁不要放太多，兩種加一起正好是雞蛋液的量。

從中醫的角度看，橙子有潤肺止咳、生津止渴的功效，而且雞蛋中含有豐富的優質蛋白，可以提高人體免疫力，對病菌有一定的抵抗作用，並且雞蛋中含有大量的優質蛋白，及多種維生素，經常食用雞蛋可以起到補腦益智的作用，因此也非常適合嬰幼兒食用。

曉婉愛美食

首先，我能回答這個問題。雞蛋的花樣吃法有很多，下面這個是我最喜歡的一種吃法:

1、雞蛋兩個，鵪鶉蛋十個煮熟剝好，松花變蛋兩個，剝好。

2、雞蛋和松花蛋每個切成四瓣備用，鵪鶉蛋不用切。擺盤備用。

3、香蔥切丁，紅椒或者小米辣都可以，切丁。姜切末，香菜要葉不要杆。

4、調汁：生抽三勺，蒸魚豉油一勺，耗油一勺，白糖少許提鮮，幾滴醋，香油幾滴，放入薑末拌勻。

5、把調好的汁，用小勺淋在切好的蛋上，撒上香蔥丁和紅椒丁點綴，擺上兩片香菜葉襯托一下，最後中間放一個小西紅柿。

這道菜是有寓意的！十個鵪鶉蛋，象徵生活十全十美。香蔥和紅椒，象徵生活絢麗多彩。香菜葉，象徵生活四季如春。小西紅柿，象徵生活紅紅火火，如火如荼！

多吃這三種蛋有以下好處：

1、雞蛋。雞蛋中含有大量的維生素、礦物質及優質蛋白質。對人體而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋中所含有的維生素壓及少量的微量元素有助於分解和氧化體內的致癌物質。

2、鵪鶉蛋。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、貧血、肝大、肝硬化、腹水等疾病。另外，鵪鶉蛋中含有較多的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，並且還具有很好的健腦作用。不僅如此，吃鵪鶉蛋還能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏等症狀。

3、松花蛋。松花蛋的功效與作用：味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。皮蛋的營養價值：皮蛋有鴨蛋製成，皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。適合人群：一般人都可食用，火旺者最宜食用，少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。