李同学ls

到了秋天，秋燥自然而然的困扰着大家，除了多喝水，我们可以多吃一些清淡的蔬菜。蔬菜经过简单的烹饪，就能制作出美味又营养的菜肴，下面推荐两道好吃的素菜，不仅做法简单，而且色香味俱全，并且营养美味。

【五彩时蔬小炒】

材料：胡萝卜一个、荷兰豆一小把、木耳几片、杏鲍菇一小个、黄色甜椒一小个

佐料：盐、姜、蒜、味精

制作方法：

1. 木耳提前泡发。
   
2. 胡萝卜洗净切成菱形片；荷兰豆去掉两边的筋膜洗净后斜切成小块；杏鲍菇洗净后切成菱形片；黄色甜椒洗净去籽切成菱形片；泡发好的木耳撕成小块。
   
3. 姜、蒜洗净后切成片。
   
4. 锅里加入清水，水开后下入杏鲍菇片和木耳片，杏鲍菇煮熟后下入其他材料，再加入一勺盐几滴植物油，水再次烧开后把所有材料捞出沥干水分。
   
5. 锅里加入食用油，油熟后下入姜蒜片翻炒，姜蒜片爆出香味后倒入沥干水分的材料，继续翻炒片刻，然后加入盐、味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
   

这样做出来的菜肴色彩丰富艳丽、口味清淡，主要注重的是营养、健康。

在制作这道菜肴时，进行焯水为了缩短炒制时间，为了保持胡萝卜、荷兰豆、甜椒的脆爽口感，这些材料要后续加入，并且焯水的时间不能太长。

在焯水时加入盐和几滴植物油，是为了防止材料中的维生素流失，并且能让焯过水的材料保持鲜亮的颜色。

【凉拌三丝】

材料：海带、豆芽、胡萝卜

佐料：盐、酱油、白糖、香醋、味精、大蒜、花椒粉、红油辣椒、小葱、香菜

制作方法：

1. 海带用热水泡发后清洗干净，然后切成细丝；豆芽去根后洗净。
   
2. 胡萝卜洗净切成细丝装入碗中，放入一点盐拌匀先腌制一下。
   
3. 锅中烧水，水开后下入海带丝，焯开后继续煮两分钟，然后下入豆芽，水开全部捞出放入冷开水中透凉，然后沥干水分放入碗中，把腌制好的胡萝卜丝也放入碗中。
   
4. 大蒜剁成蒜末；小葱切成葱花；香菜切节。
   
5. 在装材料的碗中加入盐、酱油、白糖、香醋、味精、蒜末、花椒粉、红油辣椒、葱花、香菜节，搅匀即可装盘。
   

这样的凉拌三丝特别的爽口开胃，拌好的三丝可以放置一会儿再食用，会更加的入味好吃。

海带丝焯水要多煮一会儿，不仅是为了去除海带的腥味和滑腻感，还是要让海带煮熟。

胡萝卜丝先用盐腌制一下，因为胡萝卜丝不太容易入味。

荷幺姑的煮妇日记

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

经常吃肉吃多了太腻，特别是现在入冬了，经常大鱼大肉的，还有各种肉汤，所以偶尔吃一点素也是很不错的，最近我们家就在吃素。

素菜的味道也不差！

爆炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇1个，胡萝卜1/3根，大蒜4瓣，辣椒1个，盐、蚝油、糖、生抽适量，鸡精少许

做法：

1、杏鲍菇洗净切条，胡萝卜、辣椒切条；

2、油热大蒜爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，放杏鲍菇干炒；

3、小火把杏鲍菇炒软；

4、放耗油、生抽、糖、盐、鸡精、辣椒，翻炒均匀即可。

蒜蓉西兰花

食材：

西兰花1颗，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1大勺

做法：

1、西兰花掰成小朵浸泡；；

2、烧开水，放点盐，水沸腾后放西兰花煮1分钟左右，捞出沥水；

3、起锅烧油，放入蒜末煸炒至金黄，加一勺生抽、一大勺蚝油，快速翻炒；

4、再加两小勺水，倒入沥干水分的西兰花快速翻炒，淋上香油出锅。

干锅菜花

食材:

花椰菜1朵，干辣椒3根，酱油2勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐少许，蒜末适量

做法：

1，花椰菜洗净切小朵，干辣椒剪小段用清水浸泡；

2，热锅放入适量油，捞出干辣椒段和蒜末爆香；

3，放入花椰菜翻炒均匀；

4，加入酱油，蚝油和胡椒粉翻炒均匀；

5，最后调入盐调味即可出锅。

家常豆腐

食材:

老豆腐1块，木耳8朵，青红椒1个，葱姜适量

做法：

1、黑木耳提前泡发洗净，豆腐切三角块，青、红椒切段，葱姜切碎；

2、锅中热油下豆腐块，小火煎至两面金黄盛出备用；

3、锅中热油炒香葱姜，放青红椒、木耳炒翻炒1分钟；

4、放豆腐、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一丢丢盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火收汁即可。

酸辣土豆丝

食材：

土豆1个，红辣椒一个，米醋2勺，盐1克，酱油1勺，食用油适量，胡椒粉1克，蒜末2克

做法：

1，土豆去皮洗净切丝；

2，热锅，放入适量的食用油爆香蒜末；

3，放入土豆丝、辣椒翻炒均匀；

4，调入胡椒粉、盐和酱油翻炒均匀；

5，最后放入米醋拌匀即可出锅。

梨梨聊美食

夏天的餐桌上最多的应该就是那些或清脆可口、或颜色鲜艳、或味道多样，或者兼而有之的素食了。作为一个不怎么爱吃肉的我，素食无疑是我夏天的最爱。今天分享几个。

☆清蒸粉丝金针菇：

粉丝一袋用温水泡二十分钟。金针菇一袋去根洗净。大蒜五六瓣剥好，用刀背拍成蒜泥。小葱、香菜、小米辣少许，切成小丁。

锅内放入清水，放少许盐，烧开后将洗净的金针菇焯一下水。将粉丝平铺在盘子底部，金针菇均匀的铺在粉丝上面。

取一勺生抽、蚝油和适量盐，与蒜蓉一起放碗中搅拌均匀，浇到金针菇上。蒸锅内放入适量水，烧开后将金针菇放到笼屉上，蒸十分钟闭火。等三分钟后取出金针菇，撒上葱花、香菜和小米辣，淋上一勺热油就可以吃了。

☆豆腐炒蒜苗：

新鲜老豆腐一块，切成半厘米厚，一寸见方的块状，下温水锅中焯一下。蒜苗一小把，去根洗净，切成一寸长的小段备用。葱姜蒜切成丁备用。

炒锅内放少许油，五成热时放入一小块八角和适量花椒、麻椒，炸出香味后捞出。放入葱姜蒜炒出香味。

然后放入豆腐块，翻炒受热均匀，看见豆腐的外皮渐渐变得硬了起来，放入一勺生抽，适量盐，再翻炒几下后放入蒜苗，大火快速翻炒几下，淋上水淀粉勾芡出锅。

☆煎鸡蛋辣椒焖子：

五颗鸡蛋打入碗中，将蛋液搅碎。青红辣椒各一个，切成小丁，放入蛋液中，再放少许葱花调味，放入适量盐，继续搅拌均匀。

炒锅内上油，注意转动炒锅，让油布满锅的内层表面。待油温七八成热时，将蛋液倒入锅内，一边倒入蛋液，一边转动炒锅，让蛋液在锅内形成整齐的圆形蛋饼。

全部倒入后，炒锅改小火。半分钟后将蛋饼翻一下，这时候上面已经变成金黄色，而且点缀着红色和绿色。一分钟后另一面也好了，可以出锅装盘了。真正的外焦里嫩，颜色鲜艳，味道鲜美。

玉米碴咸鸭蛋，家常菜家常饭，家常做法，家的味道！谢谢品读！

糖饼加糖

素菜，我们都爱，我来推荐几个最近吃的素菜:

凉拌杏鲍菇，

夏天到了，凉拌菜当然是最好的选择。天气太热，当然放弃大鱼大肉了，做法也是相当简单

准备三个杏鲍菇，洗净，上锅蒸20分钟，取出撕成细条。加入蒜末，尖椒，醋一勺，生抽一勺，盐适量，鸡精适量，芝麻一勺，小葱一勺，最后加入秘制辣椒油搅拌均匀即可，酸辣可口，有肉的口感，却是素菜，有没有被馋到呢？

蒜蓉金针菇

下锅炒香蒜蓉，尖椒，加入盐一勺，鸡精一勺，白糖一勺，蚝油，炒香，待用

盘中铺一层厚厚的金针菇，加一层火腿，在加上一层金针菇，淋上蒜蓉酱，上锅蒸8分钟，出锅，倒掉多余的水分，加入一勺生抽，葱花，淋一勺热油，一份味道鲜美的蒜蓉金针菇制作成功，为什么加入火腿，就是为了让火腿的香味进去到金针菇中，真的是香啊。

凉拌菜，是夏天的宠儿，老少皆宜

苦菊，黄瓜，紫甘蓝，几个圣女果，油炸花生米，加入少许蒜末，醋一勺，生抽一勺，花椒油一勺，鸡精一勺，盐一勺，白芝麻一勺，喜欢辣的可以加一勺辣椒油，不加也可，味道清爽，开胃。

当然还有酸辣白菜。

白菜切断，菜叶和菜帮分开，

准备一份酱汁，两勺陈醋，一勺生抽，蚝油，盐，鸡精，少许水，搅拌均匀，待用

两勺葱姜蒜辣椒下锅爆香，先下去菜帮翻炒变软，加入菜叶，一起翻炒，菜叶变软加入酱汁，收汁，出锅

一份香喷喷的酸辣白菜出锅了

口水要就出来了，先吃饭饭啦

对了，在炖一锅银耳莲子汤就更完美了。。。银耳泡软，切小块，红枣切开，莲子，加几颗枸杞少许冰糖，一起加入炖锅中，吃完饭，甜品也好啦。

开动开动

菜鸟厨娘美食记

好吃的素菜有很多呀，给你推荐这几款，香菇油菜、白灼菜心、蒜蓉莴笋，这些都是纯粹的绿叶素菜，我家经常吃。多吃绿叶蔬菜不单单可以补充维生素，还可以补充人体需要的一些微量元素，下面和大家分享一下具体做法。

一、香菇油菜

1.准备新鲜香菇3-5朵洗净切片，油菜适量，把油菜掰成一片一片的，如果油菜太大在一切两半（如果没有新鲜香菇也可以用干香菇泡发）

2.热锅放适量油，下少了蒜末爆香

3.然后加入香菇翻炒，香菇炒软后放入油菜，大火翻炒把油菜炒熟，加入盐调味，即可出锅装盘

二、白灼菜心

1.准备菜心250g左右洗净，大蒜5瓣剁成蒜末

2.锅内烧水，水开后滴几滴油，菜心根部不易熟先把菜心根部烫1分钟左右，再把叶子全部放入锅中直至烫熟，把烫熟的菜心捞出来整齐的码在盘中

3.找一个小碗，里面加一勺蚝油、少量味极鲜或生抽、一点点糖、少许盐、小半碗清水倒在一起搅拌均匀成汁

4.把搅拌好的汁倒入锅内加上蒜蓉用小火烧开，把烧开的汁从盘边淋入，吃的时候直接用菜心蘸汁就可以了

三、蒜蓉莴笋尖

1.准备莴笋叶200g左右，蒜瓣适量

2.莴笋叶清洗干净切段，蒜瓣剁成蒜末

3.锅内倒油，油热后放入蒜末爆香，下莴笋叶大火翻炒，炒至断生加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅

总结：

上面就是三款好吃的素菜详细做法，都是纯绿叶素菜，烹饪方式也非常健康，不是水煮就是少油炒的，吃起来爽口不腻，主要是吃的蔬菜的本味，味道很清甜。如果大家吃辣的话也可以根据自己的需求酌情加一些辣椒，做法方便快捷，可以动手一式哦。

大喵滚滚圆

推荐几个素菜，这个是货真价实的素菜

有些素菜是我曾经的最爱，比如：醋溜白菜

现在估计年轻人没有几个人吃过了

醋溜白菜：70年代-80年代的大白菜承包了北方人民的餐桌，过冬的时候家里不储备个几千斤大白菜都不好意思和人打招呼。那家伙大冬天的变着花样的炒白菜，醋溜白菜也就诞生了。白菜帮子做出了经典的美味。现在还有吗？估计90后是没吃过

尖椒土豆片：土豆炒面了，加上酱油烹锅的香气，吃胖了一群吃不上肉的小朋友

香菇扒油菜：干香菇水发了之后用耗油烧一下，吃起来滑嫩的很

丝瓜烧面筋：江南的小朋友们，别告诉我没吃过啊，还有放里面放毛豆仁的呢

烧二冬：冬菇冬笋水发之后切成块，放上耗油、酱油、白糖一起红烧，比吃肉过瘾

白灼芥蓝：广东的朋友们嗨起来

油焖茭白：第一次吃茭白就是这个菜，上海人的最爱

塔苦菜烧笋片：塔苦菜据说非常苦，清火的一道素菜

最后了，来一道甜品

椰汁西米糖水芋头

没吃过的朋友们可以自己做一下
一罐椰汁西米露，超市有卖的，荔浦芋头蒸熟了切块，放在椰汁西米露再次煮开，放凉
保证你吃了之后觉得你就是这条街最靓的崽

我先来一碗吧，冰凉凉，甜甜的

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

有什么好吃的蔬菜推荐？一提起好吃的蔬菜，我首先想到的是蒜蓉油麦菜，手撕包菜，麻辣土豆片。下表我就向大家详细的介绍一下这几道菜的具体做法。

蒜蓉油麦菜

原料:

油麦菜1斤，大蒜1个，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

做法:

1.油麦菜清洗干净，切成长约七8cm的段，沥干水分。

2.大蒜去皮剁成蒜末。

3.锅里放入适量油，下入大蒜炒肉香味，倒入油麦菜放入5克盐，3克味精，3克鸡精，3克白糖，翻炒至油麦菜熟后即可出锅装盘。

手撕包菜

原料:

包菜1个，干辣椒3个，大葱1根，大蒜5瓣，蚝油，味精，鸡精，白糖，蒸鱼豉油，食用油。

做法:

1.包菜用手一片一片的撕成片，扔掉里边的粗杆。洗净沥干水分。

2.干辣椒切成段，大葱切成段，大蒜剁成蒜末。

3.锅里放入适量油，下入干辣椒，大葱，大蒜，蚝油5克炒出香味倒入包菜。加入味精3克，鸡精3克，白糖3克，蒸鱼豉油3克。中火翻炒至包菜熟后即可出锅装盘。

麻辣土豆片

原料:

土豆2个，青椒1个，大蒜5瓣，大葱1根，干辣椒3个，辣椒面，盐，味精，鸡精，白糖，花椒面，食用油。

做法:

1.土豆去皮切成片，淘净表面淀粉。

2.青椒切成片，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。

3.锅里烧水，水开后倒入土豆片和青椒片汆水，煮熟倒出。

4.锅里烧入适量油，下入蒜片，葱段，干辣椒炒出香味后，放入5克辣椒面炒熟，倒入青椒片和土豆片。加入盐7克，味精5克，鸡精3克，白糖3克，花椒面5克，翻炒均匀即可出锅装盘。

以上就是我推荐的好吃的蔬菜，希望可以帮助到你。

川陕美食坊

元气来啦，我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女~

吃肉太多吃腻了就想吃点素的，作为吃货，素菜当然也要做的好吃啦，除了番茄炒蛋，还有几道菜是我们家里人也很喜欢吃的，特别好吃特别下饭！

酸辣土豆丝

【材料】：

土豆1个，红辣椒一个，米醋2勺，盐1克，酱油1勺，胡椒粉1克，蒜末2克，油适量

【做法】：

1、土豆去皮洗净切丝；

2、热锅，放油，加蒜末爆香；

3，放入土豆丝翻炒均匀；

4，调入胡椒粉，盐和酱油翻炒均匀；

5，最后放入米醋拌匀即可出锅。

蒜蓉粉丝娃娃菜

【材料】：

粉丝、娃娃菜、蒜、小米辣、小青椒各适量，一勺蚝油，三片生抽，一小勺盐，一小勺糖，一小勺味精

【做法】：

1、蒜、小米辣、小青椒切碎备用（辣椒用量根据个人口味决定）；

2、锅中烧沸水，将洗净的娃娃菜片下锅煮熟捞出，再放入粉丝煮熟捞出；

3、粉丝上面铺上娃娃菜备用；

4、一勺蚝油，三片生抽，一小勺盐，一小勺糖，一小勺味精，搅拌均匀下锅加热一下让味精盐和糖充分融化，然后淋在娃娃菜上；

5、热锅起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味，连同油一起倒在娃娃菜上。

干锅菜花

【材料】:

花椰菜1朵，干辣椒3根，酱油2勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐少许，蒜末适量

【做法】：

1、花椰菜洗净切小朵，干辣椒剪小段用清水浸泡；

2、热锅放入适量的食用油，加干辣椒段和蒜末爆香；

3、放入花椰菜翻炒均匀；

4、加入酱油，蚝油和胡椒粉翻炒均匀；

5、最后调入盐调味即可出锅。

秋葵炒蛋

【材料】:

秋葵、鸡蛋、盐各适量

【做法】：

1、秋葵洗净，鸡蛋打液，加盐、鸡粉、少量油和清水；

2、油锅烧热，秋葵煸炒一下，加盐调味；

3、淋入蛋液快速翻炒，让蛋液尽量裹住秋葵；

4、蛋液炒熟即可。

元气小厨房

很高兴回答这个问题：好吃的素菜有很多，我也分享两种大家非常喜欢又很家常的两道素菜，第一道是凉拌苦菊菜，清清淡淡，脆嫩爽口，清热去火，再加上几粒油炸花生米或者是掰成小段的油炸的馓子，更是丰富了口感，有层次，很是美妙。 第二道菜就是我们北方人家家户户都喜欢的香菜豆腐皮，很家常的一道小炒，也很好吃，希望大家喜欢。

凉拌苦菊

（1）把新鲜的苦菊改刀切成段放入盆中备用。准备好一小把油炸花生米（生花生米凉锅凉油炸熟，晾凉后放入一个密封的容器中，不返潮，可放一个星期左右，随用随取），或者是油炸小吃馓子（各地应该都有，和好的面扯成细长条，盘成一圈圈油炸，又酥又脆）掰成小段备用。

（2）准备料汁：小碗内放入少量盐，一勺白糖，两勺米醋，两勺味极鲜，放入几段红干辣椒或者少量红油（细辣椒粉加热油做成）备用， 不吃辣的可以不放。 起锅烧油，放几粒花椒炸出香味捞出，把热油淋在料汁上即可。

（3）把料汁倒入盛有苦菊的盆中，加入花生米或者馓子，颠拌均匀即可装盘，好吃的凉拌苦菊就做好了，希望大家喜欢。

炒香菜豆腐皮

（1）把葱少量切末备用，几棵香菜切段备用。豆腐皮切成细丝焯水（去除豆腥味，而且去掉部分咸味好调味，而且焯过水的豆腐皮炒过后吃起来口感更好，不干，又软又韧道），或者切细丝后泡凉水十分钟捞出控干水分再炒也很好。

（2）起锅烧油，如果吃辣的可放干红辣椒段，放葱末出香味后，放入少量生抽，味极鲜（因为豆腐皮有咸味，加酱油也要适量，自己把握），然后放入少量水，再下入豆腐皮，稍微炖一会，口感会更好（不干，入味且又软又韧很好吃），最后放入香菜段，颠锅快速翻炒几下断生即可起锅装盘，非常好吃的香菜豆腐皮就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

万家灯火张家人

好多人不吃苦瓜，一听到苦瓜就认为苦瓜很苦，其实只要稍微处理下苦瓜不但不苦反而会有点甜味，苦瓜可以排毒、消火，而且夏天吃对身体清热解毒效果更好。

苦瓜，含有丰富的营养及多种微量元素，其中维生素c的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性；苦瓜性寒味苦，可清暑涤热、明目解毒，苦瓜中还含有能抑制恶性肿瘤细胞生成和增强免疫细胞活性的蛋白酶，能够阻止癌细胞的生长和扩散。苦瓜中铁和维生素C的含量很高，能快速消除青春痘与黑斑，使脸部皮肤光滑细腻。因苦瓜中含有糖苷，有特殊苦味，能促进食欲，帮助消化；有清热解毒、清凉降火、养颜美容的作用，孕妇应该少食或不食。

做法

1. 苦瓜清洗干净，用勺子使劲把苦瓜内瓤刮干净，切成薄片，尽量切得薄点，
   

2. 将苦瓜片放到清水中，加入适量盐，浸泡15分钟左右（去苦味）
   
3. 锅内加水烧开，水开后倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后捞出来。
   
   
4. 苦瓜片沥干水分，撒上香葱末、倒入蚝油、盐搅拌均匀，

關鍵字: 好吃 美食 素菜