熱氣飛上天
說起廣東菜，我就想起了著名美食家蔡瀾曾說:"身為廣東人，已是一種福氣"。生活在廣東的人們，吃著發源於嶺南的美食，即粵菜，粵菜是我國傳統四大菜系之一，由廣州菜，潮汕菜，東江菜(即客家菜)三個地方的風味美食組成，來過廣東的人，時間久了就不想著離開了，因為這裡的美食實在太誘惑了。😍
從早餐開始說，廣東早茶文化我早有耳聞，早上人們走進街邊實惠的小茶館或者是去一些豪華酒樓裡面，飲茶品點，單就是點心，就有好多種，像叉燒包，腸粉，薄皮蝦餃，姜撞奶，幹蒸馬蹄糕，流沙包，奶黃包等都是當地早餐能吃到的，不僅有中餐，很多好一點茶樓都會有西餐甜點等，供人們選擇，大部分退休老人都喜歡聚集在茶樓裡，吃吃點心喝喝茶，嘮嘮家常。
廣州菜有很多出名的菜品，像白切雞，燒鵝，烤乳豬，紅燒乳鴿，阿一鮑魚，蘿蔔牛腩湯，耗油生菜，香芋扣肉，雲吞麵，及第粥，荷葉包飯，糯米雞，羅漢齋，煲仔飯，蒜香骨，白芍蝦，鼓汁蒸排骨，牛三星等都是廣州地道美食。
而潮汕是著名美食之都，美食樣式更加多，潮汕牛肉丸，芙蓉蝦，牛肉火鍋，千層肉，水晶包，護國菜，糯米豬場，清蒸海上鮮，麒麟鮑片，滷鵝肝，滷水豬手，豆醬雞，魚生等都是名菜。
東江菜即客家菜，其更有特點，像客家釀豆腐，梅菜扣肉，盆菜，醃面，東江東坡宴，三杯雞🐔，鹽焗雞🐔，釀苦瓜等都是客家人的特色菜。
廣東菜講究清淡，用料豐富，選材精細，鮮味十足，油而不膩。菜品注重質量和風味，廣受好評。所以生在廣東，確實是一種福氣😜。
長安玉食
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來過廣東的朋友覺得廣東什麼菜式最好吃？我來回答這個問題，我在廣東唯一的最愛就是，乾燒牛河。雖然白切雞，蒜香骨等等等等我都很喜歡，但是牛河，還是最愛。
記得以前沒有出過北京城的時候，還是通過【滿漢全席】那個片子瞭解到還有【幹炒牛河】這種菜，或者，應該叫主食嗎？也行吧。
記得第一次吃幹炒牛河，是在北京的一個廣東菜館，說實話，大失所望，還不如家裡的炒麵條好吃，後來才知道，90年代的北京，新鮮河粉都是需要空運來的，不是特別厲害的館子，根本吃不到，大部分只能吃到那種幹河粉泡發後炒出來的幹炒牛河，當然，也就不是真正的幹炒牛河了。
在第一去廣州的時候，才真正吃到了所謂新鮮的河粉。
經過大師傅的一頓大火猛炒，滑嫩的牛肉，和新鮮的牛河在用魚露的調和下，真是一種前所未有的體驗，燙嘴的河粉，滑嫩，濃香，魚露雖然調味，但是也帶著特有的香氣，別的調料是無法取代的。
最後，就依靠廚師那旺火的猛炒，鍋氣濃重。一道好的幹炒牛河端到你的面前的時候，還冒著濃濃的熱氣，那才是極品。
這就是我最愛的，廣東菜式，希望你也喜歡。
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