水楢木桶曾經一度是日本威士忌專屬。
二戰時，日本無法從海外進口橡木桶，於是彼時的三得利公司便拜託木材專家前往北海道尋找合適陳釀威士忌的木材。
專家不負所托，找回來的，便是水楢木，學名蒙古櫟。
但它的首次應用是失敗的，陳了幾年威士忌，味道既辛辣又粗糙。於是就被束之高閣。
過了20年，這幾桶塵封的威士忌被翻出來再次品嚐時，所有人都驚呆了：之前的粗糙感盡去，取而代之的是豐富的椰子、菠蘿、檀香風味——與常用的波本桶、雪莉桶都大不相同，是日本橡木特有的味道。
從此它鹹魚翻身生，一躍成為日本威士忌的象徵之一。
因為適合製作橡木桶的水楢木數量稀少，又有砍伐限制，所以它在日本都供不應求，更不可能出口。
後來，隨著水楢木產量逐漸增加，又在日本國外發現了同樣的木材，才漸漸有一些海外酒廠開始使用它。
比如芝華士，就有一款過水楢木桶的調和威士忌。 威士忌原液只在桶中收結陳釀數週到數月，便為酒體渡上了一層椰子糖衣，得到了風格與以往迥然不同的酒液。
隨著這種橡木桶的名聲日間彰顯，威士忌以外的其它烈酒，也開始躍躍欲試。
干邑地區第一個吃螃蟹的酒廠是派克干邑（Cognac Park）。
他們在早前就推出了一款干邑——用100%邊緣林區（Borderies，也就是常說的寶德區）的生命之水，在法國利穆贊橡木桶陳釀4年，在陳釀期結束時，將勾兌好的干邑放入新的日本橡木桶中進行最後一步的熟成。
邊緣林區干邑本身為6個干邑產區中最獨特而少有的，具有圓潤柔和的口感並帶有花香，以紫羅蘭的香氣為標誌性氣味。這款100%邊緣林區干邑在水楢桶中過桶後，給酒體渡上了一層干邑不常見的椰子、辛辣與木質結合的香味，風味更復雜。
今日份的好酒推薦就是它了：
派克邊緣林區干邑過水楢木桶
Cognac Park Borderies Mizunara Finish
品類：干邑
產地：法國
酒精度：43.5％abv
其它信息：第一批次僅2220瓶
風味：以木質香為主調，並伴隨花果香，帶有梨子、香草氣息；口感順滑柔和，紫羅蘭、橡木、胡椒香味交織其中，還有少許辛辣感，甜度不高；餘味悠長。
評價：這個酒廠第一次用水楢木桶來過桶干邑，出品有驚喜，但也有不足之處，木香味稍嫌有點搶眼，畢竟水楢木桶的桶性也算強烈，不好駕馭。據悉後面第二、第三批次的作品也已經在醞釀中，期待後面也更好的表現。
全文完。
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