四川家人餐桌上的常客，川味臘肉，可蒸、可炒，真下飯
吃、住、行 ，“吃”排首位，吃的重要性不言而喻了，民以食為天，我們一天當中必須要做的就是吃東西。從原始社會開始人類就為食物和高大凶猛的野獸搏鬥，那個時候對“吃”，其實是沒有什麼感覺的，能夠有食物填飽肚子就行，隨著生產力的發展，我們開始不滿足食物僅僅只是為了能填飽肚子，開始追求食物滿足個人口感色香味俱，緊跟著偉大中華民族聰明智慧老百姓創造了四大菜系，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，這其中川菜以香醇味美、香辣可口聞名於世。
在我們南方隨處可見的就是各式各樣的川菜館，經常討論的也是誰誰更能吃辣，其實在真正能吃辣的四川人眼裡，更像一場笑話鬧劇，上個星期，小編曾經的大學室友結婚，她是個四川人，唉！雖然遠，機票還貴，沒辦法硬著頭皮也得去，誰叫是曾經那麼好的閨蜜呢？不去不知道啊！一去真的把我嚇一跳啊！那裡居然有人吃飯不用菜，直接拌辣椒醬的，而且還看到家家戶戶門口上都掛著一串串肉條，不用說，這肯定就是臘肉了。
臘肉，顧名思義就是在臘月左右時燻出的肉，雖然食材簡單但因為臘肉保存時間久，營養物質不易流失（蛋白質），而且簡單易上手，所以深受四川人當地人喜歡，所以臘肉一直是四川家人餐桌上的常客。現在是冬季，天氣一直比較寒冷，家裡如果備上一些臘肉，那都可以不用出門了買菜了，直接配上幾種蔬菜，就可煮出香噴噴又營養的佳餚出來。川味臘肉，可蒸、可炒，真下飯。接下來請跟隨著小編來看一下臘肉的做法吧！
【臘肉】
準備原材料：五花肉（最好是長條狀），食鹽，花椒，麻椒，乾紅辣椒，生抽，生薑，八角
第一步：生薑洗乾淨去皮後切片，泡紅辣椒大約15分鐘，後取出瀝乾水分切成段，最後把一起生薑，花椒，食鹽，麻椒，八角放入鍋裡進行反覆翻炒。
第二步：直到鍋裡發出濃濃香味，盛出後等待變涼。
第三步：五花肉放臉盆中，放入涼掉的配料，加入生醋用手抓勻。然後放入冰箱三天，醃製好之後，掛起來，放太陽下一直晾乾即可。
小貼士：放冰箱時的第二天，需要給肉翻個身，吃臘肉時最好先把臘肉水煮一下。
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