中國人究竟有多愛吃？最新數據顯示：2019年前11個月，全國餐飲收入達到41896億元，較去年同期增長9.4百分點。在龐大的市場中，誕生出市值超千億的餐飲巨頭“海底撈”、中式快餐第一品牌“老鄉雞”等知名企業。
近年來迅速崛起的西貝莜麵村，同樣備受關注，其生意與口碑均不下於海底撈。歷經三十餘年的發展，它已成為國內最大中式連鎖餐飲企業之一，擁有300多家直營店、2萬多名員工，年營收超過60億元。這家企業能有今天的成就和地位，與創始人賈國龍的精心經營密不可分。
上世紀60年代，賈國龍出生於內蒙古臨河。讀大學期間，他就靠著倒賣小生意獲利數百元，成為同齡人中的小土豪。後來由於身體原因退學，他便開始創業。拿著母親和姐姐資助的現金，他跑到石家莊購買小商品，然後拿回家鄉賣，從中賺取數倍差價。年僅21歲，就成了遠近聞名的萬元戶。
但是賈國龍並不滿足於此，他想做更大的生意，於是開始涉足餐飲行業。期間開過西餐廳、酒吧、咖啡廳，後來又轉型做起中餐。他把自己的姓——“賈”字拆開來作為店名，西貝餐館由此誕生。由於為人厚道，加上味道正宗，生意異常火爆。幾年下來，賺得是盆滿缽滿。
不到30歲，賈國龍就成了百萬富翁。但這還不夠，他想要在大城市闖出一番事業。97年的時候，機會來了。一位深圳朋友轉手給他一間很豪華、但生意不景氣的海鮮酒樓。一下子就做這麼好的酒樓，讓賈國龍充滿幹勁，為此還重金請來幾位大廚。可結果只做了九個月，就虧了100萬。
無奈之下，他最終選擇撤出，轉而北上，承包下北京金翠宮海鮮大酒樓。但這一次依舊沒有成功，不到四個月又賠進去100萬。接連的打擊終於讓賈國龍醒悟，要做自己擅長的事。於是他轉變思路，把海鮮撤掉，專賣西北菜。
為了招攬顧客登門，賈國龍決定用最具內蒙古特色的烤全羊來打開突破口，又花大價錢請人來表演。這一招果然奏效，不到3個月，餐廳日均流水就翻一番。緊接著他一口氣砸下500多萬元做廣告，讓這匹“餐飲黑馬”前進的腳步剎也剎不住。
創業三十餘年來，“愛折騰”的賈國龍也常常犯錯。關於品牌名，就先後改了四次。前前後後花了幾千萬，結果還是用回“西貝莜麵村”。再比如他曾想做快餐項目，兩年多的時間花掉至少3000萬元，還推出了名為“麥香村”的子品牌。最終卻親自按下暫停鍵，重新聚焦回主業。西貝就是這樣不斷折騰，不斷成長。
賈國龍曾表示：“西貝永不上市，要把利分給奮鬥者”。企業要把利潤留給內部員工，留給做出貢獻的奮鬥者，而不是外部投資人。於是他親自帶頭作表率，把自己每年分紅的一半以上，拿來給員工發獎金。此外還給分部老大、總部高管立下一條規矩：年收入超出千萬的部分，拿一半激勵自己團隊裡的骨幹成員。
總結
現在很多企業都在學華為。在賈國龍看來，學華為，最重要的就是學任正非是怎麼分利的。善於分錢的企業，才能越賺越多。正因為此，有媒體將它譽為“餐飲界的華為”。在日趨激烈的市場競爭中，這家企業未來還會創造出什麼驚喜，我們且拭目以待。
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