在人們的早餐中，經常都會喝上一碗諸如大米粥、皮蛋瘦肉粥、小米粥等的粥類食物。尤其現在已進入冬季，早晨起來天氣格外的寒涼，如果此時喝上一碗熱氣騰騰的米粥，身體頓時會變得暖和起來，整個人也更有精神了。在眾多的粥類食物中，小米粥是我經常會吃到的一種，其簡單的製作過程，以及清香濃稠的滋味，入口後不禁讓人回味。
小米粥不但好喝，同時也是頗具營養價值的一種作物。眾所周知，小米是粗糧中的一種，因其沒有進行過度的加工，從而最大程度保留了小米中的營養成分。小米中含有多種維生素、脂肪和碳水化合物等，其中維生素B1的含量位居所有糧食之首，也正因如此，時常食用一些小米對於和胃溫中、健胃消食有著非常不錯的幫助。在《本草綱目》也這樣記載到“小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”
小米B族維生素含量豐富，但其蛋白質中氨基酸含量很低，而大米中氨基酸含量卻很高，所以每次做小米粥的時候我都習慣放一些大米一起熬煮，這樣不但可以改善其香濃的口感，而且營養上也會變得更加均勻一些。其次，在煮小米粥時一定要熱水下鍋，這樣可以快速鎖住小米中的營養成分，也更容易熬煮成濃稠出油的狀態。如果冷水下鍋，熬煮出的小米粥經常會呈一坨一坨的，十分影響口感。最後，在熬煮小米粥的時間不宜過長，一般在15-20分鐘左右即可，時間過長很容易導致小米中營養成分的流失。好了，話不多說，下面我們就來看一看小米粥的具體做法吧！
小米粥
【準備食材】
小米100g，大米100g，紅棗4粒。
【製作方法】
第一步，將小米和大米一同裝入碗中，用清水簡單沖洗兩遍即可，儘量不要用手搓揉，防止營養成分的流失。
第二步，鍋中燒水，水開後放入小米、大米和紅棗，先用大火煮沸後，轉成中小火慢煮15-20分鐘左右即可。這裡我加入了幾粒紅棗，這樣熬出的小米粥會有一絲淡淡的清香。
第三步，待小米粥熬煮至濃稠的狀態即可關火。這裡需要注意一下，在熬煮時需要用勺子多攪拌一下，這樣可以防止煮出的小米粥糊底。
香濃好喝的小米粥就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
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