為了確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，玉林市教育局積極推進學校(幼兒園)食堂"互聯網+明廚亮灶”建設工作和建立集中用餐陪餐制度工作，學校食堂食品加工做到衛生、陽光和透明，築牢學校食品安全防線。
"互聯網+明廚亮灶”
食堂全部安裝視頻監控
玉林市教育局基礎教育科副科長莫朝華介紹，為督促學校加強食品安全管理，玉林市教育局與中國移動玉林分公司於2019年7月9日簽訂了“互聯網+明廚亮灶"互聯網監控平臺建設協議，要求各學校食堂推進“互聯網+明廚亮灶”建設工作，在今年年底玉林市直學校將全部安裝電子化監控系統，並分別將學校食堂加工和學生用餐的視頻上傳至玉林教育局網絡監管平臺和玉林市市場監督管理局網絡管理平臺。
玉州區八中食堂的食品供應商到學校陪餐。
"互聯網+明廚亮灶"是指餐飲服務提供者通過採用視頻技術、透明展示、廚房開放活動和陽光公示等方式，其公開內容包括廚房環境衛生、冷食類食品加工製作、生食類食品加工製作、烹飪和餐飲具清洗消毒等食品加工場所，從而讓後廚看得見、看得清、看得遠，讓大家對餐飲食品安全可體驗、可參與、可監督。
“在食堂裡安裝視頻監控，讓師生共同監督師傅做菜的過程。學生在食堂時，我們會打開視頻讓學生觀看食堂廚房內的情況。”玉林市一中學校食堂的一位負責人表示，該校在食堂和周圍安裝了監控，覆蓋各個角落。除了學校，食品藥品監督管理部門和教育部門都可以透過監控來了解食堂內部操作的情況，層層落實責任，嚴格把好安全這一關。
食堂安裝了監控視頻。
根據統計，全市共有學校食堂2728個，需整改307個，截至11月已完成整改266個，其中玉林城區中小學校( 中職)“互聯網+明廚亮灶”均已覆蓋，博白、北流、玉州等各縣(市、區)學校食堂也正在按照市教育局的要求加緊推進"互聯網+明廚亮灶”建設工程。
實行陪餐制
讓學生健康更有保障
在加強校園食品安全工作中，玉林市教育局根據上級文件要求，明確中小學、幼兒園建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題，有條件的學校還應建立家長陪餐制度。
據瞭解，“陪餐制"和學校食堂“互聯網+明廚亮灶"覆蓋率，將作為校園食品安全專項整治量化指標。陪餐制，玉林市大多數學校早在今年四五月份就按照規定進行落實。
“原來是要求學校領導陪同學生就餐，鼓勵有條件學校也建立家長陪餐制，如今又下了新規定，食堂食品供應商也要陪餐，共同抓好校園食品安全。”玉州區八中學校食堂工作人員表示，根據要求，學校
一一進行了落實。
玉州區八中食堂的食品供應商到學校陪餐。
建立食品安全追溯體系
形成監督管理制度
對於學校食堂，玉林市教育局要求建立食品安全追溯體系，嚴格落實食品採購索證索票、進貨查驗和採購記錄制度，堅決做到食品安全“來源可查、去向可追、過程可控、責任可究”。
記者瞭解到，根據要求，學校食堂不允許對外承包經營，由學校直接管理，供應商採取招投標方式選擇，對於供貨商也形成了一套監督管理制度。“原料要有檢驗報告，且與批次符合，否則拒收。供應商們不要以次充好，不要偷工減料，要‘秉著良心把好質量關。”
“學生現在正是長身體的時候，我們做家長的，希望孩子們在學校能吃得上安全營養的飯菜，因此希望食堂供應商用良心做生意，保證食材的安全，營養。”一位家長道出了她的心聲。
採寫：黃冰
主編：宋建州
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