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做糯米香腸的米到底煮不煮？怎麼做好吃？今天我來回答一下這個問題。香腸是我們很多人在日常做飯的過程中都非常喜歡做的一道美食。特別是到了天寒地凍的冬天，香腸配米飯，再來碗湯確實是一種享受。
香腸也有很多種類，有烤的、有蒸的、有炸的，等等，製作用到的食材也是多種多樣，但大部分都是以肉類為主，且肉類中以豬肉為主。但今天回答這個問題就有意思了，它叫做糯米香腸，也就是說它的特色是糯米，當然製作它用到的食材中也會有豬肉，不然只有糯米是做不成香腸的。
糯米香腸的米煮不煮
對於提問的朋友在問題中提出的第一問，做糯米香腸的米到底煮不煮，這個問題，我的觀點是：千萬不要煮，如果你實在想煮的話，要掌握兩點，1、大火；2、短時間。看文章的朋友肯定會問，為什麼不煮？其實道理很簡單，糯米如果在沒有灌製成香腸之前就煮了的話，在灌製成香腸，再上鍋蒸了的話，會變得比較軟爛，灌製出的香腸沒有什麼嚼勁兒，而且和豬肉餡也不會很好的融合在一起，吃起來的口感會差很多。
糯米不煮怎麼辦
既然糯米不能煮，那要怎麼做才能保證糯米的軟糯可口又有一定嚼勁兒呢？答案就是：浸泡。提前準備好的糯米提前泡，一定要泡透，浸泡的時間以24小時為宜。只有米徹底吸足了水分，才能減少後面蒸制過程中的膨脹率，才能最大限度保證受熱膨脹之後不會撐破腸衣。
當然，如果你不喜歡等那麼長的時間，也可以採取煮的方式。但在煮的過程中要掌握時間和火候。一般是開大火，煮5-10分鐘，靜置到自然冷卻。這種做法的好處是節省了時間，缺點是口感可能會差一些，但對於牙口不好的老年人來說，這種方法是個不錯的選擇。
怎麼做好吃
糯米香腸是一道美食，原料食材簡單，製作步驟也簡單，味道卻很好。這樣一款美食，想做好卻要注意以下幾點。
1、米要泡透
做好糯米香腸的第一步就是米，米一定要泡透。準備適量的糯米，用冷水浸泡1天1夜，也就是前面提到的24小時，這樣糯米就泡夠了，吸收了足夠的水分，在蒸的時候不會因為膨脹撐破腸衣。
2、選肉很重要
製作糯米香腸，豬肉的選擇也很重要，可以選擇去皮的五花肉，儘量選擇瘦多肥少的，也就是我們平時說的7/3肉，瘦的佔7，肥的佔3，這樣的肉餡灌製出的香腸肥而不膩，瘦而不柴，肥瘦相間非常好吃。太瘦了，口感會很柴，太肥了又很油膩。
3、佐料要全
準備製作糯米香腸之前要把做香腸的各種食材和佐料準備好。糯米泡發後瀝乾水分備用，買回來的腸衣清洗乾淨，買回來的五花肉切成肥瘦相間的細臊子，蒜切成末。
佐料方面，準備少許蠔油，醬油，適量雞精、花椒粉、糖、鹽、黑胡椒粉、一個生雞蛋。
將準備好的所有食材和佐料倒入準備好的盆中，佐料的多少按照個人口味喜好適量添加。最後打入生雞蛋，朝著一個方向攪拌上勁兒。過程中可以稍微加入一些水，一定要保證最後攪拌成稠糊狀，為了顏色好看可以加入一點兒老抽或者紅曲米粉上色。
齊全的佐料是香腸好吃的又一個重要的因素和環節。
用漏斗把調製好的餡料灌入腸衣中，掌握好灌入量，隔8-10公分就可以用繩子打個結，餡料不要灌的太飽滿，以免在蒸的時候破皮。
糯米腸灌好以後，起鍋燒水，四、五成熱的時候就把香腸下入鍋中，當香腸鼓起時，在比較透明的地方扎個眼，給腸子“放氣”，這個鍋裡的水不能煮開，火要用小火。這個過程要7-8分鐘。
然後將蒸好的香腸表面清洗一下，去掉表面的浮沫。再用適量的烹調油把香腸表面抹下油，防止蒸的過程中腸衣互相粘連或粘在鍋邊上。擺入籠屜中，開大火，上汽後，改中火蒸20分鐘左右。
時間差不多了就關火，不要馬上揭鍋蓋，放溫涼了之後拿出來就能吃，徹底涼了之後口感更筋道。
好了，今天的這個問題，做糯米香腸的米到底煮不煮？怎麼做好吃，就回答完了，各位讀者有什麼想說的，歡迎留言。
甄一味
做糯米香腸的糯米不需要煮，只要泡透就可以灌裝香腸了。 糯米香腸軟糯粘滑，醇香可口，深受人們的喜愛。每年的冬季做一些糯米香腸，可以食用到來年的秋季。
食材：五花肉4000克，糯米2000克，玉米澱粉500克，腸衣500克。
調料：白酒50克、生抽50克、鹽50克、姜100克、糖100克。
做法：
1、糯米放入清水中，淨泡24小時以上。
2、五花肉用絞肉機打成肉餡，倒入白酒、生抽、鹽、薑末、糖拌勻，備用。
3、糯米、澱粉倒入肉餡中，用手抓勻，靜置30分鐘，讓食材充分入味。
4、在灌腸器上套上腸衣，底部打死結。一邊向腸衣內灌裝，一邊順手向下推擠肉餡，每一節長度約20釐米左右（這個長度在食用時便於一次吃完），用棉線繫緊連接處；每節灌裝到八分滿的容量，注意灌的太滿，容易爆裂。
5、在晴朗的冬日，把糯米香腸放在室外晾曬，發現有起泡的地方，用牙籤扎透，放出裡面的氣體。腸衣表皮乾燥收縮後，就可以食用了。天氣轉暖，吃不完的糯米香腸可以放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。
臘味合蒸是江淮一帶的特色美食，做法如下：
糯米香腸一節，臘肉150克切成薄片、臘鴨腿1根切5段、臘魚150克切10個細條，豆腐皮兩張切成2釐米寬、5釐米長的寬條，花生米150克，生抽20克，薑絲20克。
將切好的豆腐皮墊在盤底，碼上一層花生米，花生米上放香腸、臘鴨腿塊、臘魚條，最後鋪上一層臘肉片，再撒上薑絲，澆上生抽。放入在開水的蒸鍋裡，大火蒸30分鐘，燜10分鐘出鍋。出鍋後，香腸在稍涼後切片。
第一次食用時，先吃糯米香腸、臘鴨腿、臘魚和豆腐皮。
第二次食用時，再吃臘肉和花生米，把它們再回鍋蒸一次，花生米已經吸足了醇香的臘味，鹹鮮臘香，這道美食一定會讓你回味悠長，沒齒不忘。
洋蘭春
做糯米香腸的米到底煮不煮，怎麼做好吃：
（1）材料：準備一副小腸或者大腸，新鮮豬血，五花肉切成塊，花椒麵，胡椒粉，茴香粉，草果粉，砂仁粉，芝麻，鹽巴，味精，雞精，辣椒粉要生的，糯米，還有裝腸用的容器
（2）提前準備好的小腸和大腸洗乾淨備用
（3）再來把糯米浸泡一個小時，然後撈出來瀝水
（4）現在把準備好的食材全部放入盆中，用手攪拌均勻，就可以把小腸和大腸拿來灌裝了，小腸要難裝點因為小，大腸大好裝一些，等待腸裝好以後，用線條一節一節的紮起來，在用牙籤戳幾下腸，掛起來曬乾水分，想吃的時候拿出來煮熟，或者蒸都可以
（溫馨提示）如果家裡面有老人的，糯米就要蒸一道，這樣做出來的糯米香腸老人吃得香能嚼碎，如果全部是年輕人糯米就不需要蒸，以上就是我家做香腸的方法，希望能幫到你。
農村醜小鴨
糯米香腸的米，該不該煮，答案足，可煮或可不煮，沒有什麼特定吧！根據個人的愛好做！煮與不煮各有不同吧！
糯米煮的好處
做香腸之前把糯米煮一下，做出來的香腸再炒時糯米易熟，有利於老人和小孩吃後，得到很好的消化。
糯米不煮
提前一天泡上，做出來的香腸勁道好吃，年輕人最喜歡了！下面看看糯米不煮做的香腸！
備料，
腸衣兩節 、 糯米半斤 、豬小腸一根 、
調料，
蒜米 、 醬油 、 花生油 、香蔥，姜未
烹飪步驟
1，腸衣洗淨，備用，糯米提前泡一個晚上，撈起晾乾，備用！鍋裡放油，炒香蔥薑蒜末，放入洋蔥碎，翻炒均勻放入糯米，香腸丁炒出香味！
2，姜翻炒香後的糯米香腸，灌進小腸裡面！然後用牙籤扎小孔！鍋裡放上蒸籠，輕輕放上灌好的香腸!大火蒸25分鐘，中火20分鐘！
香腸扎小孔是防止他膨脹破裂！灌的時候切記別太滿！味道香香糯糯
小貼士
一，豬小腸可以用鹽水和麵粉洗淨
二，糯米需提前浸泡一個晚上
三，香腸自己風乾，七天可以食用！
我是美吃一品，喜歡我就點個關注吧！
美吃一品
你好，我是老牛。
很高興回答你的問題。
糯米香腸,糯米事先要做熟嗎?
事先不需要蒸熟。
材料：蝦仁幹若干、豬大腸2條、糯米1000g、生花生仁250g、香菇適量、瑤柱適量、火腿適量、蔥頭酥2湯勺、生抽適量、蠔油適量、大蒜粉（大蒜也可以）少許、白砂糖少許。
1、花生、糯米水中浸泡6小時以上，瑤柱、蝦仁幹、香菇水中泡發。
2、瑤柱用刀碾碎，浸泡香菇的水留著備用。
3、花生、糯米濾幹，香菇、火腿、蝦仁幹切碎備用。
4、香菇、火腿、蝦仁幹、瑤柱油鍋炒香。
5、放入花生、糯米繼續炒，倒入生抽、蠔油、白砂糖翻炒均勻。
6、加入蔥油酥攪拌均勻。
7、大腸的一頭用蠅子繫緊，用漏斗把糯米灌進大腸，邊用筷子伸進漏斗攪拌使米能漏到下方。
8、用繩子把另一頭綁緊，用手把糯米按壓均勻。
9、用牙籤在腸衣上分散扎幾下，這樣是避免煮的過程腸衣爆裂，香菇水加水燒開，放入米腸中小火煮約40分鐘。
10、撈起放涼後，可直接食用。
希望我的回答能幫到你。
謝謝。。
奮鬥中的老牛
灌米香腸
灌米香腸的做法
主料
糯米(200克)腸衣(一段)
調料
臘腸(一小段)豌豆(一小碗)食鹽(適量)
廚具
蒸鍋
1 準備糯米，臘腸，腸衣
2 一小碗豌豆粒，洗淨備用
3 糯米 洗淨用清水浸泡一晚
4 臘腸切末備用
5 浸泡好的糯米瀝乾水分，倒入大碗
6 加入豌豆，臘腸末，加適量食鹽，拌勻
7 將腸衣全部套在灌腸工具上，用線繫好末端
8 將拌好的糯米灌入喇叭口，用一根筷子往下捅，讓糯米進入腸衣
9 所有糯米裝入腸衣後，從圓管上取下腸衣，用線將端頭紮緊
10 將灌好的糯米腸提起來，連抖帶捋，讓糯米在腸衣內分佈均勻
11 將整根糯米腸分段用線紮緊，並用鋼針在腸衣上扎些小孔便於排氣
12 把糯米腸盤在盤子裡，放入蒸屜，大火40分鐘左右，熟透即可
13 出鍋放至稍涼，用刀沾水，切成片食用
韋氏竹鼠
很高興為你回答，（1）材料：準備一副小腸或者大腸，新鮮豬血，五花肉切成塊，花椒麵，胡椒粉，茴香粉，草果粉，砂仁粉，芝麻，鹽巴，味精，雞精，辣椒粉要生的，糯米，還有裝腸用的容器
（2）提前準備好的小腸和大腸洗乾淨備用
（3）再來把糯米浸泡一個小時，然後撈出來瀝水
（4）現在把準備好的食材全部放入盆中，用手攪拌均勻，就可以把小腸和大腸拿來灌裝了，小腸要難裝點因為小，大腸大好裝一些，等待腸裝好以後，用線條一節一節的紮起來，在用牙籤戳幾下腸，掛起來曬乾水分，想吃的時候拿出來煮熟，或者蒸都可以
（溫馨提示）如果家裡面有老人的，糯米就要蒸一道，這樣做出來的糯米香腸老人吃得香能嚼碎，如果全部是年輕人糯米就不需要蒸，以上就是我家做香腸的方法，希望能幫到你。
何媽廚房
不需要煮，提前泡兩天。
泡好的糯米加適量肉末，蔥末、薑末、青椒末、胡蘿蔔末，加適量鹽、生抽、十三香、醬油、雞精、植物油，攪拌均勻，擠到模具裡，上鍋蒸，出鍋後在用不粘鍋煎一下更好吃
長白山下的生活
因為興趣，百度搜過做法,不太詳細；自己試做了之後把過程寫詳細清楚些，以至能幫助方便喜歡這款美食的親們學習。沒有每個步驟都有圖，要仔細看；灌的過程沒拍圖，和香腸的灌法相同可以參考，比小腸更好也更容易灌。做成功後不僅喜悅還特別有成就感。餡料根據自己的喜好添加。
步驟1
先將糯米浸泡一兩個小時
步驟2
大腸（偏厚的不適合不容易爛，適合滷，褶子多的灌起來辛苦）、 先處理大腸：用鹽或木薯粉搓一搓沖洗下，再翻面把大塊的油用剪刀剪去小心些別壞了大腸（省得還得縫補，呵呵好多次都縫合起來，這也是大腸的好處），放鍋裡稍稍加熱加點醋料酒一塊姜去味，這樣油收縮了更好處理。再衝洗下。
步驟3
把材料該洗的洗乾淨備用 ，香菇浸泡後洗乾淨剪碎，蔥洗乾淨切碎，放油鍋裡（油是炒菜的兩倍）炸一會，再放入剪碎的香菇洗淨的蝦米蝦仁小火燜炒到金黃倒入生抽，最後倒入糯米加點水（湯勺兩勺）小火翻炒，加鹽依個人口味加，滴幾滴老抽上色，翻炒到糯米稍微有些膨脹了，關火。（糯米浸泡的時間長短都不重要關鍵在於翻炒時加水之後糯米會膨脹軟黏一些煮好之後糯米就不會有夾生米，那麼灌的時候也就不需要再加水了不然糯米就很軟爛就不好吃了。（如果只是稍稍的翻炒糯米，還是粒粒分明的話，那灌時就需要加點水了）餡料翻炒好後。
步驟4
大腸用繩或線紮緊一端，沙漏我用李錦記生抽塑料瓶的上半部剪下來用，把擰蓋子的齒剪去，這樣口就夠長夠寬了，特好用，畢竟大腸可比小長寬的多。用湯勺把糯米裝到沙漏裡面去，再用筷子粗的那一端把米一直往下搓，大腸褶皺比較多（所以大腸剪十來釐米長左右灌，太長灌得辛苦也慢），比較不好灌慢慢來，下不去用手扯一扯抖動大腸的褶，灌到一節大腸只剩一小節留著用線打結綁緊。都灌好後準備下鍋
步驟5
烹調法有煮和蒸。我習慣用煮滷（這樣更入味），沒蒸過。電飯煲裡倒入水稍稍沒過大腸因為大腸水份很多，滷的時候水份會增多。加生薑一塊大蒜四五瓣蔥整棵兩三棵打結放入，生抽一些老抽三湯勺，鹽糖依個人口味下，八角一個半，香葉兩片，料酒兩湯匙。按大腸的量下這些料，泡椒一個。用電飯煲比較省事不用擔心火候，顏色淺了多加些老抽，滷40～50分鐘左右。（水開後用竹籤在大腸上扎些洞防止空氣過多爆開）煮好後放涼切片，蘸著糖漿挺不錯的，紅糖+水適量熬煮到有些稠就行了。
小貼士
步驟很少只是細節說的過多了。有不懂的給我留言，看到會及時回覆。
