"老闆,來碗麵條,不要豆芽!再搞碗黃酒!"襄陽人的一天,大多數是從一碗牛肉麵開始了。
於漂泊在外的遊子而言,鄉愁是一碗承載著家鄉記憶的牛肉麵,牛肉麵之於襄陽,就像火鍋之於重慶,是城市最鮮明的標誌,沒有之一。
微涼的早晨,在樓下的麵館吃上一大碗熱乎乎的麵條,冰涼的手腳便立馬有了溫度,伴著牛油的香味,襄陽人的早晨甦醒了!
1
年齡雖小,名聲卻不小
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藏在民發世際大酒店背後的這家麵館新秀,開店五年,做面三年,在建昌這一帶可謂是聲名鵲起,只要是10點之前,路過此地,沒有不排隊的時候。
借用一位老大爺的話:“他們家的面要起早吃,翹的很呀,去晚了就沒得了。”
我和薯條醬去的時候還沒到9點,門口的隊排得已經拐了幾道彎,新來的食客一秒都不思考,直接加入到吃麵大軍中。
或許正是因為多年的默契,周圍的老顧客們早已習慣了排隊吃麵的節奏,好在店裡出面的速度比較快,不用等很久就能吃上。
一碗麵,一杯黃酒或豆漿,成了襄陽人的早餐標配,缺少其中任何一項,這頓早餐就是沒有靈魂的。
抓面,下鍋,舀起,一氣呵成,三兩分鐘便能端上一碗色澤誘人的面。
沒過一會兒,只見老闆一聲吆喝:“雞蛋、豆漿賣完了!”
不出所料,麵條也所剩無幾,一大缸的牛骨湯都快見底了,這驚人的速度,瞧瞧咱們襄陽人的戰鬥力多強大!
2
三年的麵館不比三十年的差
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“喲~今兒滴咋又排怎長滴隊撒!” 嘴上嫌棄,身體卻很誠實的挪過去排隊了。
兩口子年輕時在深圳工作,退休後為了能和在襄陽定居的兒子團聚,才決定在家附近開家餐館。
起先店裡只做些家常菜,麵館是後來才做的,也是瞭解到襄陽人對牛肉麵的偏愛,才嘗試著做了起來,滿打滿算也就才三年的時間。
他們家用的都是牛骨頭中的筒子骨,每天下午4點開始大火熬製,隨後小火慢燉直至次日凌晨4點。
然後再用新鮮熬好的牛骨湯,兌入牛肉麵底料中,每天麵條賣完,這一大缸的牛骨湯也就用完了!
老闆是地地道道的武漢人 ,一口地道的武漢話,表面看著霸氣徹漏,實則是一位溫柔細膩的“美男子”,對每位顧客都笑臉相迎,冒起面來也輕車熟路!
老闆娘則是土生土長的襄陽人,對於牛肉麵的熱愛程度自然不用多說,嚐了多家牛肉麵後,總覺得
底料又油又辣,很多外地的朋友大多是吃不慣的。帶著這樣一種念頭,於是,她對牛肉麵的底料下手了!
用豆乾和正大的豬肉製成肉沫,選取最好的胡椒和辣椒油,製成醬香十足的湯料,油而不膩,吃了也不會上火,星星點點的芝麻加以輔佐,味道更加濃香。
3
為什麼吃過的人都說好
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必須要為他家的豆腐面打call,吃過一次就忘不了!
面裡面都是新鮮的油炸豆泡,由於炸起來既麻煩又費油,如今很少有面館自己做了,所以能吃到也是比較難得的。
這外焦裡嫩的豆腐塊,吸收了醬香味十足的湯汁,輕輕一咬,盡情感受湯汁爆炸在牙縫和舌尖的滿足感。
食肉星人們,早上如果吃不到一碗有肉的面,一天恐怕都體乏無力吧!牛肉+牛雜雙拼,承包你一上午的活力。
被湯汁洗禮過後的牛肉,裹著少許芝麻,色澤鮮亮,十分誘人。但相比豆腐面而言,口感稍微鹹一點哦。
老闆作為土生土長的武漢人,對家鄉的熱乾麵有著濃厚的情懷,店裡的熱乾麵的味道自然也是不差的!
濃稠度適中的芝麻醬,拌起來十分的順滑,芝麻的香味伴隨著熱氣,瞬間直達鼻腔,讓人食慾大振。
這家小小的麵館,和開在這座城市大街小巷的麵館一樣,雖然平凡無奇,卻能給每一個早起奮鬥的人,帶來一份單純的溫暖。
老味道牛肉麵
地址 | 民發世際大酒店後面道子裡
營業時間 | 6:00-10:00
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願所有人
有衣暖身
有食暖胃
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