老長沙素有“九井十三橋”的說法
不僅只有大家所知的白沙井
還有老口子之間耳熟能詳的水風井
蔡鍔北路、局關祠以南這一帶
有著滿滿的人情味和煙火味
你吸了一口空氣
是那遊子魂牽夢縈的複雜味道
這裡濃縮了長沙美食的精華不說
也是在這長大的孩子們靈魂深處的記憶
水風井雖一直處於長沙繁華地帶
但是與日新月異的城市卻顯得格格不入
有的都是門庭若市的老館子
這些都已經深深紮根在長沙人的心裡
北至湘春路南至中山路的蔡鍔北路有著一個這樣的美食遍地地方—荷花池生鮮市場，許多長沙老餮從小吃到大的美味都在此。那些吃食伴隨著他們嘰嘰喳喳的上學路，伴隨著他們充滿鄉愁的味蕾，組成這條街上的人情味。
已全面翻新的荷花池菜市場有了新模樣，但那些口碑美食都在老地方，金湘權、浪哥捆雞、湘春炒貨店、上海香酥雞……十個手指頭都數不過來。來到這裡，就別想餓著出去。不管男女老少，都被菜市場的美食所折服。
在南門口擺了十幾年攤子的浪哥，將店鋪給了崽伢子劉浪和女兒劉攀，他自己騎著電瓶車，跑到了荷花池菜市場，在這裡擺了一個小小的攤子，生意照樣做的紅紅火火。
切得薄薄的捆雞每片都均勻的拌上了紅油、辣子、孜然，香辣適口，每個人吃了都會大聲稱讚。好在還有像浪哥這樣用心做菜的小攤子，街坊領居吃了幾十年的口味，真的戒不掉。
金湘權作為長沙地道的醬滷世家，不僅是是滷味中的王者，更是長沙老口子情有獨鍾的美味。在長沙說起金湘權的滷味，那哪個不曉得？
醬食和滷味的完美融合是他們家的特色所在，據說荷花池總店的是最濃郁最好呷，大家都排長隊的去買。
豬腳有嚼勁，醬汁與滷汁在口裡隨著膠原蛋白一起化開，不管是當打牙祭的還是作為餐桌的大菜都是鄰里鄰居的第一選擇。
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被N個美食公眾號寫過的劉記糖油粑粑（原糧店糖油粑粑），就開在新荷花池菜市場正門旁，被市民譽為長沙四大糖油粑粑之一。
劉記的門面不過20平方， 一個煤火爐、一口大鐵鍋、一大桶米粉子、還有一雙佈滿老繭的手，就是這個店的全部。掌鍋的劉叔靠著炸糖油粑粑這門手藝，在長沙紮根了25年，一天能賣出2000個糖油粑粑。
剛出爐的糖油粑粑最為香甜，一口咬下去，香脆的糖衣外殼裂開，露出軟糯的糯米內芯來。一脆一糯，裹滿了滾燙的甜蜜滋味。
毛姨雞爪在蔡鍔北路上也有13個年頭了，是附近學生伢子放學路上不可缺少的美味。
毛姨的最大招牌就是雞爪，那隻可盛1000只雞爪的大鐵桶，幾乎一天之內可以賣出兩桶。
軟糯香滑的雞爪，浸泡在濃郁的滷汁裡翻滾，一入口便已肉骨脫離，這就是毛姨雞爪令人最著迷的特色。
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陳記捆雞的攤子就在溢香源旁邊，背後還是一個霓虹燈賓館，頗有夾縫中求生存的江湖感。
只見一個老闆悠閒的坐在攤子上，一手翻動長勺攪動切的極薄的捆雞、讓捆雞滾滿紅彤彤的辣椒油，一手麻利的從買單的人手中收錢、給捆雞裝袋稱斤打包。所有動作一氣呵成，動作行雲流水。
陳記的捆雞非常有韌勁，辣椒油也是老闆的獨家配方，配上自制的香脆蘿蔔丁，組成讓人慾罷不能的絕味。
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火遍長沙的汴京炸雞，在蔡鍔北路上這家大抵是資歷最老的。
汴京炸雞有多好吃呢？那是能讓路過的學生伢子扒拉著窗戶邁不動腿的好東西，飄香十里，聞到那股香味就讓人忍不住買買買。
剛出爐的汴京炸雞熱乎乎的，其外皮酥脆、內裡的肉香嫩有彈性，好吃到讓人尖叫。所以一定要趁熱吃，稍冷一點外皮就會變軟，失去原有的酥脆感。
汴京炸雞有雞塊、翅尖、翅中、雞腿等部位可以選擇，但熟客基本上都是一樣來一點，每種的口味都差不多。
在以前快餐店還很少的時候，汴京炸雞是90後童年的最愛。這麼多年過去了，汴京炸雞一直都是以前的味道，還是買一斤送半斤，每一次吃都能讓人回憶起童年的無憂時光。
荷花池菜市場邊上開了13年的溢香源，因味道好、食材新鮮，被左鄰右舍口口相傳。老闆趙昀更是憑藉著自己對美食的執著與勤勞，在蔡鍔北路這一帶落地生根，用滷菜來造就屬於長沙人夏天的味道。
溢香源的滷菜，追求天然的食材與醇正的味道，沒有辣得鑽心的刺激感，更沒有透人的香精味。從路邊攤到實體店，能走到今天，一切都貴在對食材講究的堅持。
長沙人最喜歡的“鴨八件”：鴨腦殼、鴨舌、鴨架、鴨脖、鴨掌、鴨掌筋還有大翅和小翅，滷得有滋有味，都是該店的搶手貨。
長沙有許多家矮子餡餅，但最正宗的還要屬蔡鍔路上的這家長沙總店。
矮子餡餅非常非常便宜，6塊錢8個（以前是5塊錢8個，後因成本提升才不得不漲價了一塊錢），同價格的口味還能一起拼。所以矮子餡餅深受附近嗲嗲娭毑們的喜愛，排隊的人群中總能看到他們的身影。
餡餅裡面的餡料放的很足，每一口都能吃到餡。最喜歡紅豆餡的餅，紅豆餡沙糯沁甜，但是一點也不膩，是非常清新的甜味。
一年之計在於晨，長沙人的早晨自然是從一碗粉開始。
呷粉呷粉的碼子種類不多，勝在用筒子骨熬製高湯，湯底濃郁又清透。早上趕時間的人，最常點的就是雜醬幹拌。
老闆自制的雜醬碼子肉糜很足，跟粉一拌香氣四溢，呷到最後讓人想把碗底的肉糜也舔乾淨。
這吆喝聲一來一回，充斥在小小的門面裡，竟有一種蕩氣迴腸的感覺——那是隻有趕早去嗦粉的人才能體會到的快樂。
說起這家店，在局關祠早已遠近聞名。開店的是鄒家四姐妹，這一切，源自20年前的“一時興起”。小店原是鄒家的祖屋，父母過世後，鄒家四姐妹每個週末都會來老房子做飯、聚餐。周邊的鄰居也常常來呷飯，對四姐妹的手藝更是連連稱讚。四姐們合夥一商量，決定開一家小店試試。沒想到這一開，就是20年。
自助選菜，人多的時候需要自己佔座。不過不管店裡有多忙，只要看到老人、小孩，阿姨們都會優先安排座位。
小巧玲瓏的缽子層層堆積在蒸櫃之上，一陣陣的熱氣翻騰，看得我們直咽口水。
各式各樣的菜品盛在缽子裡，幾乎佔滿了不鏽鋼小桌，看上去格外誘人。
每一道菜都被充分的油水覆蓋，隨便一道菜拿來拌飯，濃郁的油湯與飯拌在一起，巴不得將它大快朵頤。
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位於稻穀倉的“超超水餃店”，北方的水餃和靖港的蔥油粑粑，卻講著一口地道的“湘潭話”。
最初，馮哥是在北正街的居民樓，搭了個棚子炒盒飯的。因有食客策他是否能煮點餃子，晚上可以做夜宵呷。於是，馮哥從炒盒飯慢慢開始專做水餃。北正街一拆遷，就搬到了稻穀倉的巷子內。馮哥從此只賣水餃，口味也只有三種：香蔥豬肉餡、韭菜豬肉餡及包菜豬肉餡。
現在不一樣了，來吃的年輕人越來越多，老闆多做了玉米水餃，而懂呷的長沙人，春夏會更多地選擇香蔥與韭菜的豬肉餡，冬天則更多地選擇打過霜的包菜豬肉餡。吃當季的食材，放在任何美食裡都是同樣的道理。
水餃店在內，油貨攤子在外，鐵鍋裡“噼噼啪啪”的油炸聲，空氣中漂浮著一縷縷的蔥香味，門外站滿了排隊買早餐的市民。
蔥油粑粑要趁熱吃，脆脆的外殼，嚼在嘴裡，鹹香撲鼻。而夾在中間的“肉”，不老不嫩，蔥味難忘，嚼起來最是韻味。
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有著百年曆史的馬復勝，是長沙傳統小吃的金字招牌，伴隨了無數長沙人的童年歲月。
童年裡最簡單純粹的“小食光”便是馬復勝油炸貨店裡的一些傳統小吃。
物質匱乏的年代裡，油炸貨在童年裡顯得特別珍貴。物質豐富的今天，油炸貨從舌尖上的留念轉化成一種具備城市代表性的民俗文化。
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“大隱於市的美食，散落在江湖的佳餚”， 位於戥子橋的正宗三毛口味雞店在這個小巷子裡開了十幾年了，老闆老闆娘2個人經營著這家小店。菜的分量多又實惠，好多附近的居民都常來光顧，吃了十幾年的老口味，就是會比較親切。
“那口味雞要辣，不辣不好呷！”，老闆不會偷工減料，一份就是一整隻雞，超大一份，又辣又帶勁。
重鹽重辣彰顯其味，辣油湯汁已經完全滲入其中，爆火炒過的雞肉完全不柴，還有雞血口感獨特，配上米飯十分下飯。
再吃上一份脆冬瓜，解雞肉的辛辣，滿足又舒適。這冬天吃上一口熱乎的口味雞，平民家常的食物也可以吃得口水四濺。
華南小吃建店在五十年代初，物價停留在10年前的老店，點餐用的還是寫小紙條的方式。
這裡有的都是長沙人最熟悉不過的小吃，價格非常親民，點了滿滿一大桌都只要十幾二十塊。
來華南小吃吃飯就像來親戚家一樣親切，所以每次來這裡都是座無虛席，白粒丸，酸菜豬血湯，涼麵，刮涼粉，綠豆沙，不管哪個都是老長沙最接地氣的小吃。
但我最喜歡的還是華南小吃的綠豆沙，像小時候奶奶怕我噎著會磨煮成沙狀，每一口都是親切懷念的味道。
尤其是冬天來了，一小碗下肚，從腹部暖到頭頂，好像渾身都充滿能量！別看這小小一碗豆沙，其實有好幾道製作工序，首先豆子要磨碎去皮，慢慢熬，綿軟細膩。慢火細燉，才能做出好喝的豆沙湯。
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沙利文是湖南老字號了，在1947年創立，做西點起家，如今專注做中式糕點。
沙利文最經典的產品就是他們家的桂花年糕，小時候爸爸總是買回家炸著吃，外面金黃酥脆，裡面的年糕軟糯綿延，帶有淡淡的桂花味。
其他糕點也是小時候經常吃的，都是出自沙利文有幾十年經驗的老師傅。還有老式的蛋黃酥、法餅、本式月餅、炒米糕、元宵等傳統的食品，沙利文這些傳統糕點都是老手藝人傳承下來的文化，承載了多少長沙老口子的兒時記憶。
十幾年前新華樓地址拆遷，劉家的老八面臨下崗，此時家裡的小孩要讀書，正是經濟困難的時候，在新華樓習得的好手藝不能丟，老八萌生了創業的想法，水風井的老祖屋是最好的門面，姊妹八人一拍即合決定齊心協力把劉記刀削麵做起來。
劉記刀削的麵糰有韌性，夠勁道，他們家的臊子更是味道獨特。
每天早上老八會將細細切好的金鑼肉煸炒兩小時至豬肉香味散出，再加入調料、高湯熬製一個小時，期間加入豬油調香，芡粉使其濃稠，頓時肉香四溢，豬油的加入更讓臊子的肉香能充分被削麵吸收，這樣一鍋油光紅亮的臊子，香而不膩，味鮮且食後不口乾。
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長沙豬油拌粉界的翹楚——肖胖子，便藏身於這條文星橋巷裡。
來肖胖子嗦粉，還得看運氣，每天限量200碗的豬油拌粉，售完即止。最快的時候，早上9、10點就賣完了。通常的話賣到下午2、3點，夏季天氣熱會做一些調整，賣到1點左右收攤，沒賣完的話下午4、5點再營業。
厚實的寬粉吃起來Q彈紮實，豬油完全滲透其中，順滑的口感立馬勾起吃貨的食慾。辣椒粉和蘿蔔乾都是自制的：辣椒粉辣勁十足，蘿蔔乾爽脆有嚼勁，相比平常的豬油拌粉更有韻味。
起初店裡沒有碼子，是很多熟客提出想要加點碼子後，才酌情增加的。如今的肖胖子，一碗豬油拌粉+1個滷雞爪、1個滷蛋，就是標配。
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這些記憶裡的老味道
大多數還駐紮在老地方
帶著時光匆匆留下的痕跡
承載著我們童年時光裡的一頁風景
而這一段水風井饋贈的美食故事
一切都未完待續......
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