自从学会这点心，我家再也没买过蛋糕，香甜可口，好吃0添加
今天为大家分享的是黄油小蛋糕的做法。也许有些人不太清楚，做西式点心没有中式菜谱那么随意，厨师们在做中式菜谱，所用的食材和各种调味品都是信手拈来，基本不会计算食材的分量，完全凭的是自己的经验和感觉。而做西式点却正好相反，每一样食材都要将分量精确到克，因此如果您对烘焙比较感兴趣，除了要有一台烤箱，还必须配备一把厨房电子秤。
食材准备妥当，接下来就是操作的方法了，有时候同样的食材，有的人做蛋糕一次就能成功，而有的人连续做好几次都以失败而告终，要么蛋糕发不起来，要么蛋糕塌陷，要么内部组织成布丁层，其实不是你的配方有问题，大部分原因出自于你的操作手法上。
就以最简单的气氛蛋糕为例，打发蛋清人人都会，只要装蛋清的盆无水无油，鸡蛋足够新鲜，肯定打发成功。我们重点说的是搅拌蛋黄面糊的顺序和操作方法。
在混合蛋黄面糊的时候，有些人是将蛋黄，牛奶，玉米油混合搅拌均匀后筛入面粉。而有些人是将牛奶和玉米油搅拌均匀，充分乳化后筛入面粉拌匀，最后才放蛋黄。虽然最终目的都是将三者混合在一起，但是因为先后顺序不一样，拌匀后的结果还是稍有不同。你可以试试后者的操作方法，面糊混合的比较均匀，不容易起面疙瘩。
其次，翻拌的手法也特别重要，不用划圈翻拌，这样面粉容易起面筋，从而影响蛋糕的膨胀和松软的口感。有些人画"Z"字翻拌，有些人兜底翻拌（手法类似于炒菜，用刮刀铲到底部往上翻），可根据自己的喜好来操作。
做戚风蛋糕是很多新手做蛋糕的难点，多看，多尝试，多总结经验，一定会越做越好。说了这么多，是不是已经晕乎乎的呢？接下来就和大家分享一款没有那么多技术含量的黄油小蛋糕，只要不将黄油打发过度，变成水油分离，基本人人都能一次成功。奶香味浓郁，小孩子很喜欢吃。
【奶香黄油小蛋糕】
准备食材：乐荷有机黄油50克，低粉40克，玉米淀粉20克，鸡蛋一个，奶粉10克，细砂糖45克
制作步骤：
1、将所有的主食材准备齐全。
2、乐荷有机黄油切成小块，提前取出来软化。黄油质地细腻，呈淡淡的黄色，凑近闻奶香味十足。没有很重的黄油味，用来做烘焙气味香但不浓烈，特适合对黄油味敏感的人。
3、加入细砂糖，用打蛋器打到蓬松的状态。
4、分3次加入鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀，每加一次蛋液都要让黄油吸收后再加下一次。切不可一次将鸡蛋液全倒进去，容易出现水油分离。
5、最后一次加入鸡蛋打发后黄油的颜色偏白，体积比较蓬松。黄油将鸡蛋全部吸收，体积明显比最初膨胀了许多。
6、将低粉，玉米淀粉，奶粉混合在一起，筛入到打发的黄油中。将各种粉类过一遍筛不容易产生面疙瘩。
7、用橡皮刮刀混和翻拌均匀，然后将拌好的面糊状入裱花袋中，底部剪一个小口子，挤入不粘心形蛋糕模具中。或者用其他你喜欢的模具代替，没有蛋糕模具用吐司模具，耐高温的烤碗都可以。
8、烤箱提前预热，170度热风，将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟左右。烤的时候香味飘满屋，非常诱人。
9、孩子放学回来连吃3个，说我这次做的一别以往的风格，超常发挥。看来黄油蛋糕比戚风蛋糕更受欢迎。给孩子做小点心材料其实很重要，同种食材不同品牌口味也不太一样，味道不会欺骗人！黄油我选用的是乐荷有机黄油，纯牛乳提炼，生产过程不加水，盐，香精和色素，纯度高，质地细腻柔软，奶香味比较浓郁。喜欢的朋友可以试试看。
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