在大家的日常飲食中諸如豬、牛、羊肉的肉類食物總少不了會吃上一些，尤其進入冬季，天氣日漸轉冷，時常吃上一些肉類食物，身體才能有足夠的能量來抵禦冬日的嚴寒。在眾多肉類食物中，豬肉是最常見的一種肉類，雖然豬肉的價格一直居高不下，但我家也會每個月吃上那麼幾次，畢竟沒有肉的日子著實有些讓們難耐。
說到豬肉怎麼吃，想必人人都能做出一兩道拿手好菜，像大家非常熟悉的紅燒肉、糖醋排骨、水煮肉片等等，真是想想都讓人口水直流。今天我要和大家分享一款“肉丸子”的做法。說到“肉丸子”我想大家一定會聯想到“四喜丸子”，“四喜丸子”固然好吃，但製作起來卻要大費周折一番，對於大部分的上班族來說，著實是沒有那個時間，還是需要製作上能夠簡單一些的食物。
這道“肉丸子”在製作上極為的簡單方便，不用炸不用煮，蒸15分鐘就上桌。口感上鮮香味美，一口下去，伴隨著濃郁的湯汁，真是既解饞又過癮。同時在製作時我又加入了一些胡蘿蔔丁和鵪鶉蛋在裡面，這樣不但可以稀釋肉餡的油膩，同時在營養上也會更加均衡一些。冬天到了，我家隔三差五的都會這麼做上一次，一口下去全是肉，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這道“肉丸子”的具體做法吧！
肉丸子
【準備材料】
豬肉餡300g，胡蘿蔔1根，鵪鶉蛋適量，小蔥2根，姜2片，生抽1勺，蠔油2勺，蒸魚豉油1勺，香油2勺，雞精適量，鹽適量，澱粉1勺。
【製作方法】
第一步，將胡蘿蔔去皮後清洗乾淨，然後用刀切成小一點的胡蘿蔔丁；2根小蔥切成蔥花；2片姜切成薑末。
第二步，準備300g豬肉餡裝入碗中。豬肉最好選擇肥瘦比在3：7左右的豬肉，肥瘦相間做出的肉丸子會更加鮮美一些。
第三步，將豬肉餡、胡蘿蔔丁、蔥花和薑末一同裝入大一點的碗中，然後加入1勺澱粉、1勺蠔油、1勺生抽、2勺香油、適量雞精和適量鹽，用筷子沿著一個方向將其攪拌均勻。攪拌時筷子不要來回改變方便，不然正常的肉丸子口感會比較鬆散，不緊實。
第四步，肉餡攪拌好後，取少量肉餡，用手將其大致搓成球狀，然後依次擺入盤中。接著用拇指在肉丸子中間壓出一個稍微深一點的凹槽，然後打入一個鵪鶉蛋在裡面，凹槽儘量深一些，不然鵪鶉蛋很容易溢出來。
第五步，肉餡全部做好後，將其放入蒸鍋中，上氣後蒸15分鐘即可關火。
第六步，將肉丸子蒸出的湯子倒入炒鍋中，加入1勺蒸魚豉油、1勺蠔油和2勺水澱粉，小火將其熬煮至濃稠後即可關火。
第七步，將熬好的湯汁均勻的灑在肉丸子上，最好再撒上一些蔥花就可以了。鮮香味美的“肉丸子”就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
“食不厭精，膾不厭細。”大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗。
閱讀更多 青蔥食味 的文章
