野味一直以來都是人們喜愛的一種食物，在我國古代的時候，饕客們就對各種美味的野味做了個排名，其中最有名的當屬“山珍海味”以及“八珍”了，其中八珍又分為山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍、水八珍等，而海 八珍中就有這麼一種野味，到如今依舊受人們喜愛，它就是“鮑魚”。
說起這鮑魚，不管在古代還是現代，人們對它都是讚賞有加，它不僅味道鮮美，並且營養價值豐富，深得人們喜愛，再加之過去鮑魚的產量十分稀少，故而被人們捧上了神壇，將其譽為了“海洋軟黃金”、“海珍之冠”等等。然而自前年幾年開始，鮑魚就已經跌落神壇了，到今年更是跌成了白菜價，一隻鮑魚只能換到一顆白菜了，讓諸多鮑魚養殖戶叫苦不迭，那麼到底是哪裡出了問題呢？
鮑魚的基本情況。
很多人都以為鮑魚是魚，其實鮑魚雖然名字中帶有“魚”字，但它並不是魚，而是一種貝類，其貝殼是一個右旋的螺形貝殼。至於其整體樣貌，早在古代的時候，古人們就用一句簡短的話描素了出來：“小或如錢大如掌，半蚌應月形偏頗，殼含九孔或名螺。”
鮑魚看著很柔弱，但實際上它肉足的吸附力相當驚人，有專家曾研究過，一隻殼長15釐米的鮑魚，其肉足的吸附力高達200公斤，任憑狂風巨浪襲擊，都不能把它掀起。所以捕捉鮑魚是十分困難的，只能乘其不備，以迅雷不及掩耳之勢用剷剷下或將其掀翻，否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來。也是由於鮑魚肉足的吸附力強，使得它的足部特別肥厚，而我們平時吃鮑魚就是吃的它的肉鮑魚的行情狀況。
鮑魚作為海八珍之首，其早期的價格自然是非常昂貴的。據資料記載，在古代的時候，由於技術條件有限，當時想捕捉到鮑魚十分不易，都是靠人工去海里捕捉，甚至還要冒著生命危險，故而那時候的鮑魚當真是價比黃金，只有有錢人才吃得起。
到了現代，雖然捕鮑魚的技術已經非常好了，但是由於野生鮑魚生長十分緩慢（一般一年可生長2到3釐米，二年可生長到4到5釐米，殼長10釐米以上的鮑魚大約要長六、七年。），故而野生鮑魚產量一直十分稀少，市場也是供不應求，所以價格也是十分的貴。
一直到近些年開始人工養殖鮑魚以後，其價格才有所下降。
為何今年養殖戶會叫苦不迭？
其實鮑魚生長不僅緩慢，其養殖的難度也是十分的大。鮑魚很嬌氣，對環境的要求十分的嚴，稍有不慎可能就會“全軍覆沒”，直到2016年左右的時候，鮑魚養殖技術進一步完善，不僅使鮑魚苗成活率提高了近70%，也使得鮑魚養殖的時間大大縮短，原本需要六、七年的生長時間，被縮短到了2年左右，這就使得鮑魚的產量大大提高，因此讓當時不少養殖戶賺了不少錢。
據一位福建鮑魚養殖戶楊大哥說，當時一籠鮑魚，正常的能賺200塊，於是在前年的時候，當地鮑魚養殖戶幾乎都將養殖面積擴大了近一倍。
今年正好是前年那一批鮑魚上市的季節，由於當時養殖面積擴增的太猛，使得今年鮑魚產量猛增，但是由於今年氣候的原因，導致今年鮑魚的個頭偏小，再加上國內高端餐飲市場及出口的萎縮，導致今年鮑魚不僅銷售不暢，就連價格也十分低，平均算下來，一隻鮑魚才3塊錢，相當於今年一顆白菜的價格。
養殖戶楊大哥還說道，10頭鮑魚養殖的成本一籠是700多元，按一隻3塊的價格算下來，只能賣到500塊不到，也就是說一籠虧了200多塊。而大多數養殖戶都把養殖面積擴大到了4000籠。虧了這麼多錢，養殖戶只能叫苦不迭了。
各位朋友，你們喜歡吃鮑魚嗎？你們如何看待今年福建鮑魚跌價的問題？歡迎留言交流，說說你的看法！
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